Lielu gurķu kodināšanas iezīmes

Lieli gurķi ir piemēroti ne tikai svaigam patēriņam un dārzeņu salātu pagatavošanai, bet arī marinēšanai. Apetīti rosinoši ziemas izstrādājumi burkās rotās jebkuru pieliekamais istabu, tie tiek ilgi glabāti, ir ērti tos ņemt līdzi uz valsti vai pikniku. Gatavošanā marinēti ēdieni ir vienkārši, prasa nedaudz laika un pūļu.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kā marinēt lielus gurķus ziemai un kādus ieteikumus ievērot, gatavojot ēdienu.

Gurķu un trauku atlase un sagatavošana

Ēdienu gatavošanai izvēlieties elastīgus un veselīgus augļus bez plankumiem un iespiedumiem... Dārzeņiem nedrīkst būt plaisas vai citi defekti. Pirms vārīšanas lielos gurķus sagriež gabaliņos - tas ir ērts veids, kā apstrādāt pārgatavojušos ražu.

Uzmanību! Pirms vārīšanas augļus mazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar dvieli. Lai ēstgriba būtu kraukšķīgāka, dārzeņus 2-4 stundas iemērc vēsā ūdenī. Tam ir piemērots parasts baseins vai cits liels pārtikas trauks.

Marinēti gurķi stikla burkās, koka kublos vai mucās, emaljas spaiņos... Burkas ir ērti uzglabāt ledusskapī vai pagrabā - tās aizņem maz vietas. Viņi izvēlas veselas kannas, bez šķembām vai plaisām, pretējā gadījumā sagatave ātri pasliktināsies. Koka toveri un mucas ir ērti lietot valstī. Koksne piesūcina dārzeņus ar savu aromātu, un uzkoda izrādās pikanta un sātīga. Emaljas kausi ir piemēroti ēdiena gatavošanai daudzbērnu ģimenei.

Pirms marinēšanas jebkuru trauku rūpīgi nomazgā un noslaukiet ar tīru dvieli. Kārbu savīšanai izmanto alvas vai neilona vākus.

Kā marinēt lielus gurķus ziemai

Dažās receptēs papildus gurķiem izmanto tikai ķiplokus un citronskābi, citās - garšaugu buķeti, papriku maisījumu, svaigus garšaugus. Apsveriet populārākās kodināšanas metodes.

Konservētas porcijas ar citronskābi

Citronskābe piesātina uzkodas ar patīkamu saldskābo garšu. Receptē nav etiķa, kas gurķus padara maigus un veselīgus. Dārzeņus pasniedz uz galda kā ēstgribu, tos apvieno ar jebkuriem sānu ēdieniem un zupām.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 1 kg gurķu;
• 800 ml ūdens;
• 30 g sāls;
• 70 g cukura;
• 10 g citronskābes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 10 g maltu melno piparu;
• piparmētru zirņi pēc garšas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 5 koriandra zirņi;
• 2 lauru lapas;
• 5 zirņu krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet burku, apakšā ielieciet tīrus garšaugus: pētersīļus, dilles, lauru lapu. Pievienojiet piparus, krustnagliņas, estragonu un nomizotas ķiploku daiviņas.
2. Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus, sagrieziet gabaliņos 3-5 cm garumā, cieši sablīvējiet burkā.
3. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Samaisiet, ielejiet citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atpakaļ burkā.
5. Aptiniet vāku un ietiniet segu, apgrieziet otrādi. Pēc 10 stundām ievieto ledusskapī.

Citu dārzeņu novākšana:

Marinēti karstie pipari ziemai ar sviestu

Labākās receptes marinētu burkānu pagatavošanai

Marinēti arbūzi 3 litru burkās

Ar saldajiem pipariem

Ēdienu gatavošanai izmantojiet sarkanos vai dzeltenos papriku - tas ēdienam piešķir saldenu garšu un krāsainu, ēstgribu. Šī uzkoda ir harmoniski apvienota ar gaļas ēdieniem - pilafu, manti, bārbekjū.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 2 kg gurķu;
• 2 sīpoli;
• 2 saldie pipari;
• 10 melnie pipari;
• 5 piparu zirņi;
• 10 g sinepju sēklu;
• 10 zariņu svaigu diļļu;
• 2 litri ūdens;
• 20 ml etiķa 9%;
• 80 g sāls;
• 120 g cukura.

