20 visvairāk garšīgu recepšu konservētu sparģeļu pupiņu recepte: noslēpumu novākšana no pieredzējušām mājsaimniecēm

Ja jūs ēdat pareizi, tad jūs droši vien zināt par sparģeļu pupiņu priekšrocībām. Lai ēst šo dārzeņu ziemā, lielveikalā nepērkot no Ķīnas atvestas saldētas šķirnes, pupiņu konservēšanu no sava dārza vai no vietējiem ražotājiem.

Iepazīstinām ar 20 labākajām receptēm sparģeļu pupiņu konservēšanai.

Konservēšanas sagatavošanas process

Ja jūs audzējat pats savus dārzeņus, novākiet savlaicīgi, lai sāktu. Šajā gadījumā pākstīm būs mazāk cieto vēnu. Un jums tie jāšķiro pirmajās divās līdz trīs dienās pēc montāžas, lai pākstiņiem nebūtu laika izžūt.

Lai sagatavotos konservēšanai, izskalojiet pupiņas un nogrieziet galus. Pēc tam iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes. Pēc tam pupiņas žāvē.

Būtu jāsagatavo arī burkas, kurās tiks uzglabāts dārzenis - mazgā un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī.

Receptes zaļo pupiņu novākšanai ziemai

Ir daudz dažādu konservētu sparģeļu pupiņu šķirņu, kas piemērotas visām gaumēm.

Svarīgs! Visās receptēs pēc kārbu iepildīšanas tās tiek papildus sterilizētas. Tas ir, tie jāpārklāj ar vākiem virsū un jāievieto lielā plātnē ūdens traukā. Ūdenim vajadzētu sasniegt līdz burku pakaramiem, un tam nevajadzētu būt ļoti aukstam vai karstam. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Puslitra kannas vāra 10 minūtes, litru - 14, trīs litru - 30 minūtes.

Zemāk ir 20 populārākās un garšīgākās receptes.

Konservētas pupiņas ar aspirīnu

Sastāvs:

• pupiņas;
• ūdens;
• diļļu sēklas vai ziedkopas;
• jāņogu lapas;
• ķiploki;
• sāls;
• aspirīna tabletes.

Rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas. Sagrieziet pākstis 3-5 cm garos gabaliņos.10 minūtes iemērciet pupiņas verdošā ūdenī. Nosusiniet vai atstājiet ūdeni, lai piepildītu sagatavi.

Ielieciet katras burkas apakšā ķiploku (1 krustnagliņa litrā) un pusi aspirīna tabletes. Tālāk izklājiet pupiņas. Augšā - 1-2 jāņogu lapas un diļļu sēklas. Visu apkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls un ielieciet otru tabletes daļu. Aspirīns novērš produkta sabojāšanos.

Pārlejiet verdošu ūdeni pār burku saturu un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un satiniet. Novietojiet apgāztās burkas siltā vietā, līdz tās pilnībā atdziest.

Sālītas zaļās pupiņas

Sastāvs:

• 10 kg pupiņu;
• 500 g sāls;
• 10 litri ūdens.

Ielieciet mazgātās pupiņas traukā marinēšanai. Sajauciet karstu ūdeni ar sāli - jūs iegūstat sālījumu. Ielejiet pupiņas ar verdošu sālījumu. Ievietojiet apspiešanu. Uzglabāt vēsā, slēgtā vietā.

Zaļās pupiņas tomātu mērcē

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 750 g tomātu;
• 20 g cukura;
• 20 g sāls.

Nogrieziet pākšu galus. Pārējo sagrieziet 2-4 cm garos gabaliņos.Ielieciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes. Iemet caurdurī un atdzesē. Ielejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, ļaujiet nostāvēties kādu laiku.Pēc tam noņem ādu, sagriež šķēlēs un caur sietu ierīvē katliņā. Iegūtajā masā pievienojiet cukuru un sāli. Tomātus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar pupiņām.

Sparģeļu pupiņas ar tomātiem un dārzeņiem

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 2 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 0,5 kg burkānu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 gaiši pipari;
• 250 ml augu eļļas;
• 75 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. sāls.

Tomātiem ielej verdošu ūdeni, nomizo un berzē caur sietu... Sarīvē piparus un ķiplokus. Visu samaisa. Pievienojiet sāli un augu eļļu. Iegūto tomātu biezeni vāra 7 minūtes. Šajā laikā nomizojiet burkānus un arī sarīvējiet.

Pievienojiet burkānus tomātiem un vāriet vēl 10 minūtes... Sagrieziet pupiņas 2 cm gabaliņos, pievienojiet maisījumam un vāriet 25 minūtes. Nomizojiet un sasmalciniet papriku. Pievienojiet to dārzeņiem vēl 25 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi. Visu ielej burkās un sarullē.

Korejiešu stilā marinētas zaļās pupiņas

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 300 g burkānu;
• 100 g sīpolu;
• 50 g ķiploku;
• 1/2 karstā čilli pipari;
• 1 ēd.k. Sahara;
• 1 ēd.k. sāls;
• 70 ml augu eļļas;
• 60 ml 9% etiķa;
• 15 g garšvielu korejiešu burkāniem.

No mazgātām pākstīm nogrieziet astes. Sagrieziet gabaliņos 4-5 cm garumā. Mazāk ir iespējams - tas ir gaumes jautājums. Katliņā ielej 2-2,5 litrus ūdens un uzvāra. Ielejiet pupiņas katliņā. Vāra. Pavārs 7 minūtes. Mest pākstis caurdurī un atdzesē.

Šajā laikā sarīvē mizotos burkānus. Ideālā gadījumā izmantojiet īpašu korejiešu burkānu rīve.... Sasmalciniet ķiplokus jums ērtā veidā (sasmalciniet, sasmalciniet, sarīvējiet). Smalki sagrieziet sīpolu. Sagrieziet karstos piparus gredzenos.

Samaisiet visus dārzeņus. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Jūs varat pagatavot pats savu korejiešu burkānu garšvielu maisījumu. Apvienojiet malto koriandru, sarkanos karstos zemes piparus, muskatriekstu, žāvētus ķiplokus un zāļu maisījumu.

Dārzeņos ielej eļļu un etiķi. Visu samaisa. Ļaujiet tai brūvēt 6-7 stundas. Maisījums jāsamaisa ik pēc 40 minūtēm. Šajā posmā jūs varat pievienot sāli vai garšvielas.

Ielieciet maisījumu burkā, katrā iepildot 1/4. Katrā ceturtdaļā sasmalciniet saturu, piemēram, ar kartupeļu biezeni. Jums nav nepieciešams sasmalcināt dārzeņus putrā. Tas ražos sulu. Tāpēc piepildiet visu burku, atstājot apmēram 0,5 cm, lai sula varētu parādīties sterilizācijas laikā.

Konservēšana ar cukuru un garšvielām

Sastāvs:

• 600 g pupiņu;
• 1 lauru lapa;
• 1 sīpols;
• 5 piparu zirņi;
• 5 g cukura;
• 4 ml etiķa;
• 8 g sāls.

Nomazgājiet pākstis, sagriež jebkura garuma gabaliņos. Vēnas ieteicams noņemt. Smalki sagrieziet sīpolu... Blanšējiet pupiņas 4 minūtes.

Burkas apakšā ielieciet piparu graudus, sīpolus un lauru lapas. Cieši novietojiet pupiņu pākstis virsū. Ielejiet verdošu ūdeni virs burka un atstājiet 15 minūtes. Tagad nolejiet šo ūdeni katliņā. Pievieno cukuru un uzvāra. Ielejiet etiķi un izslēdziet siltumu. Ielejiet šo ūdeni virs pupiņām. Pārklājiet burku ar vāku un sterilizējiet 15 minūtes.

Sparģeļu pupiņas ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 300 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 2 tējk Sahara;
• 3 tējk sāls.

Sasmalciniet visus dārzeņus. Dažas minūtes blanšējiet pupiņas verdošā ūdenī. Liek vārīties burkānus un sīpolus eļļā. Pievienojiet pupiņām burkānus un sīpolus un vāriet vēl 10 minūtes. Ielieciet dārzeņus burkā, sterilizē pusstundu.

Zaļo pupiņu un papriku salāti

Sastāvs:

• 500 g pupiņu;
• 1 kg tomātu;
• 1 karsti pipari;
• 200 g saldo piparu;
• 500 g burkānu;
• 100 g cukura;
• 1 ķiploku galva;
• 1 ēd.k. etiķis.

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus (ja nepieciešams)... Sarīvē burkānus. Sagrieziet abus papriku sloksnēs. Tomātus un ķiplokus sasmalciniet ķīļos. Sagrieziet pupiņas gabaliņos, noņemot padomus.

Blanšējiet pākstis 7 minūtes. Katliņā sautējiet burkānus eļļā. Ielieciet uz tā tomātus, cukuru un sāli. Pavārs 25 minūtes. Tad pievienojiet papriku un pupiņas.Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi. Izslēdziet plīti. Salātus pārliek burkā, sterilizē 30 minūtes un sarullē. Aptiniet rullīti dvielī vai sega, līdz tas pilnībā atdziest.

Sparģeļu ikri

Sastāvs:

• 3 kg pupiņu;
• 1,5 kg tomātu;
• 200 g ķiploku;
• 0,5 kg saldo piparu;
• pētersīļi;
• 3-4 ēdamk Sahara;
• 1-1,5 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. malti melnie pipari.

Izlejiet visas sastāvdaļas, izņemot pētersīļus, caur gaļas mašīnā. Visu sajauciet un vāriet stundu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Kaviāru ielej burkās un sarullē.

Marinētas zaļās pupiņas

Sastāvs:

• 700 g pupiņu;
• ½ burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 1 karsti pipari;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 4 piparu zirņi;
• žāvētas dilles;
• sāls.

Šādas neparastas uzkodas pagatavošana prasīs 3 dienas.

Labi noskalojiet pākstis un nogrieziet astes. Pavārs 5 minūtes ar 1 tējk. sāls. Liek uz šķīvja ar sagrieztu karoti. Nomazgājiet un nomizojiet pārējos dārzeņus. Sarīvējiet burkānus, sasmalciniet piparus sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus šķēlēs... Pēc garšas pievienojiet arī dārzeņus ar dārzeņiem.

Ielej puslitru ūdens, kurā pupiņas tika vārītas. Pievienojiet sinepes, sāli un piparus... Vāra. Sālījumu vāra 2-3 minūtes. Ielieciet visus dārzeņus citā katliņā, apkaisa ar dillēm. Ieliet dārzeņus ar sālījumu istabas temperatūrā un pārklājiet ar šķīvi. Uzlieciet kravu uz augšu. Atstāj uz 2-3 dienām. Gatavais sālījums kļūs duļķains, un pupiņas iegūs raksturīgu aromātu.

Tagad jums ir nepieciešams sakārtojiet marinētus dārzeņus burkās, sterilizējiet un satiniet.

Pikantās sparģeļu pupiņas ar augu eļļu

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 100 g augu eļļas;
• 2 kg tomātu;
• 3 saldie pipari;
• 500 g sīpolu;
• 4 ēd.k. Sahara;
• 2 ēd.k. sāls;
• 2 ēd.k. etiķis;
• 1 tējk muskatrieksts.

Sagrieziet visus dārzeņus pēc garšas. Tomātus sakuļ ar sietu vai gaļas mašīnā. Pārlieciet sīpolu un piparus. Pāris minūtes vāra pupiņas. Pievienojiet sīpoliem pākstis un tomātu biezeni ar pipariem. Pavārs 25 minūtes. Pievienojiet cukuru, sāli un muskatriekstu 5 minūtes līdz maigai. Ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet plīti.

