Labāko recepšu konservētām zaļajām pupiņām atlase: mēs gatavojam garšīgas un oriģinālas no vienkāršām sastāvdaļām

Sparģeļu pupiņām ir maiga saldenā garša, un tām nav cietu garenisko vēnu. Tieši šo šķirni uzskata par vispiemērotāko cilvēku uzturam. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi sagatavot pāksti ziemai, izmantojot konservēšanu, saglabājot struktūru, garšu un lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.

Ziemas konservēšanas receptes

Saglabāt sparģeļu pupiņas ziemai izmantojiet sasaldēšanas un konservēšanas metodes, retāk - žāvēšanu. Lielākā daļa barības vielu tiek uzglabātas konservētos pākstīs. Sagatavotu izstrādājumu receptes ir vienkāršas, taču daudzveidīgas. Marinētas pupiņas pievieno salātiem, zupām, dārzeņu sautējumiem.

atsauce... Konservēšanai vispiemērotākās ir zaļās cukura pupiņas bez stingrām šķiedrām. Kad salauzts, iekšpusē ir redzams sulīgs, želejveidīgs mīkstums.

Vienkārša konservētu zaļo pupiņu recepte

Produktu skaits ir paredzēts vienai 0,5 litru kannai.

Sastāvs:

• 100 g Zaļās pupiņas;
• 0,5 tējk sāls;
• 0,5 tējk Sahara;
• 1 tējk etiķis 9%;
• 400 ml tīra ūdens.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet zaļās pupiņas, nogrieziet astes. Ja pāksti ir lieli, sagriež gabaliņos, lai tie vertikāli ietilptu traukā.
2. Pagatavojiet sālījumu ar cukuru un sāli. Pēc šķidruma vārīšanas pievieno etiķi.
3. Ielejiet marinādi virs pupiņām un sterilizējiet.
4. Aizveriet vāciņu un atstājiet otrādi, lai pilnībā atdzistu.

Bez sterilizācijas nav piedevu

Sālījuma pagatavošanai izmanto tikai sāli un augļu etiķi. Bez garšvielām un papildu sastāvdaļām. Pupiņas saglabā maksimālu dabisko garšu.

Sastāvs:

• 2 kg zaļās pupiņas;
• 2 litri ūdens;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml vīnogu etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet pākstis, noņemiet zirgaste un stingrās šķiedrainās daļas.
2. Vāra ūdeni, ielieciet tajā pupiņas un vāriet 6 minūtes.
3. Pārlejiet uz ledus ūdeni uz dažām minūtēm, pēc tam salieciet virs sieta.
4. Ielieciet produktu burkās un piepildiet ar iepriekš vārītu sālījumu, pamatojoties uz ūdeni, sāli un etiķi.
5. Liek ūdens vannā uz 10–15 minūtēm un aizver ar hermētiskiem vākiem.

Salāti ar dārzeņiem

Izmantojot šo recepti, jūs varat sagatavot sirsnīgus un barojošus salātus svētku galdam.

Sastāvs:

• 0,5 kg sparģeļu pupiņu;
• 300 g burkānu;
• 5 gab. tomāti;
• 4 vidēja lieluma sīpoli;
• 1 ķekars bazilika
• 50 g saulespuķu eļļas;
• 40 g etiķa 9%;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 5 melnie pipari;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Sasmalcinātas mizas sagrieziet nejauši. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves, saldo sīpolu sagriež pusgredzenos. Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet baziliku ar nazi.
2. Katliņā ar smagu dibenu uzkarsē eļļu un pievieno burkānus, sīpolus un tomātus. Pavārs 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Pievienojiet zaļās pupiņas, baziliku, cukuru un piparu graudiņus. Sezona ar sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
4. Gatavošanas beigās ielejiet etiķi un viegli samaisiet.
5. Sadaliet maisījumu burkās, viegli tampējot. Sulai vajadzētu parādīties uz virsmas.
6. Pārklājiet un pasterizējiet.
7. Aptiniet trauku un apgrieziet to.

Padoms... Ja vēlaties pievienot garšvielu, izmantojiet sarkanos piparus, nevis melnos.

Tomātu sulā

Tomātu konservētas pupiņas var kalpot kā auksta uzkoda, garnīrs pamatēdienam un pamats karstajam.

Sastāvs:

• 700 g sparģeļu pupiņu;
• 0,5 kg tomātu;
• 0,5 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet pākstis, noņemiet astes un vēnas, sagrieziet un blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes.
2. Nosusiniet caurdurī un noskalojiet aukstā ūdenī.
3. Pagatavojiet tomātu sulu no tomātiem. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Sulai pievieno sāli un cukuru un liek uz lēnas uguns.
4. Pagaidiet, līdz tas vārās, un ielejiet sulu pār pupiņām.
5. Ievietojiet burkas plašā katlā, lai sterilizētu, pēc tam noslēdziet ar aizzīmogotiem vākiem un apgāziet.

