Kā saglabāt puravi ziemai: žāvēšana, sasaldēšana un labākās gatavošanas receptes

Puravs izmanto uzkodās, salātos, zupās, sānu ēdienos un ceptajos izstrādājumos.Šis dārzenis satur vitamīnus A, B, PP, E, H, minerāli (kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs) un askorbīnskābe, kuru daudzums nesamazinās, bet palielinās uzglabāšanas laikā.

Pareizi uzglabājot, puravi ilgstoši saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Lai tas būtu pēc iespējas ilgāk svaigs, jums jāievēro sīpolu uzglabāšanas un novākšanas noteikumi ziemai.

Puravu atlase un sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Noņemt sīpolu-puravs ziemai no gultām pirms pirmo salnu iestāšanās. Ražas novākšanai tiek izvēlēta sausa un saulaina diena.

Izrakt dārzeņu un viegli sakratīt, lai zeme neliktos starp sīpolu spalvām. Tad to žāvē tā, lai starp lapām nepaliktu mitrums.

Uzglabāšanai atlasiet veselus, nebojātus paraugus ar spēcīgām spuldzēm. Viņu saknes ir nogrieztas, bet apakšdaļa nav pieskārusies. Sīpols ātri sakņojas bez saknēm, tāpēc labāk atstāt 1/3 no saknes garuma. Izdzeltējušās un slimās lapas tiek noņemtas, atstātas veselīgas lapas.

Kur un ko uzglabāt

Par ziemu puravi tiek novākti svaigi, žāvēti, sasaldēti un konservēti.

Svaigus dārzeņus uzglabā pagrabā, pagrabā, ledusskapī, uz balkona, izmantojot dēšanas metodes smiltīs un tranšejā.

Pagrabā / pagrabā

Bieži puravu glabāšanai tiek izvēlēts pagrabs vai pagrabs, kurā var ietilpt liels daudzums produkta.

Grāmatzīmēm tiek atlasīti tikai lieli augi. Saknes atzaro par 2/3, lapas atstāj nesagrieztas vai sagrieztas par 1/3.

Svarīgs! Nesasmalcinātas lapas vismaz dzeltenas uzglabāšanas laikā kļūs dzeltenas. Jūs tos nevarat pilnībā nogriezt, jo tie baro viltus spuldzi.

Puravus salocīt taisni traukā ar saliekamu dibenu un novietot uzlku.

Uzglabājot telpās, uzturiet temperatūras režīmu. Temperatūrā virs + 1 ° C sīpols sāks puvi. Lai to ilgstoši saglabātu, istaba tiek vēdināta 2 reizes mēnesī.

Ledusskapī

Uzglabāšanai ledusskapī tiek izvēlēti skaistākie un veselīgākie dārzeņi. Sīpolus mazgā un žāvē. Tie ir izlikti maisos ar 5–7 kātiem vai iesaiņoti plēvē. Uz dārzeņu elpojot, uz plēves un maisiņiem tiek izveidoti mazi caurumi.

Uz balkona

Šo iespēju izmanto reģionos ar maigu klimatu, jo puravi var izturēt temperatūru līdz –7 ° C. Augi ir izvietoti kastēs vienā slānī, no augšas pārklāti ar izolācijas materiālu, kas ļauj gaisam iziet cauri. Dārzeņi periodiski pārbauda. Sabojātie augi tiek noņemti, lai nodrošinātu citu cilvēku drošību.

Grāvā / tranšejā

Lai puravi varētu uzglabāt siltumnīcā, rakt seklu tranšeju. Sīpolu tajā ievieto vertikāli un apkaisa ar smiltīm apmēram 5 cm.Ziemā ir svarīgi nodrošināt, lai siltumnīcā temperatūra nenoslīdētu zem + 1 ° C.

Smiltīs

Smiltis ielej kastē vai traukā ar vismaz 5 cm slāni, kas būtu nedaudz samitrināts. Puravus ievieto smiltīs tā, lai starp augiem būtu 2-3 cm attālums. Brīva vieta starp dārzeņi apkaisa ar smiltīm. Piepildīto trauku ievieto iekšā vēsā tumšā vietā uzglabāšanai - pagrabā vai pagrabā.

Saldēšanas puravi

Vienkāršākā un pieejamākā puravu uzglabāšanas metode.

Augus rūpīgi mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē, sagriež gredzenos. Šķēļu lielums ir atkarīgs no tā, kuru ēdienu plānojat pievienot sasaldēšanai.

Sasmalcinātu produktu izklāj uz griešanas dēļa vai cepešpannas un 1-2 stundas ievieto saldētavā. Kad gabali ir sasaluši, tos ievieto maisiņos vai traukos.

Padome. Izkliedējiet sīpolus mazās porcijās, lai, atverot trauku, produkts mazāk saskartos ar siltu gaisu.

Tad iesaiņojumus un konteinerus paraksta (datums un produkta nosaukums) un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Atkausētais produkts nav sasaldēts.

Žāvēšana

Puravus žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Dārzeņu mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē, sagriež gredzenos. Izklājiet plānā kārtā uz cepešpannas vai paletes. Temperatūra krāsnī tiek iestatīta līdz + 45 ... + 50 ° С, elektriskajā žāvētājā - + 65 ... + 70 ° С. Žāvēšanas laiks cepeškrāsnī - 2-3 stundas, žāvētājā - 1-1,5 stundas.

Labākās receptes puravu novākšanai ziemai

Puravus sālīt un sautēt marinēt.

Piedāvājam iepazīties ar labākajām receptēm vārīšana puravi ziemai.

Klasiskais sālīšanas veids

Vienkāršs un ātrs puravu saglabāšanas veids ziemai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• puravi - 1 kg;
• sāls - 50 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, ieliek emaljas traukā un viegli tampē.
2. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Nosedziet ar vāku un iestatiet apspiešanu. Atstājiet vēsā, tumšā vietā 3 nedēļas.
4. Gatavo produktu ievieto tīrā stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Puravs ar hibisku

Hibisks dod tukšajai vielai ir neparasta krāsa un skāba garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puravi - 200 g;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis 9% - 40 g;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• hibisks - 3 g;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• garšvielu zirņi - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet puravu balto daļu lielos gabalos.
2. Sagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, garšvielu un melnos piparus, lauru lapu un etiķi.
3. Iemērciet puravu verdošā marinādē un vāriet uz lēnas uguns vienu minūti. Pievienojiet marinādei hibiskus, vāriet vēl minūti un noņemiet no uguns.
4. Sīpolus izklāj sterilizētā burkā, pārlej ar marinādi, sarullē.
5. Burka tiek sterilizēta ar gaisa kondicionieri 10 minūtes + 150 ° C temperatūrā.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Sālīti sīpoli ar bietēm

Gruzijas virtuves recepte ir sālīta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puravi - 1 kg;
• bietes - 1 gab .;
• lapu selerijas - 1 mazs ķekars;
• sāls - 1-1,5 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Puravus mazgā zem tekoša ūdens. Atdaliet spraudeņus no lapām.
2. Puravu lapas iemērc verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes, iemet atpakaļ caurdurī. Tad spraudeņus iemērc verdošā ūdenī, vāra 5-6 minūtes un izmet caurdurī.
3. Lapas un spraudeņus salocīt traukā, piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt 2 stundas.
4. Sīpolu izņem no ūdens, tam pievieno sāli, nejauši sagrieztas bietes un sasmalcinātu seleriju. Maisiet un atstājiet 2 dienas vēsā, tumšā vietā.
5. Tad iegūto masu izklāj stikla burkās, uzglabā ledusskapī.

Prasa tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens vai kā uzkoda. Lai to izdarītu, tas tiek izspiests, sagriezts mazos gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, cilantro un pētersīļu zaļumus, karstos piparus, sezonu ar majonēzi.

Ar sezama sēklām un sojas mērci

Oriģināla un garšīga marinētu puravu recepte.

Priekš vārīšana Jums būs nepieciešams:

• puravu kātiņi - 2 gab .;
• malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l .;
• sezama sēklas - 1 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 2,5 ēd.k. l .;
• rīsu etiķis - 1,5 ēd.k. l .;
• olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3,5 ēd.k. l .;
• galda etiķis - 3,5 ēd.k. l.

Kā viņi gatavo ēdienu:

1. Puravus mazgā zem tekoša ūdens. Sasmalcina lielos gabalos.
2. Sasmalcinātu dārzeņu ievieto dziļā bļodā, pievieno ūdeni, sāli un etiķi. Atstāj uz 2 stundām.
3. Tad šķidrums tiek iztukšots. Bļodā pievienojiet piparus, sezama sēklas, sojas mērci, rīsu etiķi un olīveļļu. Visu maisa un atstāj uz 15-20 stundām.
4. Gatavo produktu pārliek stikla burkā un uzglabā ledusskapī.

Uzkoda tiek izmantota kā papildinājums sānu ēdieniem.

Uzglabāšanas noteikumi

Dārzeņu glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā novākšanas veida.

Istabas temperatūrā dārzenis būs labs lietošanai vairākas nedēļas.

Svaigu augu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +1 līdz –1 ° C, relatīvais mitrums ir 80–85%. Atkarībā no temperatūras un mitruma apstākļiem pagrabā sīpoli paliks smiltīs līdz sešiem mēnešiem.

Ziema gulēs uz balkona, bet zemākā temperatūra, ko var izturēt dārzeņi, ir –7 ° С. Ledusskapī dārzeņu uzglabā trīs līdz piecus mēnešus.

Saldētu produktu saldētavā uzglabā apmēram gadu.

Žāvētus dārzeņus uzglabā burkās vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš ir 1 gads.

Konservētus un marinētus dārzeņus uzglabā ne ilgāk kā gadu, pēc tam mainās preparātu garša. Tos uzglabā ledusskapī, pagrabā, pagrabā un citās vēsās, tumšās vietās.

Secinājums

Puraviem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Pat istabas temperatūrā tas būs izmantojams vairākas nedēļas. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Visilgākais glabāšanas laiks ir sasaldētiem, kaltētiem un konservētiem sīpoliem.

To var turēt svaigu līdz sešiem mēnešiem, ievērojot temperatūras režīmu un nepieciešamo mitruma līmeni.