Kā ķiplokus ziemai saglabāt ir garšīgi un vienkārši?

Ikviens zina par ķiploku labvēlīgajām īpašībām. Sīpolu kultūra palīdz organismam ražot dabiskos antioksidantus. Ir pierādīts, ka mēnesi regulāri lietojot dabiskas zāles, holesterīna līmenis cilvēka ķermenī tiek samazināts par 9%. Turklāt sastāvs ķiploki desmitiem būtisku vitamīnu un minerālvielu.

Konservēts produkts saglabā gandrīz visas dārzeņa unikālās īpašības, tāpēc marinēti ķiploki kļūs par lielisku ēdienu, kas ir pieprasīts jebkurā gada laikā.

Ķiploku priekšrocības aukstā ziemā

Ķiploku ēšana rudenī, ziemā un pavasarī ir īpaši svarīga, jo ķermenis ir pakļauts infekcijām un saaukstēšanās gadījumiem, un dedzinošais dārzenis palīdz tikt galā ar mikroorganismiem, nodrošinot antibakteriālu un pretvīrusu iedarbību. Ziemā cilvēki smagu pārtiku ēd biežāk nekā parasti, un sīpolu kultūra palīdz kuņģim to sagremot un izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu.

Svarīgs! Regulārs šī produkta patēriņš palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Degošajam augam ir vairākas noderīgas vielas, kuras ir ietvertas ne tikai ķiploku daiviņās, bet arī kātos. Tāpēc ķiploku konservēšanai mājās ir daudz recepšu, ne tikai krustnagliņu, bet arī bultu veidā. Marinējot, dārzeņi pēc garšas kļūst mazāk rūgti - nekautrējieties to pievienot salātiem un aukstajiem ēdieniem. Šāds produkts pats par sevi tiek uzskatīts par lielisku uzkodu.

Tomēr ar visām uzskaitītajām derīgajām īpašībām augs var nodarīt kaitējumu:

1. Dažos gadījumos tas izraisa alerģisku reakciju.
2. Jums nevajadzētu ēst asas krustnagliņas tiem, kuriem ir liekais svars vai kuri mēģina zaudēt svaru. Ķiploki stimulē apetīti, tāpēc pēc tā ēšanas palielinās vēlme ēst.
3. Kontrindicēts tiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, ieskaitot čūlas,gastrīts.

Zinātne zina gadījumus, kad dedzinošs dārzenis kļuva par bezjēdzības, noguruma un galvassāpju cēloni. Šī reakcija ir ārkārtīgi reti.

Pamatnoteikumi saglabāšanai

Ķiplokus var saglabāt dažādos veidos: veselas galvas, krustnagliņas vai bultiņas atsevišķi. Ēdiena gatavošanas iespējām ir arī daudz no tām: kodināšana, skāba pagatavošana, sālīšana. Ja konservēšanas laikā sīpolu produktam pievienojat garšaugus, jūs iegūstat dabīgu garšvielu jebkuram ēdienam.

Tomēr neatkarīgi no saglabāšanas metodes jāievēro šādi noteikumi:

• izvēlieties svaigas un nebojātas šķēles, pretējā gadījumā ēdiens kļūs nelietojams garšas zaudēšanas dēļ;
• nelietojiet vara traukus, jo ķiploku kultūrā esošie organiskie savienojumi (flavīni) reaģē ar varu un augstas temperatūras ietekmē produkts iegūst zilu nokrāsu;
• pārliecinieties, vai vāks ir cieši noslēgts: ja tas nav cieši noslēgts, traukā veidosies baktērijas;
• sterilizējiet burkas tieši pirms lietošanas.

Ķiploku konservēšanas veidi

Marinēšana ir garšīga un veselīga uzkoda tiem, kuri nevar ēst dārzeņu neapstrādātu. Starp konservēšanas metodēm ir daudz interesantu variāciju, kuras ir viegli sagatavojamas un neaizņem daudz laika.

Ķiploki ziemā augu eļļā

Lielisks veids, kā saglabāt ēdienu, ir to vārīt eļļā. Šī vārīšanas iespēja saglabā sīpolu kultūras derīgās īpašības, un pati eļļa kļūst garšīga un aromātiska.

Ražu veic ar olīvu vai saulespuķu eļļu. Garšai pievieno garšvielas.

Sastāvdaļu saraksts:

• ķiploki - 670 g;
• garšvielu zirņi - 6 gab .;
• melnie pipari - 20 gab .;
• kurkuma - 1 tējk;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• neļķes - 2 pumpuri;
• augu eļļa - 500-600 ml;
• citrona timiāns - 2-3 zariņi (pēc izvēles).

Piedāvātās sastāvdaļas ir paredzētas divu puslitru kārbu tilpumam.

