Labākās marinētu biešu receptes ziemai burkās: kā pagatavot sagataves vienkāršas un garšīgas

Dārzeņu mīļotāji zina, ka viņu garšu var baudīt ne tikai nogatavošanās sezonā, bet arī visu ziemu. Pie šādām kultūrām pieder bietes. Vai zinājāt, ka ir desmitiem veidu, kā novākt bietes ziemai?

Īpaši jums mēs esam izvēlējušies daudzveidīgākās un garšīgākās receptes: bez etiķa, bez sterilizācijas, ar citiem dārzeņiem, ar garšvielām. Visas receptes ir viegli pagatavojamas, taču mēs varam apliecināt, ka jūsu viesi pieprasīs recepti norakstīt pēc gardajām vakariņām! Neaizmirstiet padalīties ar saviem iespaidiem komentāros zem raksta.

Biešu sagatavošana kodināšanai

Pareiza sagatavošana nodrošinās garšas saglabāšanu, ieguvumi un biešu krāsas. Ir jāievēro tikai daži noteikumi.

Sakņu dārzenis notīrīt no virskārtas un piemaisījumiem. Vislabāk mazgāt aukstā ūdenī. Ja bietēs ir daudz melnu plankumu, labāk tos nelietot kodināšanai. Ir pieļaujams nogriezt mazus plankumus, bet ir vēlams, lai bietes būtu spēcīgas un veselīgas.

Pirms vārīšanas nemizojiet mizu, tāpēc derīgās vielas paliks dārzeņā. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet siltumu. Gatavošana prasīs daudz laika, taču garša un krāsa jūs nepieviļ. Gatavojiet bietes, līdz tās ir gandrīz vārītas.

Svarīgs! Jums nav nepieciešams sālīt ūdeni.

Tātad bietes tiek vārītas. Mēs to izņemam no pannas un nekavējoties virzām zem auksta ūdens straumes. Vēl viens veids ir ievietot traukā ledus ūdeni un tur uz dažām minūtēm ievietot dārzeņus. Pēc tam, noņemot tos no ūdens, ielieciet bietes ledusskapī, tur tām vajadzētu pilnībā atdzist.

Kāpēc tas tiek darīts:

• tiek saglabāta piesātināta krāsa;
• dārzeņā tiek saglabātas visas derīgās īpašības;
• nav garšas zaudēšanas;
• mizu viegli noņem.

Labākās marinēto biešu receptes

Biešu marinēšanai ir dažādi veidi. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, atrod optimālo recepti. Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar veiksmīgākajām receptēm - ar tām bietes izrādās garšīgas, sulīgas un gatavošanas process ir vienkāršots.

Karstāku cienītājiem - marinētas bietes ar mārrutkiem

Ko tev vajag:

• 1,5 kg bietes;
• 300 g augu eļļas;
• 500 g mārrutku (sakne);
• 100-150 g cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 300 g etiķa (6% ir labākais);
• malti pipari - pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Piezīme! Recepte prasa dārzeņu iepriekšēju mērcēšanu ilgu laiku (6-8 stundas).

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet svaigus un veselīgus dārzeņus. Pievērsiet uzmanību arī mārrutkiem. Tam nevajadzētu būt vecam, nokaltušam, mīkstam.
2. Pagatavojiet burkas. Tiem jābūt tīriem, sausiem un siltiem.
3. Uz nakti iemērciet mārrutku saknes aukstā ūdenī. Jūs varat tos atstāt, atstājot darbu, un vakarā gatavot ēdienu.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noskalojiet saknes, nomizojiet augšējo slāni. Nogrieziet sākumu un beigas.
5. Sarīvē uz rupjās rīves.
6. Bietes arī jāsakapā. Vidēja rīve darīs.
7. Katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi.
8. Uzkarsē līdz apmēram 70-75 ° C, tad ielej etiķi, samaisa. Var noņemt no karstuma.
9. Pārnes maisījumu burkās.Jums nav jāgaida, līdz tas atdziest, uzlieciet karsto kompozīciju.
10. Pārklājiet ar vākiem.
11. Sterilizējiet 30 minūtes.
12. Aizveriet vākus, ielieciet tumšā vietā.

