Labākās marinēto sparģeļu pupiņu receptes ziemai: mēs izgatavojam garšīgas sagataves no vienkāršām sastāvdaļām

Jaunas, nenogatavojušās pupiņas pākstīs ar bieziem sulīgiem atlokiem sauc par sparģeļu pupiņām. Šāda veida pākšaugi ir slaveni ar askorbīnskābes un folijskābes un pantotēnskābes, tiamīna un tokoferola, piridoksīna, riboflavīna un PP vitamīna saturu. Dārzeņos ir daudz kalcija, fosfora, nātrija, cinka, selēna, silīcija, joda, dzelzs, magnija, kālija, sēra.

Pupas aug jebkurā pieredzējušā dārzniekā. Bet ne visi zina, kā pareizi saglabāt produktu un garšīgu visu ziemu. Šeit ir pamata receptes marinētu sparģeļu pupiņu pagatavošanai ziemai.

Vispārīgi sparģeļu pupiņu novākšanas noteikumi ziemai

Konservēti pākšaugi ir vitamīnu lādiņš aukstajā sezonā. Lai saglabātu ieguvumus, produkta sagatavošanā ir vērts ievērot vairākus noteikumus:

1. Savlaicīgi jānovāc pākšaugi konservēšanai. Galvenais, lai pākstis nebūtu pārgatavojušās, tās joprojām ir zaļas. Jo jaunāks ir dārzenis, jo mīkstāks būs marinēts produkts. Ja jums ir savs dārzs, to nav grūti izdarīt.
2. Pērkot pupiņas, apgrieziet tās savās rokās un jūtiet tās. Izvēlieties gaiši zaļus dzinumus - jo tumšāka krāsa, jo nobriedušāki augļi. Viņiem vajadzētu viegli saliekties, būt elastīgiem zem pirkstiem. Centieties sajust augļus. Pašām pupiņām jābūt mīkstām uz pieskāriena un nevajadzētu daudz izcelties pākstiņā.
3. Pēc pupiņu pirkšanas (savākšanas) turiet to atdzistpiemēram, ledusskapī vai pagrabā. Sāciet marinēšanu 1-2 dienu laikā, lai dārzeņi neizžūtu.
4. Lai noņemtu smalkos gružus, sparģeļu pupiņas rūpīgi izskalojiet, applaucējot ar verdošu ūdeni.
5. Nogrieziet galus abās pusēs, tie sabojā produkta garšu. Ja pākstis ir garas, tad sasmalciniet tos vienādos 3-4 cm lielos blokos.
6. Tad vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Jo vecāks ir auglis, jo ilgāk to nepieciešams vārīt. Bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā pāksts vārās un kļūs nelietojams kodināšanai. Nosusiniet augļus.
7. Kārbas mazgājiet ar cepamo sodu vai tvaicētu nātru, sterilizējiet cepeškrāsnī un ļaujiet pilnībā nožūt. Dariet to pašu ar vākiem.

Labākās receptes sparģeļu pupiņu konservēšanai

Pateicoties milzīgajam vitamīnu, mikro- un makro elementu klāstam, zaļās pāksti piesaista to cilvēku uzmanību, kuri ievēro diētu un ievēro veselīgu dzīvesveidu.

Agrīnās nogatavināšanas kultūra ir nepretencioza. Sākumā pārtikai izmantoja tikai nogatavojušās pupiņas, bet 18. gadsimta beigās itāļi sāka gatavot arī nenogatavinātus augļus.

Kopš tā laika uztura ēdiena garša ir piesaistījusi arvien vairāk cilvēku, zaļās pākstis ir iekļautas pieaugušo un bērnu uzturā. Ne vienmēr ir iespējams pagatavot no svaigiem augļiem, pēc tam nonāk glābšanā saglabāšana kā veids, kā saglabāt barības vielas.

Kā marinēt zaļās pupiņas ziemai? Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labākās receptes.

Tomātu mērcē

Saskaņā ar šo recepti ēdiens izrādās pikants un garšīgs. Lieliski piemērota kā uzkoda liesai gaļai.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 1 kg;
• tomāti - 750 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g

Pagatavošana:

1. Cieši ielieciet pupiņas sagatavotajās burkās. Ja pāksti ir jauni, jūs tos nevarat sagriezt, bet vertikāli sabāzt 0,5 litru burkās.
2. Tomātus sagriež šķēlēs, tvaicē zem vāka uz tvaika vannas, līdz mīkstina, berzē caur sietu.
3. Iegūtajā tomātu sulā pievienojiet sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burku burkās.
4. Sterilizējiet kannas 50 minūtes 90 ° C temperatūrā.
5. Aptiniet, apgrieziet otrādi, aptiniet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
6. Novieto vēsā uzglabāšanas vietā.

Ar cukuru un garšvielām

Šādā veidā sagatavotas pākstis ilgu laiku tiek glabātas etiķa klātbūtnes dēļ receptē. Tas nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 1 kg;
• mārrutku sakne - 5 g;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• dilles - 100 g;
• melnie un garšvielu zirņi - pa 10 zirņiem;
• kanēlis - 3 g;
• neļķes - 4 ziedi;
• augu eļļa - cepšanai.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet garšaugus un sakni, sajauciet garšvielas.
2. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, pēc 2 minūtēm - etiķi. Marināde ir gatava.
3. Augu eļļā viegli apcepiet pākstis līdz zeltaini brūnai.
4. Sakārtojiet zaļās pupiņas un garšvielas ar zaļumiem burkās, ielejiet sālījumu.
5. Vāriet burkas 15-20 minūtes.
6. Aptiniet, apgrieziet otrādi, aptiniet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Korejiešu valodā

Pikantā uzkoda labi der stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kas ir lieliski piemēroti svētkiem.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 1,5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• karstie sarkanie pipari - 1 gab .;
• ingvera pulveris - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis (9%) - 1 glāze;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - 1 tējk.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkānus, noņemiet augšējo slāni, sagriež sloksnēs vai sarīvējiet korejiešu burkānus.
2. Ielieciet burkānus un pupiņas verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes.
3. Katliņā ielej 2 tases ūdens un uzvāra. Pievienojiet ingveru, cukuru, piparus, sāli. Izslēdziet plīti. Nedaudz atdzesētā marinādē ielej sojas mērci un etiķi.
4. Sterilizējiet bankas. Katrā ielieciet šķēle čili piparu, zariņu svaigu pētersīļu un virsū uzlieciet pupiņu un burkānu maisījumu.
5. Cieši sakrauj un pārlej ar karstu marinādi.
6. Nekavējoties satiniet, apgrieziet nakti. Pēc atdzesēšanas noņem tumšā un vēsā vietā. Gatavs lietošanai mēnesī. Uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ar ķiršu un jāņogu lapām

Svaigi zaļās pākstīs ir maz kaloriju. Ātra un maiga vārīšanās ļauj saglabāt līdz 80% no visām augļu aktīvajām vielām. Bet sakarā ar ogļhidrātu īpašību izmaiņām konservējot un pievienojot dārzeņus, kaloriju skaits palielinās gandrīz 2 reizes.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 2 kg;
• upeņu un ķiršu lapas - 1 gab. par katru bundžu;
• melnie pipari - 8 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• mārrutku sakne - 2 gab .;
• degvīns - 2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Katrā burkā ielieciet jāņogu lapas, ķiršu lapas, ķiplokus, mārrutkus. Blīvējiet pākstis. Pievienojiet piparus.
2. Pagatavojiet marinādi - katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, degvīnu, atdzesē.
3. Ielejiet atdzesētu sālījumu stikla traukos.
4. Aizveriet vākus un ielieciet tumšā, aukstā vietā. Saglabāšana tiek glabāta ilgu laiku.

Marinētas zaļās pupiņas ar sterilizāciju

Ja vēlaties saglabāt tikai pākšaugus bez citiem dārzeņiem, lai nepalielinātu ēdiena kaloriju daudzumu, tad šī recepte noderēs.

Sastāvdaļas uz 1 L var:

• sparģeļu pupiņas - 0,5 kg;
• etiķa esence - 1 tējk.

Pagatavošana:

1. Cieši ielieciet zaļās pupiņas burkā.
2. Pārklājiet ar karstu ūdeni un sterilizējiet pusstundu.
3. Katrā burkā pievienojiet etiķa esenci, sarullējiet.
4. Pirms lietošanas noskalojiet pākstis un 5 stundas atstājiet ledusskapī aukstā ūdenī. Ja iespējams, nomainiet ūdeni 2 reizes.

