Kā raudzēt bietes mājās: garšīgākās sagataves receptēm un noderīgi padomi to pagatavošanai

Marinēti dārzeņi ir viegli pagatavojami un kalpo kā lielisks papildinājums pirmajam un otrajam ēdienam. Bez tradicionālajiem skābētiem kāpostiem mājsaimnieces mīl gatavot bietes. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un noderīgiem elementiem; tas izskatās garšīgs un krāsains uz galda. Tā regulāra lietošana normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu un uzlabo imunitāti. Kā raudzēt bietes mājās - lasiet mūsu rakstā.

Aromatizētu uzkodu priekšrocības un kaitējums

100 g kāpostu satur tikai 31 kcal. Tas nozīmē, ka uzkodas lieliski iekļaujas veselīga un pareiza uztura uzturā. Dārzenis nodrošina stabilu zarnu darbību, palīdz mazināt aizcietējumus.

Skābētiem kāpostiem ir arī citas derīgas īpašības:

• attīra un atjauno aknu šūnas;
• kalpo kā efektīva aizsardzība pret vīrusiem un mikrobiem aukstajā sezonā;
• samazina spiedienu magnija ietekmē;
• izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
• ir pretiekaisuma iedarbība.

Interesanti! Produkts satur A, B, C, E grupas vitamīnus, folijskābi, beta-karotīnu, PP. Galveno vietu aizņem fosfors un kālijs - tie ir nepieciešami normālai visu ķermeņa sistēmu darbībai.

Skābēti kāposti ir kontrindicēti tiem, kuri cieš no gastrīta vai čūlas. Etiķa saturs traukā izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu un diskomfortu, un produkts arī palielina skābumu kuņģī. Skābo kāpostu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot diabēta slimniekiem: 1-2 ēdamkarotes dienā nekaitēs, bet liels daudzums paaugstina cukura līmeni asinīs.

Skābētu kāpostu receptes

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji un šefpavāri dod priekšroku gatavot bietes paši. Mājas apstākļos gatavoti izstrādājumi ir daudzreiz garšīgāki un veselīgāki nekā veikalā pirktie. Apsveriet populārākās gatavošanas receptes.

Vienkārša recepte

Ātrs un ērts skābo biešu sautēšanas veids. Ar to var rīkoties pat iesācējs, kurš nekad nav ticis galā ar marinētiem dārzeņiem. Uzkoda dažādos jebkuru uzturu. Gatavošanas laiks prasa 50-60 minūtes.

Trauka sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu;
• 700 ml ūdens;
• 40 g sāls.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet bietes zem auksta tekoša ūdens, no visām pusēm nosusiniet. Nomizo un sagriež mazos kubiņos. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rīvēt uz rupjas rīves.
2. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Ievietojiet sasmalcinātu sakņu dārzeņu tīrās, sterilās burkās un pārlejiet virs marinādes. Pārklājiet ar vākiem un novietojiet tumšā un vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.
4. Produkts ir gatavs lietošanai 10 dienu laikā.

Ar burkāniem

100 g burkānu satur tikai 41 kcal, tāpēc trauks ar šī dārzeņa piedevu saglabā savas priekšrocības. Burkāni piešķir maigu un patīkamu garšu, ēstgriba izrādās vēl gaišāka un skaistāka. Ziemā burkas ar to kalpo kā lielisks vitamīnu avots.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 2 kg burkānu;
• 50 g sāls;
• 500 g sīpolu.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus, nosusiniet, sasmalciniet nejaušās strēmelēs.
2. Ielieciet sastāvdaļas tīrās burkās šādā secībā: bietes, sīpoli, burkāni. Apkaisa ar sāli.
3. Atstājiet zem spiediena 12 stundas, pēc tam kārtīgi samaisiet. Atstāj uz vēl 12 stundām.
4. Pēc noteiktā laika nolejiet iegūto sulu.
5. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar sāli un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet marinādi burkās.
6. Novietojiet sagataves apspiešanas tumšā un vēsā vietā. Uzkoda būs gatava 2-3 dienu laikā.