Bietes marinētas ar sīpoliem

Sastāvs:

• 1 kg biešu;
• 200-250 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• garšvielas pēc garšas un vēlmes: garšviela, piparu graudiņi

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet bietes. Vāra līdz vārīšanai cauri. Pareizi atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Sagrieziet sīpolus gredzenos (lielos).
3. Ja izmantojat garšvielas, novietojiet tās pašā trauka apakšā.
4. Tālāk pārmaiņus bietēm un sīpoliem.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet sāli aukstam ūdenim.
6. Kad ūdens ir vārījies, noņemiet no uguns un pārlejiet dārzeņus.
7. Nosedz ar vāku.
8. Sterilizējiet vismaz 40 minūtes.
9. Atdzesē slēgtas burkas tumšā vietā.

Šādas marinētas bietes ziemai burkās izceļas ar garšas salduma trūkumu.

Bietes ar papriku un tomātiem ziemai: garšīga recepte

Sastāvs:

• 3 kg biešu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g piparu;
• 3 galvas ķiploku;
• 150 g cukura;
• 1 sīpols;
• 50 g sāls;
• jebkuri zaļumi pēc garšas;
• 200 ml etiķa;
• 500 ml eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Pavārs bietes. Sarīvē uz rupjās rīves.
2. Rūpīgi izskalojiet pārējos dārzeņus.
3. Smalki sagrieziet tomātus.
4. Sasmalciniet papriku.
5. Ievietojiet kastroli un katliņu virs uguns. Apcepiet sīpolus pannā, katliņā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, tomātus, papriku, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, eļļu.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pievienojiet rīvētas bietes 5 minūtes pēc vārīšanās sākuma.
8. Minūti pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
9. Pārvietojiet karsto sagatavi sterilizētās burkās.

Padoms... Labākie ārstniecības augi ir pētersīļi. Tieši šajā receptē viņa piešķirs vēlamo garšu. Izmantojiet mazus un jaunus tomātus.

Rīvētās marinētās bietes - recepte ražas novākšanai ziemai

Sastāvs:

• 1 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• garšviela;
• Lauru lapa;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi pagatavojiet bietes. Pārbaudiet, vai nav bojājumu. Uzvāra, atdzesē ledusskapī, nomizo.
2. Sarīvē bietes uz rupjas vai vidējas rīves.
3. Sterilizējiet tukšās burkas, vākiet vākus.
4. Burkas apakšā ielieciet smaržīgās garšvielas un lauru lapas.
5. Ievietojiet rīvētas bietes traukā.
6. Sāciet gatavot marinādi.
7. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, ilgi un rūpīgi samaisiet.
8. Pēc trim minūtēm noņemiet no uguns, ielejiet dārzeņus.
9. Virsū ielej etiķi.
10. Aizveriet vākus, apgrieziet kannas, atdzesējiet tumšā vietā.

Šī uzkoda ir lieliski piemērota makaroniem, ceptiem kartupeļiem. Grauzdējiet maizi no abām pusēm augu eļļā, un jūsu viesi ēdīs visas bietes bez piedevām.

Soli pa solim instrukcijas: kā sagatavot bietes vinaigretai burkās ziemai

Ja esat ļoti apdomīga saimniece, jūs noteikti izmantosit šo recepti. Pirms viesu ierašanās ne vienmēr ir daudz laika atspirdzinājumiem. Ja jūs iepriekš marinējat bietes ziemai, tad vinaigrette sagatavošana prasīs minimālu laiku.

Sastāvs:

• 2 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• 2 tējk etiķis;
• piparu graudi;
• kanēlis un garšviela - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Vāra sakņu dārzeņu, atdzesē, nomizo.
2. Sagriež kubiņos.
3. Burkas apakšā ielieciet piparus un jebkuras garšvielas. Galvenais to nepārspīlēt.
4. Virsū uzliek sasmalcinātu dārzeņu.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns.
6. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Maisīt.
7. Piepildiet burkas. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni atpakaļ. Vēlreiz uzvāra.
9. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi.
10. Pēdējo reizi ielejot dārzeņus, tūlīt pēc verdoša ūdens pievieno burkā etiķi.
11. Aizveriet bankas.
12. Baudiet ātri pagatavojamus salātus ziemas aukstumā.

