Kādā formā un kā sasaldēt bietes ziemai saldētavā: vispārīgi noteikumi un noderīgi padomi

Bietes satur daudz vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu. Tas ieņem vienu no pirmajām vietām, nodrošinot ķermeni ar magniju, nātriju, hloru, fosforu un kalciju. Tās saknēs ir daudz joda. Tāpēc bietes ir jāiekļauj uzturā, it īpaši ziemas sezonā.

Saldēšana ir viens no efektīvākajiem dārzeņu sagatavošanas veidiem ziemai. Saldēti dārzeņi saglabā vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā tie, kas tiek glabāti vēsās telpās un pagrabos. Bet, lai saldēti ēdieni paliktu veselīgi, jums jāņem vērā dažas sagatavošanas nianses. Apsveriet, kā ziemai iesaldēt bietes saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt bietes ziemai mājās

Bietes tiek novāktas izmantošanai nākotnē dažādos veidos. Viens no tiem ir sasalšana.

Šīs metodes priekšrocības:

1. Saldēšanas process prasa mazāk laika un pūļu nekā saglabāšana.
2. Izrādās pusfabrikāts, kas ietaupīs laiku, gatavojot ēdienus.
3. Saldētās sakņu kultūrās tiek saglabātas gandrīz visas barības vielas.
4. Jūs būsiet pārliecināti par saldēta produkta kvalitāti, atšķirībā no komerciālajiem maisījumiem.

Procesa smalkumi

Pirms sasaldēšanas sākuma sagatavojiet trauku. Tam jābūt tīram un sausam. Piemēroti ir vienreizlietojami plastmasas trauki vai maisiņi (īpaši saldēšanai vai parastam iesaiņojumam).

Tā kā sakņu kultūra atkārtotas sasaldēšanas laikā zaudē savas derīgās īpašības, ieteicams to sasaldēt nelielās porcijās, kas vajadzīgas vārīšanai.

Saldēšanai paredzētajai sakņu kultūrai jābūt svaigai, nogatavojušai, neliela izmēra, ar gludu, pat bordo ādu, bez bojājumiem vai sabrukšanas pazīmēm. Agrīnās biešu šķirnes ar zemu garšu nav piemērotas sasaldēšanai.

atsauce... Nelietojiet bietes ar daudzām mazām saknēm pie galvenās saknes - tā ir zīme, ka tās ir izturīgas no iekšpuses.

Atlasīto sakņu kultūru galotnes nogriež un ar suku rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens.

Ražo bietes ziemai dažādās formās

Bietes ir piemērotas gan neapstrādātu, gan pēc termiskās apstrādes (vārītas, ceptas, sautētas) sasaldēšanai.

Sakņu dārzeņu sasaldē veselu, gabalos (kubiņos, sloksnēs), sarīvē vai kartupeļu biezeni. Tas ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus plānojat gatavot nākotnē. Zupām un korejiešu uzkodām bietes sarīvē, salātiem un vinaigretēm tās sagriež kubiņos vai strēmelītēs, diētiskajam ēdienam - lielos gabaliņos, sautējumiem un bērnu pārtikai tās sasmalcina kartupeļu biezenī.

Saldējot visu sakņu kultūru, galvenais trūkums ir tas, ka pirms lietošanas tai jābūt pilnībā atkausētai. Sasmalcinātu produktu pievieno dažiem traukiem bez atkausēšanas.

Sakņu kultūru sasaldē atsevišķi vai kā daļu no maisījumiem ar citiem dārzeņiem.

Neapstrādātas bietes

Ātrākais un vienkāršākais veids ir sasaldēt neapstrādātas bietes. Tas ir sasaldēts vesels, sagriezts šķēlītēs vai sarīvēts.

Uz nots! Gatavošanas laikā saldētas neapstrādātas bietes zaudē krāsu.

Mazgātas bietes nomizo, atkal mazgā un nosusina ar papīra dvieli.

Nomizotus sakņu dārzeņus sasaldē veselus, iepriekš tos sadalot atsevišķos iesaiņojumos vai arī sagriežot vai sarīvējot. Sasmalcinātu sakņu dārzeņu porcijās izklāj sagatavotā traukā un ievieto saldētavā.

Ja jūs nevēlaties, lai sasmalcināts dārzenis pārvērstos par vienreizēju, jums tas jāsasaldē divos posmos. Vispirms gabalus izklāj uz paplātes un 1-2 stundas ievieto saldētavā. Tad sasaldētos gabalus izliek maisos, no tiem izsūknē gaisu un ievieto atpakaļ saldētavā.

Neapstrādātas sasmalcinātas bietes var sajaukt ar neapstrādātiem burkāniem. Šis komplekts tiek izmantots boršča pagatavošanai.

Vārītas bietes

Vārītas bietes sasaldē veselas vai sasmalcinātas (sasmalcinātas, sarīvētas).

Nomazgāti sakņu dārzeņi netiek mizoti, pārlej ar ūdeni un vāra līdz konkursam. Lai tie nezaudētu krāsu, pannā vārīšanās būtu tik tikko pamanāma. Arī krāsas saglabāšanai ūdenim pievieno nedaudz etiķa.

