Kā mājās sasaldēt kukurūzu uz vālītes: uzglabāšanas iespējas un pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Kukurūza ir sezonāls augs, pēc ražas novākšanas to galvenokārt var iegādāties konservēti vai žāvēts. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to sasaldēt uz vālītes, jo šī metode saglabā lielāko daļu tās noderīgo īpašību. Saldētu graudaugu, tāpat kā svaigu, kaloriju saturs ir aptuveni 90 kcal uz 100 g. Lielākā kompozīcijas daļa ir ūdens - 70–75%. Ogļhidrāti veido 20–23%, olbaltumvielas - 3–3,5% un tauki līdz 1% no svara. Diētiskās šķiedras veido arī apmēram 2% no graudu masas.

Sakarā ar vitamīnu, makro- un mikroelementu saturu saldētas kukurūzas lietošana palīdz uzlabot sirds un asinsvadu, gremošanas orgānu, nervu un endokrīno sistēmu darbību. Daudzveidīga uztura ietvaros tas uzlabo ādas un matu izskatu, veselību, stabilizē vielmaiņas procesus. Apsveriet, kā mājās iesaldēt kukurūzu uz vālītes

Vai ir iespējams iesaldēt kukurūzu uz vālītes?

Saldēta kukurūza uz vālītes ir vienkāršs sagatavošanās līdzeklis ziemai, kas palīdzēs produktu ilgi saglabāt. Pēc atkausēšanas un vārīšanas jūs varat baudīt garšīgu un sulīgu graudaugu, tāpat kā vasarā.

Tiks zaudēta garša un derīgās īpašības

Kukurūzas sasaldēšana uz vālītes palīdz saglabāt ne tikai derīgās īpašības, bet arī svaiga auga garšu. Labības graudi satur B vitamīnus, magniju, fosforu, jodu, kāliju un kalciju. Produkta lietošana pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un imūnsistēmas darbību kopumā.

Saldētos dārzeņos, augļos un ogās barības vielas tiek saglabātas labāk nekā to konservos. Turklāt ļoti vilinoši ir iespēja ziemā mieloties ar produktiem, it kā tie būtu tikko izņemti no dārza.

Kukurūzas pagatavošana

Pirms vālītes sasaldēšanas jums pareizi jāsagatavo:

• noņemiet sakņu lapas;
• noņemiet aizspriedumus (brūnus matiņus);
• nogrieztu galu ar nenogatavinātām sēklām par 2-3 cm;
• noņemiet visas bojātās vietas ar asu nazi.

Noskalojiet katru ausi zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli vai ļaujiet nožūt istabas temperatūrā.

Pareiza vālīšu izvēle

Ražas novākšanā galvenais ir izvēlēties kvalitatīvus paraugus. Svaigas ausis jāsasaldē. Ja kultūraugu ilgstoši uzglabā, tad graudaugos esošais cukurs pārvēršas cietes saturošā vielā, kas sabojā garšu.

Izvēlieties vālītes ar vidēju gatavību. Negatavojušās un pārgatavojušās šķirnes nedos garšu, kas bērniem un pieaugušajiem tik ļoti patīk. Ausis nedrīkst būt redzamu bojājumu, tumšu plankumu un kukaiņu pēdu.

Kuras šķirnes ir labākās

Cukura šķirnes ir lieliskas sasaldēšanai, gatavībai jābūt piena vaskam. Kad spiediens tiek veikts uz gaiši dzeltenu mīksto kukurūzas graudu, rodas salda balta sula, kukurūza ir nogatavojusies.

Mājsaimnieču atsauksmes par kukurūzas uzturvērtības īpašībām pēc sasaldēšanas ir pretrunīgas. Bet ne vienmēr neveiksmes iemesls ir saistīts ar iepirkuma tehnoloģijas pārkāpumu. Lielākā daļa saldo kukurūzas šķirņu nav paredzētas uzglabāšanai, izņemot konservēšanu.

Tikai 5 šķirnes spēj saglabāt patīkamo graudu garšu pēc sasaldēšanas:

• Merkūrs;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Čels;
• Jautri.

