Kā saglabāt sīpolus ziemai un vai tos var sasaldēt?

Ja jūsu zemes gabalā aug daudz sīpolu un jūs nezināt, ko darīt ar ražu, mēģiniet to sasaldēt. Šajā formā produkts noteikti nepasliktināsies, un to būs vēl ērtāk izmantot. Par visām šādas glabāšanas niansēm mēs jums pastāstīsim rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt sīpolus ziemai

Dažādiem sīpolu veidiem sasaldēšanas sagatavošanas tehnoloģija un vispārīgie ieteikumi ir atšķirīgi. Izdomāsim to sīkāk.

Zaļš

Spalvas tiek atdalītas no galvas: nokaltušās augu daļas nav piemērotas uzglabāšanai. Apstādījumi rūpīgi nomazgā un žāvē: pretējā gadījumā, sasalusi, tas pārvērtīsies par ledus gabaliņu. Ja vēlas, to sasmalcina.

Sīpols

Strīdi par to, vai sasaldējiet sīpolusjoprojām ir aktuāli šodien. Daži cilvēki uzskata, ka smaržas dēļ to nevajadzētu uzglabāt blakus citiem ēdieniem. Tiek uzskatīts, ka sasalusi "rāceņi" pārvēršas par "glāzi", ūdeņainu un mīkstu masu.

Iepriekš minētās nepatikšanas nenotiks, ja jūs pareizi vērsīsities pie procesa. Galvas izvēlas bez virsmas traipiem un sabrukšanas pēdām. Maksimālais sagriešanas biezums ir 1 cm.Sīpolu uzglabā tikai nelielās porcijās, atstājot maisiņos nedaudz brīvas vietas, jo saldētā produkta daudzums palielinās.

Puravs

Šis sīpolu veids garšo daudz maigāks un saldāks, tāpēc tā sasaldēšana rada mazāk rūpes. Dažas mājsaimnieces šķiedru struktūras dēļ ir pieradušas izmest auga augšējās lapas. Tomēr tieši viņiem tiek atrasts maksimālais uzturvielu daudzums.

Pēc tīrīšanas stublājus atdzesē apmēram 0 ° C temperatūrā. Pēc dažām stundām puravs ielieciet plastmasas maisiņos - ne vairāk kā 8 gabalus vienā maisā - un ievietojiet saldētavā.

Šnits

Tas ir lielisks garšvielu klāsts dažādiem ēdieniem. Pirms sasaldēšanas maurloki labi mazgā un dabiski žāvē. Žāvēšana ar dvieli sabojās smalkās spalvas: tas izzudīs unikālo aromātu.

Sasmalciniet produktu ar nazi tādā lielumā, kādu viņi ir pieraduši izmantot ēdiena gatavošanā. Ievietojiet šķēles maisiņā horizontālā slānī: šādā veidā sasalšana vienmērīgi izies.

Pamatnoteikumi sīpolu sasaldēšanai ziemai

Ja sekojat vienkāršiem ieteikumiem, sasalšanas process ir ievērojami vienkāršots, tā efektivitāte palielinās.

1. Iesaldējiet dārzeņus jebkurā gada laikā, ne tikai ziemā.
2. Svarīgs uzglabāšanas nosacījums ir cieši noslēgts konteiners. Pārmērīgs gaiss rada nevajadzīgu mitrumu, kā dēļ sīpols lieki sasalst un sabojājas.
3. Ja sagataves tiek izgatavotas dažādos laikos, datums tiek norādīts uz iesaiņojumiem.
4. Produktus uzglabā -18 ° C temperatūrā.
5. Nav vērts turēt sagatavi saldētavā ilgāk par 6 mēnešiem: pēc sešiem mēnešiem dārzenis pilnībā zaudēs derīgās īpašības.

Kā izvēlēties pareizo sīpolu un sagatavot saldētavu

Saldēšanai izvēlieties sulīgus zaļumus - tumši zaļas krāsas elastīgās spalvas. Īpašu uzmanību pievērsiet baltajiem padomiem. Ja zaļumi sāk pasliktināties, tas nozīmē, ka viņi vairākas dienas ir bijuši ūdenī. Šādā produktā nav ieguvumu un vitamīnu: tas ir vienkārši piesātināts ar mitrumu, un tāpēc tas šķiet svaigs. Rāceni var uzņemt jebkura izmēra, bez bojājuma pazīmēm.

Atsauce. Mājsaimniecēm ir iecienīts garšaugu "sajaukums": maisiņā ar sīpoliem pēc garšas pievieno dilles, pētersīļus, baziliku, cilantro.

Optimālais temperatūras diapazons ir -16 ... -20 ° С.

Sīpolu iesaldēšanas veidi mājās

Mājsaimnieces praktizē daudz veidu, kā ātri un viegli sagatavot sīpolus sasaldēšanai. Visiem gadījumiem ir iespējas.

