Labākās metodes zaļo tomātu aukstai kodināšanai spainī

Zaļo tomātu sālīšana spainī ir veids, kā dārzeņos saglabāt pēc iespējas vairāk noderīgu vitamīnu un mikroelementu. Zaļajiem tomātiem ir patīkama kraukšķība un sulīga garša. Uzkoda būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam, vai tā būtu gaļa, vārīti kartupeļi vai dārzeņu sānu ēdieni. Sīkāk apskatīsim, kas ir zaļo tomātu aukstā sālīšana spainī un uzzināsim populārākās kulinārijas receptes.

Kāpēc spainī

Sālīšanas laikā spainī visi augļi iegūst atšķirīgu garšu - daži ir pilnībā piesātināti ar sālījumu, citi - daļēji. Tas padara interesantu uzkodu ar dažādu sāļuma pakāpi.... Parasti tie dārzeņi, kas atrodas apakšā, vienmēr ir sāļāki un pikantāki, un virsū esošie tomāti iegūst maigu garšu. Kausā tiek sālīts liels daudzums tomātu, kas ļauj sagatavot uzkodu piegādi daudzbērnu ģimenei. Tajā pašā laikā nav jātērē laiks kārbu un vāku sterilizēšanai.

Svarīgs! Pateicoties fermentācijas procesam, tomātus ēd dažādos sālīšanas posmos. Sākumā tie kļūst viegli sālīti, un laika gaitā tie iegūst enerģisku un sulīgu garšu.

Tomātu kodināšanas spainī pazīmes

Pirms sālīšanas pārbaudiet kausa integritāti. Uz tā nedrīkst būt mikroshēmas, plaisas vai slāņainība. Izmantojiet emaljētu spaini, nekādā gadījumā nesāliet alumīnija traukā. Sālīšanas laikā trauciņā esošā skābe reaģē ar alumīniju. Sakarā ar to dārzenis iegūst rūgtu garšu, un produkta lietošana kļūst bīstama cilvēku veselībai.

Pirms vārīšanas kausu rūpīgi nomazgā un nosusina ar tīru dvieli. Lai tomāti būtu kraukšķīgi un sulīgi, mājsaimnieces traukā pievieno rīvētu mārrutku vai ozola mizu ar ātrumu 5-10 g uz 1 kg tomātu.

Labākās receptes

Dažiem sālītajiem tomātiem ir pikanta un pikanta garša, bet citiem - maiga un salda. Paprikas, ķimeņu sēklas un dilles piešķir produktam interesantu garšu. Vidējais gatavošanas laiks ir apmēram 45 minūtes.

Mucas tomāti spainī ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Papildinājums mārrutku lapu, ķiršu un jāņogu veidā ne tikai pievieno vitamīnus, bet arī palielina produkta glabāšanas laiku. Labāk ir izmantot zaļumus no sava dārza, pēc tam to noskalojot ar tīru ūdeni.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 3 mārrutku lapas;
• 7 jāņogu lapas;
• 5 diļļu lietussargi;
• 3 galvas ķiploku;
• 5 zariņi pētersīļu;
• 2 lauru lapas;
• 10 garšvielu zirņi;
• 4 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 200 g cukura;
• 4 zariņu selerijas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet.
2. Tīrā kausa apakšā ievietojiet mārrutkus, jāņogu un ķiršu lapas.
3. Sakārtojiet tomātus, pievienojot ķiplokus, dilles zariņus, pētersīļus un selerijas.
4. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Ielejiet šķidrumu spainī, pievienojiet piparus un lauru lapu.
5. Organizējiet apspiešanu: uz kausa augšdaļas ielieciet tīru marli, uzlieciet tam smagu priekšmetu.
6. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā 4 nedēļas.
7. Pēc laika beigām produkts ir gatavs lietošanai. Tas labi der gaļas un zivju ēdieniem.

