Graudaugu vārīšana ir ērta un vienkārša bez vārīšanas: kā griķus tvaicēt nakti un cik tas ir noderīgi

Griķi satur sarežģītus ogļhidrātus, kas nodrošina ilgstošu piesātinājumu ar vienu mazu porciju. Tas satur arī B vitamīnus, niacīnu, aminoskābes, kā arī ir bagāts ar dzelzi, varu, fosforu, mangānu, kalciju un citiem elementiem. Tomēr labības derīgās īpašības un uzturvērtība ir atkarīga no tā kulinārijas pārstrādes metodes.

Lai saglabātu vislielāko vērtīgo elementu daudzumu, dietologi iesaka nevis gatavot griķus, bet tvaicēt to nakti.

Kāpēc tvaika griķi nakti?

Ja vēlaties gūt vislabāko labumu no griķiem, piesātina ķermeni ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, labību vēlams tvaicēt. Fakts ir tāds, ka gatavošanas laikā daži komponenti tiek iznīcināti augstas temperatūras ietekmē, tos ne mazāk izskalo ar ūdeni un tvaicējot tos visus konservē.

Šīs gatavošanas metodes priekšrocības un trūkumi

Tvaicēšana ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot griķu biezputrutas neprasa kulinārijas prasmes. Šādi sagatavoti graudaugi pēc garšas nekādā ziņā nav zemāki par vārītiem, taču tie dod vairāk labuma organismam. Turklāt tas ietaupa laiku, jo jūs to varat pagatavot no rīta pat vakarā.

Vienīgais būtiskais trūkums ir tas labība jāsagatavo iepriekš, jo ir vajadzīgs laiks, lai graudi uzbriest.

Labāk vai sliktāk vārīti

Garšas ziņā tvaicētā griķu biezputra nav zemāka par vārītu graudaugu, bet ievērojami pārsniedz noderīgām un diētiskām īpašībām... Turklāt griķi, kas naktī pārpludināti ar ūdeni, ir ārkārtīgi noderīgi gan parastā uzturā, gan kā griķu diētas galvenā sastāvdaļa.

Tvaicēta griķu kompozīcija

Griķi satur vairāk nekā 50 vērtīgas vielas. Cilvēkiem visnoderīgākie ir parādīti tabulā.

Uzturvērtība

Papildus vitamīniem un minerālvielām 100 g pārtikas daļas satur: diētiskās šķiedras (2,7 g), ūdens (74,9 g), pelni (1,4 g), ciete un dekstrīni (13,3 g), piesātinātās taukskābes (0,7 g).

Kulinārijas pārstrādes procesā griķu kaloriju saturs tiek samazināts par trešdaļu un ir 101 kcal. 100 g satur 3 g olbaltumvielu, 3,4 g tauku, 14,66 g ogļhidrātu. Uzturvērtība palielinās, ja putrai pievienojat eļļu, taukus, augstas kaloriju garšvielas, uzstāj uz kefīru.

Ieguvums

Griķu ārstnieciskās, garšas un diētiskās īpašības ir tieši atkarīgas no izmantotā produkta kvalitātes.

Izvēloties labību jāpievērš uzmanība šādām īpašībām un īpašībām:

1. Labības graudu integritāte. Graudu malšana nozīmē cilvēka ķermenim vērtīgo vielu zaudēšanu.
2. Graudi ir gaiši brūni vai zaļi. Jo tumšāka ir graudaugu krāsa, jo dziļāk tā tika termiski apstrādāta, kas norāda uz derīgo savienojumu satura samazināšanos tajā.
3. Minimālais nerafinētu, sabojātu graudu, piemaisījumu daudzums.
4. Caurspīdīgais polietilēna iepakojums, kas ļauj vizuāli pārbaudīt graudaugu klātbūtni svešu ieslēgumu klātbūtnē, neļauj produktam kļūt mitram.
5. Ārzemju smaku, pelējuma, pietūkuma trūkums.

Pareiza kvalitātes griķi ir visbagātākais enerģijas avots un organismam vērtīgas vielas. Tam vajadzētu pastāvīgi būt uzturā cilvēkiem ar hipertensiju, sirdsdarbības traucējumiem, paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs. Griķi var samazināt uzskaitīto slimību saasināšanās risku un iespējamās komplikācijas tā izteiktā diurētiskā efekta dēļ.

Tvaicēti griķi labvēlīgi ietekmē nervu sistēma, palīdz tikt galā ar depresiju un apātiju, mazina bezmiegu, uzlabo atmiņu un uzmanības līmeni, rada pienācīgus apstākļus normālai smadzeņu darbībai.

