Labākās receptes kātiņu seleriju sagatavēm ziemai

Selerijas tai ir pikants aromāts un atšķirīga garša. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas šī auga daļas, ieskaitot kātiņus. Tos pievieno ēdieniem, kas izgatavoti no dārzeņiem, sēnēm, zivīm un gaļas. Petiole selerijas tiek izmantotas ne tikai svaigas, bet arī kā preparāts. Viņu receptes ir diezgan vienkāršas un neprasa īpašas prasmes. Mēs pastāstīsim rakstā par labākajiem no tiem.

Kā sagatavot seleriju ziemai

Selerijas novāktas ziemai Dažādi ceļi.

Svaigi to uzglabā ledusskapī dārzeņu atvilktnē.... Šim nolūkam augu mazgā, žāvē, ietina salipšanas plēvē. Uzglabāšanas laiks ir 1 mēnesis.

Selerijas tiek uzglabātas pagrabā 2-3 mēnešus... To notīra no zemes, lapas tiek nogrieztas, sakneņus aprakti mitrā smiltīs par 2-3 cm., Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir + 1 ° C. Pagrabā augs ilgstoši saglabā savu izskatu un garšu.

Ilgākai selerijas uzglabāšanai sasaldēts, marinēts, konservēts un žāvēts.

Sasalšana

Pirms sasaldēšanas petioled selerijas mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē.... Noņemiet bojātās daļas, cietās vietas un stingros pavedienus. Iesaldējiet augu kopumā vai sasmalciniet - tas ir atkarīgs no tā, kā saldētais produkts tiks izmantots.

Saldēti saišķī, ​​kātiņus iesaiņo salipšanas plēvē un ielieciet saldētavā.

Sasmalcinātu seleriju izklāj uz griešanas dēļa vai paplātes, pārklāj ar salipjošu plēvi un ieliek saldētavā uz 2-3 stundām... Pēc gabalu sasaldēšanas tos sadala porcijās plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un ievieto uzglabāšanai saldētavā.

Padome. Lai izsekotu derīguma termiņu un glabāšanas ērtības, marķējiet konteineru ar produkta nosaukumu un sasalšanas datumu.

Kodināšana

Marinēti dārzeņi tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens, tas labi der ar bārbekjū un grilētu gaļu. Preparātu pievieno salātiem un karstiem ēdieniem.

Par klasisko marinētu seleriju recepti jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 400 g;
• šalotes - 1 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• kanēlis - 1 gab .;
• melnie pipari - 5-6 zirņi;
• olīvas - viena sauja;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

1. Šalotes mazgā, nomizo un sagriež gareniski.
2. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet etiķi, lauru lapu, ķiplokus, koriandra sēklas, kanēli, piparu graudus, sāli un sasmalcinātus sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
3. Selerijas kātiņus nomazgā, sasmalcina 5 cm gabaliņos.
4. Marinādei pievieno dārzeņu gabaliņus, uzvāra un vārīt 10 minūtes zem slēgta vāka.
5. Tad dārzeņu izņem no marinādes un izliek sterilizētās burkās. Pievienojiet olīvas.
6. Marinādi filtrē, liek uz uguns un uzvāra. Burkas ielej ar verdošu marinādi. Satiniet ar dzelzs vākiem.

Uzglabāt pieliekamajā.

Konservēšana

Selerijas kātiņu konservēšanai ziemai ir daudz recepšu. Mēs piedāvājam vienkāršāko.

Sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 1,5 kg;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 3 l;
• etiķis 70% - 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet sālījumu: verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, vāriet, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Atstāj atdzist, tad pievieno etiķi.
2. Dārzeņu mazgā, žāvē, sasmalcina 1-2 cm garos gabaliņos.
3. Sterilizētās burkās izliek 3 ķiploka daiviņas, izliek vienu lauru lapu, seleriju. Pārlej ar sālījumu.
4. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 30-35 minūtes.
5. Tad kannas tiek salocītas ar vākiem un apgāztas. Pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Žāvēšana

Pirms žāvēšanas augi tiek sakārtoti, bojāti un nokaltuši kāti noņemti... Rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Sagrieziet 1,5-2 cm garos kubiņos. Jo mazāki gabali, jo ātrāk tie izžūst.