Ausu sasalšanas nianses

Jūs varat iesaldēt ausis dažādos veidos. Bet jebkurā gadījumā saldētavā ir nepieciešams vairāk vietas nekā ražas novākšanas laikā. Tomēr rezultāts ir tā vērts.

Neapstrādāts

Saldēti neapstrādāti ieguvumi ir:

• pēc iespējas tiek saglabātas derīgās vielas;
• aukstā sezonā varat vārīt kukurūzas vālītes un mieloties ar to tieši no galvas.

Trūkumi ir tādi, ka vālītes ir pilnībā jāizgatavo 30–40 minūtes pēc atkausēšanas.

Vārīts

Ja sasalst vārītas ausis, tad produktu var ēst tūlīt pēc atkausēšanas. Veida vārītas kukurūzas "sacietēšana" pirms sasaldēšanas saglabās visas derīgās īpašības, garšu un izskatu. Bet produkta sagatavošanai būs nepieciešams vairāk laika.

Soli pa solim apstrādes, iesaiņošanas un sasaldēšanas instrukcijas

Sausa un rūdīta apstrāde atšķirsies. Katrai no metodēm ir savas priekšrocības un trūkumi, taču tā tomēr ļauj saglabāt dārzeņu labvēlīgās vielas un aromātu.

Sausā metode

Iesaiņojiet sagatavotās ausis maisiņos pa 2–4 ​​gabaliņiem (noņemot no tiem gaisu un piestiprinot tos ar rāvējslēdzēju) vai aptiniet katru kāpostu galviņu atsevišķi ar salvešu plēvi. Ievietojiet vālītes saldētavā. Ziemā viss, kas jums jādara, ir izņemt kukurūzu no ledusskapja, ielieciet to verdošā ūdenī un vāriet 20-30 minūtes. Mēs iesakām vienā somā ievietot tik daudz ausis, cik vienlaicīgi lietojat. Atkārtota sasaldēšana nav vēlama.

Sacietēšanas metode

Blanšēšanas metodi sauc par sava veida izstrādājuma sacietēšanu. Šīs metodes darbību secība ir šāda:

1. Sagatavojiet divus katliņus - verdošu ūdeni un aukstu ūdeni (var pievienot ledus gabaliņus).
2. Pagatavotās ausis 5 minūtes ielieciet karstā ūdenī. Gatavošanas laikā visu kāpostu galviņu vajadzētu pilnībā iegremdēt ūdenī. Vajadzības gadījumā tos var apgāzt.
3. Pēc tam 3 minūtes pārnes katlā ar aukstu ūdeni.
4. Procedūru atkārtojiet 3-5 reizes.
5. Izklājiet ausis uz plāna, neplūksnaina dvieļa un pagaidiet, līdz tās labi izžūst.
6. Pēc tam katru augli iesaiņojiet atsevišķi ar salvetes plēvi un ievietojiet saldētavā.

Uzglabāšanas periodi

Kukurūzas sasalšanas ātrums uz vālītes ir atkarīgs no ledusskapja. Vidēji tas sasalst 2-3 stundās. Ja vienā maisiņā iesaiņojat vairākas ausis kukurūzas, varat tos ievietot uz trauka un dienu ievietot kamerā, un pēc tam iesaiņot. Šajā gadījumā jums nebūs liela saldēta vienreizēja.

Saldētiem dārzeņiem parasti ir derīguma termiņš vienu gadu, bet kukurūza ir izņēmums, un saldētavā tie jāglabā ne ilgāk kā 6-8 mēnešus neatkarīgi no tā, vai tie ir blanšēti, vai ne.

Padoms! Neatlieciet kukurūzas ēšanu uz vālītes. Krājumus ieteicams ēst pirms nākamās ražas ierašanās: jo ilgāk graudaugi tiek uzglabāti, jo mazāk izteikta kļūst graudu garša un aromāts, un jo grūtāka to struktūra

Optimāli apstākļi

Graudi viegli absorbē svešus aromātus. Tā kā saldētavā ne vienmēr tiek glabāti tikai dārzeņi, bet arī gaļa vai zivis, jums ir jāizolē vālīte no gaisa piekļuves, cenšoties panākt maksimālu iepakojuma hermētiskumu.

