Agri nogatavojušās tumšās ādas vīnogu šķirnes "Primitivo"

Vīnogu šķirne Primitivo tiek izmantota, lai ražotu saldos un daļēji saldos sarkanos vīnus ar pīrāgu savelkošu pēcgaršu. No ogām ar augstu cukura saturu iegūst vīnu ar spirta koncentrāciju 14-18%. Aromātā dominē ķiršu, ķiršu, ogu, plūmju, piparu un vaniļas notis. Vairāk par šķirni un tās atšķirīgajām īpašībām lasiet rakstā.

Primitivo vīnogu šķirnes izcelsmes vēsture un apraksts

Joprojām turpinās debates par šīs tumšās ādas vīnogu šķirnes izcelsmi. "Primitivo" ir itāļu nosaukums, Gioia del Colle pilsēta tiek uzskatīta par šīs vīnogas vēsturisko dzimteni... Pēc itāļu domām, šķirne šeit parādījās apmēram pirms diviem tūkstošiem gadu, taču nezināmu iemeslu dēļ tā tika aizmirsta, un 18. gadsimta beigās tā piedzīvoja atdzimšanu.

Vietējais priesteris Frančesko Indellicati pamanīja, ka vīna dārzos pie baznīcas daži vīnogulāji nes augļus agrāk nekā citi, un nosauca tos par Primitivo, kas burtiski tulko kā “pirmais” vai “agrs”. No šejienes šķirne izplatījās Apūlijā, iesakņojās Salento un Mandūrijā.

Divdesmitā gadsimta 60. gadu beigās. Kalifornijas fitopatologs Ostins Goins apmeklēja Apūliju, reģionu Itālijas dienvidaustrumos. Cilvēki šo teritoriju sauc par Apenīnu pussalas zābaka "papēdi". Šeit viņš pamanīja pārsteidzošu līdzību starp vietējo vīnogulāju un Primitivo vīnu un Kalifornijas Zinfandel. Atgriezies ASV, zinātnieks paņēma sev vairākus spraudeņus pētījumiem, kas izraisīja karstas debates.

70. gadu beigās tika veikta izozīmu analīze (DNS prekursors), kas parādīja šķirņu identitāti... 1993. gadā Kalifornijas zinātniece Karole Meredita izpētīja Zinfandel un Primitivo genotipus un apstiprināja, ka tie ir vienas šķirnes kloni.

Tikmēr horvāti apgalvo, ka šķirnes sencis ir senās Tribidrag vīnogas, kas pazīstamas kopš 15. gadsimta. Tajā pašā 90. gadā Horvātijas izcelsmes Kalifornijas vīna darītājs Mike Grgic Horvātijā organizēja piemērotu vīnogu paraugu meklēšanu. Tātad 2001. gadā bija iespējams noteikt ģenētisko līdzību ar Crljenak Kastelanski un Pridibrag šķirnēm.

Kā vīnogulāji nokļuva ASV? Saskaņā ar vienu versiju, spraudeņi tika atvesti uz Ameriku 1920. gados. 19. gadsimts no Vīnes imperatora kokaudzētavas. Pasūtītājs bija dārznieks Džordžs Gibbs (starp citu, vīnogu šķirne Isabella tika nosaukta pēc viņa sievas). Pēc ierašanās Ziemeļamerikas kontinentā vīnogas tika izmantotas sausu un saldu sarkanvīnu pagatavošanai.

Primitivo šķirnes ceļojums pāri okeānam bija tās popularitātes ziņā. Divdesmitā gadsimta 90. gadu sākumā vīnogas bija maz zināmas ārpus Itālijas. ASV viņš ieguva jaunu attīstības kārtu un ieguva popularitāti visā pasaulē. Ja agrāk itāļi marķēja pudeles ar Zinfandel vīnu, cenšoties popularizēt savus produktus, tagad amerikāņi izlaiž savus vīnus ar nosaukumu Primitivo.

Svarīgs. Neskatoties uz ģenētisko identitāti, atšķirīgie vīnogu audzēšanas apstākļi Apūlijā un Kalifornijā ir izraisījuši mutācijas. Mūsdienās Primitivo un Zinfandel tiek uzskatītas par atšķirīgām šķirnēm, kaut arī tām ir kopīgs “priekštecis”.