Žāvēšanas metodes:

• brīvā dabā;
• krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā.

Brīvā dabā

Sasmalcinātu augu izliek uz paplātes un atstāj labi vēdināmā vietā.... Izvairieties no tiešiem saules stariem. Vienveidīgai žāvēšanai masu periodiski maisa. Žāvēšanas periods ir apmēram mēnesis, atkarībā no temperatūras un mitruma.

Krāsnī

Sasmalcinātu produktu izklāj uz paplātes un ievieto cepeškrāsnī... Lai gaiss varētu brīvi cirkulēt, žāvēšanas laikā krāsns durvis tiek atstātas atvērtas. Uz 3 stundām iestatiet temperatūru līdz + 40 ° C. Tad gabalus sajauc un temperatūru paaugstina līdz + 60 ° C. Šis režīms tiek atstāts, līdz produkts ir pilnībā izžuvis. Vidēji process ilgst apmēram 10–12 stundas.

Elektriskā žāvētājā

Sasmalcinātu dārzeņu izklāj uz paplātēm un ievieto žāvētājā.... Temperatūra ir iestatīta uz + 55 ... + 60 ° С. Lai vienmērīgi izžāvētu, paliktņus periodiski maina. Žūšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un paplāšu piepildīšanas.

Receptes seleriju sagatavju pagatavošanai ziemai

Mēs piedāvājam labākās receptes kāpostu seleriju novākšanai ziemai.

Selerijas mērce

Selerijas mērce ir garšīgs papildinājums dārzeņiem, zivīm un gaļai. Lai pagatavotu mērci pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• kātiņu selerijas - 100 g;
• gurķis - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi - 1 ķekars;
• zemes pipari - pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Dārzeņus un garšaugus mazgā, žāvē un smalki sasmalcina.
2. Sajauciet sastāvdaļas, sakuliet ar blenderi līdz gludai, pievienojiet piparus un sāli.
3. Izvietojiet plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā.

Sālīti seleriju salāti

Vienkārša un ātra ziemas recepte.

Galvenās sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g

Soli pa solim gatavošana:

1. Dārzeņus mazgā un žāvē. Selerijas sagriež gabaliņos, tomātus - gredzenos, burkānus - batoniņos, cukini - kubiņos.
2. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto traukā, sajauc. Pievieno augu eļļu, sāli un cukuru. Atstājiet 2 stundas, lai dārzeņi iegūtu sulu.
3. Tad iegūto masu uzvāra un vārīt 30 minūtes.
4. Sagatavotos salātus izklāj sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Uzglabāt tumšā ejā.

Konservēti selerijas kāti tomātu mērcē

Selerijas kāti ziemai ir garšīgi, ja to pagatavo tomātu mērcē.

Vajadzēs:

• kātiņu selerijas - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• etiķis 70% - 1 tējk;
• karstie pipari pākstiņā - 1 gab .;
• malti pipari - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Tomātus mazgā un žāvē. Lai iegūtu sulu, iziet caur sulu spiedi vai ritiniet gaļas mašīnā, pēc tam sasmalciniet caur sietu. Produkcija ir 1,8 litri tomātu sulas. Katliņu ar sulu novieto uz plīts un 1 stundu vāra uz lēnas uguns.
2. Tad karsto piparu pāksti sasmalcina un pievieno tomātu sulai. Pievienots arī cukurs, sāls, augu eļļa un maltie pipari.Pavārs 20 minūtes.
3. Seleriju mazgā, žāvē un sagriež gabaliņos, pievieno pannai un vāra vēl 25 minūtes.
4. Pievienojiet etiķi, vāriet 5 minūtes. Tad tos ielej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.
5. Iegūtās sagataves apgāza, pārklāj ar segu un atstāj pilnībā atdzist.

Gatavo produktu uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Zupas mērce

Selerijas izmanto dažādu mērču gatavošanai zupām, kurās ir daudz vitamīnu.

