Gaoliangs - kas ir šis augs un kā tas tiek izmantots

Gaoliang ir sorgo ģints graudaugi. Izplatīts Ķīnā, Korejā un Mandžūrijā. Cilvēks izmanto visas augu daļas ar labumu - viņš baro mājdzīvniekus ar dzinumiem un lapām, ēd graudus, stiprina ēkas ar kātiem un skropstām un žāvētas atliekas izmanto kā degvielu. Alkoholiskos dzērienus papildus graudaugiem ražo arī no graudiem.

Kas ir Gaoliangs

Raža ir piemērota kultivēšanai sausās augsnēs, tāpēc šī agrīnā nogatavināšanas suga sorgo kultivē tur, kur citas labības nedod labu ražu. Augs izskatās kā kukurūza - augsti kāti, platas lapas un panelis ar sēklām augšā.

vārda izcelsme

Pats vārds "gaoliang", kas burtiski tulkots no ķīniešu valodas, izklausās kā "gara maize" vai "gara zāle". Vārds tika aizgūts no ķīniešu valodas, kad sāka aktīvi veidoties divpusējās saites starp Krieviju un Ķīnu. Jaunās lauksaimniecības kultūras parādīšanās prasīja jaunu jēdzienu, kas radās no ķīniešu valodas frāzes.

atsauce. Vārds "gaoliang" XXI gadsimta pirmajā desmitgadē tika iekļauts jaunu svešvārdu vārdu vārdnīcās.

Botāniskais apraksts

Gaoliangs ir ikgadēja kultūra, viens no graudu sorgo veidiem. Augs ir zālaugu, uzcelts. Sakņu sistēma ir šķiedraina, labi sazarota, saknes iesūcas zemē par 2-3 m., Kamīns ir vienreizējs, kompakts, ziedkopa ir blīva, pieceļas.

Gaolyan augstums ir mazs salīdzinājumā ar citiem sorgo veidiem, tas ir 1,5-2 m. Stumbram ir sausa serde, spēcīga. Lapas ir plaši lineāras, garas. Lapu plāksnes krāsa ir zaļa, vēnas ir bālganas. Auga antenas daļas ir pārklātas ar vaskveida pārklājumu, kas palīdz izturēt sausumu.

Agri nogatavināts augs labi nepieļauj sals, bet tas labi iztur karstuma periodus. Nepretenciozitāte ir graudu kultūras galvenā priekšrocība, kas aug pat smagā māla, sārmainā un smilšainā smilšmāla augsnēs. Gaolajas lauki ir tikpat pazīstami Ķīnas iedzīvotājiem kā rudzu vai kviešu lauki krieviem.

Atsauce. Krievijā rūpnieciskā mērogā to kultivē tikai Tālajos Austrumos, kur izejvielas tiek izmantotas miltu ražošanai un lopu barošanai.

Sēklas ir apaļas, atgādina prosa, krāsa mainās no pelēkas un balti dzeltenas līdz brūnai. Graudi satur:

• ūdens;
• pelni;
• olbaltumvielas (maz);
• celuloze;
• barības šķiedra;
• vitamīni un minerālvielas.

Gaoliangam nav zemāka uzturvērtība mieži un kukurūza.

Tas ir interesanti:

Kāpēc sorgo slota ir tik laba un kā to pagatavot pašam

Soli pa solim sorgo audzēšanai no sēklu sagatavošanas līdz ražas novākšanai

Kas ir sorgo, kā tas tiek audzēts un kur tiek izmantots

Ko jūs varat gatavot

Izcilo uzturvērtību dēļ ciete, milti, graudaugi un cukura sīrupi ir izgatavoti no gaolianga. Ķīnieši tradicionāli no graudiem gatavo dažādu stiprumu alkoholiskos dzērienus. Spirta ražotāji misas fermentācijai un turpmākai destilācijai izmantoja īpašu aprīkojumu.

