Kāds ir kartupeļu kaloriju saturs un vai no tiem tauki kļūst tauki?

Vidējais krievs gadā apēd līdz 110 kg kartupeļu. Dārzeņi ir daļa no ļoti daudziem dažādiem ēdieniem: vārītiem, ceptiem, ceptiem utt. Saistībā ar dārzeņa popularitāti rodas dabiski jautājumi: vai kartupeļi iegūst taukus un kā tos pagatavot, lai nekļūtu labāk?

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni kartupeļos

Kartupeļi ir cilvēka ķermenim noderīgu vielu noliktava. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā, kosmetoloģija.

Kā kartupeļu sastāvdaļa:

• aminoskābes;
• vitamīni (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• olbaltumvielas, jods, dzelzs;
• kalcijs, magnijs, cinks;
• minerāli un folijskābe;
• ciete, karotīns.

Derīgās īpašības ķermenim

Līdz noderīgām īpašībām sakņu kultūrās ietilpst:

• liekā ūdens noņemšana no organisma, novēršot pietūkumu;
• sāļu sadalīšana;
• metabolisma un skābuma līmeņa normalizēšana kuņģī;
• sirds un asinsvadu slimību profilakse augsta kālija satura dēļ;
• holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs;
• smalku mīmisko grumbu izlīdzināšana folijskābes un askorbīnskābes klātbūtnes dēļ jaunos bumbuļos.

Kaloriju saturs, BJU, glikēmiskais indekss

Salīdzinot ar citiem dārzeņiem, kartupeļu kaloriju saturs ir daudz lielāks. Tas ir saistīts ar lielu komplekso ogļhidrātu (galvenokārt cietes) daudzumu sastāvā:

1. Neapstrādātu kartupeļu bumbuļiem ir 75-76 kcal uz 100 g.
2. Glikēmiskais indekss tieši ir atkarīgs no dārzeņa pagatavošanas metodes: lielākais GI kartupeļu biezenī ir 90 vienības, vārītos kartupeļos - 65 vienības.
3. 100 g produkta satur 3% olbaltumvielu dienā, 0% tauku un 6% ogļhidrātu.

Vai no kartupeļiem ir iespējams labāk?

Ir divi galvenie iemesli, kāpēc cilvēki no taukiem iegūst taukus:

1. Saulespuķu eļļas izmantošana ceptos vai frī kartupeļos. Eļļa palielina ēdienreizes kaloriju daudzumu un veicina tauku maksimālu uzsūkšanos. Šādas pārtikas ļaunprātīga izmantošana izraisa aptaukošanos, aterosklerozi, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un pat onkoloģiju.
2. Pārmērīga ogļhidrātu uzņemšana. Gremošanas procesā tie pārvēršas par glikozi, iekļūst asinīs un paaugstina cukura līmeni asinīs. Glikoze atbrīvo enerģiju ķermeņa funkcionēšanai. Ja to nelieto pilnībā, tas tiek nogulsnēts ķermeņa taukos. Tā rezultātā cilvēks kļūst labāks. Lai tas nenotiktu, dienā patērējiet ne vairāk kā 100 g kartupeļu.

Vārīts

Diētiskākais variants ir vārīti kartupeļi:

• vārīti kartupeļi "Formā" kaloriju saturs ir līdzīgs neapstrādātam - 77-78 kcal uz 100 g;
• ūdenī bez ādas vārītu bumbuļu kaloriju saturs ir lielāks - 80-85 kcal, pienā - 95 kcal.

Kaloriju skaits ievērojami palielinās, ja trauciņā pievieno sviestu vai augu eļļu. Tātad, tējkarote saulespuķu eļļas - vēl 45 kcal, bet sviests - 35 kcal.

Daudzi cilvēki domā, vai vārīti kartupeļi ar sīpoliem, sēnēm un citām sastāvdaļām iegūst taukus no:

• vārīti kartupeļi ar sīpoliem, kas apcepti augu eļļā, satur 125 kcal uz 100 g;
• trauks ar sēnēm - 102;
• sasmalcināti vārīti kartupeļi ar pienu - 97;
• ar speķi - 171 kcal.

