Kā pagatavot garšīgus sukādes ķirbju augļus: vienkāršākie veidi un labākās receptes

Cukuroti augļi un dārzeņi ir izgatavoti no neatminamiem laikiem. Un mūsdienu tehnoloģijas ļauj ātri pagatavot garšīgu un veselīgu saldumu mājās. Tas garšo pēc marmelādes vai austrumu turku baudījuma.

Pat ja jūsu ģimenei nepatīk ķirbju ēdieni, šie saldie "saldumi" tiks ēst ar prieku. Ir daudz dažādu tehnoloģiju un recepšu, kā padarīt šo mājās gatavoto saldo. Apsveriet visbiežāk sastopamās un laika pārbaudītās receptes.

Dārzeņu sagatavošana un pirmapstrāde

Cukurotu augļu ražošanai izvēlieties saldo šķirņu ķirbi Accord vai Aport. Viņiem ir gaiši oranža stingra mīkstums. Cietes ķirbju šķirnes, termiski apstrādājot, būs kā kruķi. Sukādes augļiem ideāls ir arī butternut skvošs. To nav grūti atšķirt no citām šķirnēm - auga augļi pēc formas atgādina ģitāru, un mīkstums smaržo muskatriekstu.

Ja jūs saskaraties ar ķirbi bez smaržas, tad šķipsnu kanēļa ar citronu vai apelsīnu viegli izlabos situāciju. Galvenais, lai augļu mīkstums būtu stingrs. Pretējā gadījumā vārīšanas laikā tas pārvērtīsies par biezeni.

Kā pagatavot cukurotu ķirbi

Ir vairākas gatavošanas tehnoloģijas. Jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko metodi vai izmēģināt vairākas vienlaikus.

Krāsnī

Vienkāršākā recepte vārīšanai ir cepeškrāsnī. Šie sukādes ķirbji tiek pagatavoti ātri un bez piepūles.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 1 apelsīns;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 700 ml ūdens.

Sagatavošana

1. Sagrieziet ķirbi divās daļās, noņemiet sēklas, mizu. Sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanas laikā šķēles samazināsies apjomā.
2. Tagad pagatavojiet saldo sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej cukuru, pārlej ar to ūdeni un labi samaisa. Liek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes, lai šķidrums nedaudz sabiezētu.
3. Ielejiet ķirbju šķēles ar sīrupu, uzvāra un vāriet apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka laiku pa laikam maisa, lai tie nedeg. Noņem no uguns un ļauj ķirbim atdzist.
4. Izspiediet sulu no apelsīna un izkāš caur sietu. Tad ielejiet to nākamo sukādu augļu katlā. Un atkal uzvāra šķidrumu. Pavārs apmēram 5 minūtes. Tad ļauj tam atdzist. Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes, līdz ķirbja gabali kļūst caurspīdīgi.
5. Uzlieciet folijas gabalu uz cepešpannas un uzlieciet uz tā ķirbju šķēles. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem, un žāvē 4 stundas.

Žāvētājā

Tradicionālais veids prasa daudz laika. Tomēr elektriskais žāvētājs ievērojami saīsinās gatavošanas laiku. 50 grādos šķēles vārīs apmēram 6 stundas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 citrons.

Sagatavošana

1. Nomizotu ķirbi un citronu sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet katliņā ķirbju slāni, apkaisa ar nelielu daudzumu cukura, virsū ielieciet citronu.
2. Tādā veidā izklāj vairākus slāņus. Atstājiet vienu stundu, lai ļautu ēdiena sulai.
3. Ievietojiet kastroli uz plīts un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam atstāj pilnībā atdzist.
4. Tad izmetiet caurdurī, lai iztukšotu visu šķidrumu.
5. Izdaliet ķirbju gabalus uz paplātēm un 6 stundas žāvējiet 50 grādu temperatūrā.

Lasīt arī:

Kas ir ķirbju medus.

Saglabāsim garšu un ieguvumus: kā svaigi sasaldēt cukīni ziemai.

Kā atpazīt biešu alerģiju un ātri atbrīvoties no tās simptomiem.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī varat gatavot arī sukādes augļus. Šis ir viens no mūsdienu veidiem.

