Kā pareizi sasaldēt ērkšķogas ziemai saldētavā: labākie veidi

Ērkšķogas satur vitamīnus, minerālvielas, augļskābes, ēteriskās eļļas. Ogas stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret saaukstēšanos un novērš brīvo radikāļu negatīvo ietekmi uz organismu. Ērkšķogu mīļotāji retāk cieš no tādām bīstamām slimībām kā cukura diabēts, Alcheimera un Parkinsona slimības, kā arī sirds un asinsvadu patoloģijas.

Ja vasarā ir pieejamas svaigas ērkšķogas, tad aukstajā sezonā ir vērts ēst tās saldētas. Lai saglabātu garšu un organismam vērtīgās vielas, ir svarīgi zināt, kā mājās pareizi saldēt ērkšķogus ziemai saldētavā. Nepareizi uzglabājot, produkts kļūst ne tikai bezjēdzīgs, bet arī var kaitēt veselībai.

Vai ir iespējams iesaldēt ērkšķogas

Labākais veids, kā saglabāt ērkšķogas ziemai, ir sasaldēt tās saldētavā. Ogas ir lieliski piemērotas sasaldēšanai, jo tās satur pektīnu, kas uztur membrānu spriedzi un novērš ūdens iekļūšanu augu šūnās.

Izstrādātas vairāk nekā 1000 ērkšķogu šķirnes, kas atšķiras pēc garšas, lieluma, ogu krāsas, ķīmiskā sastāva, mērķa un augļu. Izvēloties produktu ražas novākšanai ziemai, ir jāņem vērā visas šīs īpašības. Vispiemērotākās šķirņu sasaldēšanai ar blīvu ādu un saldu mīkstumu: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White nights, Harlequin, Aristokrāts.

Saldētu ērkšķogu priekšrocības un trūkumi ir uzskaitīti tabulā.

Ogu atlase un sagatavošana

Patērēšanai ideālā gadījumā tiek izmantotas ērkšķogas, kas iegūtas pašu ražotā veidā vai audzētas garantētos drošos apstākļos bez pesticīdiem. Pērkot skaistus augļus tirgū, veikalā vai lielveikalā, jūs nevarat būt pārliecināts par to kvalitāti. Kad tie tiek audzēti, augšanas stimulēšanai bieži izmanto ķīmiskas vielas, mēslojumus un ārstniecības līdzekļus, kas ir toksiski cilvēka ķermenim.

Saldēšanas ogas novāc, kad tās ir pēc iespējas nogatavojušās un satur visvairāk vitamīnu un minerālvielu, tas ir, jūnijā - augustā. Nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes, klimatiskajiem un laika apstākļiem.

Ražas novākšanas laikā vai iegādājoties produktu tirgū, ir svarīgi novērtēt ērkšķogu kvalitāti, pievēršot uzmanību to izskatam, smaržai un gaumei. Labas ogas ir mēreni elastīgas uz tausti, vienāda lieluma. Ja augļi ir pārāk cieti, tas nozīmē, ka tie nav sasnieguši briedumu, mīkstie jau ir pārgatavojušies.Ir atļauta melnu pūtīšu klātbūtne ērkšķogās - tas ir brieduma pazīme, kas raksturīga dažām šķirnēm. Kaitēkļu sabojātās ogas nav piemērotas patēriņam un ilgstošai uzglabāšanai.

Padome. Labāk ir novākt agri no rīta saulainā laikā. Augļiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā tie ātri pasliktinās.

Nākamais solis ir ērkšķogu sagatavošana sasaldēšanai ziemai:

1. Noskalojiet ogas līdz tīram ūdenim, noņemiet lapas, svešus gružus, sapuvušus, sabojātus, pārāk mīkstus un zaļus augļus.
2. Ielieciet ērkšķogas caurdurī, noteciniet lieko ūdeni. Pēc tam pārnesiet uz papīra dvieli vai kokvilnas audumu tā, lai tas absorbētu visu mitrumu.

Tas ir interesanti:

Kā pareizi saldēt burkānus ziemai saldētavā.

Mēs izvēlamies, kā ziemai segt sīpolu no sala, un izpētīt procesa nianses.

Kā mājās sasaldēt ērkšķogas ziemai saldētavā: veidi

Ērkšķogu novākšana ziemai mājās notiek dažādos veidos. Atkarībā no garšas vēlmēm un mērķa ogas sasaldē veselas, biezenī, sīrupā vai cukurā. Ja receptē ir citi produkti, piemēram, cukurs, sagataves kaloriju saturs palielinās.

Uzglabāšanai saldētavā izmantojiet plastmasas aizzīmogotus traukus vai īpašus maisiņus. Pēdējie ir ērti ar to, ka uz tiem varat rakstīt sagatavošanas datumu un laiku.

