Kā dažādos veidos sagatavot žāvētus sīpolus un kur to izmantot

Sīpoli ir vitamīns un populārs dārzenis ar ārstnieciskām īpašībām. Spēcīgie augļu ēšanas čempioni ir no Lībijas un Senegālas. Šo Āfrikas valstu pilsoņi uz vienu cilvēku gadā apēd vairāk nekā 30 kg sīpolu. Krievijā šie rādītāji ir daudz pieticīgāki, taču sīpoli vienā vai otrā formā tiek audzēti gandrīz katrā dārzeņu dārzā.

Diemžēl svaigu rāceni ir grūti uzglabāt. Uzglabāšanas nosacījumu pārkāpšana izraisa puves parādīšanos un labības bojājumus. Žāvēšana palīdz nodrošināt veselīgu dārzeņu saglabāšanu. Tajā pašā laikā produkts nezaudē derīgās īpašības. Rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās nosusināt sīpolus un zaļos sīpolus.

Sausas uzglabāšanas priekšrocības

Žāvētu sīpolu garšvielām ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar svaigiem dārzeņiem... Šie ir galvenie:

• to ir ērti uzglabāt ziemā, jo žāvēti gabali aizņem maz vietas;
• produkts jau ir iztīrīts, sasmalcināts un gatavs lietošanai;
• sausas šķēles var sautēt un sautēt;
• žāvētus sīpolus ir ērti ņemt līdzi - piemēram, pārgājienā;
• pareizi sagatavots produkts saglabā vitamīnus, fitoncīdus un derīgās īpašības.

Priekšrocības un sastāvs

Kādas ir žāvētu sīpolu priekšrocības? Tāpat kā svaigs, tas stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties saaukstēšanās, tai piemīt antihistamīna īpašības un pazemina asinsspiedienu. Uz sausa produkta pamata tiek pagatavotas tinktūras, kurām ir atkrēpojoša, diurētiska un caureju veicinoša iedarbība.

Sausais produkts satur minerālus: kālijs, fosfors, kalcijs, nātrijs, magnijs, B1, C, A vitamīni, jods, ēteriskās eļļas un šķiedra.

100 g garšvielu satur 8,4 g olbaltumvielu, 2,8 g tauku, 42,6 g ogļhidrātu. Kaloriju saturs - 208 kcal / 100 g.

Žāvēšanas metodes

Sausa rācene mājās vairākos veidos... Viena no vienkāršākajām un pieejamākajām iespējām ir izmantot parasto krāsni.

Krāsnī

Nomizotus un sagrieztus gredzenos (kubiņos) sīpolus izklāj uz cepešpannas... Labāk vispirms tos pārklāt ar pergamentu, tad gabali nelipos. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 50-60 ° C temperatūrai, un tajā ievieto cepešpannas ar sīpoliem.

Svarīgs! Cepeškrāsns durvis visu žāvēšanas laiku tur vaļā.

Žāvēšana cepeškrāsnī atkarībā no gabalu lieluma un produkta daudzuma prasa 3-6 stundas... Produktu periodiski maisa un pārbauda lipīguma pakāpi. Kad gredzeni kļūst trausli un kraukšķīgi, noņemiet cepešpannas un atdzesējiet.

Elektriskā žāvētājā

No mūsdienu sadzīves tehnikas žāvētu sīpolu novākšanai izmanto elektrisko žāvētāju... Iepriekš notīrīts un sasmalcināts produkts tiek vienmērīgi sadalīts uz cepešpannas un žāvēts 6-7 stundas 55-65 ° C temperatūrā.

Lidmašīnā

Viens no ātrākajiem veidiem - žāvēšana gaisa žāvētājā. Sīpolu gabali izžūst tikai stundā. Novietojiet sasmalcinātu dārzeņu uz paplātēm, iestatiet temperatūru līdz 70 ° C un ieslēdziet maksimālo ātrumu.

Ārā

Jūs varat pagatavot veselīgu un garšīgu garšvielu, nelietojot elektriskās ierīces... Lai to izdarītu, ielieciet sīpolu, kas sasmalcināts un sagriezts gredzenos, uz restēm un ielieciet labi vēdināmā vietā.

Jāzina. Kad dārzeņus žāvē gaisā, nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Laiku pa laikam produktu maisa, lai vienmērīgi izžūtu... Tas sīpolu nožāvē apmēram divas nedēļas.

Žāvēšanas tehnoloģija

Tā kā žāvēšanai nepieciešams daudz vietas, rāceni ir ērti izžāvēt 3-4 kg porcijās... Sīkāk parunāsim par procesa sarežģītību.

Kas ir nepieciešams

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu produktu, jums vajag tikai svaigu sīpolu-rāceņusavākti no dārza vai nopirkti veikalā. Drošības nolūkos jums nav jāpievieno nekādi konservanti.

Sīpolu sagatavošana

Svaigus sīpolus nomizo no sausām zvīņām un sasmalcina ar rokām vai izmantojot kombainu... Sagrieziet dārzeņu gredzenos, pusgredzenos vai kubiņos. Jāpatur prātā, ka jo lielāki gabali, jo ilgāk tie nožūs.