Padoms... Lai iegūtu pikantāku garšu, varat pievienot sinepju pupiņas.

Veseli marinētu biešu recepte

Sakņu dārzeņiem jābūt maziem līdz vidējiem. Jums nav nepieciešams pārgriezt lielu dārzeņu uz pusēm, lai tas ietilptu burkā.Iepriekš parūpējieties par piemērota izmēra konteineru. Un pati kodināšanas recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvs:

• 1-1,5 kg bietes;
• 100 g cukura;
• 50 ml etiķa;
• liels šķipsniņš sāls;
• melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• neļķes.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bietes.
2. Atdzesē aukstā ūdenī, pēc tam atdzesē.
3. Satīrīt.
4. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
5. Ievietojiet dārzeņu burkā.
6. Sāciet gatavot marinādi. Ielieciet ūdeni uz uguns.
7. Aukstā ūdenī pievienojiet piparus, sāli, cukuru, krustnagliņas.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 10 minūtes.
9. Pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Pavārs ne vairāk kā minūti.
11. Piepildiet burkas.
12. Satīt, ietīt.

Kārbu pilnīgai dzesēšanai vajadzētu notikt ne agrāk kā pēc 48 stundām. Tāpēc pirmās divas dienas nenolaidiet bankas pagrabā.

Bietes gruzīnu valodā

Recepte ir vienkārša un neprasa sterilizāciju, kas aizrauj saimnieces.

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidējas bietes;
• 100 ml etiķa (9%);
• 0,5 l ūdens;
• 1-2 lieli sīpoli;
• 100 g cukura;
• 100 g sāls;
• krustnagliņas;
• pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet (vislabāk šķēlēs) vārītu dārzeņu. Iepriekš atdzesējiet un notīriet.
2. Sasmalciniet sīpolu lielos gredzenos.
3. Ielieciet dažus sīpolus trauka apakšā, pēc tam daļu no bietēm.
4. Alternatīvas kārtas līdz kannas augšdaļai.
5. Ielieciet ūdeni vārīties. Pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas uzreiz. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pavārs 7 minūtes.
7. Pievienojiet etiķi.
8. Pārlejiet karstu marinādi virs iepriekš pagatavotiem dārzeņiem.
9. Aptiniet kannas un divas dienas ievietojiet tumšā vietā, iesaiņotā sega.

Marinētas bietes, konservētas ar krustnagliņām

Garšvielu cienītāji noteikti novērtēs šo recepti.

Sastāvs:

• 3-4 vidēji sakņu dārzeņi;
• piparu graudi;
• krustnagliņas;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• liels šķipsniņš sāls;
• 1 litrs ūdens;
• nelielu glāzi etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bietes līdz vārīšanai, atdzesē un nomizo.
2. Sagriež šķēlēs.
3. Kārtīgi ievieto burkā, atstājot 2 cm virsū.
4. Ielieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, kurā nekavējoties pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas un piparus.
5. Vāra 5 minūtes.
6. Ielejiet visu etiķi. Vāra 10-15 sekundes.
7. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi.
8. Sagrieziet vākus, nelieciet tos tieši ledusskapī. Jums jāgaida, līdz burkas dabiski atdziest.

Sastāvdaļas receptei biešu novākšanai ziemai kārbās borščai bez etiķa

Ir ļoti ērti gatavot boršču, kad sastāvdaļas ir iepriekš sagatavotas. Nav jāuztraucas strādāt ar rīvi, iepriekš vārīt dārzeņus. Es gribēju garšīgu zupu - pagatavojiet to ātri un ar prieku.

Pievērsiet uzmanību, lai kompozīcijā nebūtu kodiena.

