Kā pagatavot tomātus šķēlēs ziemai: labāko recepšu izlase tomātu šķēļu konservēšanai

Tomāti šķēlēs ziemai - garšīgi, aromātiski un nesarežģīti uzkodu pagatavošana. Mūsu izvēlētā recepšu dažādība padarīs delikatesi par iecienītu viesi uz jūsu galda. Pat visnepieredzējušākā mājsaimniece var viegli iepriecināt ģimeni ar interesantu kārumu. Lasiet par to, kā to izdarīt.

Interesantas receptes tomātu šķēlītēm ziemai

Mēs esam savākuši vairāk nekā duci visvairāk labākās receptes... Ikviens noteikti atradīs kaut ko sev piemērotu, balstoties uz savām vēlmēm.

Ar mārrutkiem

Sastāvdaļas uz 3 litriem:

• 2 kg tomātu;
• 4-5 mazi saldie pipari;
• 2 mārrutku saknes;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3,5 ēd.k. l. Sahara;
• 5 vidēji burkāni;
• 2 sīpoli;
• 1 zariņš dilles un pētersīļi;
• melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk etiķa esence (70%).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet ar dvieli.
3. Tomātus sagrieziet ķīļos.
4. Saldos piparus sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
6. Smalki sasmalciniet mārrutku sakni.
7. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
8. Burkas apakšā ielieciet pētersīļus, ķiplokus, mārrutku sakni.
9. Virsū izklājiet tomātus, sīpolus, papriku un burkānus. Pasūtījums var būt jebkas. Vissvarīgākais ir tas, ka tomātiem nevajadzētu būt virsējam slānim.
10. Uzlieciet dilles virsū.
11. Vārīts ūdens.
12. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni.
13. Piepildiet ar sāli, cukuru un pipariem.
14. Ielejiet etiķa esenci verdošā ūdenī un nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi.
15. Nosedziet un nosūtiet 10 minūtes sterilizēt.
16. Satiniet sagataves. Uzglabājiet pirmo dienu otrādi.

Preparāts apvieno daudz dārzeņu un garšaugu. Tāpēc tas atradīs pielietojumu uz jebkura galda. Uzkodu ieteicams pasniegt ar gaļas ēdieniem. Pateicoties smalki sagrieztu mārrutku, piparu un ķiploku kombinācijai, tas ir ideāls pat ar zupu.

Ar garšvielām bez sterilizācijas

Sastāvdaļas litra burkā:

• 800 g tomātu;
• 1 tējk sāls;
• 3 tējk Sahara;
• 30-40 g sasmalcināta ingvera;
• mazs šķipsniņš kanēļa;
• 3 lauru lapas;
• 4 neļķes;
• melnie pipari;
• garšviela;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagrieziet ķīļos, noņemot visus tumšos plankumus un kātiņus.
2. Ielieciet 2 lauru lapas tīras, sausas burkas apakšā (1 paliks marinādei).
3. Tomātus kompakti izklājiet. Izvairieties no pārāk lielām spraugām, bet arī nebojājiet dārzeņus.
4. Apvienojiet sasmalcinātu ingveru, garšvielu piparus, kanēli un krustnagliņas apakštasītē. Samaisiet un ielejiet burkā.
5. Vārīts ūdens. Ielejiet verdošu ūdeni virs burka. Pēc 20 minūtēm izlejiet atpakaļ katlā.
6. Vēlreiz uzvāra ūdeni un atkārtojiet procedūru. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni.
7. Tad ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudus un lauru lapas. Vāra. Rūpīgi samaisiet.
8. Ielejiet etiķi verdošā marinādē un nekavējoties noņemiet no uguns.
9. Pārlejiet verdošu ūdeni virs dārzeņiem un nekavējoties aizveriet hermētiskos vākus.
10. Flip un wrap. Atstājiet šādā formā divas dienas.

Piezīme! Liels skaits garšvielu patiks austrumu virtuves cienītājiem, bet nederēs tiem, kam ir kuņģa problēmas.

Bez želatīna sterilizācijas

Želatīns ļauj pēc iespējas saglabāt tomātu formu un liek tiem izskatīties pēc marmelādes. Pat bērni mīl šādas sagataves.