Baklažānu un zaļo pupiņu uzkoda

Šāda sagatave ir laba gan auksta, gan karsējama.

Sastāvs:

• 2 kg zaļās pupiņas;
• 2 kg baklažānu;
• 500-700 g paprikas;
• 2 kg tomātu;
• 1 karsti pipari;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 80 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars koriandra, dilles, pētersīļi;
• 2 ķiploku galvas;
• 100 ml etiķa 9%;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Tomātus, saldos un karstos papriku un ķiploku daiviņas samaļ gaļas mašīnā.
2. Ievietojiet kastroli ar maisījumu uz lēnas uguns. Sezona ar sāli un pipariem, pievieno cukuru, eļļu un etiķi. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
3. Nomazgājiet pākstis, noņemiet astes un cietās vēnas un sagrieziet gabaliņos. Iemērciet ūdenī un vāriet 25-30 minūtes.
4. Baklažānus sasmalcina nejauši un iemaisa pupiņās. Pavārs vēl 20 minūtes. Tad pāriet uz tomātu pildījumu.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un piparus. Pavārs 10 minūtes un ievieto burkās.
6. Aizveriet vākus un apgāzieties.

Ar zaļumiem

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un pagatavošana priecēs jūs ar savu svaigo pikanto garšu.

Sastāvs:

• 500 g zaļās pupiņas;
• 1 litrs tīra ūdens;
• 100 g cukura;
• 50 ml etiķa 9%;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• dilles un pētersīļi pēc garšas;
• garšviela un lauru lapa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet pākstis un mizu.
2. Blanšējiet verdošā ūdenī 7-10 minūtes, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.
3. Ievietojiet garšvielās, zaļumus un sagatavotos pākstis burkās.
4. Pārlej verdošu ūdeni un pēc 25-30 minūtēm ielej katliņā un uzvāra.
5. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.
6. Ielejiet marinādi burkās un aizveriet vākus.

Zaļo pupu Lecho

Saskaņā ar šo recepti biezā aromātiskā tomātu mērces pildījumā jūs iegūsit garšīgu ziemas lecho ar maigu pupiņu, burkānu un paprikas šķēlītēm.

Sastāvdaļas (uz 1 litra kārbu):

• 300 g sparģeļu pupiņu;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 2 sarkanā paprika;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1 tējk sāls;
• 2 tējk Sahara;
• 3 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 30 ml etiķa 9%;
• 30 ml eļļas.

Pagatavošana:

1. Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež aprindās, sīpolus - pusgredzenos, mizotos saldos papriku - strēmelītēs. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. No pākstīm noņemiet stingras šķiedras, sagrieziet gabaliņos.
2. Ievietojiet dārzeņus katliņā ar smagu dibenu, pievienojiet tomātu pastu, sviestu, cukuru, sāli un melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus, etiķi un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes un ievieto tīrā traukā.
4. Aizveriet un apgāziet. Sterilizācija nav nepieciešama.

Kā uzglabāt sagataves

Pēc pasterizētās uzkodas var droši uzglabāt istabas temperatūrā.

Labāk ir turēt zaļo pupiņu burkas bez sterilizācijas vēsā un tumšā vietā: pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Lasīt arī:

Pupiņu pākšu priekšrocības: kā pareizi savākt, pagatavot un pagatavot ārstniecisko dzērienu.

Labāko zaļo pupiņu sasaldēšanas veidu izlase.

Zirņu pākstis - receptes ziemai no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Ēdienu gatavošanas un konservēšanas padomi

Lai saglabātu sagataves visu ziemas periodu, mēģiniet ievērot produktu saglabāšanas, izvēles un sagatavošanas noteikumus:

1. Izvēlieties jaunas sparģeļu pupiņas, kuru krāsa ir spilgti zaļa vai gaiši dzeltena, bez cietām vēnām.
2. Nospiediet uz pjedestāla ar nagu, līdz tas saplaisā. Pārbaudiet iekšējās sienas un pupiņas. Iekšpusē nedrīkst būt pelējuma. Ja graudi ir mazi vai to nav, varat iegādāties.
3. Nomizo pākstis un vēnas un blanšē pēc receptes.
4. Pirms pārtikas ievietošanas sterilizējiet stikla burkas ar tvaiku, cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni.
5. Trauku mazgāšanas līdzekļa vietā izmantojiet parasto cepamo soda.

atsauce... Jo jaunākas ir zaļās pupiņas, jo mīkstāka to tekstūra.

Secinājums

Zaļās pupiņas, kas konservētas marinādē ar garšvielām un dažādiem zaļumiem, lieliski papildina zivju, gaļas un graudaugu ikdienas ēdienus. Vitamīnu trūkumu ziemā aizpildīs dažādi salāti, lecho un pikantas uzkodas, pievienojot burkānus, tomātus, baklažānus, sīpolus un ķiplokus.