Sastāvs:

• 1-1,5 kg bietes;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 2 burkāni;
• 200 ml augu eļļas;
• malti melnie pipari;
• Lauru lapa;
• krustnagliņas;
• 2 lieli sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un papriku.
2. Apcep uz lēnas uguns.
3. Sarīvē vārītas mizotas bietes uz vidējas rīves.
4. Sasmalciniet tomātus.
5. Sarīvē burkānus uz smalkas rīves.
6. Apvienojiet sīpolus, burkānus, bietes, tomātus.
7. Liek vārīties uz uguns.
8. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sīpolu un papriku.
9. Labi samaisiet, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
10. Pārlejiet karsto pārsēju sterilizētās burkās, satiniet un aptiniet to dienu. Pirmo dienu uzglabāt otrādi.

Bietes marinētas ar krustnagliņām

Sastāvs:

• 1,5 kg bietes;
• neļķu pumpuri (2-3 gab.);
• 60 ml etiķa;
• 40 g cukura;
• 40 g sāls;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• 1 litrs ūdens.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet bietes.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Sagrieziet bietes kubiņos un ievietojiet burkā.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Atstājiet to uz 10 minūtēm. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā.
6. Pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas. Vāra 5 minūtes.
7. Marinādē ielej etiķi.
8. Nekavējoties pievelciet vākus, apgrieziet kannas un ietiniet tos siltā jakā vai sega.

Svarīgs! Atcerieties vākot vākus.

Kā spin ziemai

Bietes tiek lieliski uzglabātas visu ziemu, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.Mājsaimnieces zina divus ražas novākšanas veidus: ar sterilizāciju un bez sterilizācijas. Atcerieties, ka burkas pirms dārzeņu piepildīšanas abos gadījumos ir jāsterilizē. Tam labi der verdoša tējkanna, verdoša ūdens kastrolis vai krāsns. Bet pēc dārzeņu klāšanas ne vienmēr ir nepieciešama pildīto kārbu sterilizācija.

Ar sterilizāciju

Tātad, jūs esat sterilizējis kannas, vārījis vākus. Ko tālāk? Pēc tam izvēlieties jebkuru recepti, kas jums patīk, pievienojiet dārzeņus, pievienojiet garšaugus, garšvielas. Ielieciet ūdeni ar cukuru un sāli uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet etiķi un pārlejiet dārzeņus. Tagad pārklājiet burkas ar vākiem un nosūtiet tos sterilizēt. Šim nolūkam labi darbojas podi ar platu, plakanu dibenu.

Sterilizācijas process ir garš, vismaz 40 minūtes. Bet šādā veidā izgatavotās sagataves tiek glabātas daudz ilgāk un ļauj izmantot minimālu etiķa daudzumu.

Bez sterilizācijas

Ja jūs nevēlaties sarežģīt procesu, tad varat sagriezt kannas bez sterilizācijas. Neaizmirstiet, ka kārbu un vāku sākotnējā sagatavošana joprojām ir nepieciešama.

Kā marinēt dārzeņus un kas aizstāj sterilizāciju? Daudz etiķa un trīskārši ielejot.

Trīskāršā ēnošana ir šāda:

1. Vārīts ūdens.
2. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
3. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, atkal uzvāra.
4. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, atstājiet vēl 10 minūtes.
5. Notecina un uzvāra.
6. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas.
7. Vāra 7 minūtes.
8. Pašā galā pievienojiet etiķi.
9. Pārlejiet dārzeņus.
10. Tagad bankas var satīt.

Laika ekonomija kā tāda nav, jo starp pildījumiem ir jāgaida laiks.

Lasīt arī:

Ko darīt, kad biešu lapas kļūst dzeltenas un tās neaug?

Kā pareizi stādīt bietes ziemā.

Kad izņemt bietes no dārza uzglabāšanai.

Apkoposim

Bietes ir veselīgs un garšīgs dārzenis, ko ziemai var viegli marinēt. Bietes labi sader ar papriku, tomātiem, krustnagliņām un sīpoliem. Dārzeņus var konservēt dažādās formās: veselas, sarīvētas, sagrieztas kubiņos vai šķēlēs. Jūs varat pagatavot pārsēju borščam vai pamatni vīnturētam. Tas ietaupa daudz gatavošanas laika, ja viesi jau atrodas uz sliekšņa.

Bietes ziemai marinē, izmantojot sterilizāciju vai trīskāršu ielešanu. Abos gadījumos dārzenis paliek sulīgs, garšīgs un nezaudē derīgās īpašības.