Kopumā

Metode praktiski netiek izmantota, jo tiek apšaubīta tās iespējamība. Galu galā veselu nemizotu sīpolu droši glabā ledusskapja īpašā dārzeņu sadaļā un pat istabas temperatūrā.

Ja mājsaimnieces nejauši iztīrīja vairāk galvas nekā nepieciešams, atlikušo daļu var sasaldēt. Nākotnē tas būs piemērots buljona vārīšanai. Atkausēšanu nodrošina blanšēšana. Uz dažām minūtēm sīpolu ievieto traukā ar verdošu ūdeni.

Iepriekš sagriezts maisiņā

Viens no populārākajiem veidiem. Tādā veidā produktā tiek saglabātas visas tā īpašības. Gaiss tiek noņemts no uzglabāšanai sagatavotajiem maisiem. Vislabāk ir izmantot īpašus maisiņus ar stiprinājumu, bet, ja tādu nav, to darīs visbiežāk sastopamie.

Cepts eļļā

Ja sīpols ir zaudējis struktūru, produkts tiek sasaldēts un cepts. Viņi dod priekšroku olīvu vai rafinētai saulespuķu eļļai. Sagrieztu sīpolu cep līdz zeltaini brūnai, pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet saldētavā glabāšanai noslēgtos traukos.

Ledus kubu paplātēs

Jums būs nepieciešama arī eļļa uzglabāšanai veidnēs. Sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Iegūto kartupeļu biezeni izklāj kvadrātā, katram pievieno 1 tējk. dārzeņu eļļa. Sīpolu kubi būs gatavi 5-7 stundās. Pēc tam tos pārvieto traukā, un veidnēs ievieto jaunu partiju, lai sasaltu.

Plastmasas pudelē

Pudelei ir vairākas priekšrocības... Šis ir bezmaksas un noslēgts trauks, un sasmalcināts produkts viegli iziet cauri kaklam - lielisks risinājums smalki sagrieztu sīpolu uzglabāšanai.

Lai šķēlēs būtu ērti ielej, kaklu aptin ar pārtikas foliju un no tās izveido piltuvi. Nelieciet sīpolu pēc iespējas ciešāk.

Saldētu sīpolu derīguma termiņš

Saldētu sīpolu glabāšanas laiks ir 2–6 mēneši: tas viss ir atkarīgs no novākšanas metodes un temperatūras. Optimālie uzglabāšanas apstākļi ir -18 ° C.

Kā pareizi atkausēt sīpolus

Visbiežāk sasaldēto produktu pievieno karstajam ēdienam, pēc tam to atkal uzvāra. Bet ir reizes, kad sīpoli ir nepieciešami atkausētā stāvoklī.

Atkausēšana vairākos veidos:

• ledusskapī;
• aukstā ūdenī;
• istabas temperatūrā;
• atkausēšanas funkcija mikroviļņu krāsnī.

Atcerieties, ka siltuma ietekmē dažas dārzeņu derīgās īpašības izzūd, tāpēc pēdējā metode ir ļoti nevēlama.

Kur lietot sasaldētus sīpolus

Tukšo daļu izmanto kā pīrāga pildījumu, pievieno zupām, omletēm, sautējumiem un kotletēm. Ja sīpoli ir sasaldēti biezenī, tie sviestmaizēm lieliski noder.

Pēc atkausēšanas dārzenis nav piemērots salātiem, jo ​​tas zaudē savu kraukšķīgo struktūru - tas ir metodes mīnuss.

Pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi

Saldējot sīpolus, atcerieties, ka pirmās pāris nedēļas tie smaržos diezgan spēcīgi. Pastāv risks, ka pārējā pārtika ar to būs piesātināta. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sasaldēt sīpolus atsevišķā tukšā kastē saldētavā. Kad produkts labi sasalst, citi dārzeņi tam “iesakņojas”.

Ir vērts atteikties atkārtoti sasaldēt un iegūt tieši tik daudz sīpolu, cik plānojat tērēt vienā reizē... Saskaroties ar gaisu, garša tiek zaudēta, un atkārtota sasaldēšana kļūst bezjēdzīga.

Dažas mājsaimnieces sagriež sīpolus sasaldēšanai un vispirms ievieto vienā slānī dziļā plāksnē vai paplātē, pārklāj tos ar salīmējošu plēvi un vairākas stundas nosūta saldētavā. Un tad viņi to izņem un ielej īpašos maisos glabāšanai. Tādējādi dārzenis sasalst ātrāk un labāk.

Secinājums

Atzinums, ka sīpolus nedrīkst sasaldēt, ir nepareizs. Gan sīpoli, gan zaļumi lieliski panes zemu temperatūru un, ievērojot vienkāršus ieteikumus, pilnībā saglabā savas derīgās īpašības.