Kā marinēt:

1. Gurķus noskalojiet un nosusiniet, katru sagrieziet 8 gareniskās nūjiņās.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, nosūta gurķiem.
3. Noskalojiet papriku, noņemiet asti un sēklas, sagriež sloksnēs. Samaisiet gurķus un sīpolus.
4. Sterilizējiet burkas, piepildiet tos ar dārzeņu asorti. Pievienojiet sinepes, piparus un dilles.
5. Vāra ūdeni, pievieno cukuru, etiķi un sāli. Ielejiet marinādi burkās. Nosedziet kaklu un pēc 20 minūtēm satiniet vāku.
6. Atdzesē un atdzesē. Pirms pasniegšanas ieteicams apkaisīt ar pilienu olīveļļas.

"Vīramātes mēle" no gurķiem

Populāra dārzeņu salātu recepte ziemai. Lieliski piemērota kā rīsu, vārītu un ceptu kartupeļu, griķu un makaronu mērce. Piemīt spilgta garša un mutes dzirdinošais aromāts.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg gurķu;
• 600 g tomātu;
• 400 g saldo piparu;
• 50 g ķiploku;
• 20 g sāls;
• 50 g cukura;
• 50 ml etiķa 6%;
• 100 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas, nogrieziet gurķu galus, mizojiet papriku no sēklām un kātiem. Gurķus sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.Dažas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto īpašu rīvi.
2. Caur blenderi vai gaļas mašīnā lieciet tomātus, papriku un mizotos ķiplokus. Sāli masu, pievieno cukuru un pārnes katliņā. Pēc garšas pievienojiet melnu, sarkanu vai piparmētru.
3. Ielieciet gurķus virs dārzeņu masas, lieciet uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet etiķi un augu eļļu un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Kārto sterilās burkās, aizver vākus un atdzesē. Uzglabāt virtuves skapīšos vai pieliekamajā.

Smaržīgi sagriezti kā veikalā

Vislabākie preparāti ir tie, kurus sagatavo mājās. Lai lielveikalu plauktos nemeklētu augstas kvalitātes sagrieztus gurķus, mājsaimnieces pašas gatavo aromātiskas uzkodas. Burkās dārzeņi saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg gurķu;
• 500 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 20 g sinepju sēklu;
• 40 g sāls;
• 20 g piparu katlā;
• 15 g kurkuma;
• 70 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un sterilizējiet burkas, vākus applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgājiet gurķus, katru sagrieziet četros vienādos gabalos un ievietojiet burkā.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, sinepju sēklas un kurkumu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ielej etiķi. Atstājiet uz plīts vēl 5 minūtes. Izkāš caur sietu un marinādi ielej burkās.
4. Savāc vākus un atdzesē. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Ar pētersīļiem bez sterilizācijas

Receptes bez sterilizācijas prasa maz laika - nav nepieciešams sagatavot kannas. Pētersīļi uzpūš dārzeņus ar patīkamu aromātu. Mājsaimnieces kodināšanai izmanto tikai svaigus garšaugus. Pēc garšas traukā pievienojiet diļļu zaļumus vai tā lietussargus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g pētersīļu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa 9%;
• 100 g cukura;
• 1 ķiploku galva;
• 60 g cukura;
• 20 g maltu melno piparu;
• baziliks pēc garšas;
• 5 piparu zirņi;
• 15 g sinepju sēklu.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet gurķus, noņemiet padomus un sagriež vidēji vienādos kubiņos.
2. Noskalojiet un nosusiniet zaļumus, sasmalciniet. Pārnes dziļā plāksnē, pievieno ūdeni un etiķi, sāli, pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Maisojiet un pievienojiet gurķus marinādei. Marinādei vajadzētu pilnībā pārklāt nūjas.
3. Nosedz ar vāku vai plēvi un atdzesē nakti.
4. Sagatavojiet sagatavi tīras burkās, pievienojiet sinepes, baziliku, garšvielu un augu eļļu.
5. Aizveriet kannas un novietojiet vēsā vietā. Produkts ir gatavs lietošanai 3 dienu laikā.

Lasīt arī:

Kā pagatavot gardu marinētu baklažānu

Marinētu sparģeļu pupiņu receptes ziemai

Korejiešu valodā

Slavenās korejiešu uzkodas tiek novērtētas par sulīgu un pikantu garšu. Tos ir viegli pagatavot un tie rotā jebkuru pusdienu galdu.

Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 250 g burkānu;
• 120 g cukura;
• 50 ml etiķa 9%;
• 120 ml augu eļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• burkānu garšvielas korejiešu valodā.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet burkānus, sarīvējiet uz rupjas rīves korejiešu ēdieniem vai sagrieziet lielās sloksnēs.
2. Noskalojiet gurķus, sagrieztus uz pusēm vai šķēlēs.
3. Ielieciet gurķus un burkānus šķīvī, sāli, pievienojiet cukuru, etiķi un augu eļļu. Pievienojiet korejiešu burkānu garšvielas.
4. Samaisiet sastāvdaļas un pārklājiet ar salvejošu plēvi. Ievietojiet ledusskapī uz dienu.
5. Sakārtojiet burkās un ielejiet marinādi no šķīvja.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Saldos gurķus sagrieziet ar medu un burkāniem

Oriģināla uzkoda ar medu stiprina imūnsistēmu, tāpēc mājsaimnieces ziemai piegādā lielu daudzumu šādu salātu.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 400 g gurķu;
• 50 g medus;
• 30 ml ūdens;
• 4 burkāni;
• 4 paprikas;
• 4 sīpoli;
• 40 g sāls;
• 10 garšvielu zirņi;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 2 lauru lapas;
• diļļu lietussargi;
• zariņi pētersīļu.

