10 labākās receptes tomātu kodināšanai katliņā: ātrākās, vienkāršākās, bet gardas gatavošanas iespējas

Katrai mājsaimniecei ir sava recepte kā marinēt tomātus katliņā. Šī konservēšanas metode vienmēr ir populāra, jo tā ietaupa laiku, un paši dārzeņi maksimāli saglabā vitamīnus un barības vielas. Ja tiek izmantota aukstā kodināšana, īpašas fermentācijas dēļ tomātus stiprina ar pienskābi. Šī viela darbojas kā dabīgs konservants, tāpēc dārzeņi nepasliktinās, un pelējums uz tiem neuzkrājas.

Tomātu kodināšanas katliņā pazīmes

Īpaši lielu vietu svētku un ikdienas galdā ieņem viegli sālīti tomāti. Parasti tos pasniedz ar alkoholiskajiem dzērieniem, sānu ēdieniem, gaļas un zivju ēdieniem. Šādai konservēšanai ir daudz recepšu, un katra no tām atšķiras ar papildu sastāvdaļām, kas tieši ietekmē garšu.

Padoms! Ja plānojat sagatavot nelielu daudzumu tomātu, aukstu kodināšanu var veikt maisā.

Lai veiksmīgi sagatavotu kodināšanu, jums jāņem vērā šādas iespējas:

1. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes nogatavojušies tomāti bez redzamiem bojājumiem.
2. Ja dārzenis ir liels, labāk to sagriezt 2-4 gabaliņos, lai tas būtu labāk sālīts.
3. Lai paātrinātu sālīšanas procesu, var izmantot karstu marinādi.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka konservu izgatavošanai neizmantot alumīnija traukus saskaņā ar zemāk esošajām receptēm. Pretējā gadījumā dārzeņi iegūs izteiktu metāla garšu. Labāk dot priekšroku emaljētiem podiem.

Kā sālīt tomātus ar vienkāršu sālīšanu katliņā - labākās receptes

Pat pirms 20-30 gadiem mājās gatavotu tomātu kodināšanai tika izmantotas īpašas ozolkoka mucas un toveri. Labi šajos traukos ir tas, ka tajos ir daudz dārzeņu. Tomēr nav viegli rūpēties par konteineriem kodināšanas un uzglabāšanas laikā. Tāpēc atjautīgās mājsaimnieces šo problēmu atrisināja, izmantojot parastos podus.

Ātri marinēti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem

Šai gatavošanas metodei jums būs nepieciešama marināde. Sālījumam jābūt iepriekš pagatavotam, jo ​​tam vajadzētu nedaudz atdzist. Vidēji šķidruma temperatūrai jābūt apmēram 40 grādiem, lai tomātu miziņa nesaplaisātu.

Marinādei ņem:

• ūdens - 2 l;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• piparu grauzdiņi, lauru lapas un koriandra sēklas.

Katliņā lej ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Tad visas sastāvdaļas tiek uzliktas. Pēc šķidruma vārīšanās ielej etiķi un izslēdz siltumu. Marinādi atstāj atdzist.

Galvenās sastāvdaļas ņem šādos daudzumos:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• pētersīļi ir liels ķekars.

Zaļumus rūpīgi sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur drupinātāju vai noberzē. Tomātu snīpja laukumā šķērsgriezumu izgriež un dārzeņus piepilda ar sagatavoto pildījumu.Tad tomātus izkārto katliņā, pārlej ar marinādi, uzliek virsū šķīvi un uz tā liek burku ūdens (apspiešana). Šādos apstākļos sagatavei vajadzētu pavadīt 12 stundas, pēc tam tā ir gatava lietošanai.

Marinēti tomāti katliņā: auksta kodināšana ar sinepēm

Daudzi cilvēki no bērnības atceras, cik garšīgus zaļos tomātus iegūst, izmantojot sinepes. Tagad pat jauna mājsaimniece bez pieredzes var pagatavot ziemu pēc šādas receptes.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• tomāti - 5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• mārrutku lapas un dilles;
• sinepju mērce - 80 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l ..

