Slavenā Malbec vīna vīnoga

Malbec ir tehniska tumšo vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Francijā un kurai ir savs unikālais raksturs. Kultūra saņēma savu "otro vēju" Argentīnā, kur tā pārliecinoši ieņēma vadošās pozīcijas. Tieši šajā valstī vīnogas ir parādījušas savu potenciālu vislabākajā iespējamajā veidā, pateicoties piemērotajam klimatam un akmeņainai augsnei.

Malbec vīnogu šķirnes vēsture un apraksts

Malbec vīnogas ir pazīstamas daudzās valstīs. Saskaņā ar leģendu vīnogulāji Francijā nonāca, pateicoties ungāru zemniekam Malbec, kurš sāka to audzēt. Sākumā vīnogas tika izmantotas, lai izlīdzinātu citu šķirņu vīnu garšu.

Laika gaitā kultūra iesakņojās Francijā, un tagad tā aizņem lielāko daļu stādījumu Cahors apgabalā, un Bordo tā ir starp 6 atļautajām šķirnēm. Šeit šķirne tiek audzēta ar nosaukumu Cot.

Atsauce. Malbec šķirnei ir arī citi nosaukumi. Francijā, izņemot Cot, to sauc par Pressac, Quercy, Auxerrois. Plaši izplatītais Pied Noir nozīmē "melnā kāja".

Saskaņā ar citu versiju autortiesības pieder franču selekcionāriem. Malbec tika iegūts, šķērsojot vēlu un vidēji nogatavojušās šķirnes. Augs pieder Rietumeiropas grupai un tiek kultivēts Francijā, Argentīnā, Čīlē, ASV, Itālijas ziemeļdaļā.

Malbeks ir piedzīvojis kāpumus un kritumus. 1956. gadā salnas iznīcināja apmēram 75% krūmu Eiropā, tāpēc audzētāji pārgāja uz izturīgākām un sala izturīgākām šķirnēm.

19. gadsimta vidū kultūra ieradās Argentīnā, pateicoties Mišelim Pogetam. Tieši šajā valstī viņa uzsāka jaunu attīstības ceļu. Šeit ogas labāk nogatavojas, iegūst maksimālu aromātu, krāsu un sulīgumu. Vīnogulāju stādījumu platība Argentīnā aizņem vairāk nekā 28 tūkstošus hektāru. Mendozas provincē tiek kultivēti 80% no visiem stādījumiem. Valstī ir 22 oficiāli reģistrēti šķirnes kloni.

Divdesmitā gadsimta 80. gados Argentīnas vīndari atteicās kultivēt Malbeku tā zemo izredžu dēļ un sāka apzināti iznīcināt vīna dārzus. Ar brīnumu izdzīvoja apmēram 10 tūkstoši akru. Pēc dažiem gadiem argentīnieši saprata savu kļūdu un sāka atjaunot zaudēto. Šīs šķirnes vīni kļuva tik populāri, ka viņiem bija steigšus jāstāda jauni krūmi, kuriem ir mazāks potenciāls, salīdzinot ar veco vīnogulāju.

Malbec šķirnes īpašības:

1. Krūmi nav augsti, tos raksturo nenozīmīgs augšanas spēks. Kultūra dod priekšroku ēnošanai un vislabāk aug augstienē ar ievērojamām atšķirībām nakts un dienas temperatūrā.
2. Lapas ir vidēja lieluma, nedaudz piltuves formas vai plakanas ar uz leju izliektām malām. Atdalīšana ir atšķirīga: lapa ir vesela vai ar dziļiem griezumiem, trīs un piecu lobītu. Virsma ir saburzīta, retināta ar vāju zirnekļa malu.
3. Kātiņa iecirtums ir atvērts, larenas formas vai velvēts.
4. Ziedi ir divdzimumu, nav nepieciešama papildu apputeksnēšana.
5. Ķekari ir vidēji vai mazi, koniski vai plaši koniski, vaļīgi.
6. Ogas ir vidēja lieluma, apaļas, tumši zilas vai melnas krāsas ar biezu vaskveida sārtumu. Garums - 1,6 cm, svars - 4-6 g.
7. Ādas biezums ir vidējs. Mīkstums ir sulīgs, kūst mutē. Atkal sula - 90%. Krāsa kļūst gandrīz tintes.
8. Nogatavošanās periods - 141-155 dienas no sākšanās brīža līdz pilnīgai gatavībai ar aktīvo sezonālo temperatūru summu 2800-3050 ° C.
9. Dzinumi pilnībā nogatavojas, aug 10–12 cm gari.
10. Produktivitāte ir nestabila, pateicoties tendencei krist ziediem - 40–160 kg / ha.
11. Zema izturība pret miltrasu, antracnozi un pelēko puvi, vidēja līdz miltrasai.
12. Malbec nav izturīgs pret ziemas salnām un pavasara vēlām salnām.

Fotoattēlā redzama Malbec vīnogu šķirne.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• piemērots vīna ražošanai ar bagātīgu augļu un ogu garšu un aromātu;
• izturība pret sausumu;
• nav nepieciešama papildu apputeksnēšana;
• augsta ogu raža;
• iespēja augt akmeņainā augsnē.

Trūkumi:

• tieksme pēc puķu nopūtīšanas prasa pastāvīgu izturēšanos aiziešana aiz izkraušanas;
• zema izturība pret sēnīšu slimībām un salnām;
• nestabila raža.

Malbecas vīns

Malbec vīnogu panākumu noslēpums slēpjas katra augošā reģiona rakstura atspoguļojumā.... Tehniskā šķirne ar bagātīgām ogām ir piemērota vīnu ražošanai ar koncentrētu garšu un vāju aromātu. Pušķis satur pikantas, šokolādes, marmelādes, ķiršu, plūmju, ozola un vaniļas notis. Vīniem ir raksturīgs augsts novecošanās potenciāls.

Raža novākta Argentīnas Uco ielejā, tai ir lieliska skābuma pakāpe un tajā ir apvalku saturoši tanīni. Dzēriena krāsa ir dziļa, līdzsvarota un bagāta.

Mendozas dienvidu reģionos Malbec nogatavojas agri, to raksturo paaugstināts cukura saturs un zems skābums.

Atsauce. Argentīnā ir vairākas vīnogu audzēšanas zonas, kurās vīnus kontrolē pēc izcelsmes (DOC). Viens no šiem reģioniem ir Lujāns de Kujo. Šeit vīna dārzi atrodas uz akmeņainas zemes, un vīna krāsa ir gandrīz melna.

Malbec vīnogu dzērienu, kas pagatavots bez novecošanās mucās, ieteicams dzert visu gadu. Vīnu, kas izturēts 3-4 mēnešus, pudelēs uzglabā 2-3 gadus, ar ilgu nogatavināšanas periodu (līdz gadam) - līdz 10 gadiem.

Malbec vīniem ir vidēja cena, padarot tos par alternatīvu dārgākiem dzērieniem. Interesanti, ka aromāts mainās līdz ar klimatu. Audzējot vēsākā Francijā, tiek iegūts vīns ar aveņu un ķiršu notīm. Argentīnas vīns smaržo pēc plūmēm un kazenēm. Jo ilgāk noveco, jo spēcīgāka pēcgaršā ir tabakas, kokosriekstu un vaniļas notis.

Malbec tiek pasniegts ar sarkano gaļu, cietajiem sieriem, makaroniem ar biezu tomātu mērci. Dzēriena temperatūra - + 17… + 21 ° С.

Stādu stādīšana

Šķirne parāda vislabāko produktivitāti, ja vīna dārzi atrodas uz kalniem vietnes dienvidu pusē, aizsargājot no brāzmainajiem vējiem... Krūmi necieš melnrakstus un reaģē ar samazinātu ogu attīstības un garšas ātrumu. Piemērots augsnes tips ir melnzeme vai akmeņaina augsne ar daudz smilšu.

