10 labāko marinēto pupiņu receptes: garšīgi ziemas ēdieni, ko pagatavojiet pats

Marinētas pupiņas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Tikai daži cilvēki zina, ka ēdiens satur lielu daudzumu cinka, kālija un šķiedrvielu, kas nepieciešami ķermeņa veselīgai attīstībai.

Pupiņas stiprina zobu emalju, aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanās un normalizē nervu sistēmu. Šī kultūra ir ļoti populāra dārznieku un mājsaimnieču vidū. Rakstā mēs apsvērsim, kā mājās marinēt pupiņas un kuras receptes ir visveiksmīgākās.

Kā marinēt pupiņas ziemai

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas tikai veselīgas pupiņas, kurām nav ārēju bojājumu. Biežāk nekā citi viņi marinē baltu vai purpursarkanu, jo tam ir spilgtākā garša un patīkama tekstūra. Pirms kodināšanas pupiņas vairākas reizes labi mazgā ar tekošu ūdeni. Lai tie būtu maigi un sulīgi, tos pa nakti iemērc vēsā ūdenī. No rīta ūdens tiek novadīts.

Pagatavošanas laikā īpaša uzmanība tiek pievērsta marinādei. Atkarībā no receptes atšķiras tā izgatavošanas tehnoloģija, taču visbiežāk marinādi sagatavo no ūdens, cukura, sāls un etiķa.

Bieži tam pievieno svaigus garšaugus - pētersīļus, dilles, sīpolus. 9 no 10 gadījumiem sagatavēm pievieno krustnagliņas, melnos piparu graudus, ķiplokus, sinepes. Pieredzējušās mājsaimnieces arī iesaka etiķa vietā lietot citronskābi, jo tā ir maigāka un maigāka garša.

Padoms... Iepriekš sagatavojiet traukus. Marinācijai jums būs vajadzīgas vairākas dažādu izmēru šķīvji, griešanas dēlis, nazis, kastrolis, karotes, kā arī tīras, sterilizētas burkas un neilona vāki.

Uzkoda tiek pasniegta gan uz svētku galda, gan kā papildinājums ikdienas vakariņām vai pusdienām. Apsveriet sīki izstrādātus norādījumus par marinētu ēdienu pagatavošanu zemāk.

Tautas receptes

Nav iespējams saskaitīt visas tehnoloģijas un receptes, no kurām iegūst sulīgus un garšīgus preparātus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ēdieniem pievienot vairāk piparu un sinepju, citi, gluži pretēji, vairāk dod saldu un delikātu garšu.

Vienkārša recepte marinētām pupiņām ziemai

Šī aromātiskā uzkoda satur tikai dabīgas sastāvdaļas, kuras tiek pārdotas jebkurā veikalā. Traukam ir īpaša garša, pateicoties garšvielām un zaļumiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 g pākšaugu pupiņu;
• 0,5 l dārzeņu buljona;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 žāvētas krustnagliņas;
• 1 lauru lapa;
• 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote sinepju pulvera;
• Provansas garšaugu maisījums pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ķiplokus nomizo, noskalo zem auksta ūdens, smalki sakapā ar nazi.
2. Sagrieziet sīpolu divās daļās. Vienu noliec malā un otru smalki sakapā.
3. Izskalojiet pupiņas un iemērciet ūdenī.
4. Katliņā ielej buljonu, pievieno pupiņas, pievieno krustnagliņas, lauru lapas, sīpolus un ķiplokus. Turiet uz vidējas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam 1,5 stundas tur uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
5. Noskalojiet garšaugus un smalki sasmalciniet.
6. Pagatavojiet marinādi: katliņā ielej smalki sagrieztu sīpolu un šķipsniņu sāls, atstāj uz 15 minūtēm. Tad maisījumam pievienojiet sinepes, etiķi, olīveļļu, Provansas garšaugus.
7. Ielieciet pupiņas un marinādi dziļā traukā, visu kārtīgi samaisiet.Liek burkās, cieši aizver vāku un nakti ledusskapī.
8. Labākais marinēto pupiņu pasniegšanas veids ir auksta uzkoda kopā ar maizi vai sviestmaizēm.

Zaļās pupiņas, kas marinētas ar dārzeņiem

Vienkārša zaļo pupiņu pagatavošanas recepte, ko var darīt pat iesācējs. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:

• 500 g Zaļās pupiņas;
• 80 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 4 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi un dilles pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

1. Noskalojiet zaļās pupiņas un vāriet līdz vārīšanai.
2. Nolej vārošu ūdeni un noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj atdzist.
3. Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Vāra to uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Pupiņām pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un dilles, visu kārtīgi samaisiet. Pārlejiet marinādi.
5. Ievietojiet masu burkās un atstājiet ledusskapī uz dienu.

