8 garšīgākās receptes zirņu kodināšanai mājās: sastāvdaļas, instrukcijas soli pa solim un padomi

Parunāsim par brīnišķīgu produktu, kas aug mūsu gultās - zirņus. Šajā rakstā mēs to apspriedīsim labums, it īpaši šķirņu izvēlē, mēs iemācīsimies, kā mājās sālīt zirņus, un katrai gaumei izvēlēties sālīšanas recepti.

Nedaudz par zirņiem

Zirņi var droši uzskatīt par čempionu olbaltumvielu daudzumā. Pēc satura tas nav zemāks par liellopu gaļu, tomēr augu olbaltumvielas organismā absorbē vieglāk. Turklāt šīs pupiņas satur B vitamīnus, karotīnu, C un PP vitamīnus, tās satur kālija, mangāna, dzelzs un fosfora sāļus.

Zirņu daudzveidīgais lietojums padara tos par daudzpusīgu produktu. Ja jums tas nepatīk kā garnīrs vai kā zupas sastāvdaļa, iespējams, jums patiks svaigi saldie zirņi no dārza. Un, ja, lasot šīs rindas, jūs jau atceraties Jaungada "Olivier" garšu, jūs, iespējams, atradīsit noderīgas receptes šī dārzeņa konservēšanai mājās.

Tālāk mēs dalīsimies ar jums populārākajām receptēm un atklāsim dažus gatavošanas noslēpumus.

Pareizās šķirnes izvēle

Tātad, mūsu mērķis ir marinēt nevainojamos zirņus. Pirmkārt, mēs krājam kvalitatīvu produktu. Ne katra šķirne ir piemērota šim nolūkam, tāpēc jums rūpīgi jāpieiet izvēlei.

Cukurs šķirnes audzētas nenogatavojušām pupiņām, kuras nogatavošanās sezonā ēd svaigas. Lobīti zirņi satur vairāk cietes un satur daudz kaloriju. To galvenokārt izmanto zupu un graudaugu pagatavošanai.

Attiecībā uz mājās gatavotiem konservētiem zirņiem jums vajadzētu apskatīt smadzeņu zirņus. Tāpēc tas tiek nosaukts sakarā ar to, ka nogatavošanās beigās tā augļi kļūst sažuvuši. Tas ir tāpēc, ka cietes saturs ir mazāks nekā citās šķirnēs. Tam ir vislabākā garša un tas tiek uzskatīts par saldāko, tāpēc šāda veida zirņi ir vēlamāki par mūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Periods zirņu gatavībapiemērots saglabāšanaļoti īss, tas jānoņem 11 līdz 16 dienas pēc zirņu veidošanās. Ja savākšana tiek atlikta tikai dažas dienas, produkta kvalitāte tiek pazemināta. Tajā pašā laikā agri novāktie zirņi ir ūdeņaini, saburzīti un bez garšas. Vienkārši sakot, mums ideālajiem augļiem joprojām jābūt pietiekami mīkstiem, lai tos sasmalcinātu ar diviem pirkstiem.

Iet uz virtuvi

Ideālie zirņi jau ir mūsu priekšā, atliek to pagatavot. Iepriekšēja sagatavošana ietver tikai augļu tīrīšanu un mazgāšanu.

Tagad mēs izvēlamies recepti, kas ir piemērota jūsu mērķiem.

1. Klasiskā recepte

Gadu gaitā tas ir pārbaudīts tūkstošiem mājsaimnieču virtuvēs. Labākais laiks, lai to sagatavotu, ir ražas novākšanas sezona, jūlija sākums. Izdomāsim, kā sālīt zaļos zirnīšus saskaņā ar šo recepti. Jums būs nepieciešams vienkāršs pārtikas preču saraksts:

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 0,5 kg;
• etiķis (tabula 9%) - 1 ēd.k. karote;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 3 ēd.k. karotes.

Pagatavošana:

1. Nomizojiet zirņus.
2. Ielieciet katlu ūdens uz uguns un pievienojiet sāli; kad sāls izšķīst, ielej zirņus un vāra 35 minūtes.
3. Sterilizējiet burku jebkurā ērtā veidā.
4. Ielejiet burkā 1 ēdamkaroti etiķa, ielejiet karstos zirņus un ielejiet marinādi, kurā tā tika vārīta.
5. Burciņu sarullē, nakti pārklāj ar segu.