Kā marinēt tomātus bez etiķa

Dārzeņi bez etiķa ir labi tiem, kam ir problēmas ar kuņģa un zarnu traktu. Uzkoda izrādās mīksta, nesatur kairinošus komponentus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļie tomāti;
• 5 ķiršu lapas;
• 6 zobi ķiploki;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles;
• melnie pipari pēc garšas;
• 10 g ķimenes;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 g sāls;
• 130 g cukura;
• 3 lauru lapas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Emaljas kausa apakšā ievietojiet ķiršu lapas, dilles un pētersīļus.
2. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus. Marinēšanai izmanto ne tikai zaļos tomātus, bet arī brūnos un rozā tomātus. Tad pievienojiet lauru lapu, melnos piparus, ķiplokus un ķimeņu sēklas.
3. Pagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sālījumu pār dārzeņiem.
4. Nosedz un atstāj istabas temperatūrā 14 dienas. Vēlāk uzglabāt vēsā vietā.

Interesanti! Pat neliels daudzums ķimeņu sēklu piešķir ēdienam spilgtu un patīkamu aromātu. Ķimenes sēklas ir bagātas ar A, B, C, E. vitamīniem. Arī produkts satur diētiskās šķiedras un mikroelementus, kas nepieciešami imunitātes uzturēšanai.

Sālīti tomāti ar sinepēm spainī

Interesantu recepti ir pārbaudījušas paaudzes - šī sālīšanas metode tika izmantota jau PSRS. Viņi uzglabā trauku uz balkona vai lodžijas, tāpēc smaržīgas uzkodas vienmēr ir pa rokai.

Ko tev vajag:

• 3 kg tomātu;
• 50 g sinepju pulvera;
• 10 garšvielu zirņi;
• 1 ķiploku galva;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 2 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 110 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet dārzeņus un garšaugus. Slāņa tomātus un garšvielas.
2. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls. Uzvāra un pārlej dārzeņiem.
3. Organizējiet apspiešanu un atstājiet 5 dienas.
4. Ja nepieciešams, izņemiet tomātus un pasniedziet mazās porcijās.

Ar tomātu sulu

Šī sulīgā uzkoda labi der visiem sānu ēdieniem: kartupeļiem, rīsiem vai griķiem. Recepte ir vienkārša, un tai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kg tomātu;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 10 grami malta kanēļa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus. Caurdurt pamatni ar dakšiņu vai zobu bakstāmais, lai dārzeņi būtu vienmērīgi piesātināti ar sālījumu.
2. Ievietojiet augļus tīrā spainī.
3. Atsevišķā traukā ielej tomātu sulu, pievieno kanēli, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Ielejiet sulu pār tomātiem un pārklājiet. Atstājiet vēsā vietā 10 dienas.

Svarīgs! Jūs varat iegādāties gatavu tomātu sulu veikalā, bet vislabāk to pagatavot pats. Lai to izdarītu, mizojiet sarkanos tomātus un noņemiet kātiņus. Tad izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam berzē caur metāla sietu. Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Tos sarullē sterilās burkās un ieliek pieliekamajā glabāšanai.

Gruzīnu valodā

Gruzijas virtuve ir slavena ar pikantiem un unikāliem ēdieniem. Sālīšana ir lielisks papildinājums kebabiem un citiem gaļas ēdieniem. Vidējais gatavošanas laiks ir apmēram 60 minūtes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg tomātu;
• 50 g ķiploku;
• 500 g paprikas;
• 1 sīpols;
• 3 lauru lapas;
• 20 g bazilika;
• 30 g cilantro;
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 40 g apiņu-suneli.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņu. Katrā iegrieziet dziļu griezumu.
2. Sagatavojiet pildījumu pildījumam: sasmalciniet garšaugus, ķiplokus, sīpolus un saldos piparus. Pēc garšas pievienojiet savas garšvielas un garšaugus, karsto un karsto papriku.
3. Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu un ievietojiet katliņā, pievienojiet lauru lapas.
4. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet sālījumu katliņā. 5 dienas pakļauj apspiešanai, pēc tam 10 dienas ievieto aukstumā.
5. Glabājiet tomātus spainī zem plastmasas vāka.