Griķi bez vārīšanas ir labs profilaktiskais līdzeklis ateroskleroze, išēmija, miokarda infarkts, insults un citas sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Tas palielina mazo kapilāru un asinsvadu sieniņu izturību un elastību, veicina sarkano asins šūnu veidošanos, piedalās asinsrites procesos un palīdz tikt galā ar anēmijas pazīmēm.

Griķi graudaugi spēj nodrošināt organismu ar gandrīz visām aminoskābēm, B grupas vitamīniem, minerālvielām... Graudi ir piesātināti ar flavonoīdiem, kuriem ir izteikta antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri un samazina vēža risku par 20%.

Griķu iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē gļotādu un ādas stāvoklis, veicina pareizu redzes uztveri, aizsardzību no urīnceļu infekcijām, gripas un saaukstēšanās.

Griķi spēj pilnībā nodrošināt ķermeni ar dzelzi. Šī mikroelementa trūkums var izraisīt nogurumu, atrofisku gastrītu, anēmiju, muskuļu vājumu un vairākus sāpīgus stāvokļus, sausu ādu un imūnsistēmas aizsardzības pasliktināšanos.

Papildus ieguvumiem veselībai tvaicēti griķi ir ļoti efektīvi notievēšana... Griķi ātri un ilgstoši piesātina, kamēr tam ir zems kaloriju saturs un praktiski nesatur taukus. Bet tas darbojas kā sarežģītu ogļhidrātu avots, kas cilvēka ķermeni ilgu laiku piepilda ar enerģiju, un spēj pilnībā aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas.

Uzziņai. Tukšā dūšā pavadītās griķu dienas palīdz atgūties pēc pārēšanās periodiem vai kontrolē svaru.

Tvaicēti griķi tiek vērtēti par dārzeņu šķiedru klātbūtni kompozīcijā... Tās funkcijas attiecībā uz gremošanas sistēmu un ķermeni kopumā ir dažādas:

• pastiprina zarnu peristaltiku;
• regulē holesterīna līmeni;
• noņem lieko cukuru no ķermeņa;
• normalizē vielmaiņu;
• uzlabo gremošanu;
• palīdz tikt galā ar aizcietējumiem;
• attīra zarnas un aknas no toksīniem, toksīniem un citām kaitīgām vielām;
• palielina izturību un sniegumu;
• stimulē fiziskās aktivitātes;
• Nodrošina ilgstošu pilnības sajūtu, tāpēc nav nepieciešamas papildu uzkodas.

Kā tvaicēt griķus nakti

Griķiem jābūt augstas kvalitātes, vēlams, kodoliem, nevis pelavām, kuras ir minimāli apstrādātas, piemēram, samaļot un apgrauzdējot. Tvaicēšanai parasti izmanto vārītu vai destilētu ūdeni.... Lai ēdiens būtu vairāk barojošs, uz nakti graudiņiem var ieliet kefīru.

Pa ūdeni

Pirms vārāt putru, ir nepieciešams sakārtot griķus, notīrīt to no piemaisījumiem un labi noskalojiet līdz tīram ūdenim.

Recepte:

1. Ielejiet putraimus katliņā ar cieši pieguļošu vāku.
2. Griķus ielej ar verdošu ūdeni proporcijā 1: 2 (vienai glāzei graudaugu, divām glāzēm ūdens).Verdoša ūdens tilpumu var mainīt atkarībā no nepieciešamās konsistences (granulētāku putru iegūst, pievienojot mazāk ūdens).
3. Cieši aizveriet kastroli ar vāku un aptiniet ar siltu dvieli. Ļauj celties nakti.

Griķu biezputru var pagatavot līdzīgi, izmantojot attīrītu ūdeni istabas temperatūrā. Tomēr šādi griķi atšķirsies no tvaicētiem ar verdošu ūdeni, jo graudi būs cietāki.

Kefīrs

Kombinācijā ar kefīru griķi labi attīra zarnas no uzkrātajiem toksīniem un toksīniem, nodrošinot to ātru noņemšanu uz ārpusi. Kefīrs arī labvēlīgi ietekmē ķermeni, uzlabo mikrofloras sastāvu un normalizē izkārnījumus. Kefīru var aizstāt ar jogurtu, jogurtu, kumys.

Kā uzstāt griķus uz kefīra:

1. Ielejiet traukā iepriekš sakārtotus un mazgātus graudaugus un vienādās proporcijās ielejiet kefīru ar zemu tauku saturu.
2. Ļauj uzbriest uz nakti. No rīta labība kļūs mīksta un ēdama.

