Kāpēc zaļās pupiņas ir labas: ieguvumi un kaitējums, kontrindikāciju saraksts un dažādi to izmantošanas veidi

Stīgas pupiņas mūsu valstī ir labāk pazīstamas kā sparģeļi. Tas ieguva šo nosaukumu, jo dārzenis pēc garšas un izskata atgādina sparģeļus. Tomēr pupiņu uztura un vitamīnu sastāvs ir daudz bagātāks.

Šo pākšaugu izmanto abos vārīšana, un tautas medicīnā un pat kosmetoloģijā. Apsveriet, kādas priekšrocības var dot zaļās pupiņas un kā tās pareizi ēst, lai nekaitētu jūsu veselībai.

Produkta sastāvs

Sparģeļu pupiņas ir veselīgs dārzenis, kas bagāts ar minerālvielām, vitamīniem un citiem organiskiem savienojumiem.

Produkta uzturvērtība (100 g):

• olbaltumvielas - 2,5 g;
• ogļhidrāti - 3 g;
• ūdens - 90 g;
• tauki - 0,3 g;
• šķiedra - 3,4 g

Zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 23 kcal uz 100 g.

Pākšaugi un sēklas satur daudz labvēlīgu elementu un savienojumu. Tātad pupās ietilpst:

• C vitamīns;
• karotīns;
• folijskābe;
• nikotīnskābe;
• tokoferols;
• olbaltumvielas;
• celuloze;
• vitamīni A un E;
• tauki;
• ogļhidrāti;
• minerāli (cinks, varš, hroms, dzelzs, sērs, kālijs, kalcijs, magnijs).

Zaļo pupiņu ieguvumi un kaitējums

Regulāri lietojot zaļās pupiņas pārtikā, unikālais produkta sastāvs veicina:

• samazināt sirdslēkmes risku un stiprināt imūnsistēmu;
• menstruālā cikla un hormonālā līmeņa normalizēšana sievietēm;
• uroģenitālās sistēmas darba uzlabošana vīriešiem;
• prostatas adenomas profilakse;
• ādas tonizējoša, pretnovecošanās iedarbība;
• matu izkrišanas un matu atjaunošanas apturēšana;
• toksīnu ķermeņa attīrīšana;
• kalcija deficīta papildināšana;
• atbrīvojoties no smiltīm nierēs.

Turklāt šis dārzenis palīdz tikt galā ar nervu traucējumiem un stresu.

Ar gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, podagru, holecistītu ieteicams to izslēgt no uztura. Ieteicams piesardzīgi lietot produktu pārtikā cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem.

Neapstrādāti pākstis satur indīgu vielu fenazīnu. Tas var izraisīt smagu saindēšanos un sabojāt kuņģa un zarnu gļotādu. Tāpēc sparģeļu pupiņas sākotnēji vienmēr termiski apstrādā un tikai pēc tam tās sāk gatavot.

Svarīgs! Primārajam gatavošanas laikam vajadzētu būt vismaz pusstundai, lai iznīcinātu visas kaitīgās vielas.

Saldēts produkts

Sparģeļu pupiņas labi panes sasalšanu. Produkta priekšrocības nemainās: tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, minerāli un šķiedrvielas. Galvenais nosacījums derīgo īpašību saglabāšanai ir atkārtotas sasaldēšanas neesamība. Lietošanas ieteikumi paliek tādi paši kā svaigi novāktiem pākstiem.

Saldēšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot pupiņas ziemai. Vārītas pākstis ir nepieciešams atdzesēt, iesaiņot maisos vai traukos un ievietot saldētavā.

Svarīgs!Iesaldējiet pupiņas nelielās porcijās vienai lietošanai. Izvairieties no atkārtotas sasaldēšanas: tas iznīcina vitamīnus un barības vielas.

Dārzeņi grūtnieču un bērnu uzturā

Grūtniecības laikā sievietes pielāgo savu ēdienkarti, cenšoties izvēlēties produktus ar vislielāko ieguvumu nedzimušam bērnam. Melno acu zirņi - lielisks folijskābes, dzelzs un B vitamīnu avots. Šīs barības vielas atbalsta pilnīgu augļa attīstību.

