Pārtrauciet raudāt virtuvē: iemācieties sagriezt sīpolus bez asarām

Sīpolu sagriešana ir viena no visvairāk nomāktajām darbībām virtuvē. Un pat tiem, kas aizraujas ar kulinārijas mākslu, ir vajadzīgs viss viņu rīcībā esošais gribasspēks, lai sāktu un pabeigtu procesu.

Labās ziņas: jums vairs nevajadzēs norīt asaras un paciest sāpes acīs! Nažu meistari dalījās dzīves hacks par to, kā sagriezt sīpolus bez asarām.

Kāpēc tas, sagriežot sīpolus, dzen acis un asaras?

Asaru, sagriežot sīpolus, izraisa gaistoša viela tā sastāvā - izsmidzinātājs (no lat. - "asara"). Savienojums izdalās, kad tiek sabojātas dārzeņu šūnas. Gaistošās vielas blakusparādība ir spēja izraisīt asaras.

Nokļūšana uz acs gļotādas tvaiku veidā un mijiedarbība ar mitrumu, lambieris izdala sērskābi, kas kairina audus un izraisa krampjus. Ķermenis mēģina aizsargāt gļotādu, aktīvi izdalot asaru šķidrumu.

Lai neraudātu, griežot sīpolus, jums jāsamazina laimatora aktivitāte... To var izdarīt vairākos veidos.

Kā pārtraukt raudāt un sasmalcināt sīpolus bez asarām

Tiek uzskatīts, ka profesionāli šefpavāri un pieredzējušas mājsaimnieces nerauda, ​​sagriežot sīpolus, jo viņu acis un piena dziedzeri pierod pie šī procesa. Patiesībā situācija ir atšķirīga: ikviens, kam ir nepieciešamās zināšanas, sev ļaus vieglāk gatavot ēdienu ar sīpoliem.

Sasalšana

Sīpolu 10 minūtes ievieto saldētavā vai 30 minūtes ledusskapī pirms sākat to sagriezt. Dzesēšana palēnina sēra savienojumu izdalīšanos, kas acīs izraisa asaras un kairinājumu. Ieteicams arī atdzesēt griešanas nazi.

Tas ir interesanti:

Kā ēst sīpolus svara zaudēšanai: diētas receptes

Sīpolu novākšana un glabāšana: kad ir laiks rakt no dārza

Iesildīšanās

Lai izvairītos no kairinājuma un asarām sasmalciniet sīpolu lielos gabaliņos, iemērciet tos verdošā pannā uz pāris minūtēmun pēc tam turpiniet griešanu.

Zem ūdens

Ko jūs varat darīt, lai izvairītos no raudāšanas par sīpoliem, ja jums nav pietiekami daudz laika tos sasaldēt saldētavā? Turiet sīpolus zem auksta tekoša ūdens... Jūs varat tos sagriezt tieši zem tekoša ūdens vai traukā zem ūdens. Vielas, kas izraisa asaras, šķīst šķidrumos. Ūdens tos mazgā, pirms tie nokļūst acīs.

Netālu no prāmja

Jūs varat sasmalcināt sīpolu blakus verdošam ūdenim - tvaiki izkliedēs asaru vielu.

Blakus svecei

Atklāta liesma var sadedzināt sēra savienojumus... Iedegiet sveci un novietojiet to pie griešanas dēļa. Ja jūsu virtuvē ir gāzes plīts, nogrieziet ēdienu blakus gatavošanas zonai.

Ass nazis

Labi asināts nazis var padarīt sīpolu neapspiest acis. Pateicoties asumam viņš veic skaidrus griezumus, tādējādi sabojājot mazāk sīpolu šūnu... Tā rezultātā ir ievērojami samazināta laimatora izdalīšanās. Ass nazis palīdzēs ātrāk sagriezt, kas samazinās acu iedarbības laiku. Turklāt periodiski slapiniet asmeni zem auksta tekoša ūdens.

Ar brillēm

Aizzīmogots niršanas brilles lieliski aizsargās acis no kodīgiem tvaikiem... Galvenais ir tas, ka tie cieši pieguļ ap acu zonu.

Izmantojot koka karoti

Tautas leģenda vēsta, ka, ja mutē turat koka karoti, tā absorbēs sēra vielas tvaikus un aizsargās acis.Tomēr eksperti uzskata, ka šī metode ir ne tikai neērta, bet arī neefektīva.

Dzeramā ūdens laikā, kamēr sagriežam sīpolus

Ko jūs varat darīt, lai sīpols neiespiestu acis, ja pie rokas nav papildu līdzekļu? Izmantojiet vienkāršu ūdeni, tas ir universāls filtrs un šķīdinātājs vielām. Sagriežot, to var izmantot vairākos veidos:

• slapjš nazis;
• ņem muti auksta ūdens;
• mazgājiet, bet neslaukiet seju.

Lasīt arī:

Ķiploku miza: derīgās īpašības un lietošanas metodes

Kādas ir kartupeļu briesmas un vai tos var saindēt?

Kā ātri un garšīgi pagatavot konservētus sparģeļus

Košļājamā gumija

Košļājamā gumija palīdzēs jums sagriezt sīpolu, lai acis nelej ūdeni. Kā alternatīvu košļājamās gumijas vietā izmantojiet pētersīļus.

Citi veidi un dzīves hacks

Vēl daži veidi palīdz novērst ūdeņainas acis, sagriežot sīpolus:

1. Gatavošanas sākumā nesagrieziet sīpolu sakni. Tieši šajā daļā ir vislielākais sēra savienojumu daudzums, tāpēc jums vajadzētu atbrīvoties no tā pēdējā.
2. Samitriniet griešanas dēli ar vienādām ūdens un etiķa proporcijām. Etiķis apturēs kaitīgo izgarojumu izdalīšanos. Ja maisījums nedarbojas, palieliniet etiķa koncentrāciju, bet tas var ietekmēt sīpolu garšu gatavajā traukā.
3. Apkaisiet sāli uz griešanas dēļa.
4. Jūs varat mizot sīpolu bez asarām, izspiežot mēli.
5. Pirms griešanas sīpolus dažas minūtes iemērciet siltā, nedaudz sālītā ūdenī.
6. Atveriet logu vai novietojiet ventilatoru blakus vārīšanas vietai, lai no sejas noņemtu tvaiku no sagrieztā sīpola.
7. Paņemiet mutē šķēles maizes, atstājot pusi no tās. Tas palīdzēs absorbēt sīpolu izgarojumus.
8. Ielieciet mutē divus sērkociņus ar sēra galviņām uz iekšu.
9. Ieslēdziet kapuci.
10. Ja tas apdegums, šņaukāties kaut ko ar izteiktu smaku. Tas iznīcinās sēra vielu.
11. Elpojiet caur muti. Tas iesūks kairinošu gļotādu, pirms tas sasniegs acu līmeni.
12. Runājiet, dziediet vai deklamējiet dzeju - vibrācijas gaisā aizvada sēra izgarojumus no acīm, deguna un mutes.
13. Pūtiet uz priekšgala griešanas laikā.
14. Berzēt citrona šķēli uz tāfeles. Citrusaugļi neitralizē sīpolu sekrēciju iedarbību.
15. Izmantojiet virtuves kombainu. Bet neatveriet to uzreiz, lai izgarojumi nesasniegtu jūsu acis.

Atsauksmes

Mājsaimnieces cīnās ar asarošanu, dažādos veidos sagriežot sīpolus..

Irina, 27 gadi:  “Es dalos lieliskā veidā, kā sagriezt sīpolus bez asarām. Jums būs nepieciešams kapuci, pats priekšgalis un dēlis ar nazi. Ieslēdziet tvaika nosūcēju līdz maksimālajai jaudai, tieši zem tā uz plīts virsmas novietojiet griešanas dēli un sāciet griešanu. Skaistums! ".

Jekaterina, 43 gadi: “Tas ir ļoti vienkārši: nomizojiet sīpolu, sagrieziet to uz pusēm zem tekoša auksta ūdens (ja sīpols ir spēcīgs vai liels, tad četrās daļās) un ielieciet saldētavā uz 3–5 minūtēm. Un tas arī viss! Es jau sen esmu aizmirsusi, kad pēdējo reizi raudāju no sīpola ".

Taša, 30 gadus vecs: “Internetā lasīju, ka blakus dēlim jāieliek iedegta svece. Pārbaudīts, tas darbojas! Jūs varat šādā veidā nomizot tonnas sīpolu - bez asarām! Es ceru, ka kādam šis padoms noderēs. ".

Secinājums

Sīpolu griešanas procesu patiešām var padarīt ērtu, bez asarām, kairinājuma un sāpīgām acīm. Visefektīvākais veids ir izmantot asu nazi un sīpolu iepriekš sasaldēt ledusskapī. Ja jums tam nav laika, izmēģiniet citus efektīvus dzīves hacks.