Karstais vīns

Dzērienu ar nosaukumu Baijiu sauc arī par karsto vīnu - tā ir atsauce uz destilācijas procesu un ieradumu dzert uzkarsētu šķidrumu. Šis dzēriens pēc kvalitātes ir līdzīgs krievu degvīnam. Etilspirta saturs baijiu svārstās no 40 līdz 60%.

Pats nosaukums burtiski tulko kā “piecu graudu sula”, jo kaoliangu, kviešus, kukurūzu, rīsus un nomi (glutinous rīsus) izmanto kā izejvielas.Lielajās spirta rūpnīcās, kur ķīnieši darbojas ģimenes dinastijās, gadsimtu gaitā ir izgudrotas metodes karstā vīna garšas uzlabošanai. Rezultātā tika atkārtota dzēriena destilācija, aromatizēšana un filtrēšana.

Ražošanas process nav pārāk atšķirīgs no citām alkohola iegūšanas receptēm. Gaolijas graudus cieši sablīvē īpašā traukā, pievieno skābi un sāk fermentāciju. Pēc 15-16 dienu fermentācijas sākas misas destilācija.

Tā kā rokdarbu vāji attīrītajā dzērienā bija daudz fuse eļļu, karstais vīns pirms dzeršanas tika uzkarsēts. Baijiu ielēja vara traukā ar šauru kaklu un novieto virs karstām oglēm. Caur kaklu iztvaikojuši kaitīgi piemaisījumi, un alkohols palika pudelē, pakāpeniski attīroties no kaitīgām vielām.

Atsauce. Mūsdienās baijiu ražošanas laikā tiek rūpīgi pilnveidots, tāpēc atkārtota uzsildīšana pirms lietošanas vairs nav nepieciešama.

Degvīns

Maotai degvīns ir produkts, kas izturēts vismaz trīs gadus. Šis ir spirts ar stiprumu 42 °. Nosaukums ir saistīts ar tāda paša nosaukuma pilsētu Gudžou provincē, kur tiek gatavots dzēriens. No paaudzes paaudzē ir nodoti degvīna ar unikālu īpašību pagatavošanas noslēpumi - tas nededzina gļotādas, neatstāj paģiru sindromu ar mērenu lietošanu.

Maotai tagad tiek saukts par “nacionālo” un “diplomātisko” Ķīnas dzērienu, jo tas ir kļuvis par obligātu oficiālo valdības banketu un prezentāciju sastāvdaļu gan Pekinā, gan ārvalstīs. Ikdienā degvīns tiek patērēts tikai īpašos gadījumos - kāzās, svinīgās ģimenes svinībās. Dzēriena cena ir diezgan augsta, jo kvalitāte vienmēr atbilst cerībām.

Maotai ir izgatavoti no augstas kvalitātes izejvielām - kā galveno sastāvdaļu ņem atlasītas Gaolyang sēklas. Fermentācijas starteri ir izgatavoti no kviešiem, un mīksto ūdeni iegūst no vietējiem avotiem. Ražošanas procesā dzērienam veic astoņus destilācijas posmus, kas notiek pārmaiņus ar fermentāciju. Katrs periods ilgst vismaz mēnesi, un katrai fermentācijai vienmēr tiek izmantota jauna iesācēju partija. Gatavo produktu iztur trīs gadus un tikai pēc tam nosūta pārdošanai.

Atsauce.Kristāldzidrais dzēriens neizjauc kuņģi un neaizsitina galvu - tieši tāpēc Maotai vienmēr ir bijis radošo cilvēku iecienītākais dzēriens.

Secinājums

Gaoliang ir nepretenciozs augs no sorgo ģints. Graudkopības spēja ražot bagātīgu ražu pat sausos periodos tiek augstu novērtēta lauksaimniecībā, tāpēc labība ir plaši izplatīta Ķīnā, Korejā un Mandžūrijā.

Krievijas klimata apstākļos ir grūti izaudzēt gaoliangu, tikai Tālajos Austrumos augu audzē kā lopu barību. Ķīnā no Gaoliangas tiek gatavoti tradicionālie alkoholiskie dzērieni - degvīns un karstais vīns.