Bērni 7-8 mēnešu vecumā kopā ar citiem dārzeņiem tiek ievesti papildinošos ēdienos un zaļo pupiņu pākstīs. Tos nelielos daudzumos pievieno zupām un citu dārzeņu biezeņiem, pret kuriem mazulim nav alerģijas. Sāciet ieviest uzturā ar pusi tējkarotes.

Zaļās pupiņas uztura uzturā

Kādas ir sparģeļu pupiņu priekšrocības svara zaudēšanai? Pirmkārt, tas ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, kas ļauj tam būt dažādu diētu pamatā. Otrkārt, dārzeņos ir fāzelamīns - augu ekstrakts, kas bloķē fermentus, kas noārda ogļhidrātus.

Tā rezultātā glikoze un citi cukuri neieplūst asinsritē. Ķermenim ir liegts tās galvenais enerģijas avots, bez kura nav iespējama dzīvībai svarīga darbība. Tiek izmantoti glikogēna krājumi no aknām un muskuļiem. Nākamais enerģijas avots ir zemādas tauki. Tādējādi, regulāri ēdot zaļās pupiņas, cilvēks zaudē svaru.

Svarīgs!Zaļie dārzeņi ir iekļauti diabēta slimnieku uzturā to arginīna satura dēļ. Šī viela palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, piemēram, insulīnu.

Kosmetologu ieteikumi

Pākšaugi tiek izmantoti kosmetoloģijā, lai saglabātu veselību un svaigu ādu un matus.

Skalošana ar pākšu novārījumu padara matus stiprus un zīdainus, stimulē to augšanu un atbrīvojas no blaugznām.

Cilvēkiem ar jutīgu un sausu ādu kosmetologi iesaka maskas izgatavot no svaigām sparģeļu pupiņām, kuras ir viegli pagatavojamas. 50 g pākstis samaļ putrā, pievieno 15 ml augu eļļas un greipfrūtu sulas, samaisa. Uzklājiet uz ādas 15 minūtes. Pēc procedūras nomazgājiet seju ar siltu ūdeni.

Tradicionālās medicīnas receptes

Ar daudzu slimību zāļu terapiju, lai iegūtu lielāku efektu, ieteicams kombinēt narkotiku lietošanu ar tautas līdzekļiem. Sparģeļu pupiņas ir labs palīgs diabēta ārstēšanā. Apsvērsim, kā to pareizi lietot.

Pods novārījums

Ievietojiet 50 pupiņu pākstis 2 litros karsta ūdens. Trīs stundas iemērciet ūdens vannā, izkāš. Dzeriet buljonu četras reizes dienā 200 ml pirms ēšanas. Pieteikšanās ilgums ir trīs mēneši.

Sparģeļu pupiņu tēja

Ielejiet 15 g sasmalcinātu pākstis ar glāzi verdoša ūdens, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ļaujiet tējai uzliet un atdzist, izkāš. Ņem divas ēdamkarotes trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Novārījums un tēja no zaļajām pupiņām palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs vēlamajā līmenī vairākas stundas.

Svarīgs!Lietojot tautas receptes, neaizmirstiet ievērot ārsta noteikto diētu.

Ēdienu gatavošana un receptes

Dārzeņi ir iecienīti ēdiena gatavošanā: to pievieno sautējumiem, salātiem, fritē kartupeļiem, zupām un omletēm. Mēs piedāvājam jums dažas interesantas receptes, kuru pamatā ir zaļās pupiņas.

Sautētas pupiņas ar vistu

Garšīgs un ļoti viegli pagatavojams ēdiens.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• Bulgāru pipari - 1 dators;
• zaļās pupiņas - 0,5 kg;
• sāls, garšvielas, dilles, pētersīļi - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet vistas krūtiņu un apcepiet pannā.
2. Noslīpētiem vistas gabaliņiem pēc garšas pievienojiet sīpolu, gredzenu, rīvētu burkānu, garšvielu un sāli.
3. Papriku un ķiploku sagrieziet sloksnēs un pievienojiet dārzeņiem pannā.
4. Ielieciet vārītas pupiņas pannā, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Pirms degļa izslēgšanas, smalki sagrieztus garšaugus ielej gatavošanas traukā, samaisa, pārklāj un ļauj tam brūvēt dažas minūtes.

