Kā pagatavot žāvētus tomātus ar savām rokām: labāko tomātu novākšanas paņēmienu izvēle mājās

Cik daudz ēdienu gatavo no tomātiem! Šis sulīgais un garšīgais auglis ļauj realizēt gan pieredzējuša, gan iesācēja pavāra iztēles lidojumu, jo to pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Neskatoties uz recepšu dažādību, Krievijā galvenie tomātu ēdieni ir sālīti tomāti (muca), lecho, tomātu pasta.

Bet, ja jūs apmeklēsit Itāliju, Spāniju, Grieķiju un citas Vidusjūras valstis, būs grūti nemēģināt Saulē kaltēti tomāti, kas tiek pievienoti gandrīz visiem ēdieniem. Šī pikantā delikatese var ieņemt pareizo vietu uz jūsu galda: rakstā jūs atradīsit labākās recepšu variācijas žāvētu tomātu pagatavošanai.

Vai ir kādi saulē kaltētu tomātu ieguvumi?

Veselīgākais produkts ir svaigs, tāpēc nekas nevar aizstāt tomātu, kas tikko novākts no dārza. Tas nenozīmē atteikšanos no citām variācijām un kulinārijas pieredzes ar šo dārzeņu, jo žāvēšanas (žāvēšanas) process, atšķirībā no vārīšanas vai sautēšanas, ļauj saglabāt maksimāli derīgās īpašības. Un tas liek domāt, ka žāvēti tomāti ir bagāti ar šķiedrvielām, di- un monosaharīdiem, un rezultātā tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību.

Piezīme... Saulē kaltētu tomātu kaloriju saturs ir salīdzinoši zems - tikai 258 kcal uz 100 gramiem produkta, no kuriem 14,1 g olbaltumvielu, 3,0 g tauku un 43,5 g ogļhidrātu BJU proporcijā. Tāpēc cilvēki, kas uzrauga uzturu un ķermeni, var tos droši pievienot savam uzturam.

Žāvēti tomāti satur daudz kālija, tā regulāra lietošana ir profilaktiska saistībā ar redzes problēmām, samazina asins recekļu veidošanās risku asinsvados. Tie arī palīdz no ķermeņa noņemt lieko mitrumu, novērš tūskas rašanos.

Saulē kaltēti tomāti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un saskaņā ar dažiem pētījumiem darbojas kā dabiski antidepresanti, jo tie satur daudz serotonīna. Papildus visiem iepriekšminētajiem, uzlabojas potence vīriešiem, kuri uzturā regulāri iekļauj saulē kaltētus tomātus.

Šī produkta noderīgās īpašības ir patiešām plašas, taču mēģiniet neaizmirst, ka produkts sniedz patiesas priekšrocības tikai ar mērenu lietošanu, tāpēc iesakām atturēties no to ļaunprātīgas izmantošanas, pat ja tie ir ļoti garšīgi saulē kaltēti tomāti!

Kā izvēlēties pareizos tomātus žāvēšanai

Izvēloties pareizos žāvēšanai paredzētos tomātus, jums jāpievērš uzmanība vidēja izmēra augļiem, ne pārāk sulīgiem un obligāti sarkaniem, jo ​​rozā vai dzeltenā tomāti satur vairāk mitruma. Dodiet priekšroku nevis siltumnīcu tomātiem, bet tiem, kas dārzā auguši atklātā vietā.

Protams, ņemot vērā pilsētas dzīves apstākļus, tas bieži ir problemātiski. Tāpēc labāk ir izskatīt problēmu, kā tomātus sagatavot turpmākai žāvēšanai vasarā, kad ir iespēja iegādāties dārza augļus.

Uz nots... Atcerieties, ka žāvējot apmēram 90% svara izzūd, šī ir īpatnība, izvēloties tomāta lielumu. Izvēlieties arī nogatavojušos tomātu bez iespiedumiem, plankumiem un sabrukšanas pazīmēm.

Sagatavošana žāvēšanai

Žāvēšanai jums ir nepieciešami tīri augļi: mazgājiet, noņemiet saknes, sagriezti gar vai šķērsām vairākās daļās, mēģiniet noņemt sēklas. Mizu nevajadzētu noņemt, jo tas palīdz saglabāt produkta formu.