Padome. Ja izvēlējāties pārtikas traukus, atlasiet platus konteinerus ar zemām pusēm, lai ogas ātrāk un vienmērīgāk sasaldētu.

Veseli ogas

Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids. Piemērots augļiem ar plānu ādu, tas ļauj jums saglabāt ogu integritāti, garšu un derīgās īpašības.

Kā sasaldēt ar veselām ogām:

1. Noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni, kārtojiet, noņemiet sabojātos, sapuvušos, svešos gružus.
2. Ielieciet ērkšķogas sietā, lai ūdens iztukšotu, pēc tam pārnesiet uz papīra dvieli, lai nožūtu.
3. Vienā slānī nosusiniet ogas un brīvi izklājiet uz sekla platformas (piemēram, pārtikas dēļa vai paplātes). Nosūtiet to uz saldētavu 6-8 stundas.
4. Izņem saldētas ogas, dažas minūtes nostāda istabas temperatūrā, liek sagatavotā traukā. Uzglabāt saldētavā.

Biezenis

Ērkšķogas šajā formā tiek izmantotas kompotu, desertu, želejas, dzērienu pagatavošanai.

Recepte:

1. Tīras un sausas ogas samaļ ar blenderi, gaļas mašīnā vai koka smalcinātājā.
2. Iegūtajā putrā pievienojiet granulētu cukuru ar ātrumu 300–500 g uz 1 kg ērkšķogu. Cukura daudzumu var pielāgot atkarībā no ogu šķirnes un garšas vēlmēm. Visu samaisa.
3. Ielieciet maisījumu sagatavotos plastmasas traukos pārtikas uzglabāšanai. Atstājiet ledusskapī uz dienu, pēc tam pārvietojiet uz saldētavu.

Sīrupā

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sasaldēt ne tikai veselus un elastīgus augļus, bet arī mīkstus, pārgatavojušos augļus, kas samazina atkritumu daudzumu.

Kā ērkšķogas ziemai iesaldēt sīrupā:

1. Sagatavojiet ogas: kārtojiet, noņemiet sabojātos, svešos gružus, noskalojiet un nosusiniet.
2. Pagatavojiet sīrupu: pievienojiet ūdenim cukuru, uzvāra. Pēc viršanas vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Nomierinies.
3. Iesaiņojiet ērkšķogas pārtikas traukos un pārklājiet ar atdzesētu sīrupu. Viegli samaisiet. Nosūtīt uzglabāšanai saldētavā.

Cukurā

Par 1 kg ērkšķogu jums nepieciešami 300 g cukura. Skābām šķirnēm granulētā cukura daudzumu var palielināt līdz 400–500 g.

Recepte:

1. Ēdienu uzglabāšanai paredzētajos traukos sakārtojiet tīras un sausas ērkšķogas, virsū apkaisa ar cukuru, viegli samaisiet.
2. Pēc tam trauku nekavējoties nosūta saldētavā vai iepriekš ievieto ledusskapī, lai cukurs būtu piesātināts ar sulu, un pēc tam pārkārto saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Uzglabāšanas periodi

Cik ērkšķogas tiek uzglabātas saldētavā, ir atkarīgs no temperatūras režīma.Ja sasalšanas temperatūra ir aptuveni −18 ° C, glabāšanas laiks ir seši mēneši. Izmantojot uzglabāšanu zemā temperatūrā, jūs varat iegūt ļoti daudz laika un ogas uzglabāt 24 mēnešus.

Padome. Ja ledusskapis darbojas ar pārtraukumiem vai nespēj uzturēt nemainīgu temperatūru, labāk to neriskēt un turēt sasaldētu ne ilgāk kā 3 mēnešus. Produktu nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Kā pareizi atkausēt ērkšķogas

Neatkausē ērkšķogas istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī, jo šādos apstākļos ir liela varbūtība pārvērst ogas bezgaršīgā putrā.

Atkausēšanu vislabāk var veikt ledusskapī apakšējā plauktā. Process ir ilgs, prasa vismaz 8-10 stundas, taču tas ir visoptimālākais attiecībā uz veselību un ērkšķogu derīgo un garšas īpašību saglabāšanu. Ja jums ogas ir jāatkausē pēc iespējas ātrāk, varat tās piepildīt ar siltu ūdeni un nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai.

Lasīt arī:

Vai ir iespējams sasaldēt mārrutkus ziemai un kā to izdarīt pareizi?

Kā pareizi sasaldēt vīnogas ziemai saldētavā un vai to ir iespējams izdarīt?

Labākie aveņu iesaldēšanas veidi ziemai.

Secinājums

Ērkšķogu sasaldēšana ziemai ir vienkāršs un pieejams produkta saglabