Kāpēc žāvētas dilles ir noderīgas, kā tās sagatavot un lietot?

Dilles ir unikāla augu izejviela, kurai ir spēcīga pikanta atsvaidzinoša garša un smarža, bagāts sastāvs un labvēlīgi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas. To plaši izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā.

Lai vienmēr būtu tik ļoti vajadzīgs produkts uz rokām, augu augļus un zaļumus žāvē, konservē, sasaldē. Ievērojot ražas novākšanas tehnoloģiju, sausās dilles nav mazāk noderīgas kā svaigas, bet tās var izmantot visu gadu, un ne tikai dabā nogatavošanās laikā.

Apsveriet žāvētu diļļu ieguvumus un kaitējumu, kā tās sagatavot un uzglabāt, it īpaši to izmantošanu ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā.

Kas ir labs no kaltētām dillēm

Sausās dilles saglabā gandrīz visus organismam noderīgos minerālus, mikro- un makroelementus... Tas satur flavonoīdus, kas novērš kancerogēnu vielu veidošanos organismā, kavē vēža šūnu augšanu, novērš holesterīna pielipšanu pie asinsvadu iekšējām sienām, uzlabo kognitīvās funkcijas un aktivizē enzīmu sistēmu.

Dietologi ēdieniem tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai kontrolēt svaru, iesaka pievienot dilles. Kompozīcijā esošās augu šķiedras attīra toksīnu un toksīnu ķermeni, stimulē vielmaiņu, paātrina tauku sadalīšanos, nodrošina ātru un ilgstošu pilnības sajūtu, tādējādi samazinot porciju daudzumu, novēršot nepieciešamību pēc papildu uzkodām.

Žāvētas dilles daļēji apmierina ķermeņa vajadzības pēc A vitamīna, askorbīnskābes, kālija, kalcija, magnija, mangāna, vara, cinka, fosfora, dzelzs un citiem organismam svarīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Uzziņai. Sauso diļļu garša un smarža nemainās. No otras puses, ja raža tiek pareizi savākta, sagatavota un uzglabāta, glabāšanas laiks ir 24 mēneši, savukārt svaigus garšaugus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas.

Sastāvs, īpašības, KBZHU

Diļļu lapās ir daudz vitamīnu A un PP, askorbīna un niacīna, riboflavīna (B2 vitamīns), tiamīna (B1 vitamīns), piridoksīna (B6 vitamīns). No makroelementiem sastāvs satur kalciju, kāliju, magniju, nātriju, fosforu; no mikroelementiem - dzelzs, mangāna, vara, cinka. Lapas satur flavonoīdus, pektīna šķiedras, ēteriskās eļļas, pelnus.

Dilles enerģētiskā vērtība: 253 kcal uz 100 g. Zaļumi praktiski nesatur taukus (4,4 g), bet ir piesātināti ar ogļhidrātiem (42,2 g) un olbaltumvielām (20 g).

Ieguvums

Bieži lietojot, dilles ir noderīgas visam ķermenim un katram orgānam, orgānu sistēmai atsevišķi:

1. Gremošanas sistēma... Uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, normalizē apetīti, stimulē zarnu kustīgumu, samazina vēdera uzpūšanos, mazina vai pilnībā mazina sāpīgus kuņģa krampjus.
2. Sirds un asinsvadu sistēma. Nodrošina normālu miokarda darbību, stabilizē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni, novērš trombocītu salipšanu, kas kalpo kā laba miokarda infarkta, insulta, aterosklerozes profilakse. Paplašina asinsvadu lūmenu, kas normalizē asinsriti, nodrošinot brīvu asins plūsmu, kā arī skābekli un barības vielas orgāniem un audiem.
3. Elpošanas sistēmas. Diļļu infūzija ir ieteicama infekcioziem un augšējo elpceļu saaukstēšanās gadījumiem, bronhīta gadījumā bez flegma.Augs provocē bronhu gļotādas kairinājumu, kā rezultātā palielinās krēpu sekrēcija, tiek atvieglota tā izvadīšana uz ārpusi.
4. Nervu sistēma. Tam ir nomierinoša ietekme uz centrālo nervu sistēmu, mazina emocionālo stresu un stresa sekas, palēnina sirdsdarbību, pazemina trauksmi un normalizē nakts miegu.
5. Urīnceļu sistēma. Tam ir tieša ietekme uz nierēm: bloķējot ūdens un nātrija hlorīda reabsorbciju, tas palielina urīna izdalīšanos. Sakarā ar to cirkulējošo asiņu daudzums samazinās, pietūkums mazinās, pacientiem ar sirds mazspēju samazinās sirds muskuļa slodze. Šī darbība ir svarīga slimībām, kuras pavada ūdens un sāls aizture organismā.
6. Imūnsistēma. Stiprina imūno aizsardzību, novērš patogēnu nostiprināšanos un reprodukciju uz elpošanas trakta gļotādām, novērš hroniskas elpošanas ceļu slimības, kalpo kā gripas, ARVI, ARI profilakse.

Jāatzīmē, ka vitamīni un minerālsāļi, kas atrodas sausās dillēs, ir noderīgi ķermenim.

A vitamīns palēnina novecošanās procesu, piedalās jaunu šūnu veidošanā, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, neitralizē bīstamos brīvos radikāļus, paātrina brūču un apdegumu sadzīšanu.

Kalcijs ir svarīgs veseliem zobiem un kauliem, palēnina kaulu audu iznīcināšanas procesus. Magnijs un kālijs ir atbildīgi par ūdens un elektrolītu līdzsvara uzturēšanu, ir iesaistīti ierosmes pārnēsāšanā no nervu šūnām uz muskuļiem un regulē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu.

Cinks stimulē testosterona - galvenā vīriešu dzimuma hormona - ražošanu... Vīriešiem tas paātrina olbaltumvielu sintēzi, palielina muskuļu masu, piedalās vīriešu dzimumorgānu un sekundāro īpašību veidošanā, kā arī veicina seksuālo veselību un seksuālo izturēšanos. Cinka ieguvumi sievietes ķermenim ir neauglības novēršana, endometrija veidošanās un normālas grūtniecības norises un pabeigšanas nodrošināšana.

Dilles daļēji apmierina ķermeņa vajadzības pēc mangāna... Bioloģiskā komponenta deficīts izraisa traucētu ogļhidrātu metabolismu, aizkavētu matu un nagu augšanu, samazinātu kaulu blīvumu un reproduktīvās funkcijas izzušanu.

atsauce... Infūziju ieteicams sievietēm zīdīšanas periodā, lai pastiprinātu laktāciju un atjaunotu neregulāru menstruālo ciklu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sauso diļļu kaitējums ķermenim ir saistīts ar tā lietošanu ar individuālu paaugstinātu jutību pret augu komponentiem vai kontrindikāciju klātbūtni.

Cilvēkiem ar arteriālu hipotensiju diļļu zaļumi var ievērojami pazemināt asinsspiedienu. Šo stāvokli papildina reibonis, neskaidra redze, gaitas nestabilitāte, ģībonis. Arteriālās hipotensijas simptoma ilgstoša saglabāšana draud ar menstruāciju pārkāpumiem sievietēm, potences samazināšanos vīriešiem.

Grūtniecības laikā dilles jālieto uzmanīgi un mēreni, īpaši trešajā trimestrī. Sausos zaļumus un stublāji stimulēt dzemdes kontrakcijas, kas kombinācijā ar citiem nelabvēlīgiem faktoriem (stress, vitamīnu deficīts, dzimumorgānu infekcijas) palielina priekšlaicīgu dzemdību risku.

Kā pagatavot žāvētas dilles

Kā ārstniecības izejvielas izmanto zaļumus un diļļu kātiņus. Laika posmā no jūnija līdz septembrim stublāji ar sēklas un lapas tiek nogrieztas, veidojas kušķi, kurus otrādi ievieto papīra maisiņā un atstāj sausā, siltā, labi vēdināmā vietā 7–10 dienas.

Padoms... Labāk ir sagriezt zaļumus no rīta pirms rasas krišanas vai vēlu vakarā, kad saule ir tuvu horizontam. Ieteicams izvēlēties laiku, kad gaisa mitrums ir zems.

Žāvēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā dilles ziemai nožūt mājās. Viens no tiem ir suspendēts veselos saišķos. Citas iespējas:

1. Elektriskajā cepeškrāsnī. Labi noskalojiet dilles, atdaliet garšaugus no kātiem, atlikušo mitrumu noņemiet ar papīra dvieli. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, izklājiet diļļu zariņus, ielieciet cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 2 stundas 40 grādu temperatūrā. Katru pusstundu vai stundu noņemiet cepšanas lapu un samaisiet garšaugus.
2. Īpašā žāvētājā. Ielieciet tīras dilles žāvētāja traukā. Žāvē 50 grādos.
3. Ārā... Nomazgājiet dilles kātiņus kopā ar zaļumiem, sagrieziet, notīriet ar papīra dvieli, lai noņemtu ūdens atlikumus. Pārklājiet tīrā un sausā trauka dibenu ar audumu vai marli, kas salocīta vairākos slāņos, ielejiet sasmalcinātu dilles un vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu. Pārklājiet zaļumus ar marli virsū, lai novērstu putekļu nogulsnēšanos, kukaiņu radītos bojājumus. Atstājiet siltā un labi vēdināmā vietā 5-7 dienas.

Ir vēl viens veids, kā nožūt dilles. Tam nepieciešama mikroviļņu krāsns. Pārklājiet sausas stikla plāksnes apakšdaļu ar papīra dvieli, augšpusē ar tīru dillēm un pārklājiet ar papīra dvieli. Ieslēdziet maksimālo jaudu 2 minūtes.

Kā to uzglabāt

Sausās dilles 2 gadus glabā tīrā stikla traukā zem vāka. Ir svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem. Bankas novietos sausā, tumšā vietā vai ledusskapī.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Žāvētām dillēm ir pikants atsvaidzinošs aromāts un garša. To izmanto kā neatkarīgu garšvielu vai garšvielu maisījumos, lai pievienotu aromātu karstajiem un aukstajiem ēdieniem: gaļai, kartupeļiem, sēnēm, dārzeņiem, sautējumiem, zupām. Kā mērces sastāvdaļu izmanto dilles. Tas labi der ar majonēzi, skābo krējumu, olīveļļu, ķiplokiem, pētersīļiem.

Zaļumus kopā ar lietussargiem izmanto dārzeņu konservēšanai. Augs piešķir ne tikai specifisku garšu, bet arī sakarā ar fitoncīdu klātbūtni kompozīcijā aizsargā pret sabojāšanos un pelējuma veidošanos. To pievieno arī marinādei, kāpostu kodināšanai, tējas pagatavošanai.

Padoms... Tā kā sausajām dillēm ir bagāta smarža un garša, jums tas nelielā daudzumā rūpīgi jāpievieno ēdienam, lai netiktu pārtraukta vai sabojāta galvenā ēdiena garša.

Dilles tautas medicīnā

Somatisko slimību ārstēšanai un profilaksei izmanto sausu garšaugu un diļļu kātu novārījumu un infūziju. Novārījumam 1 ēd.k. l. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus ar 1 litru ūdens, uzlejiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai ūdens vannā, vāriet 15 minūtes. Pēc buljona atdzišanas izkāš caur vairākiem marles slāņiem. Lieto iekšķīgi 100–250 ml dienā.

Uzlējuma recepte: 1 ēd.k. l. sausi zaļumi ielej 1 litru verdoša ūdens, atstāj zem vāka 60-90 minūtes, pēc tam izkāš. Šo infūziju var dot jaundzimušajiem ar palielinātu gāzes ražošanu, 1 tējk. 3-5 reizes dienā.

Lasīt arī:

Kā sālīt dilles ziemai burkās: vienkāršas receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Pārskats par labākajām diļļu un zaļumu un lietussargu diļļu šķirnēm, ieteikumi to pareizai izvēlei.

Kā ātri dīgt diļļu sēklas un kā tās apstrādāt, lai paātrinātu zaļumu dīgšanu.

Secinājums

Eksperti iesaka ikdienas uzturā iekļaut žāvētas dilles kā profilakses līdzekli visdažādākajām slimībām. Tam ir antibakteriāla, atkrēpošanas, spazmolītiska, diurētiska, choleretic iedarbība, tā uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē vielmaiņu, veicina svara zudumu un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Nelielos daudzumos dilles piešķir ēdieniem pikantu atsvaidzinošu garšu un aromātu. To ir viegli pagatavot, to var uzglabāt ilgu laiku, un, pats galvenais, tam praktiski nav kontrindikāciju.