Pupiņu izvēle pēc krāsas: kuras pupiņas ir veselīgākas nekā baltas vai sarkanas un kā tās atšķiras viena no otras

Katru dienu tiekamies pārtikas preču veikalu plauktos pupiņas... Tās pieejamība nepārsteidz, tas jau sen vairs nav retums. Bet ko mēs zinām par viņu? Vai šis produkts ir noderīgs? Vai mēs to sagatavojam pareizi? Vai man to vispār vajadzētu ēst? Šos un citus jautājumus mēs sapratīsim sīkāk.

Baltās pupiņas

Balto pupiņu derīgās īpašības ir saistītas ar vairāku vitamīnu saturu: A, B, K, PP, C un E vitamīnu, kas labāk pazīstams kā “dabīgais antioksidants”. Tas satur arī B9 vitamīnu, kas palīdz ķermenim cīnīties ar aterosklerozi.

Produkts satur sēru, magniju un kalciju. Sērs labvēlīgi ietekmē ķermeni, to novājina zarnu infekcijas, ar ādas slimībām, bronhiem un reimatismu. Magnijs un kalcijs palīdz stiprināt kaulus un zobus.

atsauce... Balto pupiņu kaloriju saturs ir 102 kcal uz 100 g produkta.

Enerģētiskā vērtība:

1. Olbaltumvielas - 7 g.
2. Tauki - 0,5 g.
3. Ogļhidrāti - 16,9 g.

Dzelzs klātbūtne baltajās pupiņās palīdz palielināt sarkano asins šūnu skaitu asinīs, tādējādi uzlabojot skābekļa plūsmu uz šūnām.

Varš baltajās pupiņās uzlabo hemoglobīna un adrenalīna ražošanu organismā.

Pupiņas satur tādas aminoskābes kā triptofāns, arginīns, lizīns, tirozīns.

Balto pupiņu īpašības

Produktā iekļautie proteīni tiek absorbēti vairāk nekā 70%, savukārt dzīvnieku olbaltumvielas ir mazāk sagremojamas. Augsts šķiedrvielu saturs ļauj cilvēkam ilgāk palikt izsalkušam. Apmēram 200 grami pupiņu var nodrošināt organismu ar ikdienas šķiedrvielu daudzumu.

Raupja, grūti sagremojama diētiskās šķiedras palīdz attīrīt ķermeni... Viņi absorbē kaitīgas vielas un toksīnus, un pēc tam tos izvada. Graudu čaulai ir diurētiska iedarbība.

Augu vielas palīdz nieru un žultsakmeņu izšķīdināšanai un noņemšanai. Tāpēc pupiņas bieži atrodamas uztura izvēlnē pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, nieru, aknu un uroģenitālās sistēmas slimībām.

Produkta pretmikrobu īpašības veicina iekaisuma procesu pārtraukšanu.

Arginīns ir insulīnam līdzīga viela, kurai ir cukura samazinoša iedarbība, kas ir ļoti svarīgi diabēta un augsta holesterīna līmeņa gadījumā.

Sarkanās pupiņas

Sarkanās pupiņas ir vērtīgs C, E, D un B grupas vitamīnu avots. Produktā ir daudz mikroelementu, ieskaitot cinku, varu, sēru, dzelzi, kāliju, magniju un kalciju.

atsauce... Sarkano pupiņu kaloriju saturs ir 93 kcal uz 100 g produkta.

Enerģētiskā vērtība:

1. Olbaltumvielas - 8,4 g.
2. Tauki - 0,3 g.
3. Ogļhidrāti - 13,7 g.

Sarkanās pupiņas ir aminoskābju dārgumu krātuve. Tas satur:

1. Triptofāns, kam ir sedatīvs efekts uz ķermeņa nervu sistēmu, mazina stresu un palīdz cīņā pret depresiju un miega traucējumiem.
2. Arginīns, kas ir atbildīgs par ādas jaunību. Turklāt arginīns aizsargā sieviešu reproduktīvo sistēmu.
3. Lizīns, kas aktīvi cīnās ar zarnu infekcijām un dažādiem vīrusiem, ieskaitot herpes vīrusu. Lizīns arī novērš vēža attīstību.
4. Tirozīns darbojas kā spēcīgs antidepresants, normalizē endokrīno dziedzeru darbu, uzlabo virsnieru dziedzeru darbu.
5. Histidīns ir palīgs cīņā pret anēmiju, jo tas ir daļa no hemoglobīna.Šī aminoskābe atbalsta dzirdes nerva darbību, absorbē ultravioletos starus un normalizē locītavu darbību.

Sarkano pupiņu īpašības

Šim augam ir daudz labvēlīgu īpašību, tas apvieno daudz vitamīnu un minerālvielu, kas padara to par neaizvietojamu pārtikas produktu.

Pupiņu olbaltumvielas, kuras ir viegli sagremotas attiecībā uz uzturvērtības īpašībām pupas tiek novietotas uz līdzvērtīga svara ar zivīm un gaļu... Tāpēc ēdienus ar to var ēst bez kaitējuma, pat vakariņās. Tāpēc veģetārieši un sportisti savā ēdienkartē regulāri iekļauj pupiņas.

Neskatoties uz augsto uzturvērtību, pupas ir diētisks pārtikas produkts. Pupiņu ēdiens ilgu laiku ļaus justies pilnam. Gandrīz visi uztura speciālisti saviem pacientiem iesaka uzturā iekļaut sarkanās pupiņas.

Turklāt sarkanās pupiņas palīdzēs no ķermeņa izplūst kaitīgās un toksiskās vielas. Lai samazinātu ļaundabīgu audzēju risku organismā, pietiek ar to, lai katru dienu apēstu 100 g sarkano pupiņu.

