Kādā formā un kā mājās pareizi sasaldēt sparģeļu pupiņas

Sākoties aukstajam laikam, ikviens vēlas dažādot uzturu. Bet pēc spilgtiem vasaras ēdieniem ziemas galds nešķiet tik pievilcīgs. Lai atrisinātu šo problēmu, palīdzēs unikāla pārtikas saglabāšanas metode - sasaldēšana.

Šādi sagatavojies sparģeļi vai pākstspupiņas, jūs visu ziemu nodrošināsit ar garšīgiem, veselīgiem un krāsainiem ēdieniem. Tomēr, nesaprotot sparģeļu pupiņu sasaldēšanas metodes un nianses, jūs varat tērēt laiku un naudu. Mūsu padoms palīdzēs jums nesabojāt produktu, pareizi to sasaldēt un sagatavot.

Kā sagatavot sparģeļu pupiņas sasaldēšanai

Sparģeļu pupiņas ir zaļo pupiņu veids. Tam ir šis nosaukums tikai tāpēc, ka tas līdzinās sparģeļu dzinumiem.

Lai sagatavotu pupiņas sasaldēšanai, sāciet ar pareizo pākšu izvēli. Pupas jāizvēlas jaunas, tā sauktais piens, kam vēl nav bijis laika pāraugt. Iet cauri visiem pākšaugu pākstiņiem, lai sabojātie nenokļūtu sagatavē. Tas ļaus jums iegūt kvalitatīvu saldētu produktu.

Pupas sasaldē divos veidos: veselas vai sagrieztas atkarībā no tā, kā jūs plānojat tās lietot. Griezumu ir ērti uzglabāt (tas aizņem mazāk vietas) un izmantot ēdiena gatavošanā traukitā kā nav nepieciešams to atkausēt un sagriezt.

Noteikti mazgājiet pākšaugus, kas sasaldēti vairākas reizes zem tekoša ūdens. Pākšu mazgāšanas procesu nevajadzētu izlaist, pat ja produkts tiek audzēts mājas dārzā un nav nopirkts no tirgus. Uz pupiņu virsmas tiek savākts daudz mikrobu, kas, mājās sasaldēti, nemirst. Tos ir iespējams iznīcināt tikai ar "šoka iesaldēšanas" palīdzību īpašā aprīkojumā.

Pēc rūpīgas mazgāšanas pākstis jāizžāvē un astes jāapgriež no abām pusēm. Neizgriezti zirgastes sniegs saldējumam nepatīkamu pēcgaršu. Tas pabeidz produkta sagatavošanas procesu sasaldēšanai. Tālāk jums vajadzētu izlemt par saldēšanas metodi.

Atsauce. Saldētas sparģeļu pupiņas saglabā līdz 90% vitamīnu un minerālvielu.

Saldēšanas metodes

Apsveriet vairākas iespējas, kā mājās pareizi sasaldēt sparģeļu pupiņas ziemai. Vienkāršākā un ātrākā metode ir svaigu pupiņu sasaldēšana.

Neapstrādāts

Vispirms jums jāizlemj par konteineru, kurā jūs iesaldēsit sagatavi.

Derēs parastie maza izmēra iepakojuma maisi, ziplock saldēšanas maisiņi vai plastmasas trauki.

Lai iesaldētu neapstrādātus pākšaugus, jums:

1. Sagrieziet sagatavoto produktu 3-4 cm gabalos.
2. Sadaliet mazās porcijās.
3. Ielieciet traukā sasaldēšanai un nosūtiet sagatavi uz saldētavu.

Sagatave ir gatava uzglabāšanai un turpmākai lietošanai.

Vārīts

Vēl viens ērts veids ir vārītu pupiņu sasaldēšana. Izmantojot šo metodi, saldētais produkts ir gatavs ēst bez iepriekšējas apstrādes.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet sagatavotos pākstis 3-4 cm šķēlēs.
2. Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 5-6 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un atstājiet vārītu produktu atdzist.
4. Izklājiet nedaudz atdzesētos pākstis uz papīra vai kokvilnas virtuves dvieļa un nosusiniet.
5. Ielieciet gatavo produktu sagatavotajā traukā vai maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Gatavojot ēdienus, nav nepieciešams atkausēt šādu sagatavi: to var ievietot karstos salātos vai pievienot zupai pašā galā.

Blanšēts

Šī metode ir ļoti līdzīga vārītu pupiņu sasaldēšanai, taču blanšētas tās saglabā vairāk labvēlīgo vitamīnu un minerālvielu. Produkta krāsa paliek tāda pati kā svaigai.