Sastāvs:

• ķirbis - 200 g;
• cukurs - 235 g (75 g - pirmajam posmam. 160 g - sukādes augļiem);
• ūdens - 50 ml;
• kanēlis - 1 gab.;
• vaniļa - 1/4 gab.

Sagatavošana

1. Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet 3 ēd.k. l. cukurs (75 g). Aizveriet vāku un ledusskapī uz nakti. No rīta izlejiet sulu, kas atbrīvota.
2. Ielej 160 g cukura ar verdošu ūdeni un mikroviļņu krāsnī 90 sekundes ar ātrumu 900 vati. Maisiet ik pēc 30 sekundēm, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad karstajam sīrupam pievieno ķirbi, kanēļa standziņu un vaniļas gabalu. Ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Tad ievietojiet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī mikroviļņu + konvekcijas režīmā, 600 W uz 5 minūtēm. Ļauj atdzist.
4. Un trešo reizi ieslēdziet mikroviļņu + konvekcijas režīmu, 600 W vēl 10 minūtes. Pilnībā atdzesējiet un noņemiet kanēļa nūju. Žāvē žāvētājā vai cepeškrāsnī.

Saulē

Ja tagad ir saulains un sauss laiks, un jūs atrodaties mājiņā, tad saule var viegli kompensēt virtuves tehnikas trūkumu. Jūs varat nožūt ķirbju šķēles uz cepešpannas vai dēļiem ārpusē.

Multicookerā

Izmantojot multicooker, jūs varat arī pagatavot sukādes ķirbju gabalus turpmākai žāvēšanai un pārvēršanai gardos sukādes augļos. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai:

• 600 g kubiņos sagriezta kubiņos bez ādas;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

1. Salieciet ķirbju mīkstuma kubiņus multicooker traukā, apkaisa ar granulētu cukuru. Atstājiet dārzeņu uz dažām stundām vai nakti, lai sula izceltos.
2. Ieslēdziet ierīci režīmā "Cepšana" vai "Cepšana". Programmas ilgumam jābūt 40 minūtēm. Šajā laikā ķirbi ne tikai pilnībā pagatavo, bet arī saglabā šķēļu integritāti.
3. Pēc multikookera darbības beigām ķirbi pārnesiet uz sieta vai caurdurī. Kad liekā sīrupa notecina, žāvējiet cukurotos augļus cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Candied ķirbju recepšu iespējas

Šeit ir vēl dažas receptes mājās gatavotu ķirbju saldumu pagatavošanai. Ikviens varēs izvēlēties sev pēc garšas.

Ar cukuru un garšvielām

Jūs varat pievienot garšvielas, izmantojot garšvielas.

Sastāvs:

• ķirbis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 2 gab.;
• vaniļa - 1 pāksts.

Sagatavošana

1. Ķirbi nomizo un izsēj, nomazgā un sagriež kubiņos. Vāra cukura sīrupu un 700 ml ūdens. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet garšvielas un ķirbju gabaliņus. Vāra maisījumu 5 minūtes, pēc tam atdzesē.
2. Procedūra jāatkārto, līdz ķirbju gabali karamelizējas un kļūst caurspīdīgi (apmēram 5-6 reizes).
3. Noņemiet sukādes augļus, iztukšojiet sīrupu un novietojiet tos uz vaska papīra. Žāvējiet cukuroto ķirbi istabas temperatūrā vai cepeškrāsnī. Pēc tam sarullē cukuru.

Saskaņā ar šo recepti sukādes ķirbi var pagatavot lēnā plītī. Karameles pagatavošanas režīma “Tvaika vārīšana” izmantošana.

Bez cukura

Saldu uzkodu var viegli karamelizēt ar medu vai fruktozi, aizstājot cukuru.

