Vienkāršākie preparāti, ko var izdarīt pats: ķiploku uzglabāšana stikla burkās - dzīves hacks un svarīgi noteikumi

Ķiploki nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Pēc pāris mēnešiem tas sāk puvi vai pelējumu, un, ja tas izdzīvo līdz pavasarim, tas dīgst vai nobriest. Bet ir lielisks veids, kā to uzglabāt stikla burkās. Šādai glabāšanai ir daudz iespēju, mēs visas tās apskatīsim šajā rakstā.

Izvēloties ķiplokus uzglabāt burkās

Pirmais, kas jādara, lai ķiplokus labāk saglabātu visu gadu - ir to savlaicīgi izrakt. Lai to izdarītu, jums jāzina katras atsevišķās šķirnes nogatavošanās laiks. Pārgatavojušies dārzeņi ir vairāk pakļauti pūšanai.

Vēl viens svarīgs faktors - nosēšanās laiks. Ķiploki ir vai nu pavasarī (stāda agrā pavasarī), un ziemā (stāda rudenī). Pirmo novāc augustā-septembrī, otro - pavasara beigās vai jūnijā, atkarībā no šķirnes.

Galvenā nogatavināšanas pazīme - apakšējo lapu dzeltēšana, kā arī sēklu kapsulas plaisāšana uz bultiņas.

Uzzināt! Ko var stādīt pēc zirņiem, un kāpēc tas ir tik svarīgi mainīt nosēšanās vietas dārzeņi.

Labākās pavasara ķiploku šķirnes ilgstošai uzglabāšanai:

• Aleiskijs;
• Gullivers;
• Abreks;
• Soči 56;
• Gafūrietis.

Labākās ziemas ķiploku šķirnes:

• Alkors;
• Hermans;
• Uzticams;
• Maskavas apgabals;
• Replicants.

Kopumā pavasara šķirnes daudz labāk panes ilgtermiņa uzglabāšanu nekā ziemas šķirnes. Tie var palikt svaigi līdz diviem gadiem.

Lasiet mūsu rakstā: kas irzirņu šķirnes.

Uzglabāšanas sagatavošana

Izrakt ķiplokus, atstājot kātiņus. Tie būs nepieciešami, lai galva kādu laiku saņemtu barības vielas. Pēc tam notīriet to ar rokām no zemes un ielieciet uz dārza gultas 4-5 dienas.

Ja laiks ir lietains, dārzeņus labāk noņemt zem nojumes vai pat telpās. Ja laiks ir pārāk karsts un saulains, tad arī ķiplokiem tas nepatiks - ir iespējami apdegumi. Žāvēšana telpās notiek 2-3 nedēļas. Svari sāks atslābt, kļūs plānāki un caurspīdīgāki.

Tālāk sīpoli tiek sagriezti no kātiem un saknēm, izmantojot nazi vai secateurs. Stublājus atzaro līdz 3-5 cm, saknes - līdz 3 mm.

Lai novērstu zobu dīgšanu, katras galvas saknes tiek apdedzinātas virs atklātas uguns.

Ja ražu nenovācāt laicīgi, tad, lai izvairītos no puves vai pelējuma parādīšanās, ieteicams veikt šādu procedūru:

1. Sildiet 0,5 litrus saulespuķu eļļas.
2. Pievienojiet tam 10 pilienus joda.
3. Visu samaisa.
4. Iemērciet ķiploku galviņas maisījumā.
5. Sausā saulē.

Mēs izdomājām ķiploku izvēli un tā pagatavošanu. Tagad pāriesim pie jautājuma par to, kā uzglabāt ķiplokus burkā.

Banku glabāšanas priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkuram citam dārzeņu uzglabāšanas veidam, šai opcijai ir savi plusi un mīnusi.

Plusi ietver:

1. Burka ir lieliska barjera pret mikroorganismiem.
2. Burkas ir ērti uzglabāt telpās, produkts ir iesaiņots diezgan kompakti (zem galda, skapī, ledusskapī, uz balkona - jebkur).
3. Jūs varat izmantot dažādus papildinājumus un pat izveidot pats savu salātu mērci.
4. Ķiplokus var atstāt nemizotus vai nomizotus.