Izplatiet bankās sterilizējiet tos 30 minūtes un satiniet.

Sālītas sparģeļu pupiņas ar ķiršu un jāņogu lapām

Sastāvs:

• 2 kg pupiņu;
• mārrutku sakne;
• pāris zirņu piparmētru;
• jāņogu un ķiršu lapas (viena litrā burkā);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50 g degvīna;
• 80 g sāls.

Noskalojiet un sasmalciniet sparģeļus. Pavārs 3-4 minūtes. Pupiņas, ķiršu un jāņogu lapas izklāj kārtās sagatavotās burkās, pēc tam ķiplokus, mārrutkus un pupiņas... Virsū liek 3-4 piparu graudiņus.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Par 1 litru ūdens 2 ēd.k. sāls. Nomierinies. Piepildiet burkas ar aukstu sālījumu. Katrā ielej 2 tējk. degvīns. Aizveriet ar neilona vāciņiem un uzglabājiet aukstā vietā.

Marinētas pikantas pupiņas ar ķiplokiem

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 4 lauru lapas;
• 5 žāvētas pikantas krustnagliņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. sāls;
• 2-3 ēd.k. Sahara;
• 100 ml etiķa;
• 5 garšvielu zirņi.

Izskalojiet pupiņas, noņemiet padomus un vāriet 7-10 minūtes līdz mīkstumam... Pārlejiet dārzeņu burkās. Sagrieziet ķiplokus 4 daļās un vienmērīgi sadaliet katrā burkā. Pievienojiet visas garšvielas.

Sālījumā vāriet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Tad pievienojiet etiķi un augu eļļu. Vāra visu 1 minūti. Ielejiet pupiņas ar iegūto marinādi. Satiniet burku.

Lobio ziemai gruzīnu valodā

Sastāvs:

• 2,5 kg pupiņu;
• 2 kg tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. Sahara;
• 2 sīpoli;
• garšvielas: baziliks, paprika, safrāns, ķimenes, melnie pipari.

Vāra sasmalcinātas un mazgātas pupiņas. Apcep sīpolus. Tomātus vāriet atsevišķā katliņā 7 minūtes... Tad noņemiet no tiem ādu, sagrieziet un nosūtiet sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet sīpoliem un tomātiem. Pievienojiet pupiņas, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas. Izklājiet lobio bankās un satiniet.

Konservētas zaļās pupiņas bez sāls un cukura

Sastāvs:

• pupiņas;
• etiķis;
• šķipsniņu sāls, lai izšķīdinātu ūdenī.

Noskalojiet un sasmalciniet pākstis. Pavārs 5-7 minūtes. Iemest caurdurī, pēc tam salikt burkās... Ielejiet burkas ar sāls šķīdumu (5 g sāls litra burkā). Pirms velmēšanas katrā ielej 1 ēd.k. etiķis.

Konservēšana ar baziliku un lauru

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 6 lauru lapas;
• 10 zariņi bazilika;
• 1 tējk Sahara;
• 1 ēd.k. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. etiķis.

Vāra pupiņu pākstis līdz maigai. Ieliec burkās, pievienojiet tiem lauru lapu un baziliku vienādos daudzumos.

Sālījumā vāriet ūdeni, tajā atšķaidiet sāli un cukuru. Ielejiet viņiem dārzeņus un satiniet burkas.

Sparģeļu pupiņas, kas marinētas ar ķiplokiem un garšvielām

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3 zariņi dilles;
• 2-4 garšvielu zirņi;
• 2 ēd.k. Sahara;
• 1 ēd.k. sāls;
• 2 ēd.k. etiķis;
• 1 litrs ūdens.

Noskalojiet pākstis, noņemiet padomus un sasmalciniet. Vāra 7-10 minūtes... Iemet caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Tad ielieciet pupiņu pākstis burkā, sablīvējiet. Augšā ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem un zaļumiem.

Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Vāra. Beigās ielej etiķi. Ielejiet pupiņas ar sālījumu, sterilizējiet burku un pievelciet.