Vīnogu raksturojums

Primitivo vīnogulājs ir garš. Ķekari ir vidēja lieluma, blīvi, kas bieži noved pie ogu puves.

Lapas ir vidēja lieluma, piecu lobainu, dziļi sagrieztas, daļēji pūtītes aizmugurē. Asmeņi blīvi pārklājas viens ar otru.

Stepsons ātri nogatavojas un dod otru augļu porciju.

Šķirnei ir nosliece uz zirņiem - mazas ogas nogatavojas nevienmērīgi.

Augļi ir mazi, apaļas formas, ar biezu vaskotu ādu. Krāsa ir tumši violeta. Petioles ir īss. Ogas nogatavojas nevienmērīgi. Tie satur daudz antioksidantu, tanīnu, vitamīnu.

Cukura saturs - augsts, atkarībā no audzēšanas reģiona, vidēji sasniedz 30%. 100 g produkta kaloriju saturs ir 60 kcal. Vīna pagatavošanai ar atlikušo cukuru novāc augļus, kuru cukura saturs ir vismaz 24%.

Aromātā dominē ķiršu, ogu, plūmju, piparu un vaniļas notis. Šokolādes, ziedu un koka toņi ir jūtami no attāluma. Garša ir bagāta, salda, pīrāga, ar patīkamu skābumu.

Atsauce. Vaska pārklājums uz ādas aizsargā ogas no plaisāšanas augsta mitruma apstākļos.

Primitivo vīnogas raksturo izturība pret augsnes tipu un klimatiskajiem apstākļiem. Ievērojot audzēšanas noteikumus no 1 krūma, ir iespējams savākt apmēram 10 kg ogu.

Šķirne ir piemērota audzēšanai Krievijas dienvidos un reģionos ar mērenu klimatu. Kultūra "mīl" sauli un nav prasīga pret augsnes sastāvu. Piemēram, dārzniekiem savā vēsturiskajā dzimtenē Apūlijā ir jākaulē akmeņaina augsne stādot vīnogas, tomēr akmeņi lieliski aizsargā saknes no izžūšanas karstumā. Kultūra ir izturīga pret sausumu, izturīga pret kaitēkļiem un slimībām.

Ziedēšanas periods sākas maijā un beidzas jūnijā. Ziedi atveras pakāpeniski - no 6.00 līdz 11.00 no rīta. Pēc pilnīgas atklāšanas stigmas var apaugļot 4-6 dienas. Mēslošana notiek 24 stundas, pēc tam sākas olnīcu veidošanās stadija.

Iespējama laba raža, apputeksnēšanas un olnīcu veidošanās laikā gaisa temperatūra bija + 25 ... + 30 ° С.

Priekšrocības un trūkumi

Primitivo šķirnes priekšrocības:

• augsta produktivitāte;
• cukura saturs augļos;
• izcila garša un aromāts;
• nepretenciozitāte augsnes sastāvam un klimatam;
• sausuma izturība.

Trūkumi:

• zirņi;
• apgaismojuma stingrība;
• blīvas kopas ir pakļautas pūšanai.

Vīns no vīnogu šķirnes

Primitivo vīnogas tiek izmantotas tumša, tanīna, tumša, ar bagātīgu garšu un augļu-ziedu pēcgaršu ražošanai. Klasiskais vīns - stiprināts, ar augstu tanīna saturu, izteiktu aromātu un bagātīgu krāsu.

Mandūrijā deserta vīnu stiprums sasniedz 18%, galda vīnu - 14%.

Primitivo vīnu raksturīgās iezīmes ir izsmalcināti, augļu sarkani vīni ar Vidusjūras garšaugu norādījumiem. Vīnogas zem dienvidu saules uzkrāj daudz cukura, tāpēc vīni ir stiprināti un ar patīkamu atlikušo saldumu.