Gatavošanas darbības:

1. Ķiplokus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un liek caurdurī.
2. Tīru burku apakšā ielejiet garšvielas, sadalot tās vienādi starp divām burciņām.
3. Tad ielieciet nomizotās ķiploka daiviņas, starp krustnagliņām, ja vēlaties, ielieciet mazus zariņus citrona timiāna. Timiāna vietā jūs varat ņemt zariņus rozmarīna vai izmantot sausus Provansas garšaugus (1 tējkarote vienā burkā).
4. Pārlejiet saulespuķu vai olīveļļu pār ķiploku burciņām. Eļļai pilnībā jāaptver ķiploki.
5. Aizveriet katru burku ar vāku. Ja jūs sakratīsit burku ar tukšu, garšvielas izkliedēs sviestā, un tā iegūs dzeltenīgu nokrāsu.

Atsauce. Ķiplokus eļļā līdz sešiem mēnešiem uzglabā ledusskapī zem slēgta vāka.

Ķiploki, kas marinēti ar bietēm (rozā)

Šis garšīgais un spilgtais ķiploks dekorēs jebkuru ēdienu. Izrādās nedaudz pikanta, smaržīga, gaiši rozā, savukārt pati sagatavošana prasa ne vairāk kā 30 minūtes.

Šīs receptes nianse ir sterilizācijas process, kas notiek krāsnī.

Sastāvdaļas marinētu ķiploku pagatavošanai:

• 500 g ķiploku;
• 1 tējk Sahara;
• 1 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
• 50 g bietes.

Gatavošanas darbības:

1. Skaidrs bietes no ādas un sasmalcina ar dārzeņu rīvi.
2. Ielejiet ūdeni, masu kārtīgi samaisiet.
3. Bietes izkāš caur sietu, tad katliņā ielej biešu ūdeni un liek uz plīts.
4. No miziņas noņem ķiplokus. Ielieciet to dziļā bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni. Atstājiet to ieslēgtu 2-3 minūtes.
5. Ievietojiet ķīļus stikla traukā, pievienojiet cukuru un sāli.
6. Ielejiet traukā vīna etiķi.
7. Pārlej dārzeņiem vārošas bietes marināde.
8. Pārklājiet trauku ar vākiem un sāciet sterilizācijas procesu: ielieciet tos cepeškrāsnī (120 grādi), atstājiet 22-25 minūtes.
9. Uzmanīgi aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar biezu drānu. Pēc 10–12 dienām varat baudīt gardu marinētu ķiploku.

Svarīgs! Marinētu sīpolu kultūra nezaudē savas derīgās īpašības, turpinot piemīt pretvīrusu un pretmikrobu iedarbība. Tajā pašā laikā dārzeņu garša un aromāts mīkstina, un bietes iegūst interesantu ķiploku smaržu.

Ķiploku bultiņas ziemai

Ķiploku bultu sagatavošanai ziemai ir daudz iespēju. Šādas ražas novākšanas galvenais noteikums ir ražas novākšana laikā.

Svarīgs! Bultas tiek nogrieztas, tiklīdz ķiploki tos atbrīvo, kamēr tie ir maigi un sulīgi. Jums jāpievērš uzmanība arī parādītajam pumpurim. Ja tas ir aizvērts, tad ir vērts novākt pēc iespējas ātrāk. Ja tas ir uzziedējis, augs vairs nav derīgs lietošanai pārtikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiploku bultiņas - 0,5 kg;
• filtrēts ūdens - 250 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis - 1 ēd.k. l. (deviņi%);
• melnie pipari (nav malti);
• Lauru lapa.

Darbību algoritms:

1. Nogrieziet galus pie bultiņām un sagrieziet gabalos tā, lai tie būtu apmēram 2-3 cm gari.
2. Ievietojiet bultas katliņā vai traukā, ko var likt uz uguns.
3. Pārlej verdošu ūdeni. Sūtīt uz uguns. Pēc vārīšanās stāvēt dažas minūtes.
4. Ievietojiet mazas stikla burkas virs tvaika sterilizēšanai.
5. Apakšā ielieciet aromātiskās garšvielas - lauru lapas (1-2 gab.) Un piparu graudiņus. Uz tiem ielieciet bultiņas, no kurām jūs vispirms izlejat ūdeni.
6. Uzvāra glāzi ūdens, pievieno cukuru, samaisa. Tad pievieno sāli, maisa, līdz izšķīst.
7. Ielejiet bultiņas burkā ar karstu marinādi. Ielejiet etiķi zem vāka. Nosedziet, bet nevelciet.
8. Liek katliņā ar uzkarsētu ūdeni. Vāra. Sterilizējiet 5 līdz 7 minūtes.
9. Aizzīmogojiet.