Sterilizējiet emaljētu podu ar 5 litru tilpumu (pārlejiet ar verdošu ūdeni), pēc tam uzmanīgi ieeļļojiet sienas ar atšķaidītu sinepju. Tvertnes apakšā ievieto mārrutku lapas, lauru un dilles. Tomātus mazgā, ievieto traukā, piepilda ar ūdeni ar iepriekš pievienotu sāli un cukuru. Pannu 2 dienas tur siltu un pēc tam vēl 5 dienas izņem aukstumā.

Kā ātri marinēt tomātus katliņā ar ķiplokiem un sīpoliem

Tomātu ātrai kodināšanai jums jāizmanto nogatavojušies sarkani tomāti, varat to ņemt krējuma formā, lai sagatavei būtu ēstgribu. Saskaņā ar zemāk esošo recepti uzkoda būs gatava 2 stundās.

Galvenās nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• tomāti - 600 g;
• ķiploki - puse galvas;
• sīpoli - 2 gab .;
• zaļumi pēc garšas.

Tomātus sagriež 4 daļās, zaļumus smalki sasmalcina, un sīpolu sagriež pusgredzenos. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana.

Sālījumu ražo no šādiem komponentiem:

• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l .;
• šķidrais medus - 1 tējkarote;
• melnie pipari - 0,5 tējkarote;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• zemes koriandrs un sinepes - 0,5 tējkarotes katra.

Atsevišķā traukā, izmantojot slotiņu vai dakšiņu, sajauc eļļu, etiķi, medu, sojas mērci, piparus, koriandru, sāli, cukuru un sinepes. Tomātus ar zaļumiem, ķiplokiem un sīpoliem sajauc katliņā. Tad masu ielej ar marinādi un kārtīgi samaisa. Atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu, pēc tam vēl 60 minūtes ielieciet aukstumā, pēc kura dārzeņi ir gatavi ēst.

Tūlītēji pildīti marinēti tomāti

Jūs varat atdzesēt sāls tomātus, kas pildīti ne tikai ar zaļumiem un ķiplokiem, bet arī ar citiem dārzeņiem. Baltie kāposti tiek uzskatīti par ideālu kombināciju šādās receptēs.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• blīvi sarkani tomāti - 1,5 kg;
• baltie kāposti - 2 lapas;
• rūgtie pipari - 1 gab .;
• cilantro, baziliks un pētersīļi - 7 zariņi
• lauru lapa - 2 gab .;
• garšviela - 4 zirņi;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l.

Vispirms sagatavo sālījumu. Šim nolūkam ūdeni novāra, tajā ielej sāli, piparus un lauru lapu. Šķidrumu nedaudz atdzesē, un tā laikā sasmalcina smalki karstu papriku, ķiplokus izlaiž caur presi (pēc tam to vajag sālīt). Zaļumus izklāj uz kāpostu lapas, sarullē un smalki sasmalcina.

Sasmalcinātas sastāvdaļas apvieno ar karstu papriku un ķiploku. Tomātus snīpja apgabalā sagriež ar krustiņu un pārpilda ar kāpostu pildījumu ar zaļumiem. Ielieciet dārzeņus katliņā, ielejiet sālījumā, uzlieciet presi uz augšu un atstājiet dienu siltu. Pēc 24 stundām tomāti būs viegli sālīti, un pēc 3 dienām tie būs labi sālīti.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Daudziem cilvēkiem patīk auksti termiski apstrādāti brūni un zaļi marinēti tomāti, jo tie saglabā stingru struktūru un skarbu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• zaļie tomāti - 1,5-2 kg;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• pipari - 6 pākstis;
• garšvielas, garšaugi un ķiploki pēc garšas.

Sagatavotās pannas apakšā izklāj ķiplokus, pēc tam tomātus (uz izteka tiek veikts neliels iegriezums), un visu uzmanīgi pārklāj ar zaļumu kārtu virsū, ievērojot vēlamās proporcijas.

