Labākie ieteikumi pētersīļu sagatavošanai ziemai un garšas saglabāšanai

Sākoties aukstajam laikam, ikdienas uzturā ir mazāk svaigu dārzeņu un augļu. Un, ja pieredzējušās mājsaimnieces krājumus uz konserviem izmantošanai nākotnē, tad ne visi nodarbojas ar garšvielu sagatavošanu. Bet nenovērtējiet par zemu to nozīmi. Galu galā zaļumi piesātina traukus ne tikai ar specifisku aromātu, bet arī ar papildu vitamīniem. Lai ziemai saglabātu pētersīļus un citus augus (piemēram, dilles), jums jāzina dažas nianses. Kā pareizi sagatavot pētersīļus ziemai mājās, lai saglabātu aromātu, tiks sīki aprakstīts šajā rakstā.

Pētersīļu uzglabāšanas pazīmes ziemā

Uz pētersīļi ziemā tas ilgu laiku palika piemērots patēriņam, ir nepieciešams to rūpīgi sagatavot un izvēlēties uzglabāšanas metodi. Nepiemērotos apstākļos produkts zaudēs uzturvērtību un pasliktināsies.

Saglabāt noderīga aromātiska garšviela tas ir iespējams, jūnijā vācot tās zemes daļu. Un saknes tiek novāktas pašā vasaras beigās.

Uzglabāt pusfabrikātu pētersīļus žāvētos, saldētos, sālīts un konservēti.

Apmācība

Sagatavojiet pētersīļus ziemas uzglabāšanai šādi:

• atdaliet zaļumus no saknēm, jo ​​tie ir jātur atsevišķi;
• noņemiet sausas un sapuvušas augu daļas;
• mazgāt zem auksta tekoša ūdens;
• žāvēts istabas temperatūrā.

Pēc tam jūs varat izvēlēties iepirkuma variantu.

Svaigu pētersīļu novākšanas veidi ziemai

Ir daudz recepšu, kas var apmierināt jebkuras mājsaimnieces vēlmes. Turklāt nav grūti radīt apstākļus pētersīļu uzglabāšanai.

Žāvēšana

Šīs novākšanas metodes rezultātā tiek iegūts produkts, kas glabāšanas laika ziņā pārspēj visus pārējos. Pēc žāvēšanas pētersīļus var patērēt visu gadu.

Brīvā dabā

Garšvielas žāvēšanas metode ārpus telpām ir ilgstoša, bet efektīva. Zaļumus žāvē ar veselām zarām vai sasmalcina.

Kā nožūt:

1. Noskalo garšaugus un atstāj uz dvielīša, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
2. Ja vēlaties, smalki sasmalciniet.
3. Izklājiet plānā kārtā (līdz 1 cm) uz papīra loksnēm bez krāsas.
4. Novietojiet labi vēdināmā vietā, piemēram, stiklotā lodžijā.
5. Izvēlieties ēnu stūri, lai izvairītos no produkta dzeltenuma.
6. Zaļumi ir jāapgriež un laiku pa laikam jāsakrata, lai izvairītos no puves un diskusijām, lai paātrinātu procesu.
7. Balstoties uz apstākļiem, augs var nožūt no 5 līdz 20 dienām.
8. Pēc žāvēšanas pabeigšanas gatavo produktu ielej sagatavotā traukā un uzglabā istabas temperatūrā.

Pētersīļu saknes var žāvēt arī ārpus telpām. Tos sagriež nejauši un pārklāj ar kukaiņu atbaidīšanas marli.

Svarīgs! Nežāvējiet augu avīzēs, jo tas absorbē iespiedkrāsu. Dzelzs cepšanas paplātes arī nav piemērotas žāvēšanai, jo pētersīļi var tām oksidēties un kļūt melnas.

Krāsnī

Šis ir viens no ātrākajiem zaļumu un sakņu novākšanas veidiem ziemai. Ir svarīgi uzraudzīt temperatūru, optimālais diapazons ir no 40 līdz 60 ° C. Pretējā gadījumā augs sadedzinās, noderīgās vielas pazudīs.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Zaļumus izklāj ar zariņiem vai sasmalcina un plānā kārtā sadala uz cepešpannas, saknes sagriež kubiņos vai šķēlēs.
2. Žāvē ar atvērtām durvīm 5 līdz 6 stundas.

Sasalšana

Izmantojot šo metodi, tiek saglabāts ne tikai aromāts, bet arī maksimālais vitamīnu daudzums, kas veido augu. Abas veselas zarus un sasmalcinātu masu sasaldē.

Šai glabāšanas metodei izmantojiet:

• Plastmasas trauks;
• piekļauties plēvei;
• Vakuuma pakete.

Lai turpmākai lietošanai būtu ērti, zaļumus porcijās ievieto noslēgtos traukos. Lai izvairītos no produkta sabojāšanas, vakuuma maisiņiem jābūt cieši noslēgtiem. Un zaļumus var uzglabāt piekļaujošā plēvē vai folijā, ripinot tos rullī.