Sastāvs:

• ķirbis - 400 g;
• ūdens - 2 ēd.k.
• medus - 2 ēd.k. karotes;
• fruktoze - 2 ēd.k. karote;
• zemes kanēlis - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Pirms cukurotu ķirbju augļu gatavošanas dārzeņu kubiņus vajadzētu mīkstināt, vārot kopā ar kanēli virs lēnas uguns. Pēc tam nosusiniet mīkstos dārzeņu gabalus ar papīra dvieli.
2. Katliņā ielej 2 tases ūdens, pievieno medu un fruktozi. Pagaidiet, līdz maisījums vārās, un pēc tam tur ievietojiet mīksto ķirbi. Turpmākos sukādes augļus vāra sīrupā 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ķirbim tajā stāvēt vēl vienu dienu.
3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atdaliet ķirbju gabaliņus no sīrupa un vairākas dienas žāvējiet istabas temperatūrā uz vaksēta papīra vai 40 grādu temperatūrā ventilējamā krāsnī.

Gatavie sukādes augļi neatšķiras no tiem, kas vārīti cukurā.

Ar citronu

Sastāvdaļas, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu iecukurotu ķirbi ar citronu:

• 2,5 kg mīkstuma;
• 500 ml ūdens;
• 720 g granulēta cukura;
• 1 vidēja citrona

Sagatavošana

1. Nogrieziet ķirbju mīkstumu, kas mizoti no ādas, un sēklas vienādos gabalos.
2. Labi nomazgājiet citronu karstā ūdenī. Sagrieziet vienādās šķēlēs kopā ar mizu un noņemiet no tām sēklas.
3. Ielieciet katliņu ar ūdeni un granulētu cukuru uz uguns un vāriet sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielieciet ķirbi un citronu vārošā saldajā šķīdumā un vāriet tos pēc vārīšanas 5-10 minūtes. Pēc tam to atdzesē. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, katru reizi pilnībā atdzesējot.
5. Pēc tam pārsūtiet ķirbju un citrona šķēles uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju. Žāvējiet cukurotos augļus cepeškrāsnī.

Ar apelsīnu

Lai pagatavotu cukurotu ķirbi ar apelsīnu un kanēli:

• 700 g ķirbju mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 2 litri attīrīta dzeramā ūdens;
• 1 kanēļa nūja;
• 2 neļķu pumpuri.

Sagatavošana

1. Sagrieziet ķirbju mīkstumu vidēja lieluma kubiņos. Uzkarsē cukuru un ūdeni līdz mērenam karstumam. Tad ielieciet ķirbi traukā ar sīrupu un vāriet 5 minūtes. Pēc tam ar sietu karoti noņemiet gabaliņus uz sieta un pilnībā atdzesējiet.
2. Sīrupā, kurā tika vārīta topošo sukādu augļu bāze, pievienojiet kanēli, krustnagliņas un šķēlēs sagrieztu apelsīnu kopā ar miziņu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet ķirbi pannā, atkal vāriet to 5 minūtes un atdzesējiet uz sieta, noņemot to no pannas ar sagrieztu karoti. Atkārtojiet procesu 4-6 reizes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Pārlieciet sagatavi uz vēlamo gatavības pakāpi uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosusiniet cepeškrāsnī.

Gatavotus sukādes augļus var sarullēt pulvera cukura un kanēļa pulvera maisījumā.

Ar medu

Šai cukurotā ķirbja versijai par 200 gramiem gatavā produkta sagatavojiet:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 200 g cukura;
• 100 g bišu medus;
• 1 citrons;
• pulverveida cukura apkaisīšanai.

Sagatavošana

1. Sagrieziet apelsīnu mīkstumu vienādos kubiņos, apmēram 4 līdz 4 cm, ielieciet tos piemērotā traukā, apkaisa ar cukuru un atstājiet nakti.
2. No rīta atsevišķā traukā izkāš ķirbju sulu. Ielieciet medu, mazgātu un samaltu gaļas mašīnā ar tajā esošu citrona miziņu.
3. Uzkarsē medus ķirbju sīrupu un uzvāra 2-3 minūtes. Karsto sīrupu izkāš caur sietu un pievieno ķirbju kubiņiem. Vāra dārzeņu, līdz sīrups sabiezē pusotru stundu.
4. Gandrīz pabeigtos sukādes augļus izkāš caur sietu un žāvē līdz mīkstumam elektriskā žāvētājā vai konvekcijas krāsnī.
5. Iemērciet atdzesētās gatavās sukādes apelsīnu dārzeņu šķēles pūdercukurā.