Čehijas stila marinētas pupiņas

Populārā recepte patiešām ir aizgūta no Čehijas nacionālās virtuves. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot purpursarkanās pupiņas.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 glāze pupiņu
• 2 sīpoli;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Gardas uzkodas pagatavošanas tehnoloģija izskatās šādi:

1. Izskalojiet pupiņas, 2 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Divas stundas pākšaugus vāra tajā pašā ūdenī.
3. Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus, ielejiet maisījumu ar olīveļļu. Pievienojiet sāli un piparus.
4. Maisiet visas sastāvdaļas. Liek ledusskapī uz 2 stundām. Pirms pasniegšanas nolejiet sulu.

Interesanti... Īpaši izdevīgi ir ēdieni ar olīveļļas pievienošanu. Eļļa kalpo kā lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse, satur vitamīnus A un E, derīgās taukskābes. Turklāt tas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.

Marinētas zaļās pupiņas "Otrada"

Traukam ir maiga garša, tas labi der gaļai, mājputniem un dārzeņiem. Otrada ir gan neatkarīgs ēdiens, gan lielisks papildinājums galvenajam ēdienam.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 300 g zaļās pupiņas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 lauru lapa;
• 2-3 zirņi melnie pipari;
• 0,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls.

Gatavošanas algoritms:

1. Pupas vāriet 5 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam atdzesējiet un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet dārzeņus. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un smalki sasmalciniet ķiplokus.
3. Eļļai pievieno lauru lapu, sāli, piparus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet marinādi virs pupiņām un ledusskapī 12 stundas.

Marinētas zaļās pupiņas ar garšvielām

Trauks īpaši patiks pikanta un neparasta ēdiena cienītājiem. Šīs pupiņas gatavo gan no svaigiem pākšaugiem, gan no sasaldēts.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 g zaļās pupiņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. tējkaroti cukura;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• 2 lauru lapas;
• melnie un sarkanie pipari;
• 2 diļļu lietussargi;
• krustnagliņas un baziliks pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno eļļu, lauru lapas, sāli, piparus un cukuru. Vāra.
2. Ievietojiet katliņā pupiņas un etiķi. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievienojiet atlikušās garšvielas.
3. Atdzesējiet maisījumu, ievietojiet to burkās. Uzglabāt vēsā vietā.

Interesanti... Baziliksam ir patīkama un maiga garša un pievilcīgs aromāts. Svaigas bazilika lapas satur lielu daudzumu būtisku vielu, vitamīnu A, E un C. Augs arī palielina imunitāti, stimulē apetīti un stimulē gremošanu. Un ēteriskajai eļļai ir antibakteriālas īpašības.

Zaļās pupiņas "korejiešu stilā"

Oriģinālās austrumu receptes ir viegli lietojamas. Korejiešu stila pupiņu pagatavošana:

• 300 g sparģeļi vai zaļās pupiņas;
• 200 g burkānu;
• 1 ķiploku galva;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes etiķa;
• 0,5 st. ēdamkarotes cukura un sāls;
• 1 ķekars cilantro;
• koriandra un sezama sēklas pēc garšas;
• 50 ml augu eļļas.

Pagatavošana:

1. Vāra pupiņas līdz maigai, atdzesē aukstā tīrā ūdenī.
2. Sarīvē burkānus uz plānas rīves, saliek vienā plāksnē ar pupiņām.
3. Ielieciet ķiplokus, koriandru maisījumā un ielejiet karstā augu eļļā. Pievienojiet sezama sēklas, cukuru, sāli un etiķi.
4. Visu sajauciet, pievienojiet smalki sagrieztu koriandru un nosūtiet salātus ledusskapī. Laiku pa laikam samaisiet, lai no apakšas iemērktu visas sulas sastāvdaļas. Dienā var ēst uzkodas.

Zaļās pupiņas "ķīniešu stilā"

Vēl viena slavena Āzijas recepte, kas ir nonākusi pēc kulinārijas speciālistu garšas visā pasaulē. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g zaļās pupiņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 250 g cūkgaļas mīkstuma;
• 3 tējkarotes sezama sēklu;
• 1 tējkarote sezama eļļas;
• 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet pupiņas un eļļu cepšanas traukā. Cepiet maisījumu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 15 minūtes.
2. Cūkgaļu sagriež plānās šķēlēs, apcep uz vidējas uguns, virsū apkaisa ar sezama sēklām.
3. Apvienojiet cūkgaļu un pupiņas un 10 minūtes sautējiet.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet sojas mērci, sezama eļļu un ķiplokus. Pievienojiet maisījumu pupiņām, kārtīgi samaisiet.
5. Trauku ieteicams atdzesēt un tikai pēc tam to pasniegt uz galda.

Interesanti... Tiek uzskatīts, ka pupiņas Eiropā sāka kultivēt 16. gadsimtā. Sākumā kultūra tika audzēta podos kā dekoratīvs augs. Viņi sāka to ēst tikai pēc 2 gadsimtiem. Un briti par to uzzināja no holandiešiem. Tāpēc Anglijā to sauc par "holandiešu pupiņām".