Jūs varat iegūt taukus no vārītiem kartupeļiem, ja neievēroat uztura speciālistu ieteikumus, ēdiena ir daudz, dāsni garšojiet ar eļļu. Lai saglabātu maksimālu noderīgu elementu daudzumu, eksperti iesaka sakņu dārzeņu tvaicēt vai mizot. Jūs varat samazināt kaloriju daudzumu, turot kartupeļus ūdenī 2-3 stundas.

Cepts

Galvenokārt tie, kas to ēd ceptu, taukus iegūst no kartupeļiem. Šī ēdiena kaloriju saturs tieši atkarīgs no tam pievienotās eļļas daudzuma:

• kartupeļi, kas cepti pannā ar augu eļļu, ir no 198 kcal;
• kartupeļu čipsos, frī kartupeļos ir visaugstākais kaloriju saturs - vairāk nekā 316 kcal.

Cepta

Ceptu kartupeļu kaloritāte ir 85-92 kcal uz 100 kg. Cepeškrāsnī cepta - 98 kcal. Kad tam pievieno sviestu, kaloriju līmenis paaugstinās līdz 105-108 vienībām. Dietologi iesaka pazemināt šo līmeni, sviesta vietā pievienojot saulespuķu vai olīveļļu.

Biezenis

Kartupeļu biezeni kaloriju saturs nav daudz lielāks par vārīta analoga enerģētisko vērtību. Tradicionālā kartupeļu biezeni ar sviestu un pienu pagatavošanas metode ir ne vairāk kā 133 kcal uz 100 g.

Jūs varat samazināt ēdiena kaloriju daudzumu, izslēdzot kādu no sastāvdaļām (sviestu vai pienu). Enerģētiskā vērtība samazināsies līdz 128 kcal, ja kartupeļu biezeni pagatavosiet ar jēlu olu piena vietā un augu eļļu sviesta vietā.

Cits

Citiem kartupeļu ēdieniem ir šādas kalorijas uz 100 g:

• sautēti kartupeļi ar dārzeņiem un vistu - 175 kcal;
• kartupeļu kastrolis - 110 kcal;
• zupa - 40 kcal;
• cepti pīrāgi ar kartupeļiem - 185 kcal;
• pankūkas, zrazy - 268 kcal;
• pelmeņi - 148 kcal.

Kas attiecas uz kartupeļu klimpas, pīrāgiem, šeit tiek pievienots arī mīklas kaloriju saturs.

Kā pareizi pagatavot kartupeļus, lai nesaņemtu taukus

Kartupeļus nevar pilnībā pamest - paši par sevi tie ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Bet lai viņš to nedarītu nodarīts kaitējums, bet bija noderīgs, atcerieties dažus vienkāršus noslēpumus:

1. Pavārs bez eļļas. Kartupeļu ēdiena kaloriju saturs trīskāršosies, ja tam pievienosiet sviestu vai saulespuķu eļļu.
2. Pavārs formas tērpā. Gatavojot ēdienu, pārliecinieties, ka kartupeļi neuzvārās un miziņa neplīst. Līdz vārīšanās beigām tam vajadzētu būt "pusei vārītam". Pēc tam kartupeļus kādu laiku jāuztur slēgtā katliņā, lai tie patstāvīgi sasniegtu gatavības pakāpi.
3. Mētājiet kartupeļus verdošā ūdenī.
4. Pasniedziet gaļu atsevišķi. Ciete un olbaltumvielas nav labākais duets pareizai gremošanai. Kartupeļu un gaļas asimilācijai ir vajadzīgas dažādas vielas, kas neitralizē viena otras darbību. Tāpēc ķermenis nevar vienlaikus pārstrādāt olbaltumvielas un cieti.
5. Ēd mazās porcijās. Bieži vien cilvēki taukus iegūst nevis ēdiena kaloriju satura dēļ, bet porcijas lieluma dēļ. Kartupeļi nav dārzeņi, kurus var ēst lielos daudzumos, tāpēc labāk ir atteikties no piedevām. Eksperti iesaka kartupeļus patērēt ne vairāk kā 2 reizes dienā pa 200 g.
6. No rīta ir kartupeļi. Kompleksie ogļhidrāti uzreiz tiek nogulsnēti jostasvietā. Vakarā ķermenim ir grūtāk tos atbrīvoties, tāpēc dietologi neiesaka ēst kartupeļus pēc pusdienām.