No ķirbju mizām

Sastāvs:

• ķirbju mizas - 1-1,2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 700 gr.

Sagatavošana

1. Ielejiet sagatavotās garozas ar cukura sīrupu (700 g ūdens uz 1 kg cukura) un novietojiet uz plīts. Pēc vārīšanās noņem no uguns un ļauj atdzist. Atkārtojiet šo procedūru 4-5 reizes, līdz garozas kļūst caurspīdīgas.
2. Tagad salieciet dārzeņu gabalus uz sieta, lai notecinātu lieko sīrupu.
3. Pēc tam žāvētos cukurotos augļus žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai nekavējoties sajauc ar cukuru un krata uz sieta, lai noņemtu lieko cukuru.

Šokolādes glazūrā

Saldos ķirbju saldumus var pagatavot, pārklājot tos ar kakao glazūru. Vienam vidējam auglim pagatavojiet:

• 3 tējkarotes kakao;
• 70 g sviesta;
• 8. pants ēdamkarotes cukura;
• 4 ēd.k. karotes piena;
• 1 tējkarote medus.

Sagatavošana

1. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra katliņā 5 minūtes.
2. Katru cukuroto augli iemērciet atsevišķi apledojuma pannā, tādējādi pārklājot tā virsmu ar šokolādi.
3. Uzlieciet uz folijas un ļaujiet matēt 30 minūtes.

Pati cukurotus augļus var pagatavot sev vēlamā veidā.

Kā uzglabāt gatavus sukādes augļus

Visu ziemu sukādes ķirbju sēklas var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā - piemēram, stikla burkās ar cieši ieskrūvētiem vākiem. Vai sīrupā, piemēram, ievārījumā, tad izlaišanas un pulvera izvešanas posmi būtu jāizlaiž.

Glabāšanai piemēroti ir arī maisiņi, kas izgatavoti no bieza auduma un papīra. Bet tie ir jāpiesaista labi, lai mitrums un kaitēkļi nevarētu iekļūt iekšā.

Kur pieteikties

Candied ķirbis ir garšīgs un tieši tāpat, kā arī iekost ar tēju. Jūs varat dekorēt kūkas ar tām, pievienot tos cepšanai mīklā kopā ar rozīnēm un žāvētiem augļiem. Ir labi mērcēt cepumus ar pagatavošanas laikā palikušo sīrupu vai ievietot dzērienos, nevis cukurā. To var izmantot arī dzēriena pagatavošanai. Un, ja cukurotos augļus glabājat sīrupā, jūs saņemat skaistu dzintara ievārījumu.

Garšīgā sukādes ķirbja noslēpumi

Katra mājsaimniece vēlas, lai mājās gatavoti saldumi būtu spilgti un garšīgi. Sukādu augļu pagatavošanai ir vairāki noslēpumi:

1. Lai cukurotie augļi būtu blīvi un nesadalītos, pirms žāvēšanas apmēram 10 stundas turiet ķirbju šķēles cukura sīrupā.
2. Ja žāvējat sukādes augļus cepeškrāsnī, atstājiet durvis vaļā. Un sagrieziet ķirbi biezākos gabalos, tad, žāvējot, tie nekļūs grūti.
3. Sīrupam izvēlieties lielu citronu ar plānu ādu. Sagrieziet to plānos apļos vai gabaliņos.
4. Mēs iesakām vārīt ķirbi katliņā ar smagu dibenu. Un izklājiet sastāvdaļas slāņos - ķirbju slāni, citrona slāni. Apkaisīt katru kārtu ar cukuru.
5. Nekavējoties no cepešpannas noņemiet karstos sukādes augļus, pretējā gadījumā tie pielīp.
6. Nekavējoties iemērciet gatavos sukādes augļus pulverveida cukurā. Tad viņi neturas kopā.

Secinājums

Sukādes ķirbju augļu vārīšana prasa ilgu laiku un ilgst 2–3 dienas. Tomēr process nav garlaicīgs, jo jūsu dalība kopumā prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Pēc izvēles ķirbim varat pievienot kanēli, krustnagliņas, citronu, apelsīnu. Deserts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu.