Kā ziemai sagatavot nenogatavojušos tomātus: pārklājiet zaļos tomātus pēc labākajām receptēm

Zaļajiem tomātiem ir sulīga garša un kraukšķīga struktūra, tāpēc tos tik ļoti mīl izmantot ziemas sagatavošanā. Konservētu un marinētu zaļo tomātu gatavošana ir lielisks veids, kā pārstrādāt un dažādot uzturu vēsākajos mēnešos. Lai pievienotu pikantu, ēdieniem pievieno garšaugus, garšvielas un zaļumus.

Sīkāk apskatīsim populārākās ziemas sagatavošanas receptes un uzzināsim to pagatavošanas noslēpumus.

Pamatnoteikumi zaļo tomātu saglabāšanai mājas receptēs

Tiek izmantotas divas sagataves savīšanas metodes: ar sterilizāciju un bez tās.... Pirmā metode palielina produkta glabāšanas laiku, otrā ietaupa laiku.

Zaļie tomāti burkās bez sterilizācijas

Receptes bez sterilizācijas etiķis darbojas kā konservants. vai etiķa esence. Katru sezonu tiek izmantoti jauni vāki, un kannas rūpīgi mazgā ar soda.

Vidējais zaļo dārzeņu glabāšanas laiks bez sterilizācijas ir apmēram 6-8 mēneši... Tomēr tos ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī vai vēsā pagrabā. Receptes bez sterilizācijas ietaupa laiku, taču to ievainojumu laiks ir mazāks nekā trauki ar sterilizāciju.

Sterilizētas kannas

Sterilizētus sagataves var uzglabāt ne ilgāk kā gadu... Tradicionālais kannu pagatavošanas veids ir katliņš ar verdošu ūdeni. Uz konteinera augšdaļas tiek uzlikts metāla siets, uz kura novietota burka. Karsts tvaiks to piepilda un iznīcina mikrobus, burka kļūst sterila. Procedūra ilgst 10-15 minūtes. Burku noņem ar cepeškrāsns sakausējumu un novieto uz tīra dvieļa otrādi. Ar rokām vai citiem priekšmetiem ir aizliegts pieskarties kārbas iekšējām sienām.

Noderīgi padomi.Sterilizāciju veic arī mikroviļņu krāsnī. Litra burkas apakšā ielej ūdeni un 3 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī. Cepeškrāsns darbības laikā ūdens vārās un tvaiks pa visu kannu.

Labākās konservēto un zaļo tomātu receptes

No zaļajiem tomātiem tiek gatavoti salāti, uzkodas, ikri - daudzveidīgi un garšīgi ēdieni... Daži labi sader ar zupām un sānu ēdieniem, citi papildina gaļas vai zivju produktus.

Gruzīnu zaļie tomāti

Uzkodu ir viegli pagatavot, un tas prasīs tikai 40-50 minūtes... Izmantojiet trauku kā papildinājumu ceptiem kartupeļiem, kebabiem vai vienkārši ēst ar melnu kraukšķīgu maizi. Gruzijas virtuve ir slavena ar savu veiklību un dedzīgumu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g zaļo tomātu;
• 2 ķekaru pētersīļi;
• 40 g melno un karsto papriku maisījuma;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 1 sīpols;
• 3 galvas ķiploku.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Noskalojiet pētersīļus un sasmalciniet. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Visu samaisa un pievieno 30 g sāls un piparu maisījuma.
2. Noskalojiet un nosusiniet tomātus, katrā iegrieziet 0,5-1 cm dziļumā un ielieciet augļus ar sīpolu, ķiploku un zaļumu pildījumu.
3. Pagatavojiet sālījumu: ūdenim pievieno sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzglabāt uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Noskalojiet burkas, ielieciet tomātus uz augšu katrā. Ielejiet ar sālījumu un satiniet ar tīru vāku.
5. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet to sega un atstājiet 3 dienas.
6. Glabājiet marinējumus vēsā vietā.

Negatavojušies tomāti ar zaļumiem

Pētersīļi, baziliks, dilles, lauru lapas - tas viss piedod ēstgribētājam svaigu un oriģinālu garšu... Turklāt zaļumi satur ēteriskās eļļas, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, piepilda uzkodu ar derīgām īpašībām, kas stiprina cilvēka imunitāti un novērš slimības.

Kas ir nepieciešams:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 600 g burkānu;
• 30 g pētersīļu;
• 30 g dilles;
• 1 mārrutku lapa;
• 3 lauru lapas;
• baziliks pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g cukura;
• 40 g sāls;
• 6 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet tomātus, katrā iegrieziet. Burkānus nomizo un sasmalcina strēmelītēs.
2. Noskalojiet un sasmalciniet pētersīļus, dilles un baziliku. Sajauciet ar burkāniem, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
3. Pildiet augļus ar maltajiem dārzeņiem.
4. Pagatavojiet sālījumu: verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
5. Ievietojiet dārzeņus tīrā burkā, ielejiet sālījumu, pievienojiet lauru lapas un mārrutkus.
6. Satiniet kannas un ievietojiet tās ledusskapī uzglabāšanai. Produkts ir gatavs lietošanai 10 dienu laikā.

Tas ir interesanti:

Vai ir pareizi ēst zaļos tomātus?

15 labākās receptes zaļo tomātu kodināšanai

Pildīti ar mārrutkiem un ķiplokiem

Mārrutkiem ir izteikts aromāts un unikāla garša... Šī sastāvdaļa ir plaši izmantota krievu virtuvē kopš 10. gadsimta.

Lai pagatavotu zaļos tomātus ar mārrutkiem un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 100 g mārrutku saknes;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 30 g akmens sāls;
• 10 g granulēta cukura.

Kā gatavot:

1. Tomātus nomizo no kātiņa un noskalo, samaļ kopā ar ķiplokiem.
2. Mārrutku mizu un sarīvē uz smalkas rīves.
3. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas ar sāli un cukuru.
4. Sakārtojiet burkās un noslēdziet ar vākiem.
5. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Svarīgs! Mārrutkus sagriež pēdējo reizi, jo aromāts no tiem ātri pazūd.

Kaviārs ar zaļajiem tomātiem

Kaviārs ir patīkama un delikāta struktūra... Pieaugušajiem un bērniem patīk šī uzkoda. Papildus tomātiem tiek izmantoti burkāni, kas padara trauku vēl noderīgāku un barojošāku.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg nenogatavojušos tomātu;
• 700 g burkānu;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 20 g melnie pipari;
• 50 g tomātu pastas;
• 40 g sāls;
• 90 g cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet burkānus un tomātus, nomizojiet kātiņu. Izlaist caur blenderi.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolu.
3. Katliņā pievienojiet saulespuķu eļļu, tomātus un burkānus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Samaisiet un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus. Pēdējo ielejiet tomātu pastu.
5. Pēc garšas pievienojiet timiānu vai baziliku.
6. Izkaisiet kaviāru sterilās burkās un satiniet vākus. Uzglabāt ledusskapī.

Marinēti zaļie tomāti ar bietēm, papriku un burkāniem

Skaista svētku uzkoda rotās jebkuru galdu... Ideāli papildina pamatēdienus un sānu ēdienus. Salātu sagatavošana ir ātra un ērta.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 200 g bietes;
• 300 g burkānu;
• 150 g saldo piparu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 100 g cukura;
• 80 g sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 60 ml etiķa 9%;
• 2 litri ūdens.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visus dārzeņus. Sasmalciniet burkānus, papriku un bietes.
2. Ielieciet ķiplokus caur presi, sasmalciniet garšaugus.
3. Tomātus sagrieziet 4 vienmērīgās daļās.
4. Noskalojiet burkas, ielieciet dārzeņus katrā šādā secībā: burkānu, biešu, tomātu, papriku, zaļumu, ķiploku un sīpolu kārtu. Atkārtojiet secību līdz galam.
5. Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, samaisiet. Ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi un atstājiet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet sālījumu burkās un satiniet.

Zaļie tomāti ar burkāniem un ķiplokiem

Uzkodu pagatavošanas laiks tikai 40 minūtes... Trauks tiek pagatavots no iegareniem ovālajiem augļiem. Dārzeņiem jābūt stingriem un stingriem, bez skrambām un citiem bojājumiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zaļo tomātu;
• 2 ķiploku galvas;
• 3 burkāni;
• 3 litri ūdens;
• 90 g sāls;
• 60 g cukura;
• 80 ml etiķa 9%;
• 2 lauru lapas;
• 40 g saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus noskalo, nomizo un sagriež šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Noskalojiet tomātus, katrā iegrieziet. Tajās ielieciet burkānu un ķiploku gabalu.
4. Ievietojiet dārzeņus burkā.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izlej saulespuķu eļļu un pievieno lauru lapu.
6. Ielejiet burkā karstu sālījumu un atstājiet 10-12 minūtes. Pēc tam aizzīmogojiet ar tīriem vākiem.

Korejiešu kodināšana

Korejiešu ēdienus ir viegli iemācīties no desmitiem citu: tām ir oriģināla mala un sulīgums. Korejiešu zaļie tomāti ir garšīga uzkoda, kas nekaitēs jūsu figūrai un harmoniski papildinās zivis vai rīsus.

