Top 15 garšīgāko tomātu konservu receptes: kā tomātus ziemai sālīt burkās

Tradicionāli tomāti ir ziemā vispopulārākie dārzeņu konservi. Kāds izmanto divas vai trīs ģimenes receptes, bet daudzas mājsaimnieces mēģina padarīt šādas sagataves daudzveidīgākas. Pateicoties sālīšanai, dārzeņi saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu. Par to, kā pareizi sālīt tomātus ziemai burkās, lasiet šajā rakstā.

Receptes garšīgu tomātu sālīšanai burkās

Pikanti, pikanti, skābi, zaļi, ar mārrutkiem vai sinepēm - neparasti un gardas receptes ir ļoti daudz konservētu tomātu. Katrai mājsaimniecei ir sava, gadu gaitā pierādīta, tukša recepte.

Bet dažreiz jūs vēlaties pagatavot kaut ko jaunu. Mēs dalīsimies ar jums interesantākajām un garšīgākajām marinēto gurķu receptēm no plkst tomātu.

Marinēti tomāti burkās (piemēram, muciņu tomāti)

Sastāvs:

• tomāti (3 litru burkai - apmēram 1,5 kg);
• 8 melnie pipari;
• 8 piparu zirņi;
• 6 lauru lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10-20 g sinepju pulvera;
• karsti pipari pēc garšas;
• zaļumi (ķirši, jāņogas, mārrutki, dilles).

Sālījums (1 litram auksta vārīta ūdens):

• 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjas sāls ar slaidu;
• balts kokvilnas audums;
• sinepju pulveris putekļu noņemšanai.

Vienai 3 litru kannai vāra ūdeni ar ātrumu 1,5 litri. Ielieciet visas garšvielas, garšaugus un sinepes tīrā, sausā burkā. Pēc tam vairākās vietās cieši ievietojiet tomātus, mazgātus un ar zobu bakstāmais sakultus.

Atšķaida sāli 1 litrā vārīta ūdens istabas temperatūrā, sālījumu ielej burkā ar augļiem. Tomātiem virsū ielieciet vārītu baltu kokvilnas audumu un uz tā apkaisiet ēdamkaroti sinepju pulvera. Tas tiek darīts, lai novērstu pelējuma veidošanos virsū.

Atstājiet burku, neaizverot vāku istabas temperatūrā 1-2 nedēļas. Pēc šī laika aizveriet neilona vāku (nenoņemot lupatas) un ievietojiet ledusskapī galīgai nogatavināšanai.

Gatavība nāks 2–4 nedēļu laikā. Šajā laikā sālījums var nedaudz iztvaikot vai virspusē var parādīties pelējums - tad jums jāpapildina ūdens un lupatas ar sinepēm jāaizstāj ar jaunu.

Lasīt arī:

15 labākās receptes tūlītēju zaļo tomātu kodināšanai.

Kā un ko barot tomātus pēc stādīšanas zemē.

Labākās receptes biešu ievārījumam.

Tomāti ar sīpoliem un garšvielām

Sastāvs:

• 3 kg tomātu;
• 200 g zaļumu;
• 1 ķiploku galva;
• 100 g sīpolu.

Marināde:

• 3 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 9 ēdamkarotes cukura;
• 2-3 gab. lauru lapa;
• 3 gab. piparu graudi;
• 1 glāze 9% etiķa

Tomātus vajadzētu mazgāt. Tvaicējiet burku, apakšā ielieciet sasmalcinātus garšaugus (dilles, pētersīļus, ķiršu lapu), ķiplokus, pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas, pēc tam ielieciet uz tiem tomātus, sīpolu gredzenus.

Marināde: vāriet ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, lauru lapu, ielejiet etiķi. Ielejiet tomātus ar ne pārāk karstu marinādi un sterilizējiet 15 minūtes. Savelciet bankas. Var patērēt pēc mēneša vai uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz ziemai. Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.

Marinēti ķiršu tomāti ar ķiplokiem un etiķi

Sastāvdaļas 1 L var:

• tomāti;
• 3-5 gab. lauru lapa;
• 5-6 zirņi melnie pipari;
• 5-6 gab. ķiploki;
• zariņš pētersīļu.

Marināde 1,5 litriem ūdens:

• 2 ēd.k. sāls;
• 5 tējk Sahara;
• 1 ēd.k. etiķis.

Nomazgājiet tomātus, sterilizējiet kannas, vākiet vākus 5-10 minūtes. Burkas apakšā ielieciet lauru lapu, piparus, ķiplokus (1 krustnagliņa, sagriezta 4 gabaliņos), zariņu pētersīļu.

Ielieciet tomātus burkā, 5 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Tad katliņā ielej ūdeni, uzvāra, sāli, pievieno cukuru, etiķi. Ielejiet marinādi pār tomātiem, izrullējiet, aptiniet ar segu. Marinādes ir marinētas.

Karsts veids, kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm

3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• 3-4 zariņi burkānu topi;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns.

Marināde:

• 1,5 litri ūdens;
• Katrā 3 ēd.k. ar sāli un cukuru;
• 3 tējk 70% etiķa esence;
• 2 neļķes;
• 5 garšvielu zirņi.

Tomātus caurdurt ar zobu bakstāmais, ielieciet burkā, apakšā liekot zariņus ar burkānu galotnēm, ķiplokiem un burkāniem, sagrieztus gredzenos. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj, nedaudz atdzesē.

Ielejiet ūdeni katliņā, ielieciet sāli, cukuru, krustnagliņas, piparus, pievienojiet 0,5 tases vārīta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet plīti. Ielejiet etiķa esenci, pārlejiet marinādi virs burka līdz kaklam un sagrieziet. Apgrieziet un aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest. Var pasniegt uzreiz.

Tomāti ar krustnagliņām

Sastāvs:

• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l;
• galda etiķis - 2 ēd.k. l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3-4 lapas;
• pipari - pēc garšas;
• tomāti - tiklīdz burka ir piepildīta.

Pagatavošana:

1. Sagatavojiet litru stikla traukus: rūpīgi izskalojiet to ar cepamo sodu un noslaukiet to sausu. Nomazgājiet tomātus.
2. Apakšā ielieciet visas garšvielas ar krustnagliņām un piepildiet ar tomātiem līdz pašai augšai.
3. Vāra filtrētu ūdeni un ielej traukos. Ļaujiet nostāvēties apmēram 10-15 minūtes, ielejiet šo ūdeni emaljas katliņā un, pievienojot marinādes komponentus (sāli un granulētu cukuru), uzvāra. Ielejiet burkas ar iegūto sālījumu un ielejiet etiķi. Satiniet vākus.
4. Lieciet otrādi siltā vietā, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist. Tad novietojiet glabāšanai. To var pasniegt tūlīt vai arī ļaut tam marinēties.

Auksti sinepju tomāti

Sastāvs:

• tomāti;
• upeņu lapas - pēc garšas.

Sālījums:

• ūdens - 10 l;
• cukurs - 2 tases;
• sāls - 1 glāze;
• lauru lapa - 15 gab .;
• piparu zirņi - 1 tējk;
• melnie pipari - 1 tējk;
• sinepju pulveris - 100 g.

Noskalojiet nedaudz nenogatavojušos augļus, ielieciet spainī vai katliņā, apkaisa ar upeņu lapām. Pārklājiet dibenu ar lapām.

Sagatavojiet sālījumu: ūdenim pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapas, tējkaroti biezpiena biezeni un karstos piparus. To visu vajadzētu vārīt, atdzesēt un pievienot paciņu sauso sinepju. Maisa un ļauj nostāvēties.

Kad sālījums kļūst caurspīdīgs, nedaudz dzeltenīgs, jūs varat ielej tomātus. Virsū ielieciet tīru drānu un salieciet. Tomātiem, kas pakļauti apspiešanai, vajadzētu izturēt mēnesi.

Sālīti tomāti ar vīnogu lapām

Sastāvs:

• 2 kg tomātu;
• 200 g vīnogu lapu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 50 g sāls.

Nomazgājiet tomātus, izgrieziet ar dakšiņu no kātiņa puses, ielieciet burkā, izklājot tos ar rūpīgi mazgātām lapām. Izšķīdina sāli un cukuru ūdenī, trīs reizes ielej ar verdošu šķīdumu. Pēc trešās ieliešanas satiniet. Gatavs ēst nedēļā.

Sālīti pikanti tomāti ar kanēli

Sastāvs:

• 5 kg tomātu;
• 10 lauru lapas;
• 1/2 tējk zemes kanēlis;
• 2 ēd.k. sāls (sālījumā).

Noskalojiet tomātus, ielieciet tos sterilizētās burkās, ielejiet verdošā ūdenī, atstājiet 20 minūtes, iztukšojiet šķidrumu, vēlreiz 20 minūtes ielejiet ar jaunu verdošu ūdeni, pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz.

Pēc trešās ieliešanas nolejušo ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, pievieno kanēli un lauru lapas, 5-7 minūtes vāra uz vidējas uguns, pārlej tomātus, apviļā burkās, apgāž un ļauj tām atdzist. Tomātus, sarullētus burkās, var uzreiz patērēt vai arī ļaut tiem brūvēt.

Tomātus ar aukstu kodināšanu ar etiķi

Sastāvs:

• blīvi nogatavojušies tomāti;
• 1 ēd.k. l. 70% etiķskābe un granulēts cukurs;
• 75 g sāls;
• ķiploku galva;
• diļļu lietussargs un mārrutku lapa;
• 3 ķiršu un jāņogu lapas.

Sakārtojiet tomātus, mazgājiet un ar dakšiņu pie kātiņa veiciet vairākus caurumus. Nomazgājiet burkas ar soda un ļaujiet tām nožūt. Stikla trauka apakšā ielieciet mārrutku zaļumus un dilles lietussargu.

Tālāk izklājiet tomātus, izklājot tos ar jāņogu lapām, ķiršiem un ķiploka daiviņām. Ielejiet cukuru un sāli burkā, pārlejiet ar vēsu, nostādinātu ūdeni, pievienojiet etiķi un aizveriet ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Jūs tos varat izmantot mēnesī.

Karstie tomāti ar citronskābi

Sastāvs:

• tomāti (vidēja lieluma);
• zaļumi (aromātam).

Marināde (uz 3 litru burkas bāzes):

• 1,3 l ūdens;
• 30 g sāls;
• 120 g cukura;
• 2 tējk citronskābes pulveris.

Sakārtojiet tomātus mazgātās burkās, pievienojiet garšaugus. Pārlej verdošu ūdeni un pārklāj ar tīriem vākiem.

Kamēr augļi ir sterilizēti, vāriet sālījumu no ūdens, sāls, cukura, citronskābes. Tiklīdz sālījums vārās, noteciniet ūdeni no burkām, ielejiet sālījumu. Aptiniet, pēc tam apgrieziet kannas un pāris stundas ietiniet to sega. Jūs to varat izmantot pāris nedēļu laikā.

atsauce... Lai mainītu, burkās varat pievienot viena veida zaļumus: piemēram, dilles vienā, otrā pētersīļi, trešajā selerijas.

Mārrutku konservēti tomāti

Sastāvdaļas 3 litru kannai:

• tomāti;
• mārrutku lapas;
• dilles ar saulessargiem;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas.

Sālījums:

• 2,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k. Sahara;
• 5-6 ēdamk sāls.

Burkas apakšā lieciet mazgātos zaļumus un tomātus, kas sasmalcināti ar zobu bakstāmais. Tur ielejiet mizotus un rupji sagrieztus ķiplokus, aizveriet virsu ar mārrutku lapu.

Pagatavo stipru sālījumu, uzvāra, nedaudz atdzesē un ielej burkā. Iztur 2-3 dienas istabas temperatūrā, pārklāj ar vāku, bet nav aizsērējusi. Kad sālījums kļūst duļķains, ielieciet burku ledusskapī. Marinēti marinējumi būs gatavi pēc nedēļas.

Ar papriku

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• tomāti;
• 1 paprika.

Sālījums:

• 150 g cukura;
• 60 g sāls;
• 2 ēd.k. 9% etiķis.

Ielieciet tomātus un saldos papriku, kas sagriezti 6 daļās, burkā rindās. Nepievienojiet citas garšvielas. Pārlej verdošu ūdeni. Uzglabāt līdz atdzist 20 minūtes. Tad ielejiet ūdeni kastrolī, pievienojiet tam cukuru, sāli, etiķi (pamatojoties uz vienu 3 litru burku).

Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, lej burkās līdz augšai. Cirtas uz augšu, nesterilizējot. Pārklājiet ar siltu segu. Atstāj atdzist. Tādā veidā novāktie tomāti ir saldi, garšīgi un labi uzglabājas. Šī sālīšana būs gatava mēnesī.

Tomāti ar augu eļļu

Sastāvdaļas uz 1 L var:

• tomāti;
• 2 lauru lapas;
• 8 melnie pipari;
• 4 piparu zirņi;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. sāls;
• 2 ēd.k. 9% etiķis;
• 15 neļķu pumpuri.

Sagatavoto burku apakšā ielieciet garšvielas. Biezos tomātus pārgrieziet uz pusēm, salieciet burkās, sagrieziet, slāņojot ar sīpolu gredzeniem.

Sagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni ar garšvielām, izkāš, pievienojiet etiķi. Ielejiet marinādi pār tomātiem, pārklājiet un 10 minūtes sterilizējiet. Katrā burkā ielej kalcinētu augu eļļu, sarullē. Šis marinējums būs gatavs pēc divām nedēļām.

Marinēšana zaļie tomāti

Sastāvdaļas:

• zaļi, nenogatavojušies tomāti, vēlams lieli, gaļīgi;
• selerijas zariņi;
• ķiploki;
• sarkanie karstie pipari.

Sālījums:

• par 1 litru auksta ūdens;
• 70 g sāls (rupja).

Tomātus pārgrieziet uz pusēm gareniski, bet ne pilnībā.

Ja ķiploki ir lieli, tad katru krustnagliņu sagriež vairākās šķēlēs. Sagrieziet piparus gredzenos un seleriju zariņos.

Katrā tomātā ielieciet vairākas plāksnes ķiploku, 2-3 gredzenus piparu (atkarībā no tā, cik daudz jums patīk pikants). Tur ielieciet salocītu selerijas zariņu.

Piestipriniet visu ar spolīšu pavedieniem, vairākas reizes iesaiņojiet tomātu dažādos virzienos.

Tālāk burkas apakšā ielieciet selerijas zariņu slāni, virsū tomātu slāni, sānos piparus (amatieriem), pēc tam atkal seleriju utt.Augšējais slānis ir selerijas.

Pēc tam jums ir nepieciešams atšķaidīt sāli ūdenī un pārlej tomātiem. Pakļaujiet apspiešanai. 3 litru burkā ir nepieciešami apmēram 1,5 litri sālījuma.

Kad tomāti ir pārstājuši burbuļot un sālījums ir dzidrs, marinēti gurķi ir gatavi ēst.

Lai sālītu ziemai, jums ir nepieciešams iztukšot sālījumu, vārīt un nekavējoties ielej tomātus. Jūs to varat aizvērt ar plastmasas vāku vai satīt ar dzelzi. Tas jādara, tiklīdz ielej verdošu sālījumu.

Sālīti tomāti savā sulā

Viena no vienkāršākajām un populārākajām receptēm ir konservēti tomāti savā sulā. Šī ražas novākšanas metode ļauj maksimizēt tomātu dabisko garšu un aromātu.

Sastāvs:

• melnie pipari - 6 gab .;
• selerijas kātiņi - 1 gab .;
• sāls - 1 ēd.k.
• tomāti - 1 kg;
• Tabasco mērce - ½ tējk;
• cukurs - 1 ēd.k.
• dilles - 5 zari;
• pētersīļi - 5 zari.

Tomātus 1 minūti iemērciet verdošā ūdenī, ielieciet caurdurī un noņemiet ādu no visiem augļiem. Noskalojiet 700 g tomātu ar aukstu ūdeni un ievietojiet sterilizētā burkā. Atlikušos augļus pārgrieziet uz pusēm, serdi un smalki sagrieziet.

Ievietojiet sasmalcinātus tomātus katliņā un maisot uzkarsē. Zaļumus nepieciešams mazgāt, sasmalcināt un pievienot pannā kopā ar sāli, cukuru, mērci un pipariem. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Tad berzējiet maisījumu caur sietu, atgrieziet katliņā un atkal uzvāra. Ielejiet karstu sulu pār augļiem. Burku pārklāj ar sagatavotu vāku, 10 minūtes pasterizē vāroša ūdens katlā. Pēc tam sarullē, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Burkā sālītu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Burkas jāuzglabā tīros, sausos pagrabos vai noliktavās, kas ir aizsargātas no tiešiem saules stariem, temperatūrā no 0 līdz +15 C un relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75%. Neuzglabājiet tos mitrās telpās, lai izvairītos no apvalku korozijas. Konservētus augļus un dārzeņus uzglabā no vairākiem mēnešiem līdz vienam gadam.

Glabāšanai vislabāk piemērotas stikla burkas - tās ir hermētiskākās un var stāvēt ilgāk. Regulāri pārskatiet to saturu. Kārba ir jāiznīcina, ja tā kļūst duļķaina, putojoša, uz tās parādās nogulsnes vai gaisa burbuļi.

Jums jāpārbauda arī derīguma termiņš, jo marinētu marinādi, kuru derīguma termiņš ir beidzies, var izraisīt ne tikai zarnu sajukumu, bet arī izraisīt nāvi. Īpaši bīstami ir saindēšanās ar botulīna toksīnu, kas ir sabojāts vai slikti sagatavots. Šāda saindēšanās noved pie nopietna nervu sistēmas bojājuma.

Secinājums

Sālīti tomāti ir lielisks papildinājums gaļas ēdieniem un dažādiem sānu ēdieniem. Un pakāpeniskas receptes to pagatavošanai palīdzēs sagatavot perfektu uzkodu ziemai, bagātu ar barības vielām un vitamīniem. Labu apetīti!