2.Dabiski konservēti zirņi

Šajā receptē ir iekļauts minimālais sastāvdaļu daudzums, un to ātri pagatavo, lai saglabātu visas pupiņu derīgās īpašības.

Sastāvs:

• zaļie zirnīši - 500 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zirņus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Pagaidiet, kamēr tas sāk vārīties, pēc tam 15-20 minūtes vāra uz vidējas uguns, pēc tam karstu izklājiet uz sterilizētām burkām.
2. Vāra 1 litru ūdens ar sāli un cukuru.
3. Piepildiet vārītos zirņus ar vārošu pildījumu un satiniet.
4. Apgrieziet kannas pāri, pagaidiet, līdz tās siltumā pilnībā atdziest.

Uzglabājiet burkas ledusskapī.

3. Zirņi ar gurķiem

Parasto marinēto zirņu un gurķu kombināciju var iegūt vienā burkā. Tam būs nepieciešams nedaudz vairāk sastāvdaļu, bet rezultāts jūs iepriecinās.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 400 g;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis (9%) - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• zaļumi (pēc garšas).

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet zaļos zirnīšus un vāriet 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni.
2. Ielieciet zaļumus tīru kannu apakšā, pēc jūsu gaumes, piemēram, dilles lietussargu, mārrutku lapu, upeņu lapu. Pievienojiet ķiplokus.
3. Pa virsu liec gurķus, pārmaiņus ar zaļajiem zirnīšiem.
4. Ielejiet verdošu ūdeni burkā, pārklājiet tos ar sterilizētiem vākiem, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Tad ielejiet ūdeni katliņā, uzvāra un 5 minūtes atkal ielej verdošu ūdeni virs burka. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā.
5. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, etiķi. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej verdošo marinādi pār burciņām. Saritināt.

4. Marinēti zirņi ar citronskābi

Šī tradicionālā recepte priecēs mājsaimnieces ar savu vienkāršību.

Sastāvs:

• zaļie zirnīši - 600 g;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• citronskābe - 2 g.

Pagatavošana:

1. Sautējiet zirņus verdošā ūdenī, ne vairāk kā 5 minūtes.
2. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un citronskābi.
3. Ielieciet zirņus burkās un pārklājiet ar verdošu sālījumu. Pārklājiet trauku ar vākiem.
4. Sterilizējiet šuves 3 stundas ūdens katlā un satiniet. Aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.

5. Zirņu konservi ar etiķi

Pikantākas garšas cienītājiem piemērota šāda vienkārša recepte:

Sastāvs:

• mizoti zirņi - 500 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls -10 g;
• cukurs -10 g;
• etiķis - 25 ml.

Pagatavošana:

1. Sagatavotos mazgātos zirņus ielej ar verdošu ūdeni un 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.
2. Gatavos zirņus 2-3 minūtes iemērciet ledus ūdenī. Sakārtojiet sterilizētās burkās, piepildiet ar marinādi un satiniet.
3. Ievietojiet piepildītās kannas karstā ūdens katlā un 40 minūtes sterilizējiet.
4. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

6. Ziemas sagataves (zirņi ar gurķiem)

Sastāvs:

• vidēji vai mazi gurķi - 400 g;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• etiķis 9% - 1,5 ēd.k. karotes;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l;
• ūdens - 600-700 ml;
• jāņogu, ķiršu lapas - 5-6 gab .;
• garšvielu zirņi - 2-3 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 3 zari;
• ozola / mārrutku lapas - 2-3 gab.

Pagatavošana:

1. Pēc viršanas vāriet zirņus 2 minūtes.
2. Burkas apakšā sakārtojiet mārrutku vai ozola, ķiršu un jāņogu lapas. Pievienojiet tur ķiplokus.
3. Sakārtojiet gurķus burkās, virsū ielejiet zirņus.
4. Pārlejiet verdošu ūdeni pār burku saturu, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, piparus un krustnagliņas, pēc tam ielejiet etiķi un uzvāra.
6. Ielejiet marinādi pār burkām un sarullējiet.
7. Ļauj atdzist otrādi.