Tiek veikta nosēšanās spraudeņi... Pirms 24 stundām tos iemērc augšanas stimulatorā ("Epine"). Vietnē tiek izveidotas bedres, kuru izmērs ir 70x70 cm, un apakšā novieto kanalizāciju (šķembu vai šķelto ķieģeļu). Zeme tiek sajaukta ar deviņvīru spēka šķīdumu (1:10). Virsū ielej tīras augsnes slāni, pēc tam stāda griezumu ar attīstītu sakņu sistēmu un pārklāj ar augsni līdz sakņu kaklasiksnas līmenim. Augsne ir sablīvēta un bagātīgi padzirdīta ar ūdeni.

Stādīšana tiek veikta aprīļa otrajā dekādē - maija vidū, jo augs slikti panes atgriešanās sals. Konkrēti datumi ir atkarīgi no klimata reģionā.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Vīna dārzam nepieciešama mērena laistīšana. Labākais veids ir uzstādīt pilienu sistēmu un apkaisīt apūdeņošanu ilgstoša sausuma laikā.

Virsējo pārsēju uzklāj trīs reizes sezonā, ņemot vērā augšanas sezonu:

• lapu veidošanās sākumā krūmus mēslo ar slāpekli saturošiem līdzekļiem (20 g superfosfāta un 15 g kālija sāls uz 10 litriem gatavu vistas kūtsmēslu šķīduma);
• olnīcu veidošanās laikā - fosfors (60 g superfosfāta un 30 g kālija sulfāta uz 10 litriem ūdens);
• augļos - potašs (100 g superfosfāta un 50 kālija sulfāta uz 10 litriem ūdens).

Atzarošana

Tāpēc dzinumi ātri nogatavojas atzarošana veic trīs reizes gadā: pavasarī noņem nokaltušos un novājinātos zarus, vasarā tos saīsina pēc pirmo olnīcu parādīšanās, rudenī - pēc ražas novākšanas.

Vīnkopji iesaka izmantot īsu atzarošanas paņēmienu, ko tautā dēvē par “uz mezgla”. Pēc šādas procedūras uz dzinumiem paliek 2–4 acis. Slāņi no pirmās acs tiek nolauzti ar rokām, lai vīnogulājs aug krūmā, nevis ārā.

Ziemošana

Vēlā rudenī viņi sāk gatavot vīnogulājus ziemai: viņi bagātīgi laista augsni un veido patversme no egļu zariem, šīfera, salmiem, agrošķiedras vai blīvas plēves. Gaisa cirkulācijai gaisa atvere tiek atstāta un aizvērta, kad gaisa temperatūra nokrītas zem -18 ° C.

Slimības un kaitēkļu kontrole

Zema izturība pret miltrasu un miltrasu ir nepieciešama profilaktiski apstrāde stādījumi "Ridomil", Bordo šķidrums, preparāti ar koloidālo sēru.

Vīnogas nav izturīgas pret antracnozes patogēniem (pazīmes - tumši plankumi uz lapām un ogām) un pelēko puvi (pelēkbrūns zied uz dzinumiem un ogām). Antracnozes ārstēšanai izmanto "Acrobat" un "Antracol", pelēko puvi - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Baylon", "Topsin-M", "Rubigan".

Padome. Lai pasargātu ražu no lapsenes uzbrukumiem, katrs saišķis tiek ievietots smalku acu vai auduma maisiņā.

Apdraudējumu kultūrai pārstāv vīnogu lapu tārpu kāpuri. Kaitēkļi barojas ar ziediem un ogām, iznīcinot līdz 40% ražas. Uz bojātām ogām veidojas pelēkā puve.

Insekticīdus izmanto, lai iznīcinātu kukaiņus (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) un bioloģiskos produktus (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Ražas novākšana un uzglabāšana

Malbec ražu nav vēlams atstāt uz krūma, jo ir tendence nokrist un ogas plaisā. To novāc vēlā rudenī un nekavējoties nosūta pārstrādei, jo rūpniecisko šķirņu vīnogas ilgstoši neuzglabā.

