Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus: dažādi veidi un visgaršīgākās receptes

Hipermārketu plauktos viegli atrodami saulē kaltēti tomāti eļļā nelielās Itālijas burciņās. Bet šī delikatese nav lēta. Tomēr gatavot pats, lai vēlāk pārsteigtu savus mīļos ar gardiem ēdieniem, nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Rakstā atradīsit dažādus veidus un receptes, kā mājās gatavot saulē kaltētus tomātus.

Ieguvums un kaitējums

Saulē kaltēti tomāti pieder to produktu kategorijai, kuru priekšrocības ir neierobežotas, un kaitējums ir minimāls. Šī delikatese spēj kaitēt cilvēka veselībai tikai tad, ja pārēdas.

Produkta derīgās īpašības

Saulē kaltēti tomāti ir vidējas kaloritātes produkts. Tāpēc nelielā daudzumā delikatesi var patērēt pat cilvēki, kas vēro savu figūru, un tie, kuriem veselības apsvērumu dēļ ir jāsēž stingrā diētā.

Uzskaitīsim šī ēdiena galvenās noderīgās īpašības:

• Rupja šķiedra. Šīs vielas vērtība slēpjas faktā, ka tā veicina gludu un kvalitatīvu kuņģa un zarnu trakta orgānu darbu.
• Kālijs. Bez šī mikroelementa cilvēka sirds nespēj darboties nevainojami. Turklāt, ņemot vērā kālija trūkumu organismā, parādās pietūkums.
• Serotonīns. Vēl viens ēdiena plus ir palielināts serotonīna (“laimes hormons”) saturs. Žāvēti tomāti uzlabo nervu sistēmas darbību. Viņi glābj mūsu ķermeni no stresa postošās ietekmes un ievērojami uzlabo garastāvokli.

Saulē kaltēti tomāti palīdz uzlabot redzi un smadzeņu darbību.

Kontrindikācijas

Saulē kaltētu tomātu kaitējums ir niecīgs salīdzinājumā ar tā priekšrocību sarakstu. Pārēdot šo ēdienu, tomātos esošā skābeņskābe novedīs pie sāls nogulsnēm un nierakmeņiem. Turklāt tā pārmērīgums provocē diabētu, aptaukošanos un aknu slimības.

Neiekļaujiet uzturā saulē kaltētus tomātus kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera un kuņģa augsta skābuma akūtu slimību gadījumā.

Kādi augļi ir piemēroti žāvēšanai

Veselīgiem un garšīgiem saulē kaltētiem tomātiem izmantojiet mazus dobi tomātus. Lieli un sulīgi tomāti nedarbosies - tiem ir par daudz sulas. Plūmju un piparu tomāti ir ideāli.

Izvēlieties augļus, kas nav pārgatavojušies vai nenobrieduši. Ir atļauts izmantot Ķiršu tomāti... Krāsa var būt jebkura: sarkana, dzeltena, brūna. Tomātu žāvēšanai vislabākā forma ir ovāla.

Saulē kaltētiem tomātiem samazinās lielums un svars, un gandrīz viss šķidrums no tiem iztvaiko. Jo vairāk sulas paliek žāvētos augļos, jo mazāk tos uzglabās.

Gatavojam saulē kaltētus tomātus

Šīs gardēžu itāļu uzkodas sagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Tās laiks ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes. Viegli piespiediet dārzeņu, lai pārbaudītu, vai ēdiens tiek gatavots. Ja sula neizceļas, tad delikatese ir gatava.

Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī

Šis ir klasisks veids un recepte itāļu tomātu ēdiena pagatavošanai.

Sastāvs:

• vidēja lieluma augļi - 5-6 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīvju eļļa;
• sāls - šķipsniņš;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• zariņš rozmarīna.