Sportisti un čaklie darbinieki zina, ka šis produkts ir vērtīgs enerģijas avots. Tas satur šķīstošo šķiedru, kas, apstrādājot zarnās, veido šķiedru un no tās rada īsās ķēdes taukskābes. Viņiem ir svarīga loma enerģijas ražošanā organismā.

Pupiņu ēšana: labums vai kaitējums

Neaizmirstiet par balto pupiņu īpašībām, kas var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni.

Lielākoties kontrindikācijas ir saistītas ar zarnu slimībām: kolīts, gastrīts, čūlas, pastiprināta sekrēcija. Podagrai nav ieteicams ēst pupiņas.

Folijskābes saturs produktā novērš iespējamo aterosklerozes attīstību. Ir zināms, ka folijskābe ir būtisks elements augļa neirālās caurules veidošanai.

Svarīgs! Grūtniecei un bērnam līdz 3 gadu vecumam pupas jāēd piesardzīgi. Dažos gadījumos no tā radītais kaitējums var būt lielāks nekā ieguvums.

Bieži lietojot baltās pupiņas, palielinās zarnu kustīgums, kas var izraisīt gāzu veidošanos un smagumu kuņģī.

Sarkanās un baltās šķirnes satur lielu daudzumu sarežģītu ogļhidrātu, kuru dēļ produkts tiek lēnām sagremots. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām tas ir slikti, bet cilvēkiem, kas atkarīgi no insulīna, gluži pretēji, jo gremošanas laikā glikoze izdalās lēnāk, un cukura līmenis asinīs paaugstinās.

Ja mēs runājam par sarkanajām pupiņām, tās noteikti ir veselīgs produkts. Tomēr ir svarīgi atcerēties par esošajām kontrindikācijām, jums to nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Pupīnu satura dēļ pupiņām vecākiem cilvēkiem ieteicams ēst tos mazos daudzumos. Ar nieru slimībām organisms, iespējams, nespēj tikt galā ar purīnu sabrukšanas produktu elimināciju, kas var izraisīt bīstamu slimību - podagru.

Ir ļoti svarīgi ēst baltās pupiņas, kas vārītas līdz vārīšanai, kā neapstrādāts produkts satur toksiskas vielas... Pirms mērcēšanas (6-8 stundas) pupiņas daļu toksīnu noņem ar ūdeni. Arī pēc pirmās pupiņu vārīšanas ieteicams pilnībā nomainīt ūdeni. Jāatceras, ka toksiskas vielas tiek iznīcinātas tikai ar ilgstošu termisko apstrādi.

Kāda ir atšķirība starp baltajām pupiņām un sarkanajām

Neskatoties uz to, ka sarkanās un baltās pupiņas ir vienas sugas pārstāvji un to pamatīpašības ir identiskas, starp tām pastāv vairākas nelielas atšķirības, kas palīdzēs jums noskaidrot, kuras pupiņas ir veselīgākas.

Kaloriju satura ziņā baltās un sarkanās šķirnes ir gandrīz vienādas.... Tomēr sportisti parasti dod priekšroku baltajām šķirnēm, jo ​​tās labāk un ātrāk absorbē ķermenis.

Pupiņu priekšrocības, saglabājot jaunību un skaistumu, ir nenoliedzamas: baltās pupiņas aktīvi izmanto kosmetoloģijā, un sarkanās pupiņas palēnina šūnu novecošanās procesu.

Grūtniecēm labāk ēst sarkanās pupiņas. Tieši tas satur lielu daudzumu folijskābes, kas nepieciešama asinsradei un veicina šūnu pavairošanu.

Cilvēkiem ar cukura diabētu labāk ir dot priekšroku baltajām pupiņām. Tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā.

Ēdienu gatavošanā sarkanās pupiņas tiek izmantotas kā pamats zupām, mērcēm, ziemas vai vasaras salātiem un uzkodām. Smalkās garšas dēļ baltās pupiņas bieži izmanto zupu, salātu un kartupeļu biezeni pagatavošanai.

Kādā formā izmantot

Atšķirībā no vairuma produktu, pupiņas saglabā savas derīgās īpašības pēc termiskās apstrādes, tāpēc labvēlīgi ietekmē ķermeni gan vārītā, gan konservētā veidā.

Gatavojot šo produktu, ir svarīgi zināt par dažām niansēm. Pēc vārīšanās ieteicams iztukšot ūdeni, kurā vārītas pupiņas. Tad ielej tīru aukstu ūdeni ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pupiņas vārīt uz lēnas uguns, gatavošanas laikā nemaisot. Pēc gatavības pievieno sāli.

Var ēst arī konservētas pupiņas. Tas ir ērti, un barības vielas šajās pupiņās ir tādas pašas kā vārītas pupiņas. Tomēr neaizmirstiet, ka konservi satur etiķskābi, sāli un citas piedevas.

Secinājums

Sarkanās un baltās pupiņas ir neticami veselīgi ēdieni. Tie ir ne tikai bagāti ar vitamīniem un citām derīgām vielām, bet arī palīdz cīņā pret daudzām slimībām. Kuras pupiņas ir labākas - baltas vai sarkanas? Atbilde uz šo jautājumu slēpjas organisma individuālajās īpašībās. Atcerieties, ka pat visnoderīgākā produkta pārmērīga lietošana var kaitēt ķermenim.

Ēdot pupiņas mērenībā, tas stiprinās jūsu ķermeni, un plašs pupiņu recepšu klāsts ar prieku dažādos jūsu ēdienkarti.