Līdzīgas šķirnes

Ir vairākas šķirnes, kurām ir līdzīgas īpašības kā Malbec vīnogām:

1. Širaza vai Sira - sarkanā pakāpe. Lielākā daļa vīna dārzu atrodas Francijā. Kultūra tiek audzēta Austrālijā, ASV, Dienvidāfrikā. Lai nobriest, augs prasa daudz saules gaismas un siltuma. Pārgatavojoties, šķirnes īpašības tiek zaudētas. Ogas ir blīvas, sulīgas, ar biezu, gandrīz melnu ādu. Rezultāts ir vīns ar augstu alkohola saturu, blīvs, ar augļu, garšvielu, šokolādes un melno piparu aromātu.
2. Merlot - pasaulē otrā visizplatītākā sarkanvīna vīnoga, kuras dzimtene ir Bordo. Ogas ir lielas ar plānu tumši zilu ādu. Vīni satur mazāk tanīnu, vairāk cukura un mazāk ābolskābes. Jaunais dzēriens aizrauj avenes, kazenes, ķiršus, vijolītes, plūmes, kafiju un kakao. Kad nobriedis, parādās vīģu, šokolādes, melno piparu, trifeles un ādas notis.
3. Dolcetto Ir itāļu vīna šķirne, ko audzē Pjemontā. Ogas ir mazas, tumši zilas, sulīgas. Tulkojumā no itāļu valodas burtiski nozīmē “mazs salds”, kaut arī nosaukums neatspoguļo gatavā dzēriena būtību. Vīns izrādās pīrāgs, sauss, ar zemu skābumu, ar lakrica un mandeļu notīm un ar nelielu rūgtu pēcgaršu.
4. Toriga National Ir jaunpienācīga tehnisko tumšo vīnogu šķirne, kas Portugālē gūst arvien lielāku popularitāti. Biezā miza ar intensīvu nokrāsu ir atbildīga par gatavā dzēriena krāsu. Šķirni izmanto stiprinātu vīnu ražošanai. Vīnogas piešķir vīnam viskozu konsistenci un novecošanās spēju.
5. Petit verdot - tehniska vīnogu šķirne ar mazām tumši zilām ogām. Vienā dzinumā veido vairāk nekā 2 sukas. Petit Verdot vīns iegūst zilgani melnu nokrāsu un augstu tanīnu līmeni. Šķirne tiek kultivēta Itālijā, Portugālē, Spānijā, Čīlē, Argentīnā.
6. Nero d'Avola - visbiežāk sastopamās melnās vīnogas uz. Sicīlija.Nosaukums tulkojumā nozīmē "melns no Avolas" - pilsēta Sicīlijas dienvidaustrumos. Šīs šķirnes vīnus izceļas ar augstu tanīnu saturu, piparīgajām un plūmju notīm.
7. Mourvedre Ir tehnisko sarkano vīnogu dzimtene Spānijā. Ogas ir mazas, biezas ādas, tumšas, ar rekordaugstu tanīnu saturu. Vīnam ir bieza tekstūra, bagātīga krāsa un kazeņu-ķiršu buķete.

Secinājums

Tumšās vīna vīnogu šķirnes Malbec izcelsme ir Francijā, bet tā ir visizplatītākā saulainajā Argentīnā. Vietējais klimats izrādījās labvēlīgāks kultūraugu audzēšanai. Ogas ar sulīgu mīkstumu un tumši zilu, gandrīz melnu ādu izmanto, lai ražotu bagātīgu vīnu ar augļu un ogu aromātu un garšvielu norādījumiem.

Kultūrai raksturīga zema pretestība pret sēnītēm un salnām, nestabila raža tendences dēļ nokaisīt ziedus. Lai saglabātu veselību, augus apstrādā ar fungicīdiem un pārklāj ziemai.