Sālīti ķiploki

Šo metodi raksturo viegla sagatavošana un minimāls sastāvdaļu komplekts.

Sastāvs:

• ķiploki - 100 g;
• sāls - 30 g (ir atļauts palielināt devu).

Gatavošanas darbības:

1. Izjauciet ķiploku galviņas krustnagliņās, noņemiet ādu.
2. Nosver sagatavoto produktu, lai noteiktu vajadzīgo sāls daudzumu, sagrieztu gabalos.
3. Sajauciet ķiploku kubiņus ar sāli, ielieciet tos tīrās mazās burkās. Šajā gadījumā ieteicams likt pēc iespējas stingrāk. Virsu pārklāj ar plānu sāls kārtu.
4. Cieši aizveriet burkas, uzglabājiet vēsā vietā.

Konservēts produkts papildina jebkuru ēdienu, pat ja jums ēdienam vienkārši jāpievieno sāļa garša.

Marinēti ķiploki korejiešu gaumē

Korejiešu stila marinētu ķiploku recepte ir vienkārša un lieliska kā uzkoda jebkuram karstam ēdienam.

Sastāvs:

• 1 kg nemizotu maurloku;
• 1 glāze 9% etiķa (200–250 ml)
• 4 tases sojas mērces (800–1000 ml)
• rūgtie pipari - 1 gab. (ja vēlas);
• 4 sīpoli vai garšvielas pēc garšas, lai aromatizētu lej.

Darbību algoritms:

1. Rūpīgi izskalojiet nemizotas ķiploku galviņas.
2. Sadaliet krustnagliņās bez mizas, ļaujiet nedaudz nožūt.
3. Pārnes ķiplokus stikla burkā un pārlej ar etiķi un nedaudz ūdens. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet nedēļu vēsā, tumšā vietā.
4. Iegūstiet to pēc 7 dienām.
5. Ielejiet katliņā sojas mērci un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Kad tas atdziest, ielejiet stikla burkās tā, lai tas aizņem 1/3 tilpuma, un pārnesiet ķiplokus uz šīm burkām.
6. Burcītus vāciņus ar vākiem un salikt aukstā vietā.

Šāda lieliska pikanta uzkoda der, piemēram, ar karstiem kartupeļiem un var pat konkurēt ar marinētiem gurķiem.

Ķiploki, konservēti ar brūklenēm

Brūklenes ir ne mazāk noderīgs produkts kā ķiploki. Oga satur daudz noderīgu vitamīnu, minerālvielu, provitamīnu, organisko skābju un ēteriskās eļļas. Sarkanie augļi ir apveltīti ar diurētisku, choleretic, imūnmodulējošu, anti-sklerotisku un dezinficējošu iedarbību. Turklāt brūkleņi ir spēcīgs antioksidants.

Recepte šīs sagataves sagatavošanai ziemai ir pavisam vienkārša.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg jauni ķiploki;
• 0,5 kg brūkleņu ogu;
• litru tīra vārīta ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• puse tases ābolu sidra etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet krustnagliņas un ielieciet tos uz dvieļa, lai nožūtu. Kārtojiet brūkleņu ogas, izmetiet zariņus un lapas, mazgājiet un arī nosusiniet uz dvieļa.
2. Labi izskalojiet burkas un 15 minūtes sterilizējiet ūdens vannā vai gaisa žāvētājā.
3. Ielejiet ķiplokus un brūklenes sterilizētās burkās.
4. Sagatavojiet marinādi: izšķīdiniet sāli ūdenī, ielejiet šo šķīdumu tīrā katliņā, pēc tam atdzesējiet un pievienojiet etiķi. Ielejiet atdzesētu marinādi burkās ar ķiplokiem un brūklenēm, cieši aizveriet vāku.

Uzglabājiet produktu ne ilgāk kā 1 gadu tumšā un vēsā vietā (ledusskapī, pazemē, skapī).

Tukšā puse būs lieliska uzkoda galdam. Turklāt tas ir spēcīgs profilaktiskais līdzeklis epidēmiju un saaukstēšanās laikā.

Secinājums

Ķiploku sagataves ziemai ir iecienītas uzkodas, kas ir viegli lietojamas gatavot mājās, jo nepieciešamās sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā lielveikalā vai parastajā veikalā.

Pikantās garšas dēļ marinētais dārzenis lieliski papildina daudzus ēdienus no gaļas, mājputnu vai zivīm. Ēdienu gatavošanā ir daudz recepšu sīpolu kultūras gatavošanai ziemā, tomēr, lai iegūtais karstais dārzeņu ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, ir jāievēro visi saglabāšanas nosacījumi.