Žāvēšana

Sagatavoto produktu izdala uz cepešpannas vai stiepļu plauktiem. un, atkarībā no izvēlētās žāvēšanas metodes, ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai gaisa žāvētājā. Vai arī sausā gaisā vēdināmā vietā.

Žāvēšanas procesā kādā no izvēlētajiem veidiem sīpolus periodiski maisa un pārbaudiet gatavību. Gatavajam produktam ir patīkama karameļu krāsa, tas kļūst trausls un smaržīgs.

Pierakstiet:

Kā marinēt sarkanos sīpolus

Kā pagatavot marinētus puravus

Kā sālīt zaļos sīpolus ziemai

Zaļo sīpolu žāvēšana

Tukša zaļo sīpolu spalvu garšvielas Ir vēl viens lielisks veids, kā uzglabāt veselīgu produktu visai ziemai. Galu galā, ja svaigus sīpolus joprojām var uzglabāt vairākus mēnešus, tad zaļie sīpoli pāris dienu laikā nokalst. Jūs to, protams, varat sasaldēt, bet pēc atkausēšanas apstādījumi jau ir nepievilcīgi.

tāpēc labākais veids, kā visu ziemu uzkrāt zaļai spalvai, ir to sagriezt šķēlēs... Zaļo sīpolu žāvēšanas tehnoloģija ir līdzīga rāceņu žāvēšanas tehnoloģijai. Svaigi sagrieztas spalvas sakārto, mazgā un žāvē. Pēc tam ar asu nazi spalvas sagriež vajadzīgā lieluma gabaliņos.

Šādi sagatavotus sausus zaļumus tāpat kā rāceņus... Tajā pašā laikā produkts sasniedz gatavību divreiz ātrāk. Uzglabājiet žāvētas zaļās spalvas cieši noslēgtos traukos, prom no mitruma un tiešiem saules stariem.

Kaltētu puravu novākšana

Puravus novāc tāpat kā zaļās spalvas... Vienīgais, kas jāņem vērā, ir zaļās un baltās augu daļas. sausa atsevišķi viens no otra, jo žāvēšanas laiks ir atšķirīgs.

Gatavības pazīmes

Atkarībā no žāvēšanas temperatūras gatavais produkts izrādās atšķirīgs... Ja žāvē zemā temperatūrā (līdz 50 ° C), tad izejā mēs iegūsim tikai žāvētu gaišas krāsas dārzeņu bez izteiktas smaržas.

Ja jūs iestatāt temperatūru līdz 65–70 ° C, tad dārzeņos esošie cukuri karamelizējas un garšviela iegūs saldi koncentrētu garšu un izteiktu ceptu sīpolu aromātu. Šī dārzeņa gabali iegūst karameļu krāsu un, nospiežot, saplīst.

Uzglabāšanas noteikumi

Jebkuram žāvētam produktam ir raksturīga paaugstināta spēja absorbēt mitrumuun sīpoli nav izņēmums. Augsts mitrums uzglabāšanas vietā izraisa puves un pelējuma attīstību, šādu produktu pārtikai vairs nav iespējams izmantot.

Uzmanību! Lielu daudzumu žāvētu sīpolu - virs 1 kg - uzglabā vēsā, vēdinātā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Iekštelpu mitrumam jābūt mērenam, ne lielākam par 70%.

Dārzeņus, kas žāvēti ziemas uzglabāšanai, sasmalcinātus sīpolus vai zaļus, uzglabā plastmasas vai stikla trauki ar vākiem. Kā konteineri tiek izmantotas arī kartona kastes un papīra maisiņi. Vēlams izmantot mazus konteinerus.

Iesaiņoto produktu novieto vēsā, sausā vietā bez piekļuves saules gaismai... Ikdienas lietošanai ir ērti ielej garšvielas burkās ar cieši pieguļošu vāku. Nelielus apjomus labi glabā virtuvē (skapī vai naktsgaldiņā).

Padome. Ielieciet auduma maisiņu ar rīsiem traukā ar sausu produktu - tas labi absorbē mitrumu.

Veseli žāvētu sīpolu gabali, uz kuriem attiecas uzglabāšanas noteikumi, ir piemēroti lietošanai divus gadus... Bet, sasmalcinot, garšvielas ātri izdalās un zaudē garšu. Šī iemesla dēļ pirms lietošanas ieteicams sīpolu sasmalcināt mazos daudzumos.

Kā izmantot

Žāvētu sīpolu pielietojums ir daudzveidīgs... To izmanto kā neatkarīgu ēdienu (piemēram, tiek vārīta sīpolu zupa), sautē un pievieno dārzeņiem, sēņu ēdieniem, gaļai un zivīm.

Sīpolu maizes cepšanā izmanto maltus žāvētus sīpolus, mērču un marināžu pagatavošana, pievienota maltajai gaļai.

Tas ir daudzpusīgs produkts, kas var kalpot gan kā garšviela, gan kā neatkarīga sastāvdaļa.

Secinājums

Pareizi žāvēti sīpoli tiek ne tikai lieliski uzglabāti vairākus mēnešus, bet arī nezaudē savas derīgās īpašības. Smaržīgā garšviela papildinās gan pirmā, gan otrā kursa receptes. Sīpolu žāvēšana ziemai ir ērta un ekonomiska iespēja dārzeņu novākšanai. Ieteicams!