Termosā

Ātrākais griķu gatavošanas veids - termosā. Šajā gadījumā tvaicēšanas laiku var samazināt līdz 4-6 stundām. Turklāt termoss labi saglabā siltumu, tāpēc putra kādu laiku paliek karsta. Recepte ir arī vienkārša: termosā ielej glāzi sašķirotu un tīru graudaugu un ielej divas glāzes verdoša ūdens.

Lietošanas noteikumi

Gatavus tvaicētus griķus jāsadala mazās porcijās un jālieto visu dienu... Gatavojot jebkuru griķu ēdienu, mēģiniet padarīt to mazāk kaloriju. Nevienā tvaicēšanas posmā nav ieteicams pievienot cukuru, garšvielas, sāli, sviestu. Lai dažādotu uzturu, griķus papildina ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, zivīm, liesu gaļu.

Padome. Ja jums nepatīk svaiga putra, kā mērci varat izmantot dabisko sojas mērci, jogurtu, olīveļļu.

Dietologi iesaku lietot griķu biezputra ar parasto uzturu ar biežumu 2-3 reizes nedēļā 200-300 g vārītu graudaugu. Bieža liela griķu daudzuma ēšana var izraisīt slikta dūša, vispārējs savārgums, reibonis, galvassāpes, izraisīt aizcietējumus.

Lietošana novājēšanai

Sakarā ar griķu plašo popularitāti svara zaudētāju vidū, daudzas diētas pamatojoties uz to. Balstoties uz vēlmēm un vēlamo rezultātu, katrs varēs izvēlēties sev labāko variantu gan uztura, gan uztura ilguma ziņā.

Šķirnes:

1. Stingra griķu diēta... Izvēlne ir monotona, un tās pamatā ir tvaicētu griķu izmantošana neierobežotā daudzumā līdz pilnīgai piesātināšanai. Starp ēdienreizēm jums vajadzētu dzert tīru ūdeni 30 minūtes pirms vai pēc ēšanas. Diēta ilgst 3-5 dienas. Ilgāki periodi var kaitēt veselībai, palēnināt vielmaiņu, tāpēc uzturs jāpaplašina, galvenokārt ar dārzeņiem un augļiem. Vidēji, stingri ievērojot šādu diētu, jūs varat atbrīvoties no 1,5-3 kg.
2. Brīva griķu diēta... Ēdienkarte ir daudzveidīgāka, to var papildināt ar svaigiem dārzeņiem, augļi (izņemot vīnogas un banānus), garšaugus un ogas. Ierobežotā daudzumā (līdz 200 g dienā) jūs varat ēst liesu gaļu, mājputnu gaļu, zivis, olas, raudzētu pienu un piena produktus ar zemu kaloriju saturu. Dienas laikā jums jādzer daudz ūdens, nesaldināta zaļā tēja. Vidējie svara zaudēšanas rādītāji ir 5-8 kg 14 dienu laikā.
3. Kefīra-griķu diēta... Dienas ēdienkarti veido 500 g tvaicētu griķu, kas sadalīti 5-6 porcijās, un 1 litra zema tauku satura kefīra. Kefīru var ielej graudaugos naktī vai patērēt kā neatkarīgu dzērienu. Nedēļā jūs varat zaudēt 3-4 kg.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām tvaicēto griķu labvēlīgajām īpašībām ķermenim, pirms to ēst jums jāpievērš uzmanība kontrindikāciju klātbūtnei, kas ietver:

• produktu alerģija;
• erozīva un čūlaina gremošanas sistēmas slimības akūtā stadijā;
• aknu un nieru mazspēja;
• hipotensija;
• 2. un 3. tipa cukura diabēts;
• smaga urolitiāze.

Tvaicēta griķu diēta nav piemērota bērni, pusaudži, cilvēki paaugstinātā vecumā, grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Secinājums

Griķi ir vitamīnu, mikro- un makroelementu, aminoskābju, flavonoīdu noliktava, kas pozitīvi ietekmē vispārējo labsajūtu, veselību un palīdz novērst daudzu slimību rašanos. Bet tas ir attaisnojams tikai tad, ja graudi ir pareizi termiski apstrādāti.

Ja vēlaties apmierināt izsalkuma sajūtu, nekaitējot figūrai, un vienlaikus piesātināt ķermeni ar vielām, kas vajadzīgas dzīvībai svarīgu procesu uzturēšanai, labāk griķus tvaicēt, nevis vārīt.