Mīnusi:

1. Dažu burku uzglabāšanas iespēju sagatavošana prasa daudz laika.
2. Papildu izmaksas pildvielām: sāls, milti, eļļa utt.

Kannu sagatavošana

Šajā posmā nav grūtību - burka vienkārši jāsterilizē un jāizžāvē... Lai to izdarītu, paņemiet lielu kastroli vai izlietni un vāriet tajā burkas. Ja nav lielu trauku, tad jūs varat turēt burku virs verdoša ūdens pat nelielā katliņā. Tvaiks nogalina arī mikrobus.

Vēl viens veids ir sterilizācija krāsnī. Droši vien ērtākais. Pirmkārt, krāsnī ir liels skaits kārbu. Otrkārt, jums nav jāizdomā, kā noturēt kārbu virs tvaika, lai sevi neapdedzinātu un nepamestu.

Uzglabāšanas metodes

Ķiploku uzglabāšanai ir daudz iespēju. Jūs varat atstāt dārzeņu neskartu vai arī varat to izjaukt galvās vai pat sarīvēt. Katram gadījumam būs savas nianses. Apsvērsim katru metodi sīkāk.

Veselas galvas

Nomizojiet galvu no miziņas augšējā slāņa un ielieciet burkā. Jums tas nav jāaizpilda ar kaut ko un jāaizver arī vāks.

Šī ir ātrākā metode, taču tai ir divi būtiski trūkumi:

1. Veselas galvas atstāj daudz tukšas, neizmantotas vietas.
2. Puve var palikt nepamanīta starp zobiem.

Uzglabāt vēsā, bet sausā vietā.

Atsevišķi zobi

Šī metode ir līdzīga iepriekšējai, jo dārzeņu ievieto burkā bez pildvielām. Bet šajā gadījumā galva tiek izjaukta zobos. Ir ļoti svarīgi rūpīgi pārbaudīt katru no tiem, vai nav puves vai pelējuma. Trauku uzglabā sausā vietā.

Sauss

Izjauciet galvu krustnagliņās un nomizojiet. Sagrieziet katru plānos apļos. Sausa. Jūs saņemat šāda veida ķiploku čipsi. Jūs to varat uzglabāt gan burkās, gan maisos. Jums nav jāslēdz bankas. Šīs "čipsi" pievieno zupām un gaļas ēdieniem. Tas ir ļoti ērti, un garša un aromāts ir lieliski saglabāti.

Žāvētas šķēles var sasmalcināt jebkurā ērtā veidā un izmantot kā smalku garšvielu, tā saukto ķiploku sāli.

Uzglabāšana miltos

Šajā gadījumā burkas apakšā ar apmēram 2 cm slāni ielej miltus, pēc tam izklāj ķiplokus un atkal virsū pārkaisa miltus. Tāpēc ir nepieciešams atkārtot slāņus līdz kaklam. Jūs varat izmantot gan veselas galvas, gan zobus (tikai jums tie nav jātīra). Milti šeit kalpo kā izolators: tie neļauj galvām vai zobiem pieskarties viens otram un absorbē lieko mitrumu.

Sālī

Ķiploku uzglabāšana stikla burkās ar sāli ir alternatīva to uzglabāšanai miltos. Sāls šeit darbojas arī kā izolators. Burka ir atstāta vaļā. Gan galvas, gan zarus var uzglabāt arī sālī. Dakšas var uzglabāt arī mizoti. Sāls dezinficē un ļauj dārzeņu uzglabāt visu ziemu un pat pavasari.

Pelnos

Miltu un sāls vietā var izmantot koka pelnus. Bet šajā gadījumā jums ir nepieciešami tikai pāris ēdamkarotes. Apkaisiet ķiplokus ar pirmo karoti, piepildot trauku līdz pusei, otrais - beigās.

Augu eļļā

Diezgan sarežģīta metode. Ielieciet mizotos un mazgātos ķiploku daiviņas burkā un pārlejiet ar augu eļļu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot gan saulespuķu, gan citas eļļas, piemēram, olīvu, linsēklu. Un kāds izmanto nerafinētu saulespuķu eļļu - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām gaumes vēlmēm.

Ja vēlaties, pievienojiet pikantus žāvētus garšaugus, papriku vai citas garšvielas. Pēc vajadzības noņemiet ķiploku daiviņas. Pati eļļa var un pat ir jāizmanto. Tas iegūst pikantu garšu un aromātu. Šī eļļa ir lieliski piemērota salātu mērcei.