Kā atkausēt kukurūzas vālītes

Kukurūzu vislabāk ir atkausēt, ievietojot to ledusskapī. Tātad process notiks pakāpeniski, bet saglabāsies pareizs temperatūras režīms, kas neļaus baktērijām attīstīties. Jūs varat mikroviļņu krāsnī atkausēt ausis, bet, lai to izdarītu, jums jāiesaiņo tās ar dvieli, lai kodoli neizžūtu, bet paliktu mīksti un sulīgi.

Kukurūzas uz vālītes, kas iepriekš nav blanšēta, ieteicams daļēji atkausēt un tikai pēc tam nosūtīt gatavot katliņā.Nav laba ideja atkārtoti sasildīt sasaldētu pārtiku, vienkārši atstājot to istabas temperatūrā, jo tajā var veidoties baktērijas.

Uzmanību! Saldētu kukurūzu nevajadzētu iegremdēt karstā ūdenī, uzskatot, ka tā gatavošanas laikā izkusīs. Tas padarīs pupiņas bez garšas.

Turpmāka piemērošana

Pēc atkausēšanas neapstrādātas ausis 20–30 minūtes vāra verdošā ūdenī. Iepriekš blanšēta kukurūza vairākas minūtes jāuzglabā verdošā ūdenī.

Atkausētu kukurūzu var ne tikai vārīt, bet arī pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu (20 g uz 1 ausi) ar zaļumiem un garšvielām (pēc garšas). Kāpostu galviņas pārklāj ar iegūto marinādi, ietin folijā un 40 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 180 ° C.

Kukurūza labi der daudziem pārtikas produktiem, tāpēc to var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam. Salāti un uzkodas ar smalkiem graudiem vienmēr dekorēs svētku galdu un ikdienas maltīti.

Padomi un viltības

Lai baudītu saldētas kukurūzas ēšanu, ievērojiet šīs vienkāršās vadlīnijas:

1. Vēlu kultūru šķirnes, kas novāktas piena brieduma posmā, ilgāk paliek svaigas. Graudu miza nav tik raupja, bet pietiekami stipra, lai pārstrādes laikā nesalīst.
2. Neatstājiet labību ledusskapī bez maisa vai konteinera. Bez iesaiņojuma ausu glabāšanas laiks tiks samazināts par vienu trešdaļu.
3. Saldētu kukurūzu gatavo daudz ātrāk nekā svaigu kukurūzu.
4. Nodrošiniet pilnīgu iesaiņojuma hermētiskumu, pretējā gadījumā graudi uzglabāšanas laikā noteikti absorbēs svešas smakas.
5. Negatavojiet vālītes saldētas. Ievietojot tos tieši verdošā ūdenī, graudu āda kļūs pārāk stingra. Pagaidiet, līdz tie ir pilnībā atkusuši.
6. Kāpostu atkausētās galvas var ne tikai vārīt, bet arī cept cepeškrāsnī.

Lasīt arī:

Kāpēc kokvilnas liekšķere uz kukurūzas ir bīstama?

Saldā kukurūza: labākās šķirnes izvēle un pareiza audzēšana.

Kā notiek kukurūzas audzēšana un novākšana skābbarībai.

Secinājums

Kukurūzas nogatavošanās sezonalitāte neļauj mieloties ar garšīgām graudaugiem visu gadu. Konservēšana nesaglabā visas produkta barības vielas un vitamīnus. Ausu sasaldēšana ir lielisks veids, kā pilnībā saglabāt garšu un veselīgumu. Šai metodei nepieciešami jauni, nogatavojušies cukura vālītes.

Jūs varat izvēlēties kādu no divām kriopreparāta metodēm - sauso metodi un rūdīšanas (blanšēšanas) metodi. Sausiniet mazāk darbietilpīgi, bet pēc atkausēšanas vālītes būs jāvāra. Pēc sacietēšanas tikai dažas minūtes turiet verdošā ūdenī.

Kad esat atkausējis kukurūzas vālītes no saldētavas ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī, jums tās vienkārši jāvāra. Pēc sasaldēšanas vārītas kukurūzas garša un aromāts būs tāds pats kā svaigi no dārza novāktas.