Labāk ķiplokus un piparus sagriezt lielos gabalos.Marinējumus ielej ar sālījumu, kas pagatavots no auksta vārīta ūdens un tajā izšķīdināta sāls un cukura. Pēc tam tomātus dienu siltu, un pēc tam tos izņem aukstumā. Dārzeņi ir gatavi lietošanai pēc 3 dienām.

Kā vārīt marinētus tomātus katliņā karstu

Tomātus katliņā varat gatavot ne tikai auksti, bet arī karsti. Otrajā gadījumā marinēti dārzeņi pagatavosies nedaudz ātrāk.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1-1,5 kg;
• ūdens -1,5 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 50 g;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• karstie pipari - 0,5 pāksts (pēc izvēles);
• melnie un garšviela - 3 zirņi katrā;
• lauru lapa - 1-2 gab .;
• ķiršu lapas - 2-4 gab. (neobligāti).

Ja tiek izmantoti mazi tomāti, tos vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo. Labāk ir sagriezt lielus dārzeņus 2-4 gabaliņos. Pannas apakšā izklāj dilles, augļu koku lapas, visus piparus, ķiplokus (sagrieztus uz pusēm). Pa virsu lieciet tomātus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tajā iemaisa sāli un cukuru (pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis).

Tālāk tiek ieviestas lauru lapas un vārītas 2-3 minūtes. Tomātus ielej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vāku un atstāj sālīt istabas temperatūrā, līdz sālījums ir pilnībā atdzisis. Pēc tam tomātus novāc aukstumā. Pēc 2-3 dienām sagatavi var pasniegt uz galda.

Kā sālīt sarkanos tomātus ar aukstu ūdeni bez etiķa un aspirīna

Daudzas mājsaimnieces aspirīnu izmanto kā dabīgu konservantu. Pateicoties acetilsalicilskābei, konservācija ilgst ilgāk un nezaudē savu izskatu. Garšīgus tomātus var pagatavot, izmantojot šo preparātu un nepievienojot etiķi.

Tam nepieciešami šādi komponenti:

• tomāti - 2 kg;
• garšviela un melnie pipari - 3 zirņi katrā;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• pētersīļu un jāņogu lapas - 5 gab .;
• diļļu zariņi - 3-4 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• priekšgala - 1 galva;
• aspirīns - ar ātrumu 1 tablete uz 1 litru izmantotā trauka;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l.

Jāņogu un diļļu lapas izklāj pannas apakšā, tad tomātus cieši sablīvē, starp tām pievieno atlikušās garšvielas, sīpolus sagriež pusgredzenos un periodiski pievieno. Tad viņi liek ūdeni vārīties, tajā izšķīdina sāli un cukuru. Kad marināde ir atdzisusi, tai pievieno pareizajā proporcijā aspirīnu, tajā ielej dārzeņus. Visbeidzot, pārklājiet pannu ar vāku un ielieciet tumšā vietā 2-3 nedēļas.

Kā ātri sālīt tomātus ar ķiršu un jāņogu lapām

Šīs receptes sālīti tomāti atgādina tos, kurus kādreiz mūsu vecmāmiņas vārīja lielās koka mucās un toveros.

Veikt šādus komponentus:

• nogatavojušies tomāti - 1-2 kg;
• karstie pipari - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• diļļu zariņi - 2 gab .;
• ķiršu un jāņogu lapas - 2-4 gab .;
• mārrutki - 1 lapa;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 0,5 tējk;
• ūdens - 1 l.

Dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā un nosusina ar dvieli. Tad tomātus caurdurt ar zobu bakstāmo. Mārrutkus, dilles, pētersīļus un tomātus liek sagatavotā pannā, starp tām pievienojot ķiršu un jāņogu lapas, kā arī gabalos sagrieztus karstos piparus.

Tad traukā ielej iepriekš atdzesētu vārītu ūdeni, kurā iepriekš jāizšķīdina sāls un cukurs. Pannu pārklāj ar vāku un 30 dienas nosūta vēsā vietā sālīšanai. Pēc mēneša tomāti ir gatavi ēst.

