Kā pagatavot ķirbju marmelādi mājās: soli pa solim instrukcijas un labākās receptes

Ķirbis satur milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu. Un pārsteidzoši, ka termiskās apstrādes laikā tajā paliek lielākā daļa vitamīnu. Ķirbis ir īsts dabīgais dziednieks. Bet ne visiem patīk tā garša. Tomēr no šī dārzeņa ir iespējams pagatavot īstu mājās gatavotu desertu.

Ķirbju marmelāde ir veselīgs saldums, ko var viegli pagatavot mājās. Vienkāršas soli pa solim receptes palīdzēs sagatavot veselīgu ārstēšanu sev un ģimenei.

Ķirbju atlase un sagatavošana

Ne katra ķirbju šķirne ir piemērota marmelādes pagatavošanai. Šiem nolūkiem nelietojiet lielus vai pārgatavojušos augļus. Viņu deserts izrādīsies bāls un bez garšas. Labākais variants būtu Butternut skvošs. Pēc formas šis auglis ir līdzīgs ģitārai vai bumbierim, un tajā gandrīz nav sēklu.

No Sweetie šķirnes ķirbja marmelāde izrādīsies gaiša, aromātiska un salda. Mandarīnu šķirne var arī pagatavot garšīgu cienastu. Tomēr tā sagatavošanas posmā jūs varat saskarties ar dažām grūtībām, jo ​​šiem augļiem ir stingra un blīva āda. Daudzi cilvēki iesaka izmēģināt Hersona un Gribovska šķirnes.

Ķirbju marmelāde

Apmācība

1. Lai pagatavotu ķirbi desertam, rūpīgi nomazgājiet to - vēlams ar ziepēm. Tad mizojiet augļus un sagrieziet šķēlēs. Gabalu lielums būs atkarīgs no tā, kā jūs to sildīsit. Ir vairākas iespējas - tvaicēšana multicooker vai dubultā katlā. Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, piepilda ar ūdeni un tvaicē 30 minūtes.
2. Cep cepeškrāsnī. Ķirbi sagriež vairāku centimetru biezās šķēlēs, izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes 180 grādu temperatūrā.
3. Vāra ūdenī. Šajā gadījumā ķirbi sagriež kubiņos, piepilda ar ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu gabaliņus, un pēc tam liek uz vidējas uguns, lai pagatavotu vismaz pusstundu. Šajā laikā masu nepārtraukti jāmaisa ar koka lāpstiņu, lai tā nedeg.
4. Kad ķirbis kļuvis mīksts, samaļ to blenderī vai maisītājā, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci. Ja virtuvē šādu ierīču nav, tad ar dakšiņu varat pagatavot ķirbju biezeni. Bet šajā gadījumā jums tas būs papildus jānoslīpē caur sietu, lai atbrīvotos no gabaliņiem.

Tātad, ķirbju biezenis, kas veido marmelādes pamatu, ir gatavs. Tagad jūs varat ķerties pie paša ķirbju deserta sagatavošanas.

Kā pagatavot ķirbju marmelādi - soli pa solim instrukcijas

Ir vairāki veidi, kā ķirbju ārstēt.

Cukura bāzes

Ja marmelādi sagatavo bez biezinātāja, tad vajadzēs likt vairāk cukura. Tātad 3 kg dārzeņu jums būs nepieciešams 1 kg cukura.

Sastāvs:

• ķirbis - 3 kg;
• cukurs - 1 kg;
• puse citrona.

Pagatavošana:

1. Pievienojiet cukuru dārzeņu masai. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet pastāvīgi maisīt masu, lai tā nedeg.
2. Tad biezenī pievienojiet citrona sulu. Pēc tam dārzeņu masu vēlreiz vāra vēl 15 minūtes.
3. Nākamais solis ir noņemt sagatavi no uguns un ļaut tai nedaudz atdzist. Pa to laiku sagatavojiet formu, kurā pārsūtīsit ārstēšanu.Tas var būt parastā cepešpanna vai īpašas skārdenes saldumiem vai ledus.

Lai neļautu marmelādei pielipt pie veidnes sienām, trauku pārklāj ar foliju, plēvi vai pergamentu. Ja veidne ir silikona, tad pietiek ar to ieziest ar sviestu.

Želatīna bāzes

Sastāvs:

• ķirbis - 500 g;
• želatīns - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 120 g;
• vaniļas cukurs - 10 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ķirbju biezenī pievienojiet cukuru un vanilīnu. Tālāk ielej želatīnu. Masu labi samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Atkal karsē ķirbju biezeni, līdz cukurs un želatīns izšķīst. Ļaujiet tai atdzist.
3. Ielejiet topošo ķirbju marmelādi veidnē un nosūtiet to ledusskapī 1,5 stundas, lai sacietētu.
4. Sagrieziet iegūto marmelādi mazos kubiņos un apkaisa ar cukuru. Pēc tam mājās gatavota ķirbju marmelāde ir gatava.

Uzmanību! Želatīns var ātri “iestatīties” vai vispār nesasalst. Tāpēc uzmanīgi pievienojiet to, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma.

Uz agara bāzes

Sastāvs:

• ķirbis - 800 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 200 ml;
• citronu sula - 50 ml;
• agars-agars - 50 g;
• kokosriekstu pārslas - 100 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ķirbju biezenī pievienojiet granulētu cukuru un vāriet, līdz tas izkusis. Tad noņem no plīts un pievieno svaigi spiestu citrona sulu.
2. Pārnes uzbriedinātu agara agaru katliņā un kārtīgi samaisa. Vēl labāk sakuliet ar blenderi, lai nepaliktu gabaliņu.
3. Kad masa ir nedaudz atdzisusi, lej formiņās. Lai novērstu marmelādes pielipšanu pie sienām, pirms ieliešanas veidnēs, samitriniet tos ar nelielu daudzumu ūdens.
4. Atstājiet ledusskapī uz dienu. Pēc sacietēšanas iegūto pašmāju marmelādi iemērciet kokosriekstu pārslās.

Svarīgs! Ar agara agaru ķirbju marmelāde ir maigāka nekā ar želatīnu un ir veselīgāka.

Pektīnu bāzes

Sastāvs:

• ķirbis - 550 g;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 1 tējk;
• sīrups - 100 g;
• citronskābe - 1 tējk;
• pektīns - 4 tējk ar slaidu.

Soli pa solim gatavošana:

1. Pektīnu sajauc ar cukuru un ūdenī izšķīdina citronskābi. Katliņā ar biezām sienām silda augļu biezeni līdz apmēram 40 grādiem.
2. Viegli pievienojiet cukuru un pektīnu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Tagad noņem no uguns un ielej citronskābi.
3. Tālāk jums ir nepieciešams silikona paklājs vai ieeļļota veidne. Uz paklāja jums jāinstalē rāmis bez apakšas. Gatavo kompozīciju ielej veidnē.
4. Pēc apmēram stundas marmelādi var izņemt no veidnes un sagriezt gabaliņos. Pēc tam sarullē to cukurā.

Paturiet prātā, ka sākumā tas pēc konsistences ir līdzīgs biezam ievārījumam. Bet pēc dažām dienām masa iegūs elastību un kļūs viskoza. Bet apmēram nedēļas laikā tas būs gatavs un iegūs veikalā nopirkta izskatu.

Lasīt arī:

Kā pagatavot ķirbju sulu bez sulu spiedes - visgaršīgākās receptes.

Kā pagatavot garšīgus sukādes ķirbju augļus.

Kas ir ķirbju medus: ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas.

Ķirbju marmelādes recepšu iespējas

Šim kārumam ir daudz recepšu, tie ir vienkārši un ir sadalīti divos veidos: marmelāde ar želatīnu un bez tā un marmelāde ar cukuru vai medu.

Ja jūs gatavojat bez želatīna, tad galaproduktam būs jāgaida ilgs laiks (tas sasalst apmēram nedēļu), bet pēc tam jūs to varat uzglabāt ārpus ledusskapja.

Piezīme! Medus pievienos oriģinālu garšu un smaržu, taču ir cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo produktu.

Ar citronu / apelsīnu

• ķirbis - 1 kg;
• puse citrona vai apelsīna;
• cukurs - 400 g

Pagatavošana:

1. Ķirbju biezenī pievieno cukuru un pusstundu vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
2. Pēc tam katliņā pievienojiet svaigi spiestu sulu, kas satur pusi citrona / apelsīna, un vāriet marmelādi vēl 10 minūtes.
3. Tālāk noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist dārzeņu masai. Uzmanību: vārot ķirbju biezeni, var pārkaisa ar karstu masu.
4. Kamēr topošā marmelāde atdziest, pagatavojiet veidni, kurā tā nožūs.Lai marmelāde neliptu pie veidnes sienām, to ielej nelielā kārtā, kas nav biezāka par 1,5–2 cm.
5. Žāvējiet marmelādi krāsnī, līdz masa kļūst elastīga un virsū izveidojas blīva garoza. Iestatiet cepeškrāsni līdz zemākajai temperatūrai.

Marmelādi var nožūt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, 5-7 dienas atstājiet paliktni, neaptverot neko no augšas, siltā vietā (pie akumulatora). Gatavo desertu sagriež porcijās un apkaisa ar cukuru vai pūdercukuru.

Ar medu

Šim deserts ir neparasta garša un bagātīgs aromāts. Noteikti mēģiniet aizstāt cukuru ar medu.

Sastāvs:

• ķirbis - 3 kg; ūdens;
• medus - 500 g;
• želatīns - 100 g;
• kanēļa vai vaniļas cukura.

Pagatavošana:

1. Sagatavotajā ķirbju biezenī pievienojiet medu. Slīpējiet sastāvdaļas ar maisītāju vai blenderi līdz gludai.
2. Tagad jūs varat dažas minūtes atlikt masu malā un veikt želatīnu. Piepildiet biezinātāju ar siltu ūdeni un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Nākamais solis ir saldo dārzeņu biezeņa apvienošana ar želatīnu. Rūpīgi un ātri samaisiet masu, pievienojot maisiņu vanilīna.
4. Ieliet sagatavi veidnē un uz piecām stundām ievietojiet ledusskapī.

Gatavo desertu rotā ar riekstiem un pārkaisa ar pūdercukuru.

Diēta bez cukura

Jā, šo saldo kārumu var pagatavot bez cukura, izmantojot saldinātāju.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums 350 g;
• želatīns 30 g (var izmantot agara agaru);
• saldinātājs pēc garšas;
• vanilīns;
• citronskābe uz naža gala vai citrona sula.

Pagatavošana:

1. Sagatavotajā ķirbju biezenī pievienojiet saldinātāju, citronu sulu un vanilīnu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. Nedaudz sildiet želatīnu, lai izšķīdinātu granulas. Tagad sajauciet biezeni ar želatīna šķīdumu un viegli saputojiet maisījumā. Nedaudz atdzesējiet masu, bet, kamēr tā joprojām ir silta, ielieciet to kārbās vai uz cepešpannas. Bet pārliecinieties, ka slāņa biezums nepārsniedz 4 cm.
3. Ievietojiet veidni ledusskapī, lai nostāvētu dažas stundas.

Kad marmelāde sacietē, noņemiet "konfektes" no veidnes vai sagrieziet gabaliņos (ja kārums ir sasaldēts uz cepešpannas).

Gatavošanas padomi un viltības

Ķirbju marmelādi ir viegli pagatavot, un jebkura mājsaimniece to novērtēs. Šie ieteikumi palīdzēs šo veselīgo gardumu pārvērst kulinārijas šedevrā:

1. Pārmaiņu receptē mēģiniet pievienot ābolu, banānu vai apelsīnu šķēles.
2. Marmelādes pagatavošanai vislabāk ir izmantot agara agaru. Tad deserts būs divtik noderīgs. Galu galā tas palīdz attīrīt aknas no liekā žults un noņemt toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
3. Kā dabīgu aromātu ķirbju biezenī pievienojiet kanēli, muskatriekstu, kardamonu, anīsu vai vaniļas cukuru. Izmantojot šīs garšvielas, kārums kļūs vēl veselīgāks.
4. Atkarībā no dārzeņa salduma, cukura daudzumu receptē var mainīt - nebaidieties improvizēt. Cukurs aizstās dabisko medu. Tas padarīs garšu bagātāku un pašmāju desertu aromātiskāku.
5. Citrona sulas vietā ķirbju delikatesei var pievienot apelsīnu sulu, vai arī jūs varat abas - pagatavot citrusaugļu maisījumu.
6. Ķirbju marmelādi var arī iekrāsot. Šim nolūkam izmantojiet dažādu krāsu pārtikas krāsvielas vai izveidojiet dabiskas krāsas, piemēram, no bietēm. Bērni to novērtēs un izbaudīs šo veselīgo gardumu ar vēl lielāku interesi un baudu.
7. Lai marmelāde vienmērīgi sacietētu, sagatavi izklājiet, kamēr tā vēl ir karsta.
8. Uzglabājiet dabisko desertu pergamentā vai stikla traukos temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem un nepārsniedz trīs mēnešus. Un pats labākais - ledusskapī.
9. Pirms deserta pasniegšanas iemērciet marmelādes gabaliņus pūdercukurā, cukurā vai kokosriekstā.

Zemāk esošajā fotoattēlā ķirbju marmelāde:

Secinājums

Pašdarināta ķirbju marmelāde ar skaistu oranžu krāsu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.Nebūs grūti sagatavot šo oriģinālo, dabisko un veselīgo delikatesi mājās. Un šim deserta pagatavošanai nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas. Ķirbju marmelādi tradicionāli pasniedz ar tēju, kafiju, kakao vai karstu šokolādi.