Ievērojami vīni:

1. Primitivo di Manduria - stiprināti, saldo mandeļu bāzes, ideāli piemēroti desertiem.
2. Primitivo di Manduria SUNS Segretorosso - sausa, violeti sarkana, ar ķiršu, vijolītes, zemenēm, šokolādi, sulīgu, samtainu ar garu pēcgaršu. To pasniedz ar gaļu, risoto un makaroniem.
3. Bizantijas I Primitivo di Manduria DOP - sātīgs granātābolu-sarkanvīns ar sarkano augļu un plūmju aromātu. To pasniedz ar cepešiem, sieriem un pirmajiem ēdieniem.
4. Primitiv Astrale Rosso - sarkana, sausa, samtaina un mīksta, ar kazenēm un garu pēcgaršu, bez skābuma, nedaudz pīrāga. Pasniedz ar gaļu un makaroniem.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - sarkans, daļēji sauss, ar saldo ķiršu un ķiršu aromātu. Garša ir samtaina, apvalkojoša, ar ilgu pēcgaršu. Pasniedz ar grilētu gaļu un gaļas uzkodām.

Primitīvs ir apvienots ar tumšajām šķirnēm Alicante Boucher un Shiraz. Sārtvīna ražošanai tas tiek apvienots ar Riesling un White Muscat.

Vīnogas, kas audzētas mērenajos reģionos, tiek izmantotas stiprināta sausa vīna ražošanai ar līdzsvarotu garšu, izteiktu kazenes aromātu un pikantām atlikušajām notīm.

Atsauce. Primitivo šķirnes vīniem raksturīga neierobežota novecošanās spēja.

Stādu stādīšana

Vīnogas tiek stādītas maijā, kad atkārtotu salnu risks ir minimāls - ar atvērtu sakņu stādiem un spraudeņiem. Zemes gabals tiek izvēlēts dienvidu pusē, ar pietiekamu apgaismojumu.

Stādu stādīšanai augsne tiek izrakta rudenī un tiek izveidots stādīšanas dziļums un platums 70-80 cm.Drenāža tiek novietota apakšā - 10 cm šķelto ķieģeļu vai šķembu. Augsni lej no augšas tā, lai līdz bedres malām paliktu 0,5 m .Augšai augsnei padzirdot, viņi gaida, kamēr ūdens pilnībā uzsūcas un augsne sagurusi. Tad stāda stādi, vienmērīgi sadalot saknes, un caurums ir pilnībā pārklāts ar augsni.

Stādus katru dienu ēno un dzirdina. Augsne irdināta un mulčēta ar zāģu skaidām.

Stādīšanai ar spraudeņiem izmanto apmēram 45 cm garus paraugus, tos sagriež 14-15 dienas pirms ziedēšanas vai sākumā. Apakšējās lapas tiek noņemtas, tiek veikts slīps griezums un 48 stundas iegremdēts ūdenī istabas temperatūrā. Pēc tam šķēli 3-5 sekundes iemērc šķidrā parafīnā un 24 stundas iemērc augšanas stimulatorā ("Epin").

Bedre tiek veidota pēc stādīšanas principa ar stādiem. Vīnogulāju atbalstam centrā ir uzstādīta gara nūja. Tuvumā izveidojas 0,5 m dziļš un 10 cm diametra caurums un tiek iestādīts griezums. Apakšējam urbuma caurumam jāiet 5 cm dziļumā, pēc tam caurumu nosedz ar augsni un sablīvē. Zeme tiek padzirdīta, viņi gaida, līdz ūdens uzsūcas, un daļu mitrās augsnes ielej, veidojot 15 cm augstumu.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Kompetentā vīnogulāju kopšana ir bagātīgas ražas garantija. Viena no vissvarīgākajām agrotehniskajām procedūrām - atzarošana... Vīnogas novirza barības vielas galvenokārt uz augšējiem dzinumiem. Tāpēc apakšējās acis atpaliek attīstībā un bieži nedod jaunus dzinumus.

Pavasaris atzarošana veic reģionos ar mērenu klimatu, rudenī - siltos apgabalos, 20 dienas pēc lapu krišanas.

Pavasarī procedūra tiek veikta no sulas plūsmas brīža - sula veicina ievainojumu sadzīšanu. Ja mirklis tiek palaists garām, vecie dzinumi un īpaši jaunie tiek noņemti.

Lai izveidotu krūmu - nopelciet pelniem papildu acis. Instruments ir asi asināts un dezinficēts kālija permanganāta šķīdumā. Jaunu vīnogulāju sagriež ar stieni, veco - ar zāģi. Griezums ir izveidots gluds un vienmērīgs, bez plaisām un šķēlumiem.