Interesanti! Fermentējot, lielākā daļa cukuru sadalās un pārvēršas skābē. Ķermenis saņem mazāk ātru ogļhidrātu un cukuru, kuru dēļ zobu emalja paliek normāla, un cukura daudzums asinīs nepalielinās. Marinētas bietes ir daudz mīkstākas nekā neapstrādātas bietes, tāpēc tās ir ieteicamas tiem, kam ir zobu problēmas.

Ar ķiplokiem

Ķiploki piešķir preparātam asumu un pikantu. Šī uzkoda labi der gaļas ēdieniem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg bietes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 l ūdens;
• 40 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 5 garšvielu zirņi.

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet sālījumu: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sāli, kārtīgi samaisiet. Nomierinies.
2. Nomazgājiet bietes, uzvāra un sagriež mazos ķīļos.
3. Sterilizējiet burku, piepildiet ar bietēm, pipariem, ķiplokiem, lauru lapām. Piepildiet ar aukstu sālījumu.
4. Atstājiet istabas temperatūrā divas dienas, pēc tam ievietojiet vēsā vietā. Lietojiet pēc trim dienām.
5. Pirms pasniegšanas garšojiet trauku ar olīvu vai augu eļļu. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku vai sīpolu, melnos vai sarkanos piparus.

Ar rudzu maizi

Šīs skābās zāles oriģinālā recepte tiek atcerēta kopš neatminamiem laikiem. Rudzu maize satur daudz cietu šķiedru, kurām ir daudz derīgo īpašību un kas palīdz kuņģa-zarnu trakta darbam. Rudzu maize ir arī šķiedrvielu avots.

Sastāvdaļu saraksts uzkodu pagatavošanai:

• 4 kg bietes;
• 80 g ķimenes;
• 400 g rudzu maizes.

Pagatavošana:

1. Noskalo bietes, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet dziļā bļodā, pārklājiet ar sāli, ķimeņu sēklām un pārklājiet ar ūdeni.
2. Mērcē rudzu maizi siltā ūdenī un izkāš. Ielejiet iegūto sālījumu bļodā.
3. Novietojiet bļodu apspiešanā un novietojiet siltā vietā. Pēc divām dienām ielieciet ledusskapī. Produkts ir gatavs lietošanai.

Interesanti! Ķimeņu sēklu saturs padara ēdienu vēl veselīgāku un pikantāku. Garšai ir rūgta garša, kas harmoniski apvienota ar biešu neitrālāko garšu. Ārsti saka, ka ķimenes uzlabo miega kvalitāti, palīdz cīnīties ar bezmiegu un normalizē nervu sistēmu.

Pikanti marinētas bietes

Pikantu biešu gatavošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas: ķimenes, koriandrs, baziliks, pipari, pētersīļi, dilles, žāvēti ķiploki. Garšvielas tiek izvēlētas, ņemot vērā personīgās gaumes un vēlmes.

Lai iegūtu klasisko recepti pikantiem kāpostiem, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bietes;
• 2 vidēji sīpoli;
• 25 g ķimenes;
• krustnagliņas pēc garšas;
• 2 lauru lapas;
• 800 ml ūdens;
• 20 g sāls.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet bietes, mizu, sagrieziet vidējās šķēlēs.
2. Sajauc ūdeni un sāli, vairākas minūtes vāra sālījumu, atdzesē.
3. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
4. Ievietojiet bietes un sīpolus tīrās, sterilās burkās, pārlejiet ar sālījumu. Pievienojiet garšvielas, garšaugus un garšaugus pēc garšas.
5. Nodod burkās apspiestu, nedēļu uzglabā istabas temperatūrā.
6. Ieliec ledusskapī, mēnesī apēd trauku.

Bolotova recepte

Ukraiņu akadēmiķis un biologs Boriss Bolotovs piedāvā plašu recepšu izvēli preparātiem katrai dienai, kas, pēc viņa teiktā, būs lieliska dažādu slimību profilakse. Pēc Bolotova teiktā, marinētas bietes var izārstēt daudzas slimības un stiprināt imūnsistēmu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 80 ml ūdens;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 20 g skāba krējuma.

Pagatavošana:

1. Bietes nomizojiet un sasmalciniet, ielieciet tīrā burkā. Ielejiet dārzeņus ar ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un skābo krējumu.
2. Noņemiet burku siltā vietā 2-3 dienas. Ja veidojas pelējums, uzmanīgi noņemiet to ar karoti.
3. Pēc 1-2 dienām ielieciet uzkodu ledusskapī, kur tas tiks uzglabāts vēl 10-12 dienas.

Saldās un skābās bietes

Šis garšīgais un sirsnīgais ēdiens lieliski derēs jebkuram svētku galdam.Pirms ēšanas dārzeņus apkaisa ar saulespuķu eļļu.

Lai pagatavotu saldskābo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 sīpols;
• 40 g ķimenes;
• 750 ml ūdens;
• 15 g sāls;
• 40 g koriandra.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet bietes, nomizojiet tās. Sagriež ceturtdaļās un sagriež plānos ķīļos.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī, vāriet iegūto sālījumu un atdzesējiet.
3. Sagrieziet sīpolu gredzenos un ielieciet bietes tīrās un sterilās burkās.
4. Pārlej ar sālījumu un sarullē. Uzturiet istabas temperatūrā nedēļu, pēc tam mēnesi novietojiet sagataves pagrabā vai pagrabā.

Padomi un ieteikumi

Kā pareizi raudzēt bietes? Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi un ieteikumi palīdzēs iegūt atbildi uz šo jautājumu:

1. Pievērsiet uzmanību biešu šķirnei. Mazas elastīgas saknes ar izteiktu garšu ir lieliskas fermentācijai. Sīkāk apskatiet Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball šķirnes. Šie dārzeņi ir saldi un sulīgi. Ja veikalā iegādājaties pārtikas preces, izvēlieties gludus augļus bez skrambām un citiem bojājumiem.
2. Pirms vārīšanas uzmanīgi izpētiet recepti un iepriekš iegādājieties visas nepieciešamās sastāvdaļas.
3. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus, garšaugus un traukus.
4. Sālījumā izmantojiet tīru filtrētu ūdeni.
5. Sagriežot dārzeņus šķēlēs, pārliecinieties, vai tie visi ir aptuveni vienādi - šādā veidā kodināšana notiek vienmērīgi.
6. Izmantojiet rupjo akmens sāli.
7. Papildus tradicionālajam sālim un pipariem skābējumā pievienojiet citas garšvielas. Piemēram, Provansas augu maisījums.
8. Ievērojiet uzglabāšanas periodus.
9. Cieši aizveriet kannas.

Lasīt arī:

Galda bietes audzējam pareizi: no šķirņu izvēles līdz ražas novākšanai.

Biežākās biešu slimības: simptomu apraksts.

Kā cukurs tiek ražots no bietēm rūpnīcā.

Secinājums

Ir svarīgi raudzēt bietes saskaņā ar visiem noteikumiem. Ēdienu gatavošanai izmantojiet pat mazus augļus, garšaugus, garšvielas un garšaugus. Pikantu ēdienu cienītāji receptē pievieno sarkano un melno piparu maisījumu. Tiem, kas dod priekšroku maigākam aromātam, ir recepte bez sāls rauga maizei.

Labākai fermentācijai burkas tiek pakļautas spiedienam, lai no dārzeņiem izdalītos vairāk sulas. Viņi uzglabā sagataves ledusskapī vai pagrabā, lai netiktu zaudētas priekšrocības un garša. Marinētus dārzeņus pievieno borščam, salātiem vai vienkārši liek uz galda kā uzkodu.