Labākās receptes: kā marinēt sarkanos sīpolus

Marinēti sarkanie sīpoli ir universāls ēdiens, ko izmanto kā alkohola uzkodu, pikantu gaļas, salātu un zivju piedevu, kas tiek pievienots sviestmaižu, hamburgeru un shawarma pildījumam.

Apsveriet vienkāršas receptes vārīšana marinēti sīpoli, kurus mīlēs visa ģimene.

Vai ir iespējams marinēt sarkanos sīpolus

Sarkanajiem sīpoliem (purpursarkanā vai zilā krāsā) ir purpursarkanas sausas zvīņas un mīkstums ar sārti sarkanu nokrāsu, kas labi piemērots kodināšanai.

Sagatavots turpmākai lietošanai, tas tiek glabāts veselu gadu un palīdz, kad saimniece ir ļoti aizņemta.

Aromāta īpašības

Šāds dārzenis ir mēreni salds, praktiski nesatur rūgtumu, kas raksturīgs baltajām un dzeltenajām šķirnēm:

• neapstrādāti, tā kraukšķīgie sulīgie gredzeni ir savienoti pārī ar svaigiem dārzeņiem un grilētu gaļu;
• marinējot, tas ne tikai saglabā saldumu, bet arī iegūst pikantu skābumu (garša īpaši atklājas kombinācijā ar olīvām un jauno kazas sieru);
• marinēti violeti sīpoli dārzeņu salātos tos pārveidos, padarot tos pikantus un pikantus.

Apmācība

Kā marinēt sarkanos sīpolus? Pirms vārīšanas veiciet dažas vienkāršas darbības:

• izvēlieties cietās un sausās rāceņus bez traipiem un bojājumiem;
• noņem miziņu, mazgā dārzeņus zem tekoša ūdens;
• sagriež visu pusgredzenos vai gredzenos.

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas

Rakstā sniegtajām receptēm jums būs nepieciešams:

• sāls;
• ķiploki;
• citrons;
• smalkais cukurs;
• melnie pipari (zemes un zirņi);
• žāvētu vai svaigu garšaugu sastāvs.

Receptes

Sarkanos sīpolus marinē ne tikai ar etiķi, bet arī vīnā, ar citronu sulu, sinepēm.

Ātra un ērta recepte

Lai marinētu dārzeņu 5 minūtēs, jums būs nepieciešams:

• sīpols (liels) - 1 gab .;
• etiķis (9%) - 4 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 200 ml.

Pagatavošana:

1. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
2. No ūdens, etiķa un sāls tiek pagatavota marināde. Ielejiet gredzenus pār tiem, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu.
3. Trauku ievieto mikroviļņu krāsnī, 5 minūtes vāra ar maksimālo jaudu.

Ar etiķi

Lai pagatavotu šo mutes dzirdinošo uzkodu, ņemiet:

• 300 g sarkano sīpolu;
• 15 g granulēta cukura;
• 1 ēd.k. tējkaroti 9% etiķa;
• 5 g sāls;
• 300 ml ūdens;
• zaļumi un garšvielu komplekts (koriandrs, garšvielu un melno piparu graudiņi, lauru lapa) - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sāli un cukuru izšķīdina filtrētā vai vārītā ūdenī istabas temperatūrā, pievieno garšvielas un etiķi.
2. Dārzeņus sasmalcina plānā kārtā (katrs 3 mm), vēlams, pusgredzenos, šķērseniskās spalvās vai gredzenos.
3. Dārzeņus ievieto keramikas vai stikla traukos, ielej ar marinādi un cieši noslēdz, atdzesē 1 stundu.
4. Gatavam produktam pievieno smalki sagrieztu pētersīļu un dilles maisījumu.

Uzkodu ieteicams lietot 24 stundu laikā, kamēr sīpols paliek spilgts un sulīgs. Viņi eksperimentē ar garšaugu un garšvielu komplektu, pielāgojot aromāta un caurlaidības pakāpi, ņemot vērā viņu pašu garšas vēlmes.

Uzmanību! Etiķi ņem par galdu (9%) un augļus (6%). Pēdējo devu palielina 1,5 reizes.

Vīnā

Uzkodai ar vīnu ir izsmalcināta garša, to apvieno ar dārzeņu salātiem un bārbekjū. Atlikušo marinādi pārkaisa ar grilējamu kebabu gabaliņiem.

Sastāvs:

• 2 lieli rāceņi;
• 0,2 l sarkanvīna;
• melnie pipari un sāls pēc garšas;
• 5 g granulēta cukura.

Pagatavošana:

1. Sīpolus, sagrieztus gredzenos, ievieto stikla burkā.
2. Ielejiet cukuru un sāli, sajauciet šķēles un pārlejiet ar vīnu.
3. Pēc konteinera aizvēršanas ar vāku atstājiet to 2-3 stundas.

Ar citrona sulu

Ja ģimenes loceklim nepatīk asa etiķa smarža, nomainiet sastāvdaļu ar citronu sulu. Šī uzkoda labi der ar zivju ēdienu.

Produkti:

• 2 rāceņi (vidēja lieluma);
• 1 citrons;
• 100 ml ūdens;
• sāls un cukurs - pa 1 tējk;
• augu eļļa - 1 tējk;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Pagatavošana:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pārnes dziļā bļodā.
2. Pārgrieziet citronu uz pusēm, pēc kārtas izspiediet sulu no katras puses, pārlejiet tam dārzeņus. Tad tos apmaisa ar melnajiem pipariem.
3. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, visu ielejiet bļodā. Tur pievieno augu eļļu.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, trauku pārklāj un atstāj pusstundu.