Papildus mērci šķirnei Primitivo nav nepieciešams. Tomēr apaugļotās augsnēs vīnogulāji aug labāk un ātrāk, bagātīgi nes augļus un nesaslimst. Kā lapotnes virsējo pārsēju izmanto deviņvīru spēka šķīdumu (1:10), saknei - 60 g superfosfāta, 40 g kālija sulfāta. Un vispiemērotākie ir gatavie minerālu kompleksi: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Aizsardzībai izmantojiet "Azofos", vara sulfātu, "Quadris", "Cumulus", koloidālo sēru. No plkst ērces izmanto akaricīdus. Pretsēnīšu ārstēšanu vasarā veic ar "Ridomil" vai "Topaz", jo ogas sasniedz zirņa lielumu. Arī vasaras vidū tiek izmantoti fungicīdi, bet rudenī - dzelzs sulfāts.

Slimības un kaitēkļu kontrole

Primitivo šķirne ir izturīga pret lielāko daļu sēnīšu slimību. Lai aizsargātu pret miltrasu un peronosporozi, pirms ziedēšanas vienreiz lietojiet koloidālo sēru "Quadris", "Azofos", "Cumulus", koloidālo sēru.

Lai novērstu filca ērču izplatīšanos, stādīšana process 3% vara sulfāta šķīdums pirms ziedēšanas.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ražas novākšana sākas augustā ar sausu, saulainu dienu. Ogas, kas sasniegušas tehnisko gatavību, var atstāt uz vīnogulāju, tomēr ieteicams ražu novākt lietainā laikā. Lai novērstu puves, ķekarus periodiski atšķaida.

Ķekars tiek atbalstīts no apakšas un nogriezts ar atzarošanas šķērēm blakus dzinumam. Ir svarīgi saglabāt vaska ziedēšanu ogām. Tieši viņš dod ieguldījumu ilgtermiņā kultūru uzglabāšana... Sapuvušās un sausās, nenogatavojušās un pārgatavojušās ogas uzmanīgi noņem.

Koka kastu apakšdaļa ir izklāta ar avīzi, salmiem vai papīru, vīnogas ir salocītas otrādi.Trauku novieto vēsā, sausā vietā, periodiski pārbaudot labības stāvokli.

Priekš glabāšana vīnogas novieto mucās ar tilpumu 10-15 kg. Apakšā ielej sausa korķa pulvera kārtu un ķekarus liek slāņos. Tvertnes novieto sausā un vēsā telpā. Šī metode uztur vīnogas svaigas līdz sešiem mēnešiem.

Optimālā gaisa temperatūra ir 0… + 8 ° С, mitrums ir 65–70%. Istaba tiek iepriekš ventilēta, tiek veikta vispārēja tīrīšana, un sienas ir balinātas ar kaļķi. Lai novērstu lieko mitrumu, stūros tiek novietoti nedzīstošie kaļķi.

Kad uz sienām parādās sēne, istaba tiek fumigēta ar sēru vai sēra dakts.

Kad gaisa temperatūra paaugstinās, pagrabs tiek ventilēts, kad temperatūra pazeminās, tiek uzstādīti elektriskie sildītāji.

Secinājums

Primitivo vīnogu šķirnei un tās līdziniekam Zinfandel ir interesanta izcelsmes vēsture. Itāļi ir pārliecināti, ka viņa dzimtene ir Apūlijas dienvidu daļa, Amerikas Savienotajās Valstīs ilgu laiku viņš tika uzskatīts par "amerikāņu visšķirīgāko šķirni", un horvāti apgalvo, ka tās sencis ir senā Tribidrag šķirne. Neskatoties uz neskaidro ciltsrakstu, šīs vīnogas vīni ir populāri visā pasaulē. Stiprināti, sausi un daļēji saldi, ar bagātīgu aromātu un pīrāgu garšu, tie lieliski papildina gaļu, makaronus, risoto un desertus.

Augam nav vajadzīgs augsnes tips un augšanas apstākļi, reti saslimst, bet tajā pašā laikā dod priekšroku apgabaliem ar pietiekamu saules gaismas daudzumu.