Marinētas zaļās pupiņas bez sterilizācijas

Dārzeņam piemīt pretiekaisuma un pretvīrusu īpašības, to lieto zarnu disbiozes profilaksei un ārstēšanai.Zaļo augu pākstis iekļaušana ikdienas ēdienkartē palīdz ātri tikt galā ar sezonālām vīrusu slimībām un vairākām ādas problēmām.

Sterilizācijas neesamība saglabās 80% pākšaugu aktīvās un labvēlīgās īpašības.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 1 kg;
• dilles un pētersīļi - katrs pa 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 5 gab .;
• lauru lapa - 1 gab. bankā;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• cukurs - 100 g;
• etiķis (9%) - 50 g.

Pagatavošana:

1. Ielieciet garšaugus, garšvielas sagatavotajā traukā, sablīvējiet pākstis.
2. Ielej 1 litru verdoša ūdens, pārklāj 30 minūtes.
3. Nolej atdzisušo ūdeni un atkal uzvāra, pievienojot katlā sāli, cukuru, piparus, ķiplokus, etiķi.
4. Katrā traukā ielieciet lauru lapas, ielejiet sālījumu un satiniet.
5. Apgrieziet otrādi, aptiniet.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar zaļumiem

Sparģeļu pupiņas ir noderīgas hipertensijas, aterosklerozes, sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības profilaksei. Regulāri lietojot, no zaļajiem pākstiņiem gardas sānu ēdieni - sirdslēkmes un insultu, aritmiju un dzelzs deficīta anēmijas novēršana.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 0,5 kg;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• mārrutku sakne - 1,5 kg;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 25 g;
• karsti melnie pipari - 10 zirņi;
• zemes kanēlis - šķipsniņš;
• neļķes - 3 ziedi;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - cepšanai.

Pagatavošana:

1. Apcepiet pupiņas augu eļļā, lai tās mīkstinātu.
2. Pagatavojiet sālījumu - katliņā ielej 1 litru ūdens, uzvāra. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi.
3. Ielieciet pākstis burkās, virsū - garšaugus, garšvielas. Pārlejiet marinādi.
4. Sterilizējiet konservēšanu 15 minūtes. Tad satiniet. Uzglabāt aukstā pagrabā.

Ar cukini

Šādu sagatavošanu ir labi veikt vasaras vidū, kad ir jauni pāksti un sulīgi piena cukini. Tas ir sagatavots bez etiķa, kas nozīmē, ka jums vajadzētu būt uzmanīgiem par pareizu sterilizāciju.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 2 kg;
• cukini - 2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni, pētersīļi un selerijas sakne - katrs pa 1 kg;
• augu eļļa - 250 ml;
• sāls, pipari, timiāns, lauru lapas - pēc garšas;
• tomātu pasta - 500 g.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet pupiņas īsākos kubiņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Sarīvē burkānus un selerijas.
4. Katliņā ielej augu eļļu un apcep burkānus un sīpolus, bet ne daudz, līdz mīkstina.
5. Pievienojiet seleriju, pētersīļus (pastinaka sakne hobijiem). Vāra līdz vārīšanai ar burkāniem.
6. Sagrieziet kabačus vidēja lieluma kubiņos, tos nomizojot. Pievienojiet kopā ar pākstīm burkāniem un sakņu dārzeņiem, pārklājiet ar karstu ūdeni.
7. Gatavojiet kabačus līdz maigai, nepārtraukti maisot. Beigās pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas. Vāra.
8. Sakārto burkās, karsē cepeškrāsnī zem vākiem (nav ieskrūvēts) 10 minūtes. Ja vēlaties, vāriet cepeškrāsns vietā.
9. Pieskrūvējiet vākus, noņemiet atdzesētu konservu sausā, tumšā vietā.