Gatavošanas metode:

1. Uz rūpīgi mazgātiem augļiem izveidojiet nelielu sakrustotu šķērsgriezumu. Dārzeņus 2 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, lai ādas sāk plēkšņot. Pēc tam pārnes aukstā ūdenī un noņem augli no ādas.
2. Tomātus sagrieziet četrās šķēlēs, noņemiet lieko sulu un sēklas ar tējkaroti.
3. Pārlieciet tomātus bļodā, sasmērējiet ar olīveļļu un pievienojiet cukuru un sāli. Viegli samaisiet un marinējiet apmēram stundu.
4. Novietojiet ķīļus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Augšā ar sasmalcinātu ķiploku un rozmarīnu.
5. Žāvējiet 180 grādos apmēram 20 minūtes.
6. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 90 grādiem un ļaujiet traukam pagatavot vēl 2-3 stundas. Apmēram ik pēc 40 minūtēm pagrieziet ķīļus.

Žūšanas laiks ir atkarīgs no augļu lieluma un sulīguma, kā arī no tā, kādu ēdienu vēlaties iegūt. Jo mazāk laika tomāti tiek vārīti, jo mīkstāki tie paliek. Ja vēlaties iegūt visvairāk sausu tomātu, tad žāvējiet tos apmēram 4 stundas. Jūs to uzreiz varat iestatīt līdz 80 grādiem, bet žāvēšanas laiks palielināsies līdz 10-12 stundām.

Uzmanību! Jo zemāka temperatūra krāsnī, jo vairāk vitamīnu tiks glabāti gatavajā produktā.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī tomātus žāvē tāpat kā cepeškrāsnī. Tomēr ar laiku tas izrādās daudz ātrāk nekā krāsnī. Mikroviļņu krāsnī tomātus 15-25 minūtes žāvē ar vislielāko jaudu.

Lai žāvēšana būtu ātrāka, tomātus sagriež četrās daļās un iekšpusi ar sēklām noņem ar karoti. Pats gatavošanas process sastāv no vairākiem identiskiem posmiem.

Tomātus uz šķīvja 5 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī, pēc tam sulu iztukšo un šķīvi ar dārzeņiem liek atpakaļ. Kad trauks ir gatavs, to pārlej ar olīveļļu un uzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus dārzeņu žāvētājā

Ir prieks ziemā vārīt saulē kaltētus tomātus elektriskā žāvētājā. Ielieciet dārzeņus ierīces paplātē, iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un kādu laiku aizmirstiet par tiem. Pēc 1,5-2 stundām pārbaudiet trauka gatavību.

Saulē kaltēti tomāti lēnā plītē

Multicooker tomātus 1-2 stundas žāvē režīmā "Cepšana". Iestatiet gatavošanas laiku atkarībā no vēlamā rezultāta. Ja vēlaties, lai tomāti būtu sulīgi, tad pietiek ar to, lai pēc stundas izslēgtu programmu, un, ja tie ir sausi, tad vismaz 3 stundas.

Kā tomāti nožūt gaisa kondicionierā

Tas ir arī samērā ātrs veids, kā pagatavot saraustītas uzkodas. Tomātus sagrieziet 4 gabaliņos, serdi ar sēklām. Garšojiet tomātus ar sāli un pipariem. Katrā ielieciet pilienu olīveļļas.

Tomātus izklājiet pa stiepļu bagāžnieku, lai žāvēšanas laikā tie neizkristu. Iestatiet temperatūru līdz 80 grādiem un taimeri uz 2 stundām. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no tomātu šķirnes.

Kā tomātus nožūt saulē

Šī metode agrāk tika izmantota saulainajā Itālijā.

Process nav viegls un ilgstošs - no 4 līdz 10 dienām. Ievietojiet tomātu paplāti / cepešpannu labi vēdināmā vietā ārā. Pārklājiet dārzeņus ar kukaiņu atbaidīšanas līdzekli. Naktī nogādājiet tomātus mājās. Dariet to vairākas dienas. Visu šo laiku laika apstākļiem jābūt siltiem un saulainiem.

Labākās receptes

Mēs piedāvājam vairākas interesantas receptes saulē kaltētu tomātu pagatavošanai mājās.

Pikanta ķiploku recepte

Sastāvs:

• tomāti - 500 g;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 2-3 tējk
• sausās garšvielas (oregano, dilles, majorāns, baziliks) - pēc garšas.

Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekams puslitra burkā.Ja vēlaties darīt vairāk, palieliniet ēdiena daudzumu un izmantojiet visas trīs iespējamās virsmas: bļodu, tvaicēšanas plāksni un tvaicētāja režģi.

Tātad jums būs 3 stāvi dārzeņu un no vienas kravas jūs iegūsit 3 burkas saraustītas delikateses.

Gatavošanas metode:

1. Pārgrieziet mazgātos un žāvētos augļus uz pusēm.
2. Multicooker bļodu izklāj ar cepamo papīru un dārzeņus sagriez ar šķēlītēm uz augšu vienā kārtā.
3. Sagatavojiet pārsēju: apvienojiet sāli, piparus un cukuru. Samaisiet un sezonējiet tomātu šķēles. Apkaisīt ar zaļumu maisījumu virsū un viegli sasmērēt ar olīveļļu.
4. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 3 stundām. Laiks tiek aprēķināts vidēji un ir atkarīgs no multicooker jaudas un šķēļu lieluma. Periodiski atveriet vāku un pārbaudiet ēdiena gatavību. Dārzeņiem vajadzētu palikt nedaudz mitram un mēreni mīkstam. Vairāk žāvētu augļu izmanto tikai sautējumu un zupu gatavošanai.
5. Ja vēlaties ziemai sautēt uzkodu, pagatavojiet sterilizētus burkas. Apakšā ielej pāris ēdamkarotes olīveļļas un ielieciet malta ķiploka daiviņu. Slāņojiet tomātu slāni un atkal pievienojiet eļļu un ķiplokus. Atkārtojiet šo procesu, līdz jūs aizpildāt burku uz augšu. Aizveriet kaprona vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Itāļu stilā saulē kaltēti tomāti ar rozmarīnu un baziliku

Sastāvs:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• timiāna zariņi - 2 gab .;
• sausais baziliks - 2 šķipsniņas;
• svaiga rozmarīna zariņi - 4 gab .;
• jūras sāls;
• olīvu vai augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos gareniski uz 2 pusēm. Izņemiet sēklas ar tējkaroti.
2. Novietojiet ķīļus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, sagrieztu pusi uz augšu. Sezona ar baziliku un sāli.
3. Ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70-90 grādiem, līdz mitrums iztvaiko. Saulainā laikā cepešpannas ir labāk pārklāt ar marli un visu dienu novietot saulē - šādi itāļi gatavo šo ēdienu. Gatavie tomāti ir stingri un elastīgi.
4. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs, mazgā garšaugus, nosusina un izjauc zaros.
5. Lieciet ķiplokus, garšaugus un tomātus sterilizētā burkā, līdz viss tilpums ir piepildīts.
6. Ielejiet eļļu burkā tā, lai tā pārklātu visus slāņus. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 2 nedēļām.

Ar baziliku un ķiplokiem

Saulē kaltēti tomāti būs vēl garšīgāki, ja pēc žāvēšanas tos satin ķiploku un bazilika lapu burkās.

Sastāvs:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• svaigs baziliks - dažas lapas;
• garšvielas pēc garšas;
• jūras sāls;
• olīveļļas - pietiekami, lai pārlej ar burciņu tomātu.

Gatavošanas metode:

1. Pārgrieziet mazgātos un žāvētos tomātus uz pusēm un noņemiet serdi.
2. Liek uz sausākas paplātes. Apkaisa ar sāli un garšvielām un atstāj uz 7-8 stundām 80 grādos.
3. Gatavos tomātus kārtojiet kārtās, pārmaiņus ar ķiplokiem un baziliku sagatavotajās burkās. Virsū ielej karstu eļļu, savērpj un noņem aukstā vietā.

Saulē kaltēti tomāti ar timiānu un sarkano sīpolu

Šādus tomātus ir labi pievienot salātiem, picai, omletēm, dārzeņu sautējumam, risotto. Vai arī kalpojiet kā garnīrs ar gaļu vai mājputniem.