Ar burkānu galotnēm

Burkānu topi ir diurētiski un pretiekaisuma, satur antioksidantus un veselīgas uztura šķiedrvielas. Pateicoties šai sastāvdaļai, zaļie tomāti iegūst maigu un saldu garšu. Gatavošanai tiek izvēlēti jauni zaļi topi ar īsām lapām.

Ko tev vajag:

• 2,5 kg tomātu;
• 10 lapas burkānu topi;
• 6 lauru lapas;
• 1 karsti pipari;
• 5 piparu zirņi;
• 2 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura;
• 70 ml galda etiķa.

Kā gatavot:

1. Tīrā kausa apakšā novietojiet topi un garšvielas. Uzliek tomātus.
2. Pagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdenī sāli un cukuru, kārtīgi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi. Pēc 10 minūtēm sālījumu pārlej pāri dārzeņiem.
3. Uzglabājiet podu istabas temperatūrā 5-7 dienas. Pēc laika beigām produkts ir gatavs lietošanai.

Ar zaļumiem

Klasiskā recepte kodināšanai ar garšaugiem ir īsta vitamīnu un minerālvielu noliktava, kas ķermenim tik ļoti nepieciešama aukstajā sezonā.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 saišķis dilles;
• 5 ķiršu lapas;
• 1 ķiploku galva;
• 10 lauru lapas;
• 10 g koriandra sēklu;
• baziliks pēc garšas;
• 2 litri ūdens;
• 80 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet dārzeņus un izdurt ar zobu bakstāmais pie kātiņa.
2. Kausa apakšā ielieciet ķiršu lapas, dilles, pētersīļus, ķiplokus, lauru lapu un koriandra sēklas. Pēc garšas pievieno mārrutku lapas un baziliku.
3. Uzlieciet tomātus virsū garšvielām un zaļumiem.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ielejiet spainī. Sakārtojiet apspiešanu un atstājiet 3 nedēļas istabas temperatūrā.
5. Pēc tam uzglabāt vēsā vietā.

Sālītu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās savos ieteikumos par sālītu zaļo tomātu pareizu uzglabāšanu:

1. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +1 līdz + 6 ° C.
2. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī vai pagrabā.
3. Vislabāk ir segt kausu ar plastmasas vāku.
4. Nebūs lieki pārbaudīt kausu par noplūdēm, tajā nedrīkst būt šķembas vai plaisas.
5. Ja uzglabāšanas laikā sālījums kļūst duļķains, parādās pelējums un smaka, labāk uzkodu izmest.

Mazi noslēpumi

Lai sagataves būtu garšīgas un veselīgas, vārīšanai tiek izvēlēti mazi tāda paša izmēra augļi. Dārzeņu virsmai jābūt līdzenai un gludai, bez defektiem. Ja dārzeņi ir lieli, tos sagriež vairākos gabalos. Priekšroka tiek dota stingriem un stingriem tomātiem, tie dod viskraukšķīgākos sālījumus.

Turklāt pavāri pievērš uzmanību šādām niansēm:

• pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet kausu, virtuvi un galda piederumus;
• daudzās receptēs tiek izmantotas jāņogu un ķiršu lapas, kas ēdienam piešķir patīkamu aromātu;
• zaļumiem jābūt svaigiem un labi mazgātiem;
• Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet tīru ūdeni no filtra vai pudeles.

Secinājums

Zaļi marinēti tomāti ir daudzpusīga ziemas uzkoda. Mājsaimnieces to izmanto kā papildinājumu galvenajai ēdienkartei vai kā neatkarīgu ēdienu. Ēdienu gatavošanai izvēlieties vienmērīgus un skaistus augļus, garšaugus, garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Neparastu produktu cienītāji dod priekšroku gruzīnu stila zaļo tomātu gatavošanai, pieredzējuši kulinārijas eksperti dod priekšroku ēdieniem ar galotnēm un zaļumiem. Ziemas uzkoda satur daudz noderīgu vitamīnu, kas atbalsta imunitāti un aizsargā pret saaukstēšanos vēsajā sezonā. Uzglabājiet sālītos dārzeņus balkonā vai ledusskapī.