Sīpolu sagriež pēc iespējas plānāk, pretējā gadījumā marinēšana prasīs daudz ilgāku laiku, un gatavā uzkoda būs garša rūgta.

Ar garšvielām

Šādu ēdienu izmanto kā neatkarīgu uzkodu, kā arī sviestmaižu pildījumu, karstā papildinājumu.

Sastāvdaļas:

• 3 vidēji rāceņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 2 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 0,4 l ūdens;
• ½ tējk. sāls
• ½ ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 30 ml augu eļļas;
• 15 ml galda (9%) etiķa.

Gatavošanas secība:

1. Sīpoli, kas sagriezti plānākajos pusgredzenos, tiek izjaukti atsevišķās sloksnēs un bez sablīvēšanas tiek izlikti mazās stikla burkās. Katrai pievieno ķiploka daiviņu, sagrieztu plānās šķēlēs.
2. Garšvielas, sāli, cukuru ievieto atsevišķā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet saulespuķu eļļu un etiķi.
3. Marinādi rūpīgi sajauc, sagriešanu pārlej tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu.
4. Sakrata aizzīmogotās burkas tā, lai marināde aizpildītu gaisa spraugas starp sīpolu gabaliņiem.
5. Kad burku saturs ir atdzisis, tās pārvieto uz ledusskapi. Pēc 12 stundām uzkoda būs gatava. Izteiktākas garšas cienītāji nedēļu var marinēt sīpolu.

Par grila

Lai iegūtu perfektu garnīru bārbekjū, veiciet:

• 2 sīpoli;
• 5 g sāls;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 16 g granulēta cukura;
• ¾ glāze ūdens.

Pagatavošana:

1. Dārzeņu sagriež plānās šķēlēs.
2. Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura un etiķa, ielejiet dārzeņus.
3. Glabājiet sīpolus vismaz 2 stundas.
4. Marinādi notecina, gatavo produktu izklāj uz karstā kebaba gabaliņiem un rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sinepēm

Šādi sīpoli zaudē rūgtumu, iegūst smalku garšu un aromātu. Tas ir piemērots pievienošanai salātiem, ēdienu dekorēšanai, kā neatkarīga uzkoda.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 sīpoli;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 2 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 350 ml vārīta silta ūdens.

Pagatavošana:

1. Dārzeņu sagriež plānās sloksnēs vai gredzenos.
2. Sarkano sīpolu marinādes recepte ir vienkārša: sajauciet ūdeni, cukuru, sāli un sausās sinepes. Pēdējo pievieno etiķi.
3. Marinādi ielej traukā ar sasmalcinātiem sīpoliem, cieši aizver, tur 30 minūtes.
4. Pirms uzkodas pasniegšanas nolejiet šķidrumu.

Ar vīna etiķi

Šo uzkodu ēd 2 dienu laikā.

Jums būs nepieciešams:

• 2 sarkanie sīpoli (vidēji)
• 100 ml vīna etiķa;
• 100 ml verdoša ūdens;
• ½ tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 lauru lapa;
• 10 melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Plāni sakapājiet sīpolu, atdaliet pusgredzenus viens no otra.
2. Emaljas katliņā sajauc visas marinādes sastāvdaļas (ūdeni, vīna etiķi, cukuru, piparu graudus, sāli un lauru lapu), uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
3. Šķēles ieliek stikla burkā, pārlej ar gatavu marinādi, kārtīgi samaisa un pārklāj.
4. Pēc stundas marinādi izlej caur sietu, un gatavu sīpolu pasniedz uz galda.

Vīna etiķa vietā ir piemērots arī ķiploks. Šajā gadījumā marinēšanas laiku samazina līdz pusstundai.

Dzīves hacks no kulinārijas speciālistiem

Šie padomi palīdzēs jums izvairīties no kļūdām marinētu sīpolu sagatavošanā un uzglabāšanā:

1. Labāk uzkodas turēt labi noslēgtā keramikas vai stikla traukā. Plastmasas vai metāla trauki tam nav piemēroti: metāls reaģē ar skābi, un plastmasa absorbē izstrādājuma aromātu.
2. Ledusskapī marinēts sīpolus uzglabā 2 līdz 4 nedēļas. Atdzesēti dārzeņi ir daudz garšīgāki. Sterilizētais produkts visu gadu nezaudē savu uzturvērtību.
3. Lai atbrīvotos no rūgtuma, bet saglabātu kraukšķīgumu, pirms kodināšanas rāceņus applaucē ar verdošu ūdeni vai 30 sekundes tur karstā ūdenī.
4. Uzkoda izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī krāsaina, ja to lietosit vienlaikus sarkanais sīpols un baltas šķirnes. Šāds produkts papildinās kebabs, zivju, vistas un kartupeļu ēdieni.
5. Lai acis nelej ūdeni, griežot dārzeņus, nazi periodiski izskalo ar tekošu ūdeni vai sīpolus 10 minūtes nosūta saldētavā.
6. Pirms ēstgribas pievienošanas jebkuram ēdienam, nedaudz saspiediet to, noņemot lieko marinādi.
7. Jo plānāki dārzeņu gabali, jo ātrāk tie tiks pagatavoti.

Secinājums

Marinēti sarkanie sīpoli - garšīgi un noderīga ēdiens, kas lieliski papildina gaļu, zivis, apvienojumā ar citiem dārzeņiem. Uzkodas tiek pagatavotas vienkārši un ātri no pieejamajām sastāvdaļām, kuru kombinācija maina galaprodukta garšas piezīmes.