Pupiņas, kas marinētas ar sīpoliem

Sastāvs:

• 5 kg pupiņu;
• 1 kg sīpolu;
• 3 litri ūdens;
• 800 ml etiķa;
• 400 g cukura;
• 30 g sāls;
• 8 piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• mārrutku saknes gabals;
• sinepju sēklas;
• 70 ml augu eļļas.

Lai vārītu ūdeni. Tajā izšķīdina cukuru un sāli. Visbeidzot, ielejiet etiķi un noņemiet no plīts.

Noskalojiet un sagrieziet pākstis. Pavārs 5 minūtes. Tad pupiņas atdzesē un sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Sadaliet bankās. Katrā burkā vienādi ielieciet visas garšvielas. Pārlejiet marinādi, sterilizējiet un satiniet. Uzglabāt vēsā vietā.

Kaviārs Nr. 2

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu;
• 250 g tomātu;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. Sahara;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• pētersīļi.

Noskalojiet visus dārzeņus, mizu un samaļiet vai pārspēt ar blenderi. Smalki sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet dārzeņiem. Ielieciet katliņā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.

Kaviāru ielej burkās, sterilizē un sarullē.

Bulgāru pupiņas

Sastāvs:

• 350 g pupiņu;
• 450 g tomātu;
• 100 g sīpolu;
• 10 g burkāni;
• pētersīļi un dilles pēc garšas;
• 15 ml etiķa;
• 15 g cukura;
• 10 g sāls;
• pāris zirņu piparmētru;
• augu eļļa cepšanai.

Visus dārzeņus un garšaugus rūpīgi izskalojiet un sasmalciniet... Vāra pupiņu pākstis. Apcep sīpolus un burkānus. Tomātus sagrieziet ķīļos un pievienojiet sīpoliem un burkāniem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet dārzeņiem pupiņas. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, sasmalcinātus zaļumus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi un noņem no uguns. Sakārtojiet dārzeņus burkās, pievienojot katram 3–5 piparu graudiņus. Sterilizējiet un pievelciet.

Lasīt arī:

Vienkāršākās "dari pats" sagataves

Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti?

Uzglabāšana

Uzglabāt konservus nav nekas grūts. Visas receptes ir saistītas ar kārbu sterilizēšanu un šuvēšanu. Tas ir, tie ir aizzīmogoti. Tos var uzglabāt temperatūrā līdz 20 grādiem un mitrumā ne vairāk kā 75%... Labāk, ja temperatūra ir zemāka par 20, bet galvenais ir tas, lai tā nenokristu zem nulles, lai bankas neizplūst no ūdens izplešanās. Konservus ieteicams arī uzglabāt slēgtā vietā, kur saules stari nenokrīt. Tā var būt noliktavas telpa, vieta zem galda, pagrabā utt.

Ražas novākšana ziemai bez sterilizācijas

Lai pagatavotu neapstrādātu dārzeņu jums būs jāizpilda šādi nosacījumi:

1. Receptē izmantojiet cukuru, sāli un etiķi.
2. Izmantojiet dubultā ielešanu (pārlejiet marinādi virs pupiņām, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, noteciniet, atkal vāriet katliņā un atkal pārlejiet).
3. Biezām pupiņām jums ir nepieciešams trīskāršs ielejot.
4. Aizveriet kannas ar šuvju mašīnu.
5. Pēc velmēšanas to aptiniet ar segu, lai dienas laikā saglabājas siltums.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Secinājums

Ir ļoti daudz recepšu, taču daudzas no tām ir līdzīgas viena otrai. Viena neliela variācija var mainīt ēdiena garšu. Garšaugu, piparu, cukura vai etiķa pievienošana nekavējoties maina pupiņu kopējo garšu, padarot tās saldas, pikantas vai asas. Galvenais ir pupiņas iepriekš sagatavot, lai tās nebūtu stingras. Tas ir iepriekšējs alus pagatavošana un cieto galu noņemšana.