Ar ko lietot kartupeļus, lai nepieaugtu svarā

Lai nepieņemtu svaru, ir vērts ēst kartupeļus ar zaļumiem un dārzeņiem (izņemot tomātus). Duets ar selerijas sakņu salātiem ir lieliski sagremojams.

Izmantojot 1 olu un 10 g sviesta, jūs varat pagatavot kartupeļu pīrādziņus. Biezenis sastāvdaļas, sezonu ar sāli, ovālu un cep cepeškrāsnī.

Parastajam kartupeļu biezenim ieteicams pievienot karoti mārrutku. Tas paātrina vielmaiņu un stimulē gremošanas procesu.

Ar ko absolūti nevar ēst kartupeļus

Ir svarīgi atdalīt olbaltumvielas un ogļhidrātus, tāpēc nav ieteicams ēst kartupeļus ar gaļu un zivīm.Šī kombinācija palēnina gremošanas sistēmu, izraisa ogļhidrātu fermentāciju, diskomfortu un smagumu kuņģī.

Ja vērojat savu figūru, nevajadzētu ēst kartupeļus ar sviestu, speķi, tomātiem un maizi.

Kartupeļu diētas

Kartupeļu diēta nav mīts. Lietojot šo dārzeņu, jūs varat zaudēt no 3 līdz 5 kg nedēļā. Galvenais noteikums - traukā nepievienot garšvielas, sāli, pārsējus (majonēzi un kečupu).

Stingra kartupeļu diēta

Diēta palīdz zaudēt svaru 3 kg 3 dienu laikā. Diētā ir tikai kartupeļi. Dietologi neiesaka sēdēt uz tā ilgāk par 5 dienām.

Cepiet sakņu dārzeņu bez sāls, eļļas un garšvielām cepeškrāsnī. Jums tas jāēd 6 reizes dienā. Ir vērts papildināt uzturu ar lielu daudzumu dzēriena un vitamīnu kompleksu.

Daudzveidīgs uzturs

Šajā diētā bez kartupeļu bumbuļiem ir iekļauti arī citi pārtikas produkti, taču tas nepadara to mazāk efektīvu. Jums vajadzētu ēst šādā veidā ne vairāk kā 5 dienas. Šajā laikā jūs varat zaudēt 4 kg:

1. Brokastis - 1 ēd.k. kefīrs vai vājpiens.
2. Pusdienas - kartupeļu biezeni ūdenī bez sāls un eļļas.
3. Vakariņas. Salāti no 250-300 g kartupeļu, sāls, augu eļļas un 1 vārītas vistas olu.
4. Pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi silta ūdens.

Ilgstoša diēta

Trešais kartupeļu diētas veids ir paredzēts tiem, kam ir liekais svars virs 10 kg. Jums tajā būs jāsēž 14 dienas:

• 1-3 dienas - visu dienu vienādās porcijās lietojiet cepeškrāsnī ceptus kartupeļus bez garšvielām un eļļas;
• 4-10 dienas - tā pati diēta ceptu kartupeļu veidā, bet pēc vēlēšanās pievienojot sāli un olīveļļu;
• 11-14. Diena - kartupeļu biezeni ar eļļu, zaļumiem, etiķi, pipariem vai citronu sulu.

Efektīva diēta ļauj atbrīvoties no 8-9 kg.

Secinājums

Jūs varat iegūt taukus no kartupeļiem, ja ēdat tos lielos daudzumos un vāriet tos ar sviestu. Visvairāk kaloriju saturoši kartupeļi ir cepti kartupeļi, vismazāk - vārīti un cepti ādās.

Labākais kartupeļu ēdiena pāris būs dārzeņi un garšaugi. Nelietojiet sakņu dārzeņu ar gaļu, zivīm un tomātiem. Kartupeļi palīdzēs jums zaudēt šīs papildu mārciņas, ja pieturēsities pie diētām, pamatojoties uz to.