Galvenās sastāvdaļas vienam no tiem:

• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 350 g;
• kātiņu selerijas - 1 ķekars;
• dilles un pētersīļi pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus un zaļumus mazgā, žāvē, sasmalcina.
2. Ielieciet vienā traukā, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
3. Iegūto masu izklāj tīras stikla burkās, uzglabā ledusskapī.

Sausais vēstnieks

Šī sagatavošanas metode ļauj saglabāt visus vitamīnus, kas atrodas dārzeņos.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kātiņu selerijas - 1 ķekars;
• dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Zaļumi tiek sakārtoti, bojāti un lēni stublāji tiek noņemti. Noskalo un nosusina.
2. Sasmalciniet seleriju, dilles, pētersīļus, pievienojiet sāli un samaisiet.
3. Gatavo produktu izliek stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Interesanti vietnē:

Seleriju stādīšanas un kopšanas pazīmes

Kā izaudzēt un lietot kāpostus

Kā pareizi nomizot seleriju un ko no tā gatavot

Kā marinēt seleriju

Marinētu seleriju pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, kas papildināta ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.

Marinēšanai jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas.:

• kātiņu selerijas - 2 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• garšvielu zirņi - 5 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 0,5 l;
• citronskābe - ½ tējk.

Soli pa solim gatavošana:

1. Augu mazgā, žāvē un sasmalcina.
2. Sasmalcinātu produktu pievieno ūdenim, pievieno citronskābi, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes.
3. Tad seleriju izņem no marinādes, izklāj sterilizētās burkās, un tur pievieno krustnagliņas un piparus.
4. Marinādi uzvāra un uzlej burku saturu. Satiniet vākus.
5. Burkas apgāza, pārklāj ar segu un atstāj pilnībā atdzist.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Marinēta sakne un petioles

Marinēti ne tikai selerijas kāti, no saknes tiek pagatavotas arī pikantas uzkodas.

Lai pagatavotu marinētu sakni, jums būs nepieciešams:

• sakne - 600 g;
• ūdens - 3 l;
• citronu sula - 5 ēd.k. l .;
• cukurs - 45 g;
• sāls - 70 g;
• fenheļa sēklas - 1 tējk

Kā gatavot:

1. Sakni mazgā ar tekošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos (sānu garums 1 cm). Iemērc 1 litrā ūdens, pievienojot 1 ēd.k. l. citronu sula.
2. 1 litrā karsta ūdens pievieno 30 g sāls, 15 g cukura, 2 ēd.k. l. citronu sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sasmalcinātu sakni pievieno verdošam ūdenim un vāriet 3 minūtes. Tad to izņem un ievieto aukstumā.
4. Pagatavojiet marinādi: 1 litram ūdens pievieno 40 g sāls, 30 g cukura, 2 ēd.k. l. citronu sula, fenheļa sēklas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4 minūtes.
5. Sakni izņem no ūdens un izmet caurdurī. Pēc tam, kad ūdens no tā izplūst, to ievieto sterilizētā burkā.
6. Ielejiet burkas saturu ar verdošu marinādi, aizveriet ar plastmasas vāku un ļaujiet marinēties.

Pēc 4 dienām produkts ir gatavs lietošanai, jāuzglabā ledusskapī.

Marinēts ar gurķiem un burkāniem

Atsvaidzinoša pikanta uzkoda, kas ir ātri un viegli pagatavojama.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• selerijas kātiņš - 1,3 kg;
• burkāni - 0,9 kg;
• gurķis - 0,6 kg;
• dilles - 30 g;
• pētersīļi - 30 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis - 70 ml;
• ūdens - 420 ml;
• jāņogu lapas - 7 gab .;
• krustnagliņas - 10 g.

Kā viņi gatavo ēdienu:

1. Dārzeņus un garšaugus mazgā, žāvē un smalki sasmalcina. Liek vienā traukā un samaisa.
2. Pagatavojiet marinādi: karstam ūdenim pievieno sāli, cukuru, jāņogu lapas, krustnagliņas un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Dārzeņu masu izklāj sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
4. Bankas tiek pārklātas ar vākiem un sterilizētas 20-25 minūtes. Vāki ir pievilkti.
5. Tad kannas apgāza un pārklāj ar segu, atstāj pilnībā atdzist.

Uzglabāšanai tos noņem vēsā, tumšā vietā.

Citas marinādes

Garšīga un aromātiska pagatavošanas recepte ar augu eļļas pievienošanu, piemērota lietošanai ziemā.

Sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 280 g;
• Bulgāru pipari - 70 g;
• āboli - 90 g;
• ūdens - 120 ml;
• cukurs - 12 g;
• etiķis - 37 ml;
• sāls - 7 g;
• piparu graudi - pēc garšas;
• augu eļļa - 40 ml.

Soli pa solim gatavošana:

1. Dārzeņus mazgā un žāvē. Seleriju sagriež 10 cm gabaliņos, papriku sagriež šķēlītēs, ābolus sloksnēs. Ievieto sterilizētās burkās.
2. Pagatavojiet marinādi: karstam ūdenim pievieno cukuru, sāli, piparu graudus, augu eļļu un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
3. Saturs tiek ielej ar karstu marinādi un pārklāts ar vākiem.
4. Burkas apgāza, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Uzglabāt pagrabos vai noliktavās.

Kā novākt lapu selerijas

Augu lapas patērē svaigas, pievieno salātiem un karstie ēdieni.

Tos ziemā žāvē ārpus telpām.... Lapas karājas ķekaros vai izliek uz paplātes labi vēdināmā vietā, izvairoties no tiešiem saules stariem. Žūšanas laiks ir apmēram trīsdesmit dienas. Žāvēto produktu sasmalcina pulverī un izmanto kā garšvielu. Uzglabāt stikla vai auduma maisiņos.

Saldēšanai lapas sasmalcina un ievieto ledus veidnēs... Rūpīgi sablīvējiet, piepildiet ar ūdeni un ievietojiet saldētavā. Pēc tam sasaldētos kubus noņem un ievieto plastmasas traukos. Uzglabāt saldētavā.

No lapu puses tiek pagatavota arī pikanta uzkoda.... Ēdienu gatavošanai ņem selerijas lapas, ķiplokus (2–3 krustnagliņas) un lauru lapas (2–3 gab.). Ķiplokus un lauru lapas ievieto sterilizēta stikla burka apakšā, pēc tam garšaugus uzliek, viegli tampē.

Burkas ar saturu ielej ar marinādi. Tas ir sagatavots šādi: karstā ūdenī (4 tases) pievieno cukuru (100 g), sāli (80 g), etiķi (1 glāze), uzvāra. Tad kannas 20 minūtes sterilizē un sarullē. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Uzglabāšanas iezīmes mājās

Augu uztur svaigu pagrabā, smilšu kastē. Uzglabāšanas laiks ir 2-3 mēneši. Vēl viena iespēja ir ledusskapī, dārzeņu nodalījumā, iesaiņotā plastmasas iesaiņojumā. Tātad augs paliek svaigs līdz vienam mēnesim.

Saldēts produkts uzglabā saldētavā, glabāšanas laiks - 10-12 mēneši. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir -18 ° C. Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.

Atsauce. Saldētu produktu atkārtoti nesasaldē. Pēc atkausēšanas tas jāizdzer tajā pašā dienā.

Žāvēts produkts uzglabā stikla burkās vai papīra maisiņos sausā, tumšā vietā. Uzglabāšanas laiks ir 1 gads.

Sālītas un marinētas selerijas burkas divus mēnešus uzglabā ledusskapī.

Konservēts produkts uzglabā pagrabos, pagrabos, noliktavās. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Secinājums

Lai saglabātu ziemai, selerijas sasaldē, žāvē, marinē un konservē. Sagatavošana sagataves neprasa daudz laika un naudas. Viņi labi uztur un ziemā var dažādot uzturu. Traukā pievienotie saldēti vai žāvēti garšaugi piešķirs tam īpašu aromātu un pikantu garšu.

Marinētas un konservētas uzkodas ir lielisks dārzeņu, gaļas un zivju papildinājums.