Tomātu kodināšana ar burkānu galotnēm

Ja klasiskās receptes tomātu kodināšanai ziemai jau ir garlaicīgas un vēlaties kādu šķirni, marinējiet tomātus ar burkānu galotnēm. Tiesa, šajā gadījumā jums būs jāizmanto iepriekš sterilizētas kannas un vāki, kā arī šuvju mašīna.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 15-20 mazu gabalu litra burkā;
• burkānu topi - 4-5 zari.

Sālījumu sagatavo no 1 litra ūdens, kam pievieno ēdamkaroti sāls ar priekšmetstikliņu, 4 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti etiķa ar 9% koncentrāciju. Tomātus un topi rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.Vispirms lapas tiek izklātas burkas apakšā, un pēc tam dārzeņus, cieši sablīvējot.

Tad viņi ņem katliņu, tajā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru. Noteikti pagaidiet, līdz komponenti izšķīst, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un neizslēdziet siltumu apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam, kad dārzeņus ielej ar marinādi, ļauj nostāvēties 10 minūtes un ielej katliņā (un tā 2 reizes), trešo reizi sālījumā pievieno etiķi, pārlej to bankām un satīt tos ar vākiem.

Viegli sālīti tomāti ar mārrutkiem

Visu laiku par labāko uzkodu tika uzskatīti viegli sālīti gurķi ar patīkamu pikantu pēcgaršu.

Lai tos sagatavotu, nepieciešams:

• mazi blīvi tomāti - 1,5 kg;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 galva;
• mārrutku sakne - 1 gab .;
• melnie pipari - 5-8 zirņi;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Tomātus sakārto, rūpīgi nomazgā, nosusina un ar zobu bakstāmais caurdur pie kātiņa. Ķiplokus nomizo, tad sagriež uz pusēm. Lai pagatavotu sālījumu, uzkarsē ūdeni, pievieno sāli un cukuru, visu uzvāra.

Pannas apakšā ievieto dilles, pusi galvas ķiploku, piparus, lauru lapu un gabaliņos sagrieztus mārrutkus. Ielieciet tomātus virs garšvielām un pārklājiet tos ar garšaugu un ķiploku paliekām. Dārzeņus ielej ar karstu sālījumu un atstāj katliņā zem vāka 3 dienas istabas temperatūrā. Pēc 72 stundām marinēti gurķi ir gatavi.

Sālītu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Lai novērstu sagataves sabojāšanos, iesakām ievērot šādus noteikumus:

1. Tomātus labāk uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par + 7 ° C.
2. Ja atstājat podu aukstumā, tomāti kļūs skābi.
3. Lai palielinātu glabāšanas laiku, dārzeņus novāc vietā, kur saules stari nenokrīt.

Ja saimniecei ir šaubas par tomātu kvalitāti un svaigumu, tos nav ieteicams ēst, jo tas var izraisīt saindēšanos.

Lasīt arī:

Garšīgākās receptes ķiršu tomātu ziemai kodināšanai burkās.

20 labāko garšīgāko veidu, kā cukīni ziemai marinēt burkās, izlase.

8 labākās garšīgākās receptes zirņu kodināšanai mājās.

Padomi un ieteikumi

Papildu padomi:

1. Ja sagatave ir atvērta, labāk to turēt ledusskapī 0–2 ° C temperatūrā.
2. Marinēšanai tomātus labāk ņemt bez bojājumiem un melniem punktiem.
3. Jebkurš katls pirms lietošanas jānoskalo ar verdošu ūdeni.
4. Čili piparu pievienošana bieži vien nepadara ēstgribu pikantu, bet drīzāk pikantu.

Lai tomāti nezaudētu dabisko izskatu, pirms kodināšanas vai kodināšanas tos labāk iemērc galda sāls šķīdumā 5-7 stundas. Ieteicams nomainīt šo sālījumu ik pēc 2 stundām.

Secinājums

Katliņā sālītus tomātus neatkarīgi no metodes var pagatavot vidēji 3-7 dienu laikā. Pateicoties tam, jūs ne tikai saglabāsiet ražu, bet arī baudīsit mutes dzirdinošās uzkodas rudens un pat vasaras sezonā. Sālīti tomāti dekorēs galdu un bagātinās ēdienu garšu.