Ar augu eļļu

Ziemā pākšaugu ēdieni būs laba profilakse pret gripu un SARS. 2. tipa diabēta slimnieki tos lieto nekaitējot, jo spēj regulēt ogļhidrātu metabolismu un uzturēt cukura līmeni asinīs. Šī uzkoda izrādīsies mēreni pikanta.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 1 kg;
• sula no pus citrona;
• augu eļļa - 50 g;
• karstie pipari un saldie zirņi - 5 gab .;
• neļķes - 3 ziedkopas;
• etiķis (9%) - 5 ēd.k. l .;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapu pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet pupiņas mazos kubiņos.
2. 3 minūtes vāra 1 litrā verdoša ūdens ar citronu sulu.
3. Sakārtojiet pākstus sagatavotos traukos.
4. Pagatavojiet marinādi - pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, saulespuķu eļļu, krustnagliņas 1,5 litriem verdoša ūdens.
5. Ielejiet burkās, pievienojot atlikušās garšvielas.
6. Aptiniet, 2 dienas pārklājiet ar biezu drānu, apgāžoties.

Ar ķiplokiem

Pupiņu un sastāvā esošo aktīvo skābju pretiekaisuma īpašības palīdz novērst mutes dobuma iekaisumu, zobu aplikumu, sliktu elpu un novērš zobakmens veidošanos.

Dārzenis regulē hormonālo līdzsvaru sievietēm un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli.

Sastāvs:

• sparģeļu pupiņas - 1 kg;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• neļķes - 5 ziedkopas;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 75 g;
• karstie piparu zirņi - 5 gab .;
• etiķis (9%) - 4 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet pupiņas mazos kubiņos.
2. Stikla stikla traukā. Ielejiet ūdeni un izlejiet šo ūdeni katliņā.
3. Sadaliet ķiplokus mazos ķīļos, sakārtojiet burkās. Pievienojiet garšvielas.
4. Pagatavojiet sālījumu - katliņā uzvāra notecinātu ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu.
5. Ielejiet marinādi burkās, pēc atdzesēšanas satiniet.

Padomi un ieteikumi

Marinētu zaļo pākšu garšu nav tik grūti saglabāt, ja ievērojat vairākus ieteikumus par pareizu pārstrādi un uzglabāšanu:

1. Lai marinēto dārzeņu padarītu pikantu un aromātisku, tā pagatavošanai izmantojiet pēc iespējas vairāk dažādu garšvielu.
2. Sālījumā pievienojiet granulētu cukuru tikai pēc vārīšanās, pēc tam nekavējoties noņemiet no plīts un ielejiet traukos.
3. Izmantojiet mazas stikla burkas ar tilpumu 0,5 vai 1 litrs. Tie ir ērti, jo ziemā tos ātri apēd. Nav vērts uzglabāt atklātu konservēšanu.
4. Noskalojiet burkas, kas sagatavotas labi kodināšanai, neizmantojot ķīmiskas vielas. Noteikti sterilizējiet traukus un vākus.
5. Pēc sašūšanas apgrieziet trauku un pārklājiet ar siltu, biezu segu. Pēc pilnīgas atdzišanas otrajā dienā noņemiet to.
6. Uzglabājiet marinādes sausā, tumšā un vēsā vietā. Ja receptē neizmantoja etiķi vai sterilizāciju, tad noteikti uzglabājiet ledusskapī. Ja ir izmantots konservants, tad pietiek ar pagrabu vai pamatni.
7. Produkts ir gatavs lietošanai mēnesi pēc pagatavošanas.
8. Ja burkas vāks ir pietūkušies, nekādā gadījumā nelietojiet šādu produktu, pat ja šķiet, ka garša nav pasliktinājusies.

Lasīt arī:

Kā pagatavot konservētas pupiņas ziemai.

Kas un kā veido pupiņu sēklas?

10 labāko marinēto pupiņu receptes.

Secinājums

Zaļās pākstis ir noderīgas: tās ir pilnas ar vitamīniem un organismam labvēlīgiem elementiem. Bet jums nevajadzētu aizvest pākšaugus cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām - gastrīta, pankreatīta, kuņģa čūlas, zarnu iekaisuma procesiem, kolīta. Bet pat ar šīm slimībām pupiņas būs labvēlīgas mērenībā.

Ņemot vērā visas derīgās īpašības, šo dārzeņu noteikti ir vērts stādīt savā dārzā un iemācīties, kā to ietaupīt ziemai saskaņā ar vienu no piedāvātajām receptēm.