Metodei ir ievērojams trūkums - ķiploki zaudē daļu no barības vielām.

Uzziniet no mūsu raksta: pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti? Izprast produkta sastāvu un īpašības.

Uzglabāt slēgtā burkā. Šāda produkta glabāšanas laiks ir apmēram 4-5 mēneši.

Vīnā

Marinēti ķiploki vīnā pieder pie Vidusjūras virtuves. Jūs varat ieliet mizotos ķīļus burkā vai ievietot vīna pudelē (ar platu kaklu). Vīna veidam nav nozīmes, šeit, atkal, viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Jūs varat izmantot sausu, sarkanu vai baltu.

Alternatīva ir uzglabāšana etiķī. Bet jāpatur prātā, ka ķiploku garša būs pilnīgi atšķirīga.

Nobružāts

Šī uzglabāšanas metode drīzāk atgādina gatavu mērci, nevis veidu, kā uzglabāt ķiplokus kā izejvielu. Bet, neskatoties uz to, lielisks variants.

Ķiplokus jāsadala šķēlēs, nomizo un izskalo. Tad sasmalciniet blenderī vai sarīvējiet. Ielieciet iegūto masu burkā un piepildiet ar eļļu. Samaisiet saturu līdz gludai. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams ielej daudz eļļas - apmēram 1,5 reizes lielāks par rīvētu ķiploku tilpumu.

Jebkura eļļa darīs. Lai iegūtu garšvielu, varat izmantot olīveļļu un pievienot žāvētus Provansas garšaugus. Tas lieliski pagatavos gaļas un dārzeņu ēdienus.

Jūs varat arī uzzināt 20 labākos veidus marinēt ķiploki mājās.

Kur uzglabāt bankas

Ideāla uzglabāšanas vieta ir ledusskapī vai pagrabā. Bet ledusskapī bieži nav pietiekami daudz vietas, un mājsaimnieces ķiplokus uzglabā tikai mājā vai uz balkona.

Galvenais nav konteineru novietot saulē, akumulatora tuvumā vai mitrā vietā. Bez atdzesēšanas glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts. Bet tajā pašā laikā temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem 0 grādiem, pretējā gadījumā ķiploki sasalst.

Glabāšanas laiks

Ķiploku glabāšanas laiks tieši ir atkarīgs no to glabāšanas metodes un vietas. Tas tiek glabāts eļļā apmēram 4 mēnešus. Vīnu un etiķi glabāšanas laikam pievieno vēl aptuveni 4 mēnešus - izrādās, vairāk nekā sešus mēnešus.

Attiecībā uz uzglabāšanu sausā veidā, ja tiek izpildīti visi nosacījumi, ķiploki jebkurā pildījumā paliks līdz pavasarim: un sālī un miltos.

Padomi un ieteikumi

Šeit ir daži padomi, kā ziemā saglabāt svaigus dārzeņus:

• pavasara ķiplokus uzglabā 16-20 grādos un mitrumā 50-70%;
• ziemā - 2–4 grādos un mitrumā 70–80%;
• bojāti zobi tiek izmantoti nekavējoties, neatstājot ziemu;
• ķiplokus ieteicams uzglabāt atsevišķi no citiem dārzeņiem.

Lasiet šajā rakstā: cik bieži ūdens tomātus siltumālai iegūtu labu ražu.

Secinājums

Neatkarīgi no tā, kurā traukā un ar kādu pildījumu jūs uzglabāt dārzeņu, laiku pa laikam tas jāpārbauda, ​​lai tumšotu. Ja tos atrodat, noņemiet bojāto galvu vai krustnagliņu, lai pārējie netiktu inficēti. Un labāk jau pašā sākumā nenožēlot un neatstāt glabāšanai šķēles, kas rada šaubas. Labāk tos ēst uzreiz, nevis iziet cauri visai burkai un zaudēt daļu ražas.

Rakstā sniegtās metodes un paņēmieni palīdzēs pagarināt ķiploku glabāšanas laiku, kā arī papildinās jūsu ēdienkarti ar daudzveidību, izmantojot šo noderīgo un vērtīgo produktu.