Lai paši sagatavotu dārzeņus žāvēšanas procesam, tos mazgā, noņem saknes, sagriež mazos gredzenos vai gareniski vairākās daļās. Sagrieziet šķēles mazās, lai ūdens ātrāk iztvaikotu.

Uzmanību... Ieteicams mizu atstāt - lai gan tas palielinās gatavošanas laiku, tas tomātiem ļaus saglabāt formu.

Vai, žāvējot tomātus, ir nepieciešams noņemt šķidro kodolu

Tas, iespējams, ir visizplatītākais jautājums. Tomēr uz šo jautājumu nav noteiktas atbildes. Ja serde netiek noņemta, tad produkts laika gaitā nožūs ilgāk, taču tas īpaši neietekmē garšu.

Kā tomāti tiek žāvēti un žāvēti

Tomātu žāvēšanai un žāvēšanai ir daudz veidu. Un tas ļauj jums izvēlēties labāko variantu, kas atbilst jūsu prasībām laika, vietas un apkārtējā klimata ziņā. Tehnoloģiskais progress mums ir devis īpašus žāvētājus, kas jebkuras mājas virtuvi var pārvērst par itāļu iekšpagalmu, kur žāvē tomātus.

Tomēr neviens neaizliegs jums izvēlēties klasiskās receptes un vēlaties žāvēt saskaņā ar visiem noteikumiem. Neatkarīgi no tā, kura metode tiek izvēlēta, mēs iesakām iepazīties ar ēdienu gatavošanas iespējām, ieskaitot to, kā mājās pagatavot žāvētus tomātus un sausus tomātus ziemai

Kā tomātus nožūt ārā

Ja krājumi ir 4 līdz 10 dienas, un dabiskajos apstākļos ir spilgta saule un sauss laiks, jūtieties brīvi izvēlēties vienkāršāko un lētāko veidu - nožūt gaisā.

Tomātu daļas ir izklātas uz speciālas virsmas (cepešpannas, stiepļu statīva utt.) Un pārklātas ar marli vai tīklu no kukaiņiem un gružiem. Noteikti sāliet tos dāsni, lai izvairītos no produkta sabojāšanās.

Tomātus nepieciešams apgriezt vairākas reizes dienā, lai tie vienmērīgi izžūtu, un naktī tos ienest telpā, lai novērstu mitrumu. Žāvēšanas beigās uz laiku ielieciet tos siltā krāsnī, lai viņi iegūtu izteiktāku aromātu un garšu.

Vienkārša tomātu žāvēšana elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs var pagatavot maltīti tikai 10 stundās! Kā žāvē tomātus elektriskā žāvētājā? Sagrieztus tomātus pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām un nosūta žāvētājā, uz noteiktu laiku sagriež, temperatūrā apmēram 70 grādi. Vienmērīgam žāvēšanas procesam ik pēc 2 stundām ir jāmaina paplātes vietās.

Tomātu sagatavošanai žāvēšanas un žāvēšanas procesi ir aptuveni vienādi. Bet atcerieties, ka saulē kaltēts tomāts ir mīkstāks un elastīgāks, savukārt žāvēts tomāts ir trausls un trausls.

Krāsns žāvēšanas iespēja

Ja elektriskais žāvētājs nav pieejams un klimats vai sezona neļauj tomātiem nožūt zem saules, tad tos gatavo cepeškrāsnī. Metode ir ļoti vienkārša: iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem un nosūtiet tomātus apmēram 4-6 stundas, periodiski pārbaudot žāvēšanas (žāvēšanas) procesu.

Piezīme... Gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas, kā arī no gatavā ēdiena kvalitātes.

Mikroviļņu krāsnī

Vēl viena ērta mājas gatavošanas metode ir mikroviļņu krāsnī. Lai iegūtu pēc iespējas tuvākus tomātus un pēc garšas kaltētus saulē, tos labāk pagatavot trīs posmos.

Vispirms sagrieziet tomātus un apkaisa ar vēlamo garšvielu, pēc tam apmēram 5-6 minūtes nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni ar lielu jaudu. Noņemiet tos un izlejiet iegūto sulu, un pēc tam atdzesējiet. Atstājiet tos otrreiz mikroviļņu krāsnī, noņemiet un ļaujiet atdzist. Un atkārtojiet šo procesu trešo reizi.

Kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus

Ir svarīgi ne tikai pareizi nožūt tomātus, bet arī nodrošināt nepieciešamos uzglabāšanas apstākļus. Tas palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt produktu svaigumu un to uzturvērtību, kā arī ļaus visu gadu priecāties par šo ēdienu.

Metožu pārpilnība ļauj izvēlēties ērtāko, taču mēs pievērsīsimies tikai dažām iespējām.

Tomātu uzglabāšanas metode eļļā

Šī metode ir visuzticamākā. Saulē kaltētus tomātus liek burkā un pārlej ar augstas kvalitātes olīveļļu, pievienojot nepieciešamās piedevas un garšvielas. Esiet piesardzīgs, jo, ja dārzeņos paliek pārmērīgs mitrums, trauku ilgi un ilgi neuzglabās eļļas un ūdens kombinācijas dēļ.

Tāpēc galvenais ieteikums tiem, kas vēlas uzglabāt tomātus eļļā, ir tos rūpīgi izžāvēt. Tāpat nebūs lieki ievērot noteikumus par stikla burku pasterizēšanu.

Tvertnes sterilizēšanai ir daudz veidu: ūdens vannā, krāsnī. Process palīdzēs atbrīvoties no baktērijām. Burkā pievieno sāli un etiķi, kas arī palīdz cīnīties ar mikrobiem.

Kopš kannas atvēršanas tomātus labāk ēst 2-3 nedēļu laikā.

Bez eļļas

Žāvēto trauku atsevišķi uzglabā bez piedevām. Lai to izdarītu, iegādājieties vakuuma maisiņu vai maisu ar rāvējslēdzēju. Tiek uzskatīts, ka glabāšana vakuuma maisos ir droša, jo mikrobi tur nenonāk.

Lasīt arī:

Kā pareizi pagatavot ķirbju ievārījumu: visgaršīgākās receptes ziemai.

Top 15 garšīgāko konservēto tomātu receptes: kā sālīt tomātus.

Labākās ātras receptes marinētām bietēm.

Žāvētu tomātu konservēšana

Īstu, piesātinātu un gandrīz itāļu saulē, saulē kaltētu tomātu cienītājiem mēs piedāvājam konservētu žāvētu tomātu konservu recepti, kas dekorēs jebkuru galdu.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet vajadzīgo daudzumu tomātu un noslaukiet sausu, sagrieztu, vēlams noņemt serdi.
2. Ievietojiet sasmalcinātus tomātus uz cepešpannas ar pergamentu.
3. Apkaisīt sasmalcinātus dārzeņus ar sāls, cukura, piparu, bazilika, ķiploku un jebkuru citu garšvielu maisījumu un ielikt cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 150 grādos, pēc tam pazemināt temperatūru līdz 100 grādiem un atstāt nožūt 4-5 stundas ar nedaudz atvērtu krāsns durvis (lai atbrīvotu lieko mitrumu).
4. Mēs iesakām konservēšanai ņemt mazas burciņas, kurās produkta pietiek vienai vai divām vajadzībām. Vispirms sterilizējiet tos.
5. Ielieciet gatavos tomātus burkā un pārklājiet ar karstu eļļu, pēc garšas varat pievienot garšvielas. Eļļai vajadzētu pilnībā paslēpt tomātus.
6. Aizveriet ar sterilizētu vāku un sterilizējiet vēl 10 minūtes katliņā.
7. Pēc tam apgrieziet burkas ar vākiem uz leju un atstājiet dienu atdzist.

Pēdējais posms ir noņemt to nošķirtā, tumšā, sausā vietā, paslēptā no izsalkušām ziņkārīgo acīm!

Žāvēti tomāti: Lietošana ēdiena gatavošanā

Žāvēti tomāti tiek izmantoti kā sastāvdaļa vairākos ēdienos.

Žāvēti itāļu tomāti ar sviestu un sieru

Ja pats vārījāt saulē kaltētus tomātus vai iegādājāties gatavu versiju, tad ārkārtīgi vienkārša, bet neticami garšīga recepte - saulē kaltēti tomāti ar sviestu un sieru. Izkārtojiet tomātus uz šķīvja, sasmalciniet mozzarella, kuras maigais un krēmīgais aromāts lieliski saskan ar pīrāgu tomātu garšu, un pēc tam dekorējiet ar svaigiem salātiem un baziliku.

Pikanti saulē kaltēti tomāti eļļā ar etiķi (Sicīlijas recepte)

Sicīlijas recepte saulē kaltētiem tomātiem piešķir pēdējiem asu, spilgtu garšu. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami tomāti, žāvēti jebkurā no veidiem, kā arī Sicīlijas marināde.

Uzmanību... Receptes pamatā ir 12 kg svaigu (!!!) tomātu.

Marinādes sastāvdaļas:

• etiķis (0,6 l);
• ūdens (0,5 l);
• lauru lapa (4 gab.)

Marinādes sagatavošana:

1. Apvienojiet sastāvdaļas un sautējiet.
2. Tomātus iemērciet marinādē un vāriet apmēram 12 minūtes.
3. Pēc tam izmantojiet caurduri, lai novadītu lieko ūdeni, ielieciet tomātus uz dvieļa un atstājiet 8-9 stundas nožūt.

Mērces sagatavošana:

1. Mērcei apvienojiet sasmalcinātus garšaugus (oregano un timiānu), smalki sagrieztus karstos papriku (bez sēklām) un ķiplokus.
2. Iepriekš sterilizētās burkās uzkodu izkārto slāņos (tomātus-mērci-tomātus utt.).
3. Katru kārtu ielej ar nedaudz eļļas.
4. Kad kanna ir pilna, pievienojiet eļļu, lai paslēptu tomātus.

Pēc 2 nedēļām tomātus iemērc un var pasniegt.

Itāļu maize ar kaltētiem tomātiem, rozmarīnu un zaļajām olīvām

Aromātisko smalkmaizīšu cienītāji nevar pretoties itāļu maizes receptei ar kaltētiem tomātiem, rozmarīnu un zaļajām olīvām.

Paņemiet 12 olīvas un olīvas, kā arī 10 žāvētus tomātus, smalki sagrieziet tos. Atsevišķā bļodā mīciet mīklu: izsijāt 500 g miltu, 10 g katra cukura un sāls un 15 g sausa rauga. Maisīt. Pagatavojiet iedziļinājumu miltos un pievienojiet 250 ml silta ūdens, labi mīciet mīklu.

Tad iegūtajā masā pievieno tomātu, olīvu un olīvu maisījumu un samaisa, līdz iegūst viendabīgu zīdainu tekstūru. Veidojiet maizi, tai vajadzētu labi saglabāt savu formu. Veidojiet klaipu, pārklājiet ar kokvilnas dvieli un uzglabājiet siltā, sausā vietā, kur mīklai vajadzētu pacelties uz pusēm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un tur nosūta maizi. Kad uz tā izveidojusies garoza, samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem un atstājiet līdz maigai.

Atcerieties periodiski mainīt maizes stāvokli vienmērīgai cepšanai. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet durvis un ļaujiet maizei “elpot” 3–5 minūtes - tas virsū padarīs kraukšķīgu, bet no iekšpuses maigu un mīkstu.

Saulē kaltētu tomātu salātu recepte

Vieglu svaigu vasaras salātu cienītājiem ir pieejama brīnišķīga salātu recepte ar saulē kaltētiem tomātiem, kas ir diezgan piemērota veģetāriešu uzturam.

1. 100 g olīvu un 50 g saulē kaltētu tomātu sagriež uz pusēm. Ievietojiet 100 g arugula bļodā.
2. Salātu mērcē apvienojiet 10 ml citrona sulas, sāli un cukuru pēc garšas, 30 ml olīveļļas un 10 ml balzametiķa.
3. Mīciet salātus ar olīvām un tomātiem, pievienojiet sasmalcinātus sarkanos sīpolus un pēc tam mērci. Apkaisīt pa virsu ar rīvētu vai smalki sagrieztu parmezānu.

Secinājums

Saulē kaltēti tomāti ir lielisks ēdiens, kas ļauj sajust vasaras elpu pat aukstās ziemās. Neatkarīgi no tā, vai tas tiek pievienots kā trauka sastāvdaļa vai tiek pasniegts atsevišķi, tas vienmēr ir mazs šedevrs jūsu virtuvē.