Kā marinēt:

1. Izskalojiet visas sastāvdaļas. Nomizojiet sēklas no pipariem, nogrieziet burkānu un gurķu padomus, nomizojiet sīpolus. Sagrieziet dārzeņus mazos gredzenos.
2. Pārlejiet dārzeņu maisījumu uz šķīvja un samaisiet, sezonu ar sāli un atstājiet stundu, lai parādās sula.
3. Sasmalciniet zaļumus, sajauciet ar medu. Pēc garšas pievienojiet melnos piparus.
4. Sakārtojiet dārzeņus burkās, pārlejiet ar medus un garšaugu mērci. Pievienojiet melno un garšvielu.
5. Bankas tiek sterilizētas un satītas.

Poļu valodā ziemai bankās

Sagrieztus gurķus poļu veidā marinē stikla burkās vai koka mucās. Dārzeņi ir kraukšķīgi, ar pīrāgu, patīkamu aromātu.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 2 kg gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 90 ml rafinētas eļļas;
• 45 ml etiķa 9%;
• 20 g sāls;
• 3 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet gurķus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, gurķus sagriež gareniski 4 gabaliņos.
4. Ūdenī samaisiet etiķi, sāli un rafinētu eļļu.
5. Sakārtojiet dārzeņus un pārlejiet ar marinādi.
6. Sterilizējiet burkas 20 minūtes un aizveriet vākus.

Uzglabāšanas iespējas

Lauku māju iedzīvotāji sagataves glabā pagrabā vai pagrabā, pilsētas dzīvokļu iedzīvotāji - pieliekamajā vai ledusskapī. Optimālā uzglabāšanas temperatūra - no -1 ° С līdz + 4 ° С, gaisa mitrums - vismaz 80%... Atvērtās gurķu burkas uzglabā ledusskapī un patērē 5–7 dienu laikā. Sagataves tiek turētas prom no akumulatora un citiem siltiem priekšmetiem, pretējā gadījumā sālījums ziedēs un gurķi pasliktināsies. Bankas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Interesanti! Atverot burku, marinētos gurķus var sasaldēt. Lai to izdarītu, dārzeņus izņem no burka, nosusina un ievieto sasaldētā pārtikas maisā. Pēc atkausēšanas gurķus pievieno picām, zupām un salātiem.

Padomi un ieteikumi

Lai sālījums būtu garšīgs un aromātisks, pievienojiet tam garšvielu maisījumu... Ēdot uzkodu, garšvielas paliek burkās, kas ne vienmēr ir ērti. Lai dzertu sālījumu, jums jāsaņem sinepju, garšaugu un citu garšvielu paliekas. Mājsaimnieces iesaka garšvielas ne tikai pievienot ūdenim, bet iesaiņot tās marles maisiņā un visu gatavošanas laiku iemērkt ūdenī. Sālījums būs garšīgs un caurspīdīgs.

Interesanti! Senie romieši bija pirmie, kas marinēja gurķus. Viņi saprata, ka etiķis saglabā ēdiena garšu un priekšrocības. Drīz šī metode kļuva populāra visā Rietumeiropā.

Kodināšanai izmantojiet attīrītu vai akmens sāli un filtrētu ūdeni... Produkta garša un glabāšanas laiks ir atkarīgs no šīm sastāvdaļām.Pirms vārīšanas nažus un šķīvjus rūpīgi nomazgā, sagatavo dvieļus un vienreizējās lietošanas salvetes.

Secinājums

Lieli marinēti gurķi ziemai ir daudzu mājsaimnieču iecienīts sagatavojums. Aizaugušos augļus sagriež šķēlēs, apļos, gredzenos vai šķēlēs. Pēc garšas pievienojiet zaļumus (pētersīļi, dilles), neaizmirstiet par garšvielām (lauru lapu, pipariem, krustnagliņām, kurkumu, ķiplokiem, koriandru).

Saldo un skābo ēdienu cienītāji novērtēs kraukšķīgo gurķu ar medu recepti ziemai; pikantu ēdienu cienītājiem dārzeņu novākšana ir piemērota korejiešu valodā.