Kā pagatavot visgaršīgākos zaļos tomātus ziemai: labāko recepšu izlase

Lai aizsargātu kultūru no slimībām un kukaiņu kaitēkļiem, novāc daudzas tomātu šķirnes, kamēr tās vēl ir zaļas. Zaļie tomāti netiek patērēti neapstrādāti, bet tiek atstāti, līdz tie ir pilnīgi nogatavojušies vai izmantoti par pamatu ziemas sagatavošanai. Pareizi vārīti dārzeņi saglabā savas derīgās īpašības, satur vitamīnus un minerālvielas. Sīkāk apskatīsim, kā marinēt un saglabāt ziemai zaļos tomātus.

Labākās zaļo tomātu receptes ziemai bankās

Zaļos tomātus izmanto, lai pagatavotu ikrus, uzkodas, salātus ar asorti un pat ievārījumu. Apetītus saturošus dārzeņu izstrādājumus ziemā īpaši aktīvi izmanto ne tikai kā garnīru, bet arī kā neatkarīgu ēdienu.

Pikanta gardēžu recepte

Pikantā uzkoda ar ķiplokiem un pipariem labi der pie gaļas ēdieniem, melnās maizes, zupām. Pievienojiet piparus pēc garšas, parasti izmantojot melnā un sarkanā maisījumu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 5 kg zaļie tomāti;
• 4 kg sarkano tomātu;
• 500 g capsicum;
• 500 g ķiploki;
• 300 g pētersīļu;
• 3 litri ūdens;
• 60 ml etiķa 5%;
• 60 ml augu eļļas;
• 400 g cukura;
• 250 g sāls.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un garšaugus. Tomātus pārgrieziet uz pusēm un sagriež šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiploku presi, sasmalcina garšaugus.
3. Ielieciet sarkanos tomātus bļodā, nedaudz saldiniet un sāli, pārlejiet ar etiķi un eļļu.
4. Pievienojiet ūdenim atlikušo sāli, cukuru un etiķi. Vāra uz lēnas uguns marinādi 10 minūtes.
5. Pievienojiet pannā dārzeņus un garšaugus, atstājiet 20 minūtes.
6. Noņemiet maisījumu no uguns un ielieciet tīrās, sterilās burkās. Novietojiet otrādi un ietiniet segu, uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
7. Produkts ir gatavs lietošanai 2-3 dienu laikā.

Ar ķiplokiem un papriku

Zvanu paprika jebkuram ēdienam piešķirs saldu un patīkamu garšu. Izmantojiet sarkanos, dzeltenos vai zaļos piparus. Uzkoda izrādās krāsaina un ēstgribu. Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 kg Saldie pipari;
• 700 ml ūdens;
• 60 g sāls;
• 20 ml etiķa 9%;
• 80 g cukura;
• 3 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• krustnagliņas pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, sagriež mazās šķēlēs.
2. Pagatavojiet sālījumu: ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Atstājiet 5 minūtes uz lēnas uguns.
3. Sterilizējiet burkas, slāņos ielieciet tomātus un papriku. Pievienojiet lauru lapas, krustnagliņas un sasmalcinātus ķiplokus.
4. Atdzesē sālījumu, ielej burkā. Aptiniet tukšu ar vāku, aptiniet to sega un apgrieziet otrādi.

Interesanti! Saldie pipari palīdz stiprināt asinsvadus, normalizēt gremošanu, attīrīt holesterīna un toksīnu ķermeni. Tas satur pilnu vitamīnu un minerālvielu klāstu, kas kalpo kā lielisks profilakses līdzeklis pret gripu un saaukstēšanos. C vitamīna satura ziņā pipari apsteidz pat citronu un upenes.

Salāti "Ziedu-septiņu ziedu"

Šie zaļo tomātu salāti ir ātri un viegli pagatavojami. Vidējais uzkodu gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes. Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 250 ml etiķa;
• 250 ml augu eļļas;
• 150 g cukura;
• 50 g sāls;
• 500 ml ūdens.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, atlikušās sastāvdaļas sagrieziet patvaļīgās sloksnēs.
2. Rūpīgi samaisiet dārzeņus, eļļu, sāli un cukuru. Pārlejam katliņā, pārklājam ar ūdeni un liekam uz vidējas uguns 20 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielejiet etiķi.
3. Sterilizējiet burkas un salieciet katrā.
4. Aizveriet cieši ar vākiem un apgrieziet otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.
5. Uzkoda tiek lieliski uzglabāta visā ziemas sezonā.