Gatavību pārbauda ar nazi: tas viegli nonāk gatavās sakņu kultūras mīkstumā... Ielejiet vārītas bietes ar aukstu ūdeni un atdzesējiet. Pēc tam noņemiet ādu. Nomizotus sakņu dārzeņus sadala veselos iepakojumos un sasaldē. Vai nu to sasmalcina ar nazi, vai sarīvē, iesaiņo porcijās un liek saldētavā.

Lai gabali nesasaltu viens otram, tos sasaldē divos posmos, piemēram, neapstrādātas bietes.

Ceptas bietes

Jūs nevarat vārīt dārzeņu ūdenī, bet cept to cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, to mazgā, iesaiņo folijā un ievieto krāsnī (180-200 ° C).

Nelielus dārzeņus novāra 40–45 minūtēs. Tad bietes atdzesē, nomizo un sasaldē tāpat kā vārītas bietes.

Biešu biezenis

Bietes ziemai tiek sasaldētas biezenī. Šim nolūkam mazgāti, bet ne mizoti sakņu dārzeņi tiek vārīti vai cepti cepeškrāsnī. Gatavās bietes nomizo un sasmalcina blenderī vai berzē caur sietu. Iegūto masu izklāj ledus veidnēs un ievieto saldētavā.

Kad klucīši ir sasaluši, tos pārvieto vienā traukā vai maisā un noliek pastāvīgai uzglabāšanai. Saldētu biezeni izmanto, lai pagatavotu sautējumus, graudaugus un bērnu pārtiku.

Biešu topi

Biešu lapas izmanto salātiem un zupām. Saldēšanai tos mazgā un žāvē, pēc tam sagriež sloksnēs. Tos ievieto maisiņos vai traukos, bet brīvi, lai viss nepārvērstos par ledus bumbiņu, un ievieto saldētavā.

Cik daudz uzglabāt un kā atkausēt bietes

Saldēto produktu uzglabā -18 ° C un zemākā temperatūrā. Uzglabāšanas laiks ir no 8 līdz 10 mēnešiem.

Atkausē sakņu dārzeņus uz plaukta ledusskapī vai istabas temperatūrā. Jūs nevarat izmantot ātru atkausēšanu, jo produkts zaudēs derīgās īpašības, un ēdiens no tā izrādīsies mīlīgs un bez garšas.

Ja saknes dārzeņus pievienojat zupai vai mērcei, jums tas nav jāatkausē. Bet jāpatur prātā, ka tas gatavo ātrāk nekā svaigs, tāpēc to labāk pievienot vārīšanas vai sautēšanas beigās.

Padomi un ieteikumi

Saldējot bietes, ņemiet vērā dažas nianses:

1. Biešu sula spēcīgi iekrāso darba virsmu un rokas, tāpēc sakņu kultūras apstrādes laikā ieteicams lietot cimdus. Ja jūs netīri nokļūstat, traipus no rokām un virsmām varat noslaucīt ar citronu sulas un cepamā soda maisījumu. Pēc tam noslaukiet virsmu ar mīkstu drāniņu, kas samitrināta ar ziepjūdeni.
2. Lai vārītas bietes pēc vārīšanas būtu vieglāk tīrīt, tās vairākas reizes ielej ar aukstu ūdeni, līdz tās pilnībā atdziest.
3. Labāk ir iesaldēt sakņu dārzeņu mazās porcijās. Nesasaldēt atkārtoti.
4. Saldējot veselu dārzeņu, ieteicams izmantot funkciju “Ātrā iesaldēšana”, ja tāda ir. Ja nē, tad optimālā sasalšanas temperatūra ir no -10 līdz -14 ° C.
5. Ir nepieciešams iesaldēt galda biešu šķirnes.
6. Jo ātrāk sasaldēsiet novāktās biešu ražu, jo vairāk vitamīnu un minerālvielu tā saglabāsies.
7. Uz trauka ar saldētiem sakņu dārzeņiem norādiet, kad un kā tika veikta raža. Tas palīdzēs jums sekot līdzi produkta derīguma termiņam un izvēlēties pareizo iepakojumu vai konteineru.

Lasīt arī:

Kā mājās iesaldēt kukurūzu uz vālītes.

Vienkāršākie preparāti: kā iesaldēt zaļos zirnīšus.

Vai ir iespējams iesaldēt cukīni ziemai un kā to izdarīt pareizi.

Secinājums

Saldētas bietes ir ērts pusfabrikāts dažādu ēdienu pagatavošanai. To novāc vairākos veidos, katram no tiem ir savi plusi un mīnusi. Zupām un mērcēm sasaldējiet neapstrādātus sasmalcinātus sakņu dārzeņus un salātiem - sasmalcinātas vārītas bietes.

Ieteicams produktu sasaldēt nelielās porcijās, izmantojot funkciju “Ātrā iesaldēšana”. Ievērojot vienkāršos iepirkuma noteikumus, jūs nodrošināsit sevi ar noderīgu un augstas kvalitātes produktu visai ziemai.