Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti? - mēs sapratīsim produkta sastāvu un īpašības

Olbaltumvielas un ogļhidrāti ... Kad tos skaita? Tos uzskata dietologi un cilvēki, kuri tiecas pēc veselīgas ēšanas. Un arī - zaudējot svaru.

Pupas ir viens no pārtikas produktiem, kas abos gadījumos ir iekļauts cilvēka uzturā. Bet dažos avotos dietologi norāda šo produktu uz olbaltumvielām, bet citos - uz ogļhidrātiem. Un attiecīgi viņi sniedz dažādus ieteikumus. Kam ticēt? Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti? Izdomāsim to.

Kādi ir pupiņu veidi

Ir trīs pupiņu veidi:

• sarkans;
• balts;
• zaļas pākstis.

Pupiņas ir bagātas ar B vitamīniem un noderīgiem minerālu savienojumiem... Ir kālijs, cinks, magnijs, varš, sērs un dzelzs. Šī pupiņa ir bagāts folātu un aminoskābju avots.

Apsveriet produkta priekšrocības:

Uzmanību! Pupas nodrošina tādu pašu pilnības sajūtu kā gaļa.

Vai ir kāds kaitējums? Jā. Neapstrādātas pupiņas satur toksīnus, tāpēc tās tiek rūpīgi pagatavotas... Lietojot lielas produkta devas, palielinās zarnu kustīgums, palielinās gāzu veidošanās un rodas smaguma sajūta kuņģī.

Šis pupiņu produkts nav ieteicams, kad:

• podagra;
• problēmas ar gremošanas traktu;
• nieru slimība.

BJU attiecība

Vai jūs zināt, cik daudz olbaltumvielu ir sarkanajās pupiņās un citos šī produkta veidos?

Piezīme. Cipari var svārstīties. Tos ietekmē pupiņu dažādība un augšanas vieta.

Izeja: pākšaugu ģimenes sarkano un balto locekļu olbaltumvielu saturs ir augsts. Šis proteīns ir viegli sagremojams. Bet ir arī daudz ogļhidrātu.

 Uzmanību! Atšķirībā no gaļas, pupiņām praktiski nav tauku (ne vairāk kā 2%).

Ogļhidrāti vai olbaltumvielas

Pupiņas satur gan sarežģītus ogļhidrātus, gan olbaltumvielas... Šis sastāvs padara to par neaizstājamu produktu dažādām diētām. Bet šajā sarakstā patstāvīgas zaļās pupiņas ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, kas ir tuvu dārzeņu vērtībai. Tajā ir maz ogļhidrātu un olbaltumvielu. Galvenā vērtība ir šķiedra. Diētiskās šķiedras šāda veida pākšaugos uzlabo gremošanu.

Stāsts par vienu eksperimentu

Nesen viens TV kanāls veica interesantu eksperimentu... Trīs sievietes ar lieko svaru apmēram tādā pašā vecumā 10 dienu laikā zaudēja svaru ar pupiņām. Viņiem bija tāda pati diēta, bet viņi lietoja dažāda veida pupiņas. Pētījuma beigās rezultāti tika salīdzināti.

Ar kādu pupu produktu, jūsuprāt, pretendentam izdevās zaudēt visvairāk svara? Labāko rezultātu sasniedza dalībnieks, kurš trauciņos izmantoja zaļās pupiņas.... Eksperimenta organizatori to skaidroja ar faktu, ka zaļā šķirne ir zemākā kaloritāte no visiem šī pupu produkta veidiem. Otro vietu ieguva dalībnieks ar sarkanām pupiņām. Trešais - baltās šķirnes izmantošana traukos.

Bet vietām nav jēgas. Visi dalībnieki ir pamanījušies zaudēt svaru 10 dienu laikā... Ar individuālu uztura programmu katrs no viņiem eksperimenta laikā zaudēja četrus līdz sešus kilogramus svara.

Kā gatavot

Veikali pārdod žāvētas baltas un sarkanas pupiņas. Lai paātrinātu gatavošanu, tas ir iepriekš iemērc... Tas labi uzbriest aukstā ūdenī. Pirms vārīšanas nolejiet ūdeni.

Zaļās pupiņas bieži pārdod saldētas. Lielākā daļa mājsaimnieču pagatavojiet to bez pirmās atkausēšanas.

Kādi ēdieni tiek pagatavoti

No šī pupiņu produkta var pagatavot daudz un dažādus ēdienus. - un pupiņu salāti, un zupas, un sānu ēdieni. Balstoties uz sastāvdaļu kvalitāti un to proporcijām, tiek noteikts kaloriju skaits. Receptes ar precīzām proporcijām mēs papildus norādīsim ēdiena kaloriju saturu un BJU.

Balto pupiņu sautējums ar dārzeņiem un vistu

Cepti dārzeņi tiek pievienoti iepriekš vārītām baltajām pupiņām līdz pusei vārīti (sīpoli, selerijas, paprika un burkāni) un vistas fileja. Visu kopā viņi sautē 25-30 minūtes. Trauku pasniedz karstu.

Omlete ar zaļajām pupiņām

Pupiņas (250 g) apcep uz pannas 6-8 minūtes uz lēnas uguns... Omlete maisījumu, kas sastāv no 4 olām, sāls un 100 g piena, sagatavo atsevišķi. Maisījumu ielej cepšanas pannā. Cepiet uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Trauka kaloriju saturs ir 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Stīgas (zaļās) pupiņas ar sēnēm

Ielieciet saldētas sasmalcinātas sēnes un pākstis uz iepriekš uzkarsētas pannas... Sāli, piparus, vāriet zem vāka apmēram 20 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Masu sajauc ar skābo krējumu un atdzesē vēl 5 minūtes.

Sautētas sarkanās pupiņas tomātu mērcē

Paņemiet 1-2 burkānus un tomātu mērci glāzei vārītu pupiņu vai ielīmēt. Pēc vēlēšanās pievienojiet sīpolus. Visu kopā viņi sautē 15-20 minūtes zem vāka.

Pupiņu lobio ar valriekstiem

Par lobio pagatavošanu vārītajām pupiņām pievienojiet sīpolus, ķiplokus, koriandru, baziliku un karstos papriku... Visu sautē kopā 10 minūtes. Beigās pievieno sasmalcinātus valriekstus un ļauj tam brūvēt vēl 10 minūtes.

Pate

Par šo ēdienu piemērotas ir gan vārītas baltas vai sarkanas pupiņas, gan konservētas pupiņas... To ritina gaļas mašīnā vai sablenderē blenderī kopā ar ceptiem sīpoliem vai svaigu ķiploku daiviņu. Uzglabāt ledusskapī.

Kotletes

Par 150 g vārītu pupiņu ņem 40 g ceptu sīpolu un 1 olu... Visu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Masai pievieno miltus (20 g). Veidojiet kotletus, cepiet pannā eļļā (20 g) līdz zeltaini brūnai. Trauka kaloriju saturs ir 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

Secinājums

Mēs noskaidrojām, ka pupiņas organismam piegādā gan olbaltumvielas, gan ogļhidrātus. Tāpēc strīdā par tēmu "Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai lēns ogļhidrāts?" uzvarētāja nav. Ikvienam ir taisnība savā veidā. Šis pākšaugu produkts cilvēka ķermenim sniedz daudz ieguvumu. Ar tā palīdzību jūs varat zaudēt svaru un uzturēt olbaltumvielu un ogļhidrātu līdzsvaru organismā. Kombinācijā ar citām sastāvdaļām var pagatavot daudz garšīgu ēdienu.