Pasniedz karstu. Krēmveida ķiploku mērce labi darbojas ar šo ēdienu.

Pupiņu ragū ar sēnēm

Trauku pākšaugi labi der ne tikai ar dārzeņiem un gaļu, bet arī ar sēnēm.

Sastāvs:

• šampinjoni - 350 g;
• sasaldēts vai svaigas zaļās pupiņas - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sēnes sagriež plānās šķēlēs, pusgredzenos - sīpolu, sasmalcina ķiplokus.
2. Kamēr jūs nodarbojaties ar dārzeņu sagriešanu, iestatiet pāksti vārīties. Gatavošanas beigās izmetiet tos caurdurī, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
3. Karstā kastrolī augu eļļā apcep ķiplokus un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet sēnes. Nepārklājiet pannu tā, lai viss šķidrums būtu iztvaikojis.
5. Pievienojiet pupiņas.
6. Labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sautētas pupiņas ar dārzeņiem

Korejiešu, grieķu, itāļu virtuvē ir dārzeņu ēdieni, kuru pamatā ir sparģeļu pupiņas. Tie atšķiras ar sagatavošanas metodi un sastāvdaļu komplektu.

Mēs piedāvājam jums grieķu pupiņu recepti.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• tomātu - 4 lietas .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab .;
• tomātu pasta - 400 ml;
• dilles un pētersīļi - ķekarā;
• cukurs, pipari, sāls.

Pagatavošana:

1. Nogrieziet astes mazgātām un vārītām pākstīm.
2. Sagrieziet pupiņas 3-4 cm gabaliņos, kartupeļus sloksnēs, tomātus plānās šķēlēs.
3. Ielieciet sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, karstā pannā ar augu eļļu.
4. Kad sīpols ir zeltains, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
5. Pēc trim minūtēm jūs varat pievienot kartupeļus, sīpolus un burkānus.
6. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns, pievieno tomātus, tomātu pastu, pētersīļus un šķipsniņu cukura.
7. Pārklājiet pannu ar vāku un stundu vāriet uz lēnas uguns.
8. 10 minūtes pirms vārīšanas apkaisa sautējumu ar garšvielām, dillēm un sāli.

Trauku pasniedz karstu, dekorētu ar rīvētu sieru un riekstiem.

Kā sagatavot sparģeļu pupiņas ziemai

Vienkāršāko metodi - sasaldēšanu - mēs jau esam aptvēruši. Smagāks ražas novākšanas veids ir konservēšana.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 3 kg;
• 9% etiķis - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 1 l.

Svarīgs! Marinēšanai izvēlieties pākstis, kas nav pārgatavojušās un blīvas bez bojājumiem.

Pagatavošana:

1. Izskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens, sagrieziet astes.
2. Sagrieziet mazos gabaliņos, pārklājiet ar ūdeni.
3. Lieciet katlu uz uguns 5-10 minūtes un iztukšojiet caurdurī.
4. Sakārtojiet pākstis sterilās burkās un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
5. Nolejiet ūdeni katliņā un atkal uzvāra.
6. Pievienojiet cukuru, etiķi, sāli.
7. Ielejiet iegūto marinādi burkās un satiniet tos ar vākiem.
8. Novietojiet burkas uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest.

Marinētas pupiņas pasniedz kā salātus ar sasmalcinātiem riekstiem un ķiplokiem. Jūs varat to piepildīt ar majonēzi vai augu eļļu.

Secinājums

Sparģeļu pupiņas ir vitamīnu un barības vielu noliktava. Regulāri lietojot, tas var palīdzēt zaudēt svaru. Pākšaugus var audzēt dārzā un līdz pavasarim uzglabāt saldēšanas vai konservu veidā, nodrošinot sevi ar vitamīniem visu ziemu.

Šis dārzenis var būt daudzu garšīgu un veselīgu ēdienu pamatā, kā arī kalpot par tradicionālās medicīnas kosmētikas un veselības aizsardzības līdzekli.