Kuras bietes ir veselīgākas nekā jēlas vai vārītas: salīdziniet sastāvu un ārstnieciskās īpašības

Bietes ir labi zināms un iemīļots dārzenis. Senie dziednieki runāja par šī sakņu dārzeņa priekšrocībām. Joprojām nezinādami tā ķīmisko sastāvu, cilvēki saprata, ka dārzeņam ir ārstnieciskas īpašības, un viņi to izaudzēja kā ārstniecības augu.

Ēdot bietes neapstrādātas, tiek nodrošināts, ka visas barības vielas organismā tiek pilnībā absorbētas. Bet vārīts sakņu dārzenis daudz biežāk atrodas uz mūsu galda. No raksta jūs uzzināsit, kādām slimībām vārītas un neapstrādātas bietes ir noderīgas, un vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai.

Biešu ieguvumi un kaitējums

Bietes audzē dārza gultās un lielos stādījumos. Tās derīgās īpašības ir pierādītas ne tikai ar tradicionālās medicīnas palīdzību, bet arī ar mūsdienu pētījumiem.

Interesanti! Bietes kļuva par kultivētu dārzeņu 1.-2. Gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Vidusjūras valstīs. Tad šo sakņu dārzeņu uzskatīja par ārstniecisku, un tas jāēd neapstrādāts. Kievan Rus viņš nokļuva tikai X gadsimtā.

Sakņu dārzeņiem ir daudz priekšrocību:

• nepretenciozitāte augot;
• patīkama garša un spilgta krāsa;
• ilgstoša uzglabāšana;
• iespēja sagatavot Dažādi ceļi.

Neapstrādāts

Ēdot neapstrādātas, bietes:

• piemīt vazodilatējošas, sedatīvas, diurētiskas un antisklerotiskas īpašības;
• normalizē sirds darbību, pazemina asinsspiedienu, stiprina asinsvadu sienas un uzlabo asinsriti;
• palīdz svara zudumā;
• cīnās ar hemoroīdiem;
• noderīga anēmijas gadījumā;
• attīra aknas.

Vārīts

Pēc vārīšanas šis dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības:

• Ieteicams cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, jo ​​tas atjauno iekaisušo kuņģa gļotādu, maigi attīra zarnas un aknas, kā arī ārstē aizcietējumus;
• noņem kaitīgās baktērijas un toksīnus;
• normalizē vielmaiņu, palīdz atbrīvoties no liekā tauku daudzuma, tāpēc to uzskata par diētisku produktu;
• noderīga anēmijai, ātri papildina asins zudumu, palielina hemoglobīna līmeni;
• atjauno ķermeni antioksidantu klātbūtnes dēļ;
• stimulē imūnsistēmu.

Ne visiem patīk vārītu biešu garša, taču daudzi cilvēki to ēd ar prieku kā daļu no dažādiem ēdieniem.

Kuras bietes ir veselīgākas: neapstrādātas vai vārītas

Tiek uzskatīts, ka dabiskie produkti pēc pārstrādes zaudē savu lietderību. Gatavošana, sautēšana, cepšana, sālīšana iznīcina lielāko daļu barības vielu. Bietes ir izņēmums.

Neapstrādātu un vārītu biešu sastāvs un īpašības

Neapstrādāta un vārīta sastāvs ir gandrīz vienāds. Kaloriju saturs - no 40 līdz 45 kcal. Atkarībā no šķirnes viņa vilcinās: jo vairāk Sahara, jo lielāks kaloriju saturs.

Biešu ķīmiskais sastāvs ir parādīts tabulā:

Tabulas dati apstiprina, ka pēc termiskās apstrādes biešu ķīmiskais sastāvs nedaudz mainās, līdz ar to arī īpašības. Šis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas pēc vārīšanas paliek veselīgs.

Neapstrādātu un vārītu biešu vitamīni un mikroelementi

Vitamīnu un mikroelementu sastāvs ir parādīts tabulā.

Pilnīga folijskābes un askorbīnskābes iznīcināšana notiek, ja dārzenis tiek pagatavots nepareizi: pannas vāks ir atvērts, sakņu kultūru sagriež gabaliņos, miza ir bojāta. Mikroelementi, kas to veido, tiek saglabāti pēc termiskās apstrādes.

Interesanti! Bietes iegūst bagātīgu, spilgtu krāsu, pateicoties betaīnam. Šo organisko vielu atklāja vācu ķīmiķis Šeiblers. Latīņu valodā "bietes" izklausās kā beta, līdz ar to nosaukums - "betaīns".

100 g biešu:

• dzelzs - 1,4 mg;
• jods - 7 mcg;
• kobalts - 2 μg;
• litijs - 60 mcg;
• mangāns - 0,66 mg;
• varš - 140 mcg;
• molibdēns - 10 mikrog;
• niķelis - 14 mcg;
• rubīdijs - 453 mcg;
• selēns - 0,7 mcg;
• stroncijs - 8,4 μg;
• fluors - 20 μg;
• hroms - 20 mcg;
• cinks - 0,425 mg;
• cirkonijs - 0,08 mcg.

Šo mikroelementu deficīts noved pie visu ķermeņa sistēmu darbības traucējumiem.

Pieteikums slimībām

Bietes ir unikālas ar to, ka pēc jebkādas termiskās apstrādes - vārīšanas, sautēšanas, cepšanas - tās kļūst garšīgākas un mīkstākas. Tas tiek izmantots ārstēšana un daudzu slimību profilakse.

Kuņģa-zarnu trakta

Neapstrādāts produkts tiek izmantots piesardzīgi. Pārmērīgi izmantojot skābi biešu sula izjauc gremošanas sistēmas darbu.