Atsauce. Uzglabājot saldētava ieteicams parakstīt traukus ar zaļumiem, lai izvairītos no sajaukšanas ar citām garšvielām.

Lielisks pētersīļu sasaldēšanas variants ir ledus gabaliņu traukos. Iegūtās breketes ir ļoti ērtas turpmākai lietošanai.

Tas tiek darīts šādi:

• sasmalciniet zaļumus ar nazi vai blenderi;
• ledus veidnes ar iegūto masu piepilda par divām trešdaļām;
• atlikušo tilpumu ielej ar ūdeni un ievieto saldētavā līdz pilnīgai sacietēšanai;
• iegūtos kubus pārliek maisiņā un uzglabā saldētavā.

Marinādē

Marinētām pētersīlim ir īsākais glabāšanas laiks - ne vairāk kā seši mēneši.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• 2 kg pētersīļu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 20 ml etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas process:

1. Zaļumus sakārto, mazgā.
2. Cieši iesaiņots burkās.
3. Sāli, cukuru un etiķi atšķaida ūdenī, uzvāra.
4. Marinādi lej pētersīļu burkās un sterilizē katliņā ar karstu ūdeni līdz pakaramajiem 30 minūtes (labāk ir salikt salveti apakšā).

Šādu pētersīļu preparātu ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Augu eļļā

Nomazgātas un sasmalcinātas garšvielas ievieto sterilizētās burkās un pilnībā piepilda ar eļļu. Tvertni vairākas reizes krata, lai iznāktu visi gaisa burbuļi. Šajā formā aromātisko augu novieto aukstā vietā 3 līdz 6 mēnešus.

Sālīšana

Šis sagatavošanas veids ievērojami pagarina glabāšanas laiku - līdz 8-9 mēnešiem.

Pagatavošana:

• zaļumus mazgā, žāvē, sasmalcina;
• dziļā traukā apkaisa ar sāli proporcijā 1: 5;
• samīca, sasmalcina un liek sagatavotajās burkās;
• salieciet zaļumus ciešāk un aizveriet tos ar plastmasas vākiem.

Jums nevajadzētu ņemt lielas kannas, ideālais tilpums ir 0,5 litri.

Cik ilgi jūs varat turēt bez sasalšanas

Gaismas ietekmē sagrieztas pētersīļi pēc dažām stundām sāk zaudēt vitamīnu C. Tāpēc ieteicams to uzglabāt labi noslēgtā somā vai traukā ledusskapī.

Bet pat šādos apstākļos tas sāk zaudēt savu prezentāciju burtiski 1-2 dienu laikā. Turklāt zaļumi nokalst un pasliktinās. Aromātisko garšvielu kopumā var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, nesasaldējot.

Kā uzglabāt mājās

Ziemas pētersīļu preparātu uzglabāšana tieši ir atkarīga no to sagatavošanas metodes.

Istabas temperatūrā

Sagataves, kas paredzētas uzglabāšanai istabas temperatūrā, parasti ieteicams turēt virtuves skapjos... Traukam jābūt hermētiski noslēgtam, novēršot aromāta izdalīšanos.

Nepareiza uzglabāšana apdraud pelējuma un pārtikas kaitēkļu parādīšanos. Vislabāk ir izvēlēties stikla vai plastmasas burkas. Otrajā jābūt marķējumam "pārtikai". Šiem nolūkiem ir piemēroti arī auduma un kartona maisi, taču tos ir grūtāk izpildīt aizturēšanas apstākļos.

Ledusskapī

Marinēti, marinēti, sasaldēti un iemērkti augu eļļā, pētersīļi lieliski glabājas ledusskapī. Tas var ievērojami pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Bet nav ieteicams izmantot vienas un tās pašas ražas produktus ilgāk par vienu gadu. Pētersīļiem eļļā temperatūras režīms nedrīkst pārsniegt + 7 ° C.

Kā pateikt, vai pētersīļiem ir kļuvis slikti

Visas sagataves periodiski jāpārskata visā glabāšanas laikā.Kaltētas pētersīļi tiek uzskatīti par sabojātiem, ja tie sāk kļūt melni vai tajos ir parādījusies pelējums. Tikai daļas produkta noņemšana nepalīdzēs, jo ļaundabīgās sporas izplatās visā masā.

Marinēta garšviela ir pasliktinājusies, ja ir mainījusies sālījuma krāsa. Ja tas kļūst balts, produkts jāizmet. Tas pats notiek ar sagatavi eļļā. Sabojātie, sālītie un saldētie pētersīļi sāk kļūt melni.

Secinājums

Pētersīļu sagatavošana ziemai neprasa daudz laika un naudas. Ja tiek ievērota tehnoloģija, augs nezaudē derīgās īpašības un garšu ne ilgāk kā gadu. Un produkta piemērotību var noteikt, vienkārši mainot tā krāsu.