Pieejami, ātri un garšīgi veidi, kā pagatavot marinētus sīpolus bārbekjū, siļķēm un salātiem

Cariskajā Krievijā marinēti sīpoli tika pasniegti kā uzkoda, lai "saasinātu apetīti". Tagad to izmanto kā garnīru, uzkodas, salātu un sviestmaižu sastāvdaļu. Šis vienkāršais un garšīgais ēdiens ir piemērots gan ikdienas, gan svētku galdam.

Sīpolu atlase un sagatavošana kodināšanai

Šis dārzenis parasti tiek marinēts mazās burciņās, kas nepārsniedz 500 ml, tāpēc vai nu ņem mazos sīpolus un sagriež tos gredzenos, vai arī lielu sīpolu sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās, atstājot apakšējo daļu nesagrieztu, tāpēc sīpols nesadalās un vienmērīgi marinējas. Dārzeņi tiek ņemti tīri, bez mehāniskiem bojājumiem un sapuvušām vietām.

Kā pagatavot marinētus sīpolus - klasiska recepte

Šī recepte neprasa daudz sastāvdaļu:

• sīpoli - 1 gab .;
• galda etiķis 9% - 10 ml;
• ūdens - 10 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.

Pagatavošana:

Dārzeņus nomizo, mazgā un sautē sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, ielieciet stikla burkā ar 500 ml tilpumu un sajauciet ar sāli, ūdeni un etiķi. Tad burku aizver ar vāku un vairākas reizes krata, lai sastāvdaļas labāk sajauktu. Pēc 15 minūtēm tiek pasniegta gatavā uzkoda.

Citas recepšu variācijas

Ir receptes ar dažādu veidu etiķi, garšaugiem un garšvielām, kuras pievieno pēc garšas.

Ar vīnogu etiķi

Vīnogu etiķa maigais pēcgarša un pikants aromāts labi der jaunajiem sīpoliem.

Sastāvs:

• mazi vai vidēji sīpoli - 1,5 kg;
• vīnogu etiķis - 200 g;
• sāls un cukurs - katrs pa 50 g;
• 1 litrs ūdens.

Pagatavošana:

Dārzeņus nomizo un mazgā. Nelielus sīpolus marinē veselus, vidējos - sagriež plānos gredzenos, iemērc verdošā ūdenī un vāra 3–5 minūtes. Uz salvetes nosusinātos dārzeņus izklāj tīrās, sausās burkās, pārlej ar vārītu marinādi no ūdens, etiķa, cukura un sāls.

Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 10 minūtes no vārīšanās brīža, šim nolūkam tās ievieto karstā ūdens katliņā uz salvetes. Pēc sterilizācijas burkas satina ar vākiem, apliek otrādi uz segu, pārklāj ar segu un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar ābolu sidra etiķi

Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, pēc 30 minūtēm to var pasniegt.

Sastāvs:

• sarkanie vai baltie sīpoli - 3 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 0,3 tējk.

Pagatavošana:

1. Nomizotus un mazgātus dārzeņus sagriež plānos pusgredzenos vai gredzenos, viegli saberž ar dakšiņu vai rokām, pievieno etiķi, sāli un cukuru un samaisa.
2. Kad sīpols izlaiž sulu, to vēlreiz samaisa - pēc 15 minūtēm marinētais sīpols ir gatavs.
3. Gatavo ēdienu pēc garšas var pievienot smalki sagrieztus garšaugus.

Ar cukuru un etiķi

Receptē nevar iztikt bez sāls, bet ielieciet to ļoti maz, lai atklātu sīpolu garšu.

Sastāvs:

• vidējie sīpoli - 3 gab .;
• etiķis 9% - 7 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ūdens - 250 ml.

Pagatavošana:

Dziļā traukā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru, piparus un etiķi, līdz sāls un cukurs izšķīst. Nomizotus, mazgātus un sasmalcinātus sīpolus iesmērē marinādē un atkal samaisa. Trauku pārklāj ar vāku vai foliju un ievieto ledusskapī. Pēc 30 minūtēm uzkoda ir gatava.

Ar dillēm

Pikanti garšaugi padarīs trauku apetīti.

Sastāvs:

• vidējs sīpols - 1 gab .;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 0,25 ēd.k. l .;
• dilles - 1 ķekars;
• ūdens - 100 ml.

Pagatavošana:

Dārzeņus nomizo, mazgā un sagriež plānos gredzenos, dilles nomazgā, nosusina ar salveti un sasmalcina. Sīpolus un garšaugus izklāj ūdens, cukura, sāls un etiķa marinādē, samaisa, pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā. Pēc pusstundas sīpols ar dillēm ir gatavs.

Ar bietēm

Izrādās spilgts un ēstgribu sniedzošs ēdiens, it īpaši, ja pirms pasniegšanas to apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Sastāvs:

• vidējs sīpols - 500 g;
• bietes - 2 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 glāzes.

Pagatavošana:

1. Vārītas bietes notīra, berzē uz smalkas rīves un 30 minūtes ielej ar siltu ūdeni.
2. Rozā krāsas ūdeni iztukšo, tam pievieno sāli, cukuru un etiķi un maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
3. Nomizotus, mazgātus un sasmalcinātus sīpolus liek biešu marinādē. Nosedziet trauku un 30 minūtes ledusskapī.
4. Pirms pasniegšanas gredzenus noņem no marinādes un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Marinādē ledusskapī ēstgribu uzglabā 7-10 dienas.

Lasīt arī:

Augstas ražas Shetana sīpols ilgstošai uzglabāšanai.

Sīpolu novākšana un glabāšana: kad ir laiks rakt no dārza.

Kā pareizi laistīt sīpolus atklātā laukā un siltumnīcā.

Ar sviestu

Eļļa ar tajā izšķīdinātām garšvielām padarīs sīpolu mīkstāku.

Sastāvs:

• vidējs sīpols - 4 gab .;
• augu eļļa - trīs ceturtdaļas glāzes;
• etiķis - 0,25 ēd.k .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Pagatavošana:

Nomizotus un mazgātus sīpolus sagriež plānos gredzenos un vispirms ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni un ievieto tīrā, sausā 500 ml burkā. Eļļu, etiķi, sāli, cukuru un piparus sajauc, līdz sāls un cukurs ir izšķīdis. Ielejiet sīpolu ar marinādi, kārtīgi samaisiet un atstājiet stundu aukstumā. Jūs varat uzkodu uzglabāt ledusskapī līdz nākamajai dienai.

Citronu sulā

Ar citronu sulu un baltajiem pipariem ēdiens izrādīsies īpaši aromātisks un ne pārāk pikants, jo baltie pipari nav tik karsti kā melnie.

Sastāvdaļas:

• liels sīpols - 1 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• malti baltie pipari - pēc garšas;
• ūdens - 50 ml.

Pagatavošana:

Dārzeņus nomizo, mazgā, sagriež plānos pusgredzenos un pieliek pipariem. Siltu ūdeni sajauc ar sāli, cukuru, sviestu, citrona sulu un šķipsniņu citrona miziņas. Iegūto marinādi sajauc ar sīpoliem un papriku, pārklāj un atstāj marinēties vēsā vietā. Pēc pusstundas sīpolus var pasniegt uz galda.

Ar karstu marinādi

Tajā recepte sarkanos sīpolus labāk nelietot, tie zaudēs krāsu.

Sastāvs:

• sīpoli - 3 gab .;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 ēd.k.

Pagatavošana:

Dārzeņus nomizo, mazgā, sagriež plānos gredzenos un ievieto tīrā, sausā 500 ml burkā. Sāli, cukuru un etiķi pievieno verdošam ūdenim, sīpolu ielej ar karstu marinādi un pārklāj ar vāku. Sīpolu atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam ievieto ledusskapī uzglabāšanai. Pēc atdzesēšanas jūs to varat pasniegt pie galda.

Ar aukstu marinādi

Rīsu etiķis garšo maigāks nekā parasti un mazāk skābs.

Sastāvs:

• liels sīpols - 1 gab .;
• soda sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk. bez slaida;
• dilles vai citi garšaugi pēc garšas. - 1 saišķis;
• rīsu etiķis - 1 ēd.k. l.

Pagatavošana:

Nomizotus, mazgātos dārzeņus sagriež mazos pusgredzenos, sajauc ar sāli, cukuru un etiķi un atstāj marinēties 10 minūtes.

Uzmanību! Rīsu etiķi var aizstāt ar 1 tējkaroti 9% galda etiķa, kas atšķaidīts ar ūdeni attiecībā 1: 1.

Ielieciet sagatavoto sīpolu uz šķīvja un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sinepēs

Šajā receptē tiek izmantoti veseli sīpoli.

Sastāvdaļas 500 ml burkai:

• mazi sīpoli - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 5 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• sinepju sēklas - 1/4 tējk;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• etiķis - 150 g;
• ūdens - 500 ml.

Sagatavošana:

Augšējās sēnalas uzmanīgi noņem no sīpoliem, mazgā un ievieto tīrās, sausās burkās ar tilpumu 250-500 ml. Kārbu apakšā ievieto sinepju sēklas.

Svarīgs! Ja pievienosit sinepju pulveri, marināde būs duļķaina.

Pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas verdošā ūdenī, vāriet 1-2 minūtes un ielejiet sīpolus. Bankas aizver ar vākiem, atdzesē istabas temperatūrā un noņem, lai nedēļu marinētu ledusskapī. Šādus sīpolus uzglabā 7-10 dienas.

Ilgstošai uzglabāšanai burkas ar sīpoliem sterilizē 5-7 minūtes, šim nolūkam tās ievieto pannā ar karstu ūdeni uz salvetes. Pēc sterilizācijas burkas satina ar vākiem, apliek otrādi uz segu, pārklāj ar segu un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Kā un kur lietot marinētus sīpolus

Marinēts sīpols ir labs kombinācijā ar ceptu un ceptu gaļu, bārbekjū, aknām kā garnīru. Sagrieztu sālītu siļķi sagrieziet gabaliņos, virsū ielieciet marinētus sīpolus un nedaudz sautējiet ar augu eļļu.

Sīpolus pievieno sirsnīgiem salātiem ar gaļu, olām, sieru, jūras veltēm un dārzeņu salātiem un vinaigrette. Sviestmaizes ar kūpinātu gaļu vai zivīm un marinētiem sīpoliem rotā pat svētku galdu.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas laiks un apstākļi ir atkarīgi no dārzeņu marinēšanas veida. Ja sīpoli ir pilnībā iegremdēti marinādē, tos var uzglabāt ledusskapī, pārklājot, 7 līdz 10 dienas. Ziemas sagataves tiek uzglabātas vairākus mēnešus. Tūlītējos sīpolus ar garšvielām un eļļu vai etiķi vāra vienu reizi un tūlīt pasniedz.

Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Katram ēdienam ir savi sagatavošanas smalkumi un arī marinēti sīpoli, neskatoties uz receptes vienkāršību.

1. Lai dažādotu marinētu sīpolu garšu, marinādei pēc garšas var pievienot garšvielas: koriandru, piparmētru, krustnagliņas un citas.
2. Jūs varat dažādot ēdiena garšu, izmantojot dažādus etiķa veidus: vīnu, rīsus, balzamiko, ābolu.
3. Lai noņemtu rūgtumu, bet sīpolu atstātu kraukšķīgu, to ātri ielej ar verdošu ūdeni un tūlīt pēc tam ar ledus ūdeni.
4. Marinādē varat izmantot balto vīnogu un balzamiko etiķu kombināciju.

Secinājums

Zinot, kā gatavot un pareizi marinēt sīpolus garšīgam sānu ēdienam, jūsu ēdienkarte tiks ievērojami paplašināta un dažādota. Marinādes pamatā ir ūdens vai eļļa, sāls, cukurs un etiķis vai citronu sula. Pēc garšas tiek pievienoti dažādi garšvielas un garšaugi. Pašmāju sagatavotie izstrādājumi ziemai tiek sterilizēti, satīti ar vākiem un glabāti ledusskapī.