Svarīgs! Svaigi spiestu biešu sulu izdzer 2 stundas pirms ēšanas.

Vārīti sakņu dārzeņi uzlabo visas gremošanas sistēmas darbību. Betaīns atjauno aknu šūnas. Diētiskās šķiedras un pektīni palīdz organismam attīrīt toksīnus no zarnām. Vārīts produkts ir noderīgs gastrīta gadījumā ar normālu un zemu skābumu.

Cukura diabēts

Neapstrādātas bietes satur daudz saharozes, kas ir kaitīga diabēta slimniekiem. Pat ievērojot diētu, tas traucē vielmaiņu, kas noved pie komplikācijām. Šī neapstrādātā dārzeņa cienītājiem pirms ēšanas vajadzētu konsultēties ar ārstu.

Ir atļautas vārītas bietes. 1. un 2. tipa diabētiķi to lieto, ievērojot uztura režīmu. Tas pozitīvi ietekmē asinsvadus un sirdi, regulē metabolismu un hemoglobīna līmeni.

Sirds un asinsvadu sistēmas

Neapstrādātas bietes ir veselīgas nitrītu satura dēļ. Šī savienojumu grupa paplašina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu.

Arī vārīts ūdens atšķaida asinis, attīra asinsvadus, uzlabo sirds darbību, normalizē asinsriti un cīnās ar sliktā holesterīna līmeni.

Sievietes

Vārītas un neapstrādātas bietes palīdz sievietēm tikt galā ar daudzām problēmām:

• menopauzes laikā normalizē ciklu;
• palīdz atjaunot asins zudumu menstruāciju laikā;
• normalizē vielmaiņu;
• ar folijskābes trūkumu palīdz tikt galā ar premenstruālo sindromu.

Grūtniecības laikā šis produkts:

• palīdz tikt galā ar depresiju;
• normalizē zarnu peristaltiku un maigi izturas pret hemoroīdiem;
• ir diurētiska iedarbība un cīnās ar tūsku;
• novērš anēmiju.

Sievietes ar lieko svaru iekļauj šo produktu izvēlnē, jo tajā ir zems kaloriju saturs. Šķiedra veicina kaitīgu vielu izvadīšanu. Svara zaudēšanas process ir vieglāks.

Vīrietis

B3, B5, E un C vitamīni baro smadzenes un stimulē hipofīzi, kas ir atbildīga par vīrieša dzimumtieksmi. A, B, E vitamīni, cinks un selēns palielina vīriešu izturību. Bietēs esošais beta-karotīns novērš tādu audzēju veidošanos kā prostatas adenoma.

Sakņu dārzeņi atjauno ķermeni un daudzus gadus nodrošina augstu potenci.

Bērniem

Neapstrādātas bietes ir kontrindicētas zīdaiņiem. Lielais augļskābju saturs kairina maigas gļotādas. Pastāv augsts alerģiskas reakcijas risks.

Vārīts dārzenis maigi un nesāpīgi attīra zarnas, tas ir nepieciešams anēmijas un joda deficīta gadījumā. Vitamīnu deficīta periodos vārītas bietes papildina vitamīnu trūkumu bērna ķermenī.

Kā ēst neapstrādātas un vārītas bietes

Galvenais noteikums, lietojot jebkuru produktu, ir atbilstība normai. Biešu sula ir piedzērusies ne vairāk kā 1 ēd.k.dienā ar pārtraukumiem. Tas satur skābes, kas kairina gremošanas sistēmas gļotādas. Kontrindicēts bērniem līdz viena gada vecumam.

Ārsti iesaka dzert biešu sulu, pievienojot citus dārzeņus un augļus: burkānus, ķirbi, ābolus. Pēc vārīšanas sulu uzstāj ledusskapī 2-3 stundas.

Svarīgs! Košā dārzeņu krāsa brīdina par alerģiskas reakcijas risku.

Parastā vārītu biešu patēriņa norma pieaugušajiem ir 200–250 g dienā, bērniem - uz pusi mazāk.

Kā dārzeņu barību to piešķir bērniem vecumā no 6-8 mēnešiem, pievienojot citiem dārzeņiem. Īpaši rīta uzņemšanas laikā, lai izsekotu bērna ķermeņa reakcijai. Pietiekami 1-2 tējk. Pēc gada bērnu uzturā tiek ieviesti ēdieni ar bietēm: borscht, kartupeļu biezeni, sānu ēdieni, salāti.

Gatavojot vārītus dārzeņus, ievērojiet šos noteikumus:

• pavārs mizā un vesels;
• nedaudz ūdens;
• ar slēgtu vāku;
• nepārcepiet.

Labākā apstrādes metode ir cepšana. Līdz ar to tiek saglabāts maksimāli daudz derīgo vielu.

Kas ir kontrindicēts

Neapstrādātas bietes ir kontrindicētas:

• gastrīts ar augstu skābumu;
• tendence uz alerģijām;
• urolitiāze;
• cukura diabēts;
• nieru mazspēja;
• samazināts spiediens.

Vārītu sakņu dārzeņu nedrīkst lietot, ja:

• vājās zarnas;
• osteoporoze;
• tendence uz alerģijām;
• pankreatīts akūtā formā.

Secinājums

Labāk ir ēst vārītas vai neapstrādātas bietes - katrs izlemj individuāli. Pareizi termiski apstrādājot, dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības, tāpēc vārīts nav zemāks par neapstrādātu. Sakņu kultūras ārstnieciskās īpašības izpaužas ar mērenu lietošanu.