Sastāvs:

• Ķiršu tomāti - 500 g;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• timiāns - 3-4 zari;
• olīvju eļļa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru un ar eļļu noslauk. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
2. Pārgrieziet mazgātos un žāvētos tomātus uz pusēm. Novietojiet tos, sagrieztu pusi uz augšu, uz cepešpannas.
3. Apkaisa tomātus ar sāli, pipariem un cukuru. Augšā ar timiānu un sasmērē ar olīveļļu.
4. Tomātus žāvē 2 stundas cepeškrāsnī. Tad ļauj atdzist.
5. Sagrieziet sīpolu gredzenos. Žāvētus augļus pārnes uz sterilizētu burku slāņos pārmaiņus ar sīpoliem. Visu pārklāj ar olīveļļu.

Ar balzamiko etiķi

Izmēģiniet balzamiko saulē kaltētus tomātus cepeškrāsnī. Vēsā vietā šāda delikatese tiek glabāta ilgu laiku.

Sastāvs:

• tomāti - 1,5 kg;
• svaigs baziliks;
• sāls, pipari un cukurs pēc garšas;
• Provansas augi;
• balzamiko etiķis - 1 tējk;
• olīveļļa (jūs varat ņemt dārzeņu).

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež ķīļos un liek uz cepešpannas.
2. Apkaisa ar garšvielu maisījumu un liek nožūt cepeškrāsnī uz 6-8 stundām.
3. Stikla traukā ievietojiet svaigu bazilika lapu. Pēc tam slāņus izklājiet žāvētas šķēles, katru slāni pārkaisa ar Provansas zaļumiem. Beigās pārklāj ar eļļu.
4. Augšā ar balzamiko etiķi.

Aizveriet burku un uzglabājiet vēsā vietā.

Parastus saulē kaltētus tomātus ziemā eļļā

Žāvēti tomāti ar ķiplokiem dārzeņu žāvētājā ir ļoti aromātiski un dzirdina. Lai saglabātu tos labi, tos ielej ar karstu eļļu.

Sastāvs:

• tomāti - 3 kg;
• jūras sāls - 2 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus pārgrieziet uz pusēm un uzmanīgi noņemiet mīkstumu.
2. Apgrieziet gabaliņus, sāli un novietojiet uz sausākas paplātes.
3. Iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un atstājiet uzkodu 6 stundas.
4. Uzkarsē eļļu un malto ķiploku.
5. Tālāk izklājiet slāņos sterilizētā burkā: ielejiet eļļu, izklājiet saulē kaltētus augļus, pēc tam atkal sviestu, tomātus un sviestu.
6. Aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā vietā. Ledusskapī šāda uzkoda nenāks par ļaunu sešus mēnešus.

Uzmanību! Žāvēšanas laikā tomātiem samazinās lielums. No 15-20 kg augļu iegūs 1-2 kg gatavā produkta.

Saulē kaltēti zaļie tomāti

Žāvēti zaļie tomāti atšķiras no žāvētiem sarkanajiem tomātiem gan pēc garšas, gan pēc sagatavošanas.

Sastāvs:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• jalapeno pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, rozmarīns, timiāns, žāvēts baziliks;
• olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagrieziet 5 mm biezos apļos. Zaļajos augļos serde nav mizota.
2. Ievietojiet tos paplātē un pievienojiet sāli un garšvielas. Apkaisīt nedaudz eļļas virsū.
3. 70 grādu temperatūrā žāvēti tomāti žāvētājā būs gatavi 5 stundās.
4. Mēs izklājam ēstgribu uz sterilizētām burkām, pārmaiņus slāņus ar pipariem un ķiplokiem un ielej karstu eļļu. Mēs savīti bankas ziemai.

Saulē kaltēti tomāti ar sieru

Šī pikantā uzkoda nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvs:

• tomāti - 0,5 kg;
• cietais siers - 200 g;
• paprika - 2 gab .;
• melnās olīvas bez kauliņiem - 100 g;
• olīvju eļļa;
• oregano;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Žāvējiet tomātus cepeškrāsnī. Tad ļaujiet viņiem atdzist.
2. Mēs izklājam tomātus slāņos burkā.
3. Starp katru slāni mēs ievietojam siera slāni, kas pārkaisa ar zaļumiem, slāni sagrieztu bulgāru pipari un gredzenā sagrieztu olīvu slānis.
4. Gatavo ēdienu ielej ar olīveļļu.