Salāti "Emerald" bez sterilizācijas

Zaļo tomātu, ķiploku un diļļu kombinācija piešķir ēdienam atsvaidzinošu un dzīvīgu aromātu. Uzkoda labi der ar rīsiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 120 g ķiploku;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 2 pākstis asais pipars;
• 2 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura;
• 120 ml etiķa 9%;
• lauru lapu pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi, sasmalcina garšaugus, sasmalcina karstos piparus plānās sloksnēs.
2. No tomātiem noņemiet kātiņu, katru dārzeņu sagriež četrās daļās.
3. Pārnes visus dārzeņus un garšaugus dziļā katliņā, pievieno sāli un cukuru.
4. Rūpīgi samaisiet salātus un 2-3 stundas ledusskapī.
5. Ielieciet ēstgribu uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Gatavojot ēdienu, jums jābūt uzmanīgam, lai tomāti nepārvērstos par putru. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet etiķi un atstājiet uz plīts uz pāris minūtēm.
6. Sakārtojiet tīras burkās, satiniet un ietiniet segu.
7. Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī.

Zaļie tomāti korejiešu valodā "Lick pirkstus"

Uzkoda izrādās ļoti garšīga un veselīga. Kā gaidīts, receptē tiek izmantoti dažādi garšvielu un papriku veidi, kas ir raksturīgi korejiešu virtuvei. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 40 g ķiploku;
• 40 g pētersīļu;
• 10 garšvielu zirņi;
• 30 g dilles;
• 8 lauru lapas;
• šķipsniņu melno piparu pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 75 g cukura;
• 20 ml etiķa.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet tomātus, katrā no tiem veiciet krustveida krustveida griezumus.
2. Ķiplokus nomizo, sagriež lielās šķēlēs. Sagrieziet pētersīļus 4-5 gabaliņos.
3. Pildiet tomātus ar ķiplokiem un pētersīļiem.
4. Sagatavotajā burkā ielieciet piparmētru, lauru lapu, dilles.
5. Piepildiet traukus ar tomātiem, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
6. Noteciniet sālījumu katliņā. Vāra 15 minūtes, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Ielejiet atpakaļ burkā.
7. Salātus salocīt un 12 stundas uzglabāt otrādi.

Gruzijas sāļie zaļie tomāti

Gruzīnu uzkoda labi der pie gaļas un zivju ēdieniem. Produkts ir noderīgs un viegli sagatavojams, kas padara to par iecienītu daudzām mājsaimniecēm. Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 liels ķekars pētersīļu
• 2 ķiploku galvas;
• 1 karsti pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 70 g sāls.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, izveidojiet 1 cm griezumu katrā.
2. Samaisiet sasmalcinātus pētersīļus, ķiplokus un karstos piparus.
3. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni un sāli, uzvāra, atdzesē.
4. Pildiet tomātus ar pildījumu, ievietojiet šķīvī, pārlejiet ar sālījumu. Atstājiet dārzeņus apspiestas 3 dienas. Tad ievieto siltākā vietā.
5. Gruzīnu uzkoda ir gatava ēst 10 dienu laikā.

Kaviārs ziemai

Šī delikātā un sulīgā uzkoda patiks visai ģimenei. Kaviārs ir atzīts par ideālu ēdienu diētu; tas satur dabiskos antioksidantus un derīgās skābes. Pārtikas preču saraksts:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 60 g tomātu pastas;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 20 g maltu melno piparu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,2 kg ķiploku;
• 30 g sāls;
• 30 g paprikas;
• 30 ml etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu, sagriež ceturtdaļās. Liek blenderī un sasmalcina līdz gludai.
2. Katliņā ielej saulespuķu eļļu, pievieno tomātus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina blenderī un pievieno katliņam. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un cukuru.Atstājiet uz plīts 10 minūtes.
4. Pievienojiet maisījumam papriku, tomātu pastu un melnos maltos piparus. Izlaist ķiplokus caur presi.
5. Pēc 5 minūtēm pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
6. Izkaisiet kaviāru sterilās burkās un satiniet vākus. Apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.