7. Zirņu sālīšana bez sālījuma

Neraugoties uz vārda vārda vārdu, ļoti oriģināla un darbietilpīga recepte ir pelnījusi uzmanību.

Sastāvs:

• Zaļie zirnīši - 1 kg;
• Sāls - 80 g.

Pagatavošana:

1. Zirņus 2-3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
2. Atdzesē emaljas katliņā. Pievienojiet 60 g sāls un samaisiet.
3. Ielieciet burkā, virsū ielejiet atlikušo sāli, aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet vēsā vietā.
4. Pirms lietošanas noskalojiet zem tekoša ūdens.

8. Vārīšanas zirņi pākstīs

Burka ar marinētiem zirņiem pākstīs kļūs par izcilāko vietu jūsu mājās gatavotajos izstrādājumos.

Sastāvs:

• zirņi pākstīs - 500 g;
• ūdens - 5 glāzes;
• citronskābe - 5 g;
• rupja sāls - 5 ēd.k. karotes;
• soda - 5 g;
• cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• etiķskābe 3% - 400 ml;
• kanēļa nūja;
• garšviela pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Izskalojiet zirņu pākstis, ielieciet bļodā un 2 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Vāra ūdeni ar citronskābi un iemērciet tajā zirņus 2 minūtes.
3. Salieciet zirņus vertikāli, pievienojiet sāli un burkās ievietojiet garšvielu un kanēļa standziņu.
4. Vāra ūdeni, pievieno etiķi un cukuru.
5. Gatavo marinādi ielej burkās pārējām sastāvdaļām un pārklāj ar vākiem.
6. Uz plīts novietojiet lielu ūdens podu ar apakšā kaut ko, kas to atdalīs no burku stikla, piemēram, dvieli, koka statīvu. Ievietojiet tajā burkas un 20 minūtes sterilizējiet uz vidējas uguns.
7. Izņemiet kannas, pagrieziet un atstājiet apakšu uz augšu, iesaiņotu sega turpmākai atdzesēšanai. Pēc 12 stundām to var izņemt vēsā telpā.

Vārīšanas zirņi bez sterilizācijas

Ir arī izteikta metode zaļo zirņu pagatavošanai, kurai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, laiks un pūles. Lai pagatavotu zirņus saskaņā ar šo recepti, jums jāpievērš īpaša uzmanība kārbu tīrībai. Tā kā zirņi vārīsies bez sterilizācijas, rūpīgi mazgājiet burkas.

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 700 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 2 tējk;
• etiķis 6% - 1 ēd.k. karote (katrā burkā).

Pagatavošana:

1. Izskalojiet zirņus un izmetiet caurdurī.
2. Ielejiet katliņā, pārklājiet ar ūdeni, lai segtu zirņus, un vāriet 35 minūtes. Šajā laikā ūdens gandrīz pilnībā novārīsies. Vēlreiz izlejiet zirņus caurdurī, lai noņemtu šķidrumu.
3. Ielieciet vārītus zirņus burkās.
4. Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli un uzvāra.
5. Pārlejiet verdošu sālījumu virs zirņiem burkās un virsū ielejiet etiķi.
6. Cieši aizveriet burkas ar vākiem, atdzesējiet un pārvietojiet uz ledusskapi.

Lai precīzi izstrādātu

Zirņu konservu izgatavošanā galvenais faktors ir pareizās bāzes sastāvdaļas izvēle. Tas nedrīkst būt pārgatavojies, salds pēc garšas un mīksts uz tausti.

Svarīgs... Izvēlieties veselas pupiņas, lai sālījums būtu dzidrs.

Jūs varat sterilizēt sagataves burkās jebkādā jums ērtā un pazīstamā veidā: krāsnī, mikroviļņu krāsnī, katliņā ar ūdeni vai tvaiku.

Secinājums

Konservētu zirņu pagatavošanai ir daudz iespēju, tām visām nav vajadzīgas īpašas prasmes, un nepieciešamo sastāvdaļu komplekts ir pieejams visiem. Protams, nebūs grūti iegādāties gatavu burciņu konservētu zirņu. Bet vai nav vilinoši to pagatavot pēc savas patikas un pagatavot savu ēdienu tieši tā, kā jūs to iedomājaties?