Olīveļļu receptē var aizstāt ar saulespuķu eļļu, taču tas saīsina ēdiena glabāšanas laiku. Saulē kaltētus tomātus ar sieru un olīveļļu ledusskapī uzglabā apmēram divas nedēļas, bet ar saulespuķu sēklām - vienu nedēļu.

Kā uzglabāt uzkodas

Eļļā žāvētus tomātus uzglabā ledusskapī vai vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Glabājiet žāvētus tomātus bez eļļas auduma vai papīra maisiņos vai stikla burkās ar neilona vākiem.

Žāvētu tomātu burku vislabāk ir ievietot ledusskapja apakšējā nodalījumā, kur parasti tiek turēti svaigi augļi un dārzeņi. Šo itāļu ēdienu nedrīkst uzglabāt saldētavā.

Zema temperatūra negatīvi ietekmēs tomātu garšu un to struktūras integritāti. Optimālais temperatūras diapazons ir no 0 līdz 10 ° C. Šādos apstākļos vērpjot var uzglabāt 6-8 mēnešus. Delikatese netiks glabāta noliktavās dzīvokļos ilgāk par 3 mēnešiem.

Ko ēst un kur var pievienot saulē kaltētus tomātus

Mājas apstākļos saulē kaltētus tomātus izmanto salātos, itāļu makaronos, picās un dažādās uzkodās, kanapē.Šo pagatavojumu pasniedz ar tunci, mozzarella un rikotu. Uzkoda labi der olīvām, cukini un baklažāni.

Saulē kaltētus tomātus pievieno mērcēm un sautē ar gaļu vai dārzeņiem. Tie palīdz arī garšot zivju ēdienus.

Pavāri izmanto šo sastāvdaļu dažādu gardumu pagatavošanā: viņi ar to cep trušu filejas un vistas krūtiņas, pievieno smalkmaizītēm utt. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām garšu kombinācijām. Saulē kaltēti tomāti labi der gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Ieteikumi

Piezīme saimniecēm:

• Žāvēšanai un uzglabāšanai izmantojiet vai nu auksti spiestu olīveļļu, vai augu eļļu. Bet vienmēr izvēlieties rafinētu un dezodorētu - tad tomāti saglabās dabisko aromātu.
• Aizstāj parasto jūras sāli. Tās kristāli ir lieli un pilnībā neizšķīst, tāpēc uzkodas noteikti nebūs sāļas.
• Uzmanieties no žāvēšanas pakāpes - tas ietekmē uzkodas tekstūru un tās garšu. Īsas žāvēšanas gadījumā tekstūra būs maiga un gaišāka. Bet, jo ilgāks žāvēšanas process, jo sausāki būs tomāti, jo intensīvāka būs to garša.
• Ja augļu miza ir pārāk blīva, noņemiet to, pārlejot verdošu ūdeni virs tomāta. Bet šajā gadījumā sulas iztvaikošana notiks ātrāk, un paši augļi pēc žāvēšanas būs mazi.
• Lai iegūtu nevainojamu tekstūru un paātrinātu žāvēšanu, dārzeņus sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās un noņemiet sēklas un lieko sulu.
• Izmantojiet dažādas garšvielas un garšaugus, lai tomātiem piešķirtu unikālu, patīkamu aromātu. Labāk sasmalciniet svaigus garšaugus un pievienojiet eļļai. Apkaisīt pašus tomātus ar žāvētiem zaļumiem.

Secinājums

Saulē kaltēti tomāti spēj iekarot jebkuru gardēdi. Viņi pat parastās olu kultenes padarīs par kulinārijas mākslas šedevru. Viņiem ir vajadzīgs daudz laika, lai sagatavotos, taču tas ir tā vērts. Noteikti izmēģiniet šo itāļu delikatesi.