Pagatavošana:

1. Sagatavotos pākstis iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes.
2. Izlejiet katliņa saturu caurdurī un ielejiet katliņā ar aukstu ūdeni.
3. Lai saglabātu krāsu un vitamīnus, pievienojiet ledus aukstam ūdenim.
4. Pēc minūtes tukšu lapu noņem no ledus un nosusina uz kokvilnas dvielīša.
5. Sakārtojiet žāvētus pākstis traukā sasaldēšanai un nosūtiet uz saldētavu.

Uzmanību! Saldējiet sparģeļu pupiņas -18-20 ° C temperatūrā.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Saldēta sagatave jāuzglabā saldētavā. Šajā formā tas tiek glabāts līdz nākamajai sezonai, tas ir, 10-12 mēnešiem, nezaudējot derīgās īpašības.

Lai saglabātu vitamīnus un minerālvielas, kas atrodas sasaldētos pākšaugos, tos atkārtoti nesasaldējiet. Lai to novērstu, sasaldējiet pākstis mazās porcijās, kas ir pietiekamas 2-3 ēdienu pagatavošanai, ne vairāk.

Kā pareizi atkausēt

Jums nevajadzētu atkausēt zaļās pupiņas: tās zaudēs savu pievilcīgo izskatu un daļēji garšu. Ja esat saldējis vārītu ēdienu, pievienojiet to zupai, sautējumam vai citam ēdienam tieši pirms vārīšanas beigām.

Lai neapstrādātu saldētu, trauciņā pievienojiet pupiņas kopā ar pārējiem neapstrādātiem dārzeņiem. Šādā veidā pagatavotiem saldētiem salātiem pākstis vispirms jāvāra.

Kā pareizi pagatavot saldētas sparģeļu pupiņas

Tātad, sagatavošanās ziemai no sparģeļu pupiņām bija veiksmīga, ko no tā var izdarīt?

Vienkāršākais un ātrākais saldētu pākstis gatavošanas veids ir vārīšana. Šajā formā trauku var pasniegt kā sānu ēdienu.

Kā un cik daudz gatavot

Gatavojiet sasalušo sagatavi bez iepriekšējas atkausēšanas. Vāra ūdeni, pievieno sāli un ielej vārošā ūdenī vajadzīgo daudzumu pupiņu. Ja tas ir galvenais ēdiens, pagatavojiet 5-6 minūtes, pēc tam noteciniet un pasniedziet.

Ja jūs plānojat pagatavot citu ēdienu no pākstīm, piemēram, ceptas pupiņas eļļā, jums ir nepieciešams gatavot mazāk, apmēram 3-4 minūtes.

Cepšanas pannā

Traukā būs pikantāka garša, ja saldētās sparģeļu pupiņas tiek ceptas al dente. Lai to izdarītu, nosūtiet sasmalcinātu ķiploki. Kad eļļa piešķir tai garšu un aromātu, noņemiet to no pannas un ielieciet tajā vārītu saldējumu. Cep līdz mīkstumam un kalpo kā atsevišķs ēdiens vai kā papildinājums salātiem, grilētiem dārzeņiem vai grilētai gaļai un zivīm.

Padomi un viltības

Pērkot vai no dārza vācot sparģeļu pupiņas, noteikti pārbaudiet, vai pākstiņi nav svaigi. Ēšanai un ēdiena sagatavošanai saldēšanai izmantojiet tikai jaunus pākstis. Sparģeļu pupiņu gatavības pakāpi ir viegli pārbaudīt: ar pirkstu nospiediet uz pāksti - uz tā jāpaliek sulīgai un spilgtai bedrei.

Saldēšana ziemai no plkst sparģeļu pupiņas, pievienojiet tam citus dārzeņus šķirnei. Piemēram, ja sasaldējat burkānus ar pākšaugu pākstīm, paprikas, kukurūza un zaļie zirņi, jūs saņemat gatavu salātu un sautējumu maisījumu.

Gatavojot sparģeļu pupiņas sasaldēšanai, pārliecinieties, ka ar ūdeni apstrādāti pāksti labi izžūst. Ja ņemat neizžāvētas pākstis, tās sasalst vienā gabalā, kuru būs grūti atdalīt lietošanai traukos.

Secinājums

Izmantojot aprakstītās zaļo pupiņu sasaldēšanas metodes, jūs varat tās saglabāt līdz nākamajai sezonai. Atcerieties, ka šāda veida pākšaugus nevar uzglabāt ilgu laiku. Sagrieztas pupiņas vairākas stundas paliek svaigas un veselīgas, pēc tam tās sāk vīst un zaudē īpašības. Jūs varat uzglabāt produktu ledusskapī visu dienu. Tāpēc saldēšana ir ātrākā un ērtākā sparģeļu pupiņu konservēšanas metode mājās.