Neparasta sagatavošana ar burkāniem un kajēnas pipariem

Kajennas pipari ir karstu čili piparu veids, kurā ir apvienota spēcīga un pikanta garša. Produkts ēdienam piešķir unikālu garšu.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu zaļo pupiņu;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 dilles zarus;
• 1,5 tases etiķa;
• šķipsniņa kajēnas piparu.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un sasmalciniet pupiņas.
2. Vāra 5 minūtes, notecina un atdzesē. Liek burkās.
3. Katrā burkā ievieto dilles, ķiplokus, pupiņas.
4. Virsū ielej verdošu ūdeni, pievieno etiķi, piparus un smalki sagrieztus burkānus.
5. Aizveriet vākus un pagrieziet otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Interesanti... Kajennas pipari savu vārdu ieguva par godu ostas pilsētai Kajenai, kas kalpoja par pieturvietu tirdzniecības vietā starp Latīņameriku un Eiropu.

Recepte bez sāls un cukura

Tukšais produkts ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ekonomiski izdevīgs. Patiešām, ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu skaits:

• 500 g zaļās pupiņas;
• 0,5 l ūdens;
• 20 g etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Vāra mazgātas pupiņas 5 minūtes. Atdzesē un ievieto burkās.
2. Ielejiet burkas ar ūdens un etiķa šķīdumu, sterilizējiet ūdens vannā 35 minūtes.
3. Satīt kannas un uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Marinētu pupiņu armēņu versija

Nacionālajā virtuvē šādas pupiņas sauc par "tursha". Šis pikants un garšīgais ēdiens tiek pagatavots bez etiķa piliena, kas padara to vēl veselīgāku.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļo pupiņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 karsti pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 1 burkāns;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra pupiņas 7 minūtes, notecina caurdurī.
2. Uz rupjas rīves sarīvē burkānus un sasmalcina piparus. Sasmalciniet ķiplokus, nenoņemot miziņu.
3. Ielieciet burkās pupiņas, ķiplokus, piparus, burkānus slāņos. Cieši piesūciet. Atkārtojiet slāņus, līdz nokļūsit augšpusē.
4. Vāra litru ūdens ar sāli, atdzesē. Ielejiet burkā aukstu marinādi, atstājiet 24 stundas, neaptverot ar vāku. Pēc 7 dienām ēdiens ir gatavs ēst. Daudzi cilvēki uzkodai pievieno augu eļļu.

Lasīt arī:

Kā valstī audzēt garšīgas zaļās pupiņas.

Kā audzēt melnās pupiņas jūsu vietnē.

Kāpēc sparģeļu pupas ir noderīgas, kā tās pareizi audzēt.

Padomi un ieteikumi

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās ar veiksmīgas marinādes noslēpumiem. Pirmkārt, neaizmirstiet sagatavēm pievienot ķiplokus, krustnagliņas, dilles un lauru lapu. Šādas garšvielas, no pirmā acu uzmetiena nenozīmīgas, var pilnībā mainīt produktu garšu, piešķirot tām īpašu pikantu. Arī sagatavēm atlasiet vienmērīgas un identiskas pupiņas - ēdiens izrādīsies garšīgāks un skaistāks.

Svarīgs! Marinādēm, kas satur apmēram 0,5% etiķa, ir laba garša. Dārzeņi ir kraukšķīgi un maigi. Tomēr šādām sagatavēm nepieciešama obligāta sterilizācija.

Visas garšvielas un garšaugus uzglabā labi noslēgtos traukos. Nepareizas uzglabāšanas gadījumā tie var kļūt pelējuši. Ieteicams ielieciet garšvielas un garšvielas burkas apakšā - šādā veidā svarīgākās vielas labāk izšķīst marinādē. Nebaidieties lietot tādas neparastas garšvielas kā Provansas garšaugi, koriandrs, sezama sēklas vai cilantro. Pareizi izdalot, garšvielas būs tikai ieguvējas.

Secinājums

Sagataves ir lielisks variants vasaras uzkodām vai ziemas salātiem, kas vienmēr papildinās jūsu pusdienu galdu. Daudzās receptēs neizmanto etiķi, kas neapšaubāmi ir liels plus. Tā vietā pavāri izmanto citronskābi, sojas mērci, dārzeņu vai sezama eļļu.

Pikanta ēdiena cienītājiem marinādē iesakām pievienot vairāk piparu un ķiploku. Un, ja jums patīk maiga garša, tad pievērsiet uzmanību bazilikam un cilantro. Lielāko daļu pupiņu ēdienu ēd 24 stundu laikā pēc vārīšanas. Marinētas pupiņas ir patiesi garšīgs un veselīgs produkts.