Pildīti zaļie tomāti

No visām pildījumu tomātu receptēm dārznieki visvairāk mīl tomātus ar burkāniem un ķiplokiem. Pārtikas preču saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 200 g burkānu;
• 1 ķiploku galva;
• 3 litri ūdens;
• 140 g cukura;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 50 g augu eļļas;
• 70 g galda sāls;
• 200 ml etiķa 9%;
• 3 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Nomizotus burkānus un ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
2. Tīros tomātos izveidojiet vienu dziļu griezumu katrā pusē.
3. Katrā tomātā ielieciet vienu ķiploku kārtu un vienu burkānu.
4. Sajauc ūdeni, cukuru un sāli, liek uz uguns. Pēc vārīšanās samaziniet jaudu un atstājiet marinādi 15 minūtes.
5. Ielieciet pildītus tomātus burkā, pievienojiet ūdeni, pievienojiet etiķi. Satiniet un nolieciet tumšā vietā.
6. Pēc garšas varat pildīt dārzeņus ar cilantro, gurķiem, dillēm, sīpoliem utt. Viss atkarīgs no personīgajām gaumēm un vēlmēm.

Tukša "zemāka"

Recepte ar oriģinālo nosaukumu ir vienkārši izpildāma. Uzkoda "ellišķīgā" kalpo kā papildinājums vienkāršām vakariņām, svētku un svinīgām vakariņām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 2 karsti pipari;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķiploku galva;
• 10 garšvielu zirņi;
• 2,5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 200 g cukura;
• 300 ml etiķa 9%.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, katru sagrieziet četrās daļās. Sasmalcina piparus.
2. Smalki sasmalciniet zaļumus, ķiplokus nododiet caur presi.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Sajauc ūdeni, etiķi, sāli un cukuru. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
5. Ielejiet burkās, pēc 20 minūtēm ielejiet atpakaļ pannā. Atkārtojiet procedūru divas reizes.
6. Aptiniet kannas un apgrieziet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Tomāti, piemēram, veikalā padomju laikā

Padomju laikā šī uzkoda bija ļoti populāra. Cilvēkus piesaistīja pieejamība un unikālā garša. Lai pagatavotu šādus tomātus, jums būs nepieciešams:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 2 lauru lapas;
• uz dilles un pētersīļa zariņa;
• 2 karsti piparu graudiņi;
• 60 g sāls;
• 60 ml etiķa;
• 25 cukurs.

Pagatavošana:

1. Ielieciet zaļumus un mazgātus tomātus tīrās burkās.
2. Aizpildiet visas garšvielas un garšvielas.
3. Ielejiet karstu ūdeni, ielieciet katliņā sterilizēšanai. Atstājiet uz 15 minūtēm.
4. Izņemiet kannas un satiniet.
5. Uzglabāt uz balkona vēsās sezonās vai ledusskapī.

Gatavošanas ieteikumi

Lai sagataves varētu uzglabāt pēc iespējas ilgāk, ir nepieciešams pareizi sterilizēt burkas. Traukam jābūt cietam, bez šķembām un plaisām. Sterilizējiet burkas katliņā. Virs trauka tiek uzstādīts siets, un kannas uz tā tiek novietotas otrādi. Pēc 15 minūtēm trauku novieto uz tīras salvetes.

Ievērojiet šādus norādījumus:

• atlasiet vienmērīgus un veselus dārzeņus sagatavēm;
• pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet visus ēdienus un virtuves piederumus;
• pārbaudiet visu garšvielu un garšaugu derīguma termiņu;
• rūpīgi nomazgājiet vākus;
• pēc sašūšanas ietiniet burkas biezā sega un apgāziet.

Secinājums

Zaļo tomātu kodināšana ir lielisks veids, kā pārstrādāt un baudīt sulīgu, kraukšķīgu garšu. Tiek izmantoti gan veseli, gan sagriezti dārzeņi. Visas receptes ir viegli pagatavojamas, tāpēc ikviens ar tām var tikt galā. Pikantu uzkodu fani dod priekšroku gruzīnu zaļajiem tomātiem, kas izceļas ar pikanci un rūgtumu. Citas receptes, piemēram, "Septiņu krāsu zieds" vai "Smaragds", garšo maigāk un iet kopā ar jebkuru ēdienu.