Sastāvs:

• 2,5-3 kg tomātu;
• 2,5 litri ūdens;
• 40 g želatīna;
• 60 ml etiķa (9%);
• 90 g sāls;
• 125 g cukura;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 3 neļķes;
• garšviela pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet želatīnu saskaņā ar norādījumiem uz paciņas.
2. Nomazgājiet kannas ar cepamo sodu un sterilizējiet.
3. Tīrus un sausus tomātus sagriež mazos ķīļos un ievieto burkās.
4. Vārīts ūdens. Verdošā ūdenī ielej sāli, cukuru un visas garšvielas.
5. Rūpīgi samaisiet, vāriet 5-6 minūtes.
6. Ielejiet visu etiķi un nekavējoties izslēdziet siltumu.
7. Pievienojiet želatīnu. Vairākas reizes rūpīgi samaisa.
8. Pārlejiet verdošu marinādi pār burkām.
9. Turpmāka sterilizācija nav nepieciešama. Nekavējoties satiniet kannas, aptiniet un apgāziet.

Ar ķiplokiem

Sastāvs:

• 1 kg nogatavojušos tomātu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 litrs ūdens;
• 15 g etiķa (9%);
• 1 lauru lapa;
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pirms vērpšanas vākus vāra.
2. Tomātus sagriež ķīļos. Negrieziet pārāk mazu, lai izvairītos no dārzeņu sasmalcināšanas.
3. Sadaliet ķiplokus krustnagliņās.
4. Ielieciet tomātu šķēles burkā, starp tām ievietojot ķiploku daiviņas.
5. Vārīts ūdens.
6. Pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem un atstāj uz 20 minūtēm.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un atkal ieslēdziet siltumu. Vienlaicīgi pievienojiet sāli, cukuru un piparus ar lauru lapu.
8. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no uguns.
9. Pārlejiet verdošu marinādi pār burkām un pārklājiet.
10. Nosūtīt sterilizēšanai. Sterilizējiet 10-12 minūtes.
11. Satīt kannas, uzsist un ietīt.

Sastāvdaļu ir maz, taču recepte prasa sterilizāciju. Ievērojot sagatavošanas noteikumus, sagataves stāvēs vairāk nekā gadu. Šī ir universāla recepte, kurā nav nekā lieka. Ķiploku tomāti lieliski der pie gaļas un kartupeļu ēdieniem.

Ar sīpolu

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• 3 vidēji sīpoli;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 diļļu lietussargs;
• piparu graudi;
• 1 lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Nomazgājiet tomātus, sagriež tos ķīļos. Izvēlieties nedaudz nenogatavojušos augļus.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Ievietojiet tomātu šķēles un sīpolus burkā, pārmaiņus pa kārtām.
5. Pašā augšā novietojiet diļļu lietussargu.
6. Pārlej verdošu ūdeni pār burkām un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam izlejiet ūdeni atpakaļ un atkārtojiet procedūru.
7. Trešās vārīšanās laikā nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudiņus. Rūpīgi samaisiet.
8. Ielejiet augu eļļu. Maisīt. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Pievienojiet etiķi verdošā marinādē.
10. Nekavējoties piepildiet burkas un aizveriet tos ar vārītiem vākiem.

Padoms... Pirmo kārbu ieteicams atvērt novembrī. Šādas uzkodas stiprina imūnsistēmu pirms ziemas salnu iestāšanās.

"Īsts ievārījums"

Divu litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 karsti pipari;
• 2 vidēji sīpoli;
• 4 lauru lapas;
• 1 zariņš dilles;
• 1 zariņš pētersīļu;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet traukus.
2. Nomazgājiet tomātus un sagriež ceturtdaļās.
3. Noskalo piparus un sagriež plāksnēs.
4. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
6. Sāciet dārzeņu sakraušanu burkā: pārmaiņus tomātus, garšaugus, papriku, ķiplokus un sīpolus.
7. Ielieciet ūdeni uz uguns. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas, piparu graudiņus un augu eļļu.
8. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un samaisiet.
9. Ielejiet sagatavotos dārzeņus ar verdošu marinādi.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un nosūtiet 20 minūtes sterilizēt.

Pateicoties augu eļļai, šķēles būs elastīgas un spīdīgas.

Bez etiķa

Sastāvs:

• 2 kg tomātu;
• 2 litri ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• zaļumi (dilles vai pētersīļi).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pārliecinieties, vai tajā nav plaisu vai mikroshēmu.
2. Nomazgājiet tomātus un sagriež ķīļos.
3. Ievietojiet garšaugus un dažus ķiplokus burka apakšā.
4. Tālāk izklājiet visu sasmalcinātu tomātu šķēļu porciju.
5. Pašā augšpusē ielieciet 1-2 ķiploka daiviņas.
6. Vārīts ūdens. Ielejiet burku saturu ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, vēlreiz uzvāra un atkārtoti uzpilda burkas. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
8. Trešo reizi vāriet ūdeni, bet šoreiz - pievienojot sāli un cukuru.
9. Ielejiet marinādi pār burkām un cieši noslēgiet.
10. Flip un wrap.
11. Atdzesē divas dienas.

Piezīme! Mēs neiesakām atvērt bankas ātrāk kā pēc 5 nedēļām.

Ar sinepēm

Sastāvs:

• 1,8 kg tomātu;
• 1 karsti pipari (mazi);
• 10 g sausu sinepju;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 zariņš dilles;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus sagriež ķīļos. Ja augļi ir lieli, tad ceturtdaļās.
3. Karstos piparus smalki sasmalciniet plāksnēs.
4. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
5. Ievietojiet tomātu šķēles burkā.
6. Augšā ar sasmalcinātiem ķiplokiem, papriku, zaļumiem un sausām sinepēm.
7. Vārīts ūdens.
8. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Vāra, laiku pa laikam maisot, piecas minūtes.
9. Ielejiet marinādi pār burkām un pārklājiet tos ar vāku.
10. Sterilizējiet 15 minūtes.

Padoms... Sinepes labi iet kopā ar citronu. Ja vēlaties atsvaidzināt pazīstamā ēdiena garšu, pievienojiet citrona miziņu burkas apakšai.

Ar citronskābi

Sastāvs:

• 2 kg tomātu;
• 1 ķiploks;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 saldie pipari;
• jāņogu lapas.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet soda kannas un sterilizējiet.
2. Noskalojiet jāņogu lapas un ievietojiet burku apakšā.
3. Smalki sasmalciniet piparus.
4. Sagrieziet tomātus mazos ķīļos.
5. Sadaliet ķiplokus krustnagliņās.
6. Ievietojiet tomātu šķēles burkā līdz vidum. Nākamais slānis būs sasmalcināti pipari. Tālāk - atkal tomāti.
7. Ievietojiet ķiploku daiviņas starp tomātiem.
8. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār burciņām.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un pievienojiet sāli un cukuru. Maisīt.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Kamēr marināde vārās, burkā pievienojiet citronskābi.
12. Pārlejiet vārošu marinādi pār burkām.
13. Novietojiet vākus uz burciņām. Uzglabāt otrādi 24 stundas.

Ar burkānu galotnēm

Interesanta tomātu un burkānu topi kombinācija pārsteigs viesus. Neparasta sastāvdaļa piešķir ēdienam svaigumu bez rūgtuma.

Litra burkai būs nepieciešams:

• 700-800 g tomātu;
• 5 zariņi burkānu topi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%).

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus sagrieziet ķīļos. Ja augļi ir mazi, pietiek ar to, lai tos sagrieztu uz pusēm.
3. Rūpīgi izskalojiet burkānu galotnes. Nevajadzētu atstāt netīrumus.
4. Novietojiet kādu no burkānu galotnēm apakšā. Ja tas ir pārāk garš, nogrieziet to. Centieties visu izdarīt uzmanīgi, lai sagataves būtu ne tikai garšīgas, bet arī skaistas.
5. Pārklājiet atlikušos galotnes gar sienām vai starp tomātiem.
6. Izklājiet šķēles līdz pašai augšai.
7. Vārīts ūdens.
8. Pār bankām ielej verdošu ūdeni. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 20 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā. Atkārtojiet procedūru.
10. Trešās vārīšanās laikā pievienojiet sāli un cukuru līdz vārīšanās brīdim. Maisot vāra.
11. Verdošā marinādē ielej etiķi un noņem no uguns.
12. Pakāpeniski ielejiet marinādi burkās.
13. Sagrieziet sagataves. Flip un wrap.

Gandrīz bez sāls un sterilizēts (tikpat svaigs)

Lai pēc iespējas saglabātu svaigu tomātu aromātu, jums nav jāizmanto daudz sastāvdaļu. Pipari, ķiploki, jāņogu lapas padarīs tomātus garšus kā marinētus.

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• 0,5 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 3 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Tīras un sausas burkas piepildiet ar sasmalcinātiem tomātiem.
2. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
3. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet sēdēt 20 minūtes.
4. Atkal vāriet to pašu ūdeni. Pārlej ar dārzeņiem, atstāj uz 15 minūtēm.
5. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Labi samaisiet, ielejiet etiķi un ātri samaisiet.
7. Pamazām ielejiet verdošā marinādē.
8. Sterilizācija nav nepieciešama. Pieskrūvējiet vāciņus.
9. Pārlieciet un aptiniet kannas.

Preparāts pēc iespējas saglabā svaigu tomātu garšu. Liels cukura daudzums un minimāls sāls daudzums ļaus baudīt tomātus kā vasarā.

Ar aveņu lapām

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3-4 sārtināt lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Katra trauka apakšā ievietojiet visas aveņu lapas un ķiploka daiviņu.
4. Tālāk ievietojiet tomātus.
5. Virsū pievieno vēl 1 ķiploka daiviņu.
6. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Atstājiet to uz 5 minūtēm.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru un piparus un uzvāra.
8. Verdošā marinādē ielej etiķi.
9. Maisiet un pārlejiet verdošu marinādi pār dārzeņiem.
10. Pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet burkas desmit minūtes.
11. Pievelciet vākus, apgrieziet tos un divas dienas aptiniet.

Padoms... Nelietojiet dilles. Tas nav labi kopā ar aveņu lapu. Bagātīgākam aromātam aveņu lapas var kombinēt ar jāņogu lapām.

Sagriezti zaļie tomāti

Ir laika apstākļi, kad tomātiem ir grūti nogatavoties saulē. Nelietojiet izmisumā, tomāti var būt sālījumi ziemai un zaļā krāsā.

Sastāvs:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 karsti pipari;
• 1 zariņš dilles vai pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Noskalojiet tomātus un sagriež ceturtdaļās.
3. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
4. Sasmalciniet karsto papriku pēc iespējas mazāk.
5. Traukā apvienojiet tomātus un sasmalcinātus garšaugus, piparus un ķiplokus.
6. Rūpīgi samaisiet.
7. Visu maisījumu sadaliet burkās.
8. Vārīts ūdens. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Maisiet un ielejiet etiķi.
9. Nekavējoties uzpildiet burkas.
10. Pārklājiet ar vākiem un 15 minūtes nosūtiet sterilizāciju.
11. Cieši aizveriet burkas. Apvelciet un ietiniet 48 stundas.

Tomātu konservēšanas noteikumi

Svaigi pagatavotas kannas jāpārvērš un jāiesaiņo. Šajā formā sagataves ieteicams atstāt 24–48 stundas. Šajā periodā notiek papildu sterilizācija. Burkas lēnām atdziest, kas pagarina glabāšanas laiku.

Pēc 48 stundām jūs varat tos ievietot pieliekamajā vai pagrabā. Tur jums tie vairs nav jānovieto otrādi. Galvenais ir neļaut tiešiem saules stariem nokļūt burkā jebkurā uzglabāšanas posmā.

Gatavošanas padomi un viltības

Ja esat iesācējs, iesakām izlasīt pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Ja alerģijas nav tukšs jūs varat pievienot sasmalcinātu aspirīna tableti. Tas neļaus vākiem uzsprāgt.
2. Izvēlieties nedaudz nenogatavinātus tomātus. Viņu āda ir elastīgāka, un augļus ir vieglāk sagriezt mazās šķēlēs, nesabojājot struktūru. Mīkstums izkrīt no pārgatavojušiem augļiem.
3. Mēģiniet novietot šķēles ar griezumu uz leju - tā tomāti netiks sabojāti.
4. Attiecībā uz zaļumiem labāk ir izlaist seleriju.

Apkoposim

Tomātu sagatavošana ziemai šķēlēs nav grūta. Tos var pasniegt kā uzkodas vai pievienot gataviem ēdieniem. Ja jūs izmantojat želatīnu, tomāti izskatās kā marmelādes šķēles, kuras arī bērni mīl.

Tomātus vislabāk kombinēt ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem un sinepēm. Kā zaļumi ir piemērotas dilles un pētersīļi. Neaizmirstiet pārbaudīt trauka integritāti un sterilizēt. Pārliecinieties, ka gatavās burkas lēnām atdzesē istabas temperatūrā un tikai pēc tam novietojiet tās ilglaicīgai uzglabāšanai.

Nogatavojušies tomāti un laba apetīte!