Kā aukstā veidā pagatavot marinētus tomātus burkās "Tāpat muca": receptes un padomi

Katrai mājsaimniecei ir vismaz viena pārbaudīta recepte sālītu tomātu pagatavošanai burkās aukstā veidā. Šādās sagatavēs tiek uzglabātas vairāk noderīgu vielu nekā tām, kuras tiek pakļautas termiskai apstrādei.

Rakstā jūs atradīsit veidus, kā marinēt zaļos augļus, "mucu", bez etiķa un daudzas citas oriģinālās receptes marinētu gurķu pagatavošanai bez termiskās apstrādes.

Tomātu receptes ar aukstu kodināšanu

Aukstā sālīšana atšķiras no karstās sālīšanas ne tikai sālījuma temperatūrā, bet arī gatavošanas laikā... Zemāk sniegtās receptes ir noderīgas gan jaunām, gan pieredzējušām mājsaimniecēm. Visas receptes sastāvdaļas ir uz 3 litru kannas, ja vien nav norādīts citādi.

Zaļie tomāti burkās kā mucās

Lai pagatavotu ziemas uzkodu no nenogatavinātiem dārzeņiem, izvēlieties augļus, kas jau sāk brūni, un nav pilnīgi zaļi. Tad viņi garšos kā muca. Tās pašas šķirnes un lieluma sāls tomāti.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 2–2,5 kg;
• diļļu lietussargi - 2-4 gab .;
• sāls - 80-100 g;
• cukurs - 40 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• karstie pipari - 1/5 no pākstiņas;
• piparu graudi - 4-5 gab .;
• attīrīts ūdens - 2 litri.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavo sālījumu. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai, atdzesē.
2. Noskalojiet tomātus, kārtīgi dilles. Sagrieziet augļus ceturtdaļās.
3. Sagatavotos tīros trīs litru burkās ielieciet garšvielas apakšā. Uzliek tomātus virsū.
4. Piepildiet burkas ar aukstu sālījumu.
5. Cieši aizveriet sagataves ar vākiem, ielieciet vēsā, tumšā vietā. Marinētie tomāti būs gatavi apmēram 3 nedēļu laikā.

Mucas tomātus burkā ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Tomāti mucā ir neticami garšīgi, taču pilsētniekiem ir grūti atrast šo trauku. Tāpēc mēs jums pateiksim, kā pagatavot uzkodas stikla burkās, kas pēc garšas ir ļoti līdzīgas muciņai.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2–2,5 kg;
• diļļu lietussargi ar kātiem - 4 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• jāņogu, ķiršu, mārrutku un ozola lapas - 5 gab. visi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 70 g;
• piparu zirņi - 6-7 zirņi;
• mārrutku sakne - mazs gabals;
• etiķis 9% - 70 ml;
• aspirīns - 4 tabletes;
• ūdens - 1-1,2 l.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet augļus, garšaugus, nomizojiet ķiplokus.
2. Burkas dibenu pārklāj ar lapām (apmēram trešdaļa no kopējā skaita). Pēc tam cieši nolieciet tomātus, pārbīdot tos ar zaļumiem un ķiplokiem.
3. Pagatavojiet marinādi: sāli, cukuru, etiķi, samaisiet aukstā vārītā vai attīrītā ūdenī.
4. Ielejiet iegūto sālījumu virs tomātiem. Pievienojiet aspirīnu, aizveriet ar sterilu neilona vāciņu.
5. Uzglabāt cirtas pāris dienas istabas temperatūrā un pēc tam uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Uzkodas būs pilnībā gatavas 1,5 mēnešos.

Svarīgs! Kazaku tomātus nevar iegūt, izmantojot auksto metodi, bez mārrutku lapām, jāņogām vai ķiršiem. Garšvielas pievieno vitamīnus un lieliski saglabā produktu.

Mucas tomāti auksti marinēti bez etiķa

Tomātus, kas pagatavoti pēc šādas receptes, var nogaršot 3-4 dienu laikā pēc sālīšanas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2–2,5 kg;
• mārrutku sakne - 10 g;
• jāņogu lapas - 2-3 gab .;
• ķiršu lapas - 3-4 gab .;
• diļļu saulessargi - 3-4 gab .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - ¼ pāksts;
• sāls - 120-140 g;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet, izskalojiet, žāvējiet dārzeņus un garšaugus. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Burkas apakšā ielieciet garšaugus, tomātus, garšvielas: pārmaiņus kārtojiet, līdz sasniedzat gandrīz burka augšdaļu (atstājiet 5-6 cm līdz kaklam). Novietojiet dārzeņus cieši viens otram, bet tā, lai tie nesaburzītu.
3. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī, piepildiet sagataves ar iegūto sālījumu.
4. Atstājiet uzkodu telpā pāris dienas, pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, lai vēlāk varētu uzglabāt.

Lasīt arī:

Aukstu kodināšanu zaļos tomātus spainī

Kā ziemai garšīgi pagatavot sāļos zaļos tomātus

Kā ziemai sagatavot nenogatavinātus tomātus

Zaļo tomātu aukstā sālīšana mucās

Sālītajiem zaļajiem tomātiem ir diezgan asa garša, ko gardēžiem patiks.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 1,5-2 kg;
• sinepju pulveris - 20 g;
• lauru lapa - 6 gab .;
• sāls - 60 g;
• karstie sarkanie pipari - ¼ pāksts;
• cukurs - 20 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• garšviela - 5 zirņi;
• dilles - 1 zars;
• mārrutku lapas - 1-2 gab .;
• melnie pipari - no 8-9 gab.;
• ūdens - 1,5-2 litri.

Sagatavošana:

1. Labi izskalojiet dārzeņus un garšaugus, nosusiniet ar papīra dvieli. Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
2. Tīras, sagatavotas burkas apakšpusē ielieciet zariņu dilles, pākšaugu un melnos piparus, lauru lapu, karstos piparus, mārrutku lapu.
3. Sagrieziet katru augli pie kātiņa, piepildiet caurumu ar ķiploka daiviņu. Ievietojiet tomātus burkā.
4. Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Ielejiet maisījumu tomātu burkā.
5. Eļļojiet marles gabalu ar sinepēm un pārklājiet sagataves (tas pasargās tos no pelējuma).
6. Atstājiet burkas atvērtas siltā telpā 2 nedēļas. Pēc tam aizveriet sagataves ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Uzkoda būs gatava 3-4 nedēļu laikā... Tomātus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, visu ziemu uzglabā, nezaudējot garšu.

Sālīti konservēti tomāti ar aspirīnu

Aromātiski pikanti tomāti, kas vārīti ar aspirīnu, garšo labāk nekā etiķis.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5-2 kg;
• jāņogu lapas - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 3-4 gab .;
• dilles (lietussargi) - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• melnie pipari - 6 gab .;
• ūdens - 1,2 l;
• aspirīna tabletes - 6 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet, žāvējiet dārzeņus, garšaugus.
2. Burkas apakšā ielieciet garšaugus, ķiplokus, piparus.
3. Pievienojiet sasmalcinātu aspirīnu.
4. Tomātus cieši lieciet virsū.
5. Izšķīdiniet cukuru un sāli aukstā ūdenī. Ielejiet tomātu burkas ar iegūto sālījumu.
6. Aizveriet ēstgribu ar neilona vākiem.

Šādas sagataves lieliski uzglabā istabas temperatūrā, kas ir svarīgi pilsētniekiem, kuriem dzīvokļos nav pagrabu un pagrabu.

Aukstā sālīšana ar etiķi saskaņā ar vecmāmiņu recepti

Sastāvā esošais etiķis ne tikai pievieno garšvielu uzkodām, bet arī pagarina tā glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 40 g;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• diļļu saulessargi - 2 gab .;
• citas garšvielas pēc garšas;
• etiķis 9% - 15 g;
• attīrīts ūdens - 2 litri.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet, mazgājiet, žāvējiet dārzeņus un garšaugus. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs. Ar zobu bakstāmo caurdur tomātus pie kātiņiem.
2. Tīru burku apakšā ielieciet zaļumus, pēc tam tomātus, pārmaiņus ar mārrutku lapām, ķiploka daiviņām un garšvielām. Neuzpildiet līdz pašai augšai: atstājiet 5–7 cm brīvas vietas līdz kārbas kaklam.
3. Tomātus piepildiet ar sāli, cukuru, ielejiet etiķi.
4. Piepildiet burkas uz augšu ar vārītu aukstu ūdeni.
5. Aizveriet ar neilona vāciņiem.

Šo uzkodu uzglabā tikai aukstā telpā..

Un vēl citas tomātu konservēšanas receptes:

10 labākās receptes tomātu kodināšanai katliņā

Cik garšīgi un neparasti sagatavot rozā tomātus

Tomātu kodināšana ar burkānu galotnēm

Neparasts tomātu gatavošanas veids ir burkānu galotnes. Uzkoda garšo saldi. Visērtāk ir augļus vārīt baseinā vai spainī, un pēc tam tos izkārtot bankās.

Sastāvs:

• tomāti - 5-6 kg;
• burkānu topi - 10 zari;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 3-4 gab .;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• ķiršu lapas - 6-7 gab .;
• diļļu saulessargi - 3 gab .;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• ābolu sidra etiķis - 40 ml;
• ūdens - 5 l.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet tomātus, caurdurt katru ar zobu bakstāmais. Nomizotus ķiplokus sagriež šķēlēs. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
2. Trauka apakšā ielieciet burkānu galotnes, mārrutku lapas. Pēc tam slāņos pievienojiet dārzeņus, katru no tiem pārbīdot ar ķiršu lapām, jāņogām un ķiplokiem. Tādējādi piepildiet trauku uz augšu.
3. Pagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli, cukuru ūdenī, pievienojiet etiķi, kārtīgi samaisiet.
4. Pārlejiet dārzeņiem aukstu sālījumu. Ielieciet plāksni ar slodzi uz augšu, atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas.
5. Sagatavojiet sagatavi sterilizētās burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

Tomāti ar lauru lapām

Runājot par ziemai sālītajiem tomātiem, nevar nepieminēt vienkāršo un garšīgo recepti to marinēšanai ar lauru lapu. Lai to izdarītu, jūs varat ņemt gan sarkanos, gan dzeltenos augļus vai izveidot sortimentu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• diļļu saulessargi - 1-2 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• garšviela - 5-6 zirņi;
• sāls - 20 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Iet pāri, rūpīgi nomazgājiet augļus. Noskalojiet, nosusiniet dilles lietussargus.
2. Trauka apakšā ielieciet daļu no dillēm, lauru lapu. Tad ielieciet garšvielu slāni un cieši sakraujiet tomātus. Augšā ar pāris piparu grauzdiņiem un vienu lauru lapu. Pievienojiet vēl vienu dārzeņu kārtu, apkaisa ar dillēm un garšvielām.
3. Pagatavojiet marinādi: izšķīdiniet sāli ūdenī.
4. Piepildiet sagatavi ar sālījumu, aizveriet ar sterilu neilona vāciņu.

Gurķu uzglabāšanas noteikumi

Labāk ir glabāt šādas sagataves pagrabā, pagrabā vai citā tumšā, vēsā vietā.... Arī balkons un ledusskapis ir lieliski piemēroti. Pārliecinieties, ka temperatūra nepārsniedz +5 ° С (vērpšanai ar etiķi - +12 ° С) un nav zemāka par 0 ° С. Tomātu glabāšanas laiks šādos apstākļos ir ne vairāk kā 9 mēneši. Izņēmums ir marinēti gurķi, kas pievienoti ar aspirīnu: tos var droši atstāt istabas temperatūrā.

Padomi

Lai sālītu tomātu uzkoda būtu garšīga un kvalitatīva, ievērojiet vispārīgās vadlīnijas:

1. Konservēšanai nelietojiet mērci, tomātu salātu šķirnes.
2. Sāls dārzeņus ne vēlāk kā 5-7 dienas pēc ražas novākšanas. Jo svaigāks, jo labāk.
3. Izvēlieties tāda paša izmēra augļus, lai tie būtu vienmērīgi piesātināti ar marinādi.
4. Pirms lietošanas burkas rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu. Tad tie pat nav jāsterilizē.
5. Sālīšanai izmantojiet cietu ūdeni, ideālā gadījumā aku vai avota ūdeni.

Nebaidieties eksperimentēt ar garšvielu un garšaugu daudzumu. Tradicionālais garšvielu komplekts tomātu aukstai kodināšanai:

• visu veidu pipari;
• krustnagliņas (pumpuri);
• kanēlis (nūjas);
• sinepes;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku lapas, ķirši, jāņogas;
• estragonu;
• selerijas;
• pikanti.

Secinājums

Auksti sālītos tomātus ir viegli pagatavot, un viss process prasa ne vairāk kā pusstundu. Šie tomāti satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Sagataves tiek glabātas līdz 9 mēnešiem, un no dažādām receptēm ikviens var izvēlēties sev tīkamāko variantu.