Lai pagatavotu marinētus dārzeņus, jums ir nepieciešams:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 1 čili pipari;
• 50 ml vīna etiķa;
• 30 ml augu eļļas;
• 50 ml sezama eļļas;
• 20 g koriandra;
• 60 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet tomātus, mizu un kātiņu. Sagrieziet pusgredzenos. Ielieciet dziļā bļodā un pārklājiet ar sāli, atstājiet 40 minūtes. Ielejiet atlikušo sulu.
2. Noskalojiet papriku un burkānus. Piparus notīriet no sēklām un astes, sarīvējiet uz rupjas rīves. Sasmalciniet burkānus.
3. Ievietojiet katliņā tomātus, burkānus un papriku, samaisiet. Pievienojiet cukuru, vīna etiķi un malto ķiploku.
4. Sasmalciniet koriandru līdz drupatas, smalki sasmalciniet čili. Apcep sezama eļļā 1 minūti.
5. Pievienojiet čili un koriandru dārzeņiem, kārtīgi samaisiet. Ledusskapī 3 stundas.
6. Uzglabāt bankās.

Lasīt arī:

Top 15 garšīgāko konservēto tomātu receptes

Kā pagatavot žāvētus tomātus

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus

Pikanti tomāti ar papriku

Pateicoties saldajiem pipariem, uzkodas iegūst maigu un saldu garšu.... Mājsaimnieces izmanto dzelteno, sarkano, oranžo papriku. Daudzkrāsaini augļi ražu padara krāsaināku un pievilcīgāku.

Kas ir nepieciešams:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 800 litri ūdens;
• 50 g sāls;
• 80 g cukura;
• 15 ml etiķa 20%;
• 2 lauru lapas;
• ķekars zaļumu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas. Sagriež sloksnēs.
2. Tomātus sagriež šķēlēs, sajauc ar pipariem.
3. Sterilizējiet burkas, piepildiet ar dārzeņiem.
4. Pagatavojiet sālījumu: ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Vāra.
5. Ielejiet sālījumu burkā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.
6. Aptiniet vāku, ietiniet to sega un apgrieziet to otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Olīveļļas recepte

Olīveļļa uzlabo gremošanu un pozitīvi ietekmē zarnu darbību... Šo īpašību dēļ tomāti ar olīveļļas pievienošanu ir labvēlīgi cilvēkiem ar gastrītu vai čūlām. Turklāt eļļa izvada toksīnus no ķermeņa, novērš depresiju un bezmiegu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 80 ml olīveļļas;
• pētersīļu ķekars;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,2 litri ūdens;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura.

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet dārzeņus, mizojiet tos. Sagrieziet tomātus gredzenos, burkānus plāksnēs.
2. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet.
3. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, sajauciet ar tomātiem un burkāniem. Pārlejiet burkā un pārklājiet ar sālījumu.
4. Satiniet ar steriliem vākiem.

Salāti "Emerald" bez sterilizācijas

Populārā zaļo tomātu recepte ir viegli izpildāma. Uzkodām nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg zaļo augļu;
• 30 g pētersīļu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 2 litri ūdens;
• 80 ml etiķa 9%;
• 3 lauru lapas pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sasmalciniet karsto papriku, zaļumus un ķiplokus. Iemaisa zaļo tomātu šķēles.
2. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet un 2 stundas ledusskapī.
3. Tad vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni un etiķi.
5. Sakārtojiet dārzeņus burkās, pārklājiet ar sālījumu, satiniet vākus un ietiniet biezā sega. Apgrieziet otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Svarīgi ēdiena gatavošanas padomi

Pareizi aizveriet zaļos tomātus. Marinēšanai ieteicams izmantot veselas burkas bez šķembām vai plaisām. Pirms lietošanas trauku rūpīgi pārbauda un mazgā. Ja kārbām ir trūkumi, tad sagatavju glabāšanas laiks būs daudz īsāks.... Tas pats noteikums attiecas uz dzelzs vai neilona pārsegiem. Sagatavošanai tiek izvēlētas tīras un sterilizētas.

Svarīgs! Lai nepalaistu garām produkta derīguma termiņu, pieredzējušās mājsaimnieces katru burciņu marķē ar sagatavošanas datumu.

Pirms vārīšanas visas sastāvdaļas rūpīgi izskalo... Pievērsiet uzmanību virtuves piederumiem: dvieļiem jābūt svaigiem un galda piederumiem - tīriem. Tukšgabaliem tiek izmantoti tāda paša izmēra augļi. Tos vienmērīgi iemērc ar sālījumu, kraukšķīgus un garšīgus. Sālījumus labāk uzglabāt ledusskapī - istabas temperatūrā tie ātrāk pasliktināsies.

Secinājums

Zaļo tomātu konservēšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: vienkārši jāzina sastāvdaļu saraksts un šuvju tehnoloģija. Maigas garšas cienītājiem ir piemēroti preparāti, kuros izmantoti garšaugi, saldie pipari, bietes un burkāni. Daži pavāri dod priekšroku asajiem un pikantiem sālījumiem. Galvenais, lai dārzeņi būtu bez skrāpējumiem, vienmērīgi un gludi.

Konservēšana ar sterilizāciju ļauj saglabāt dārzeņu derīgās īpašības 1 gadu vai ilgāk, produktus bez sterilizācijas var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Lieliskā tomātu garša tiek apvienota ar pirmo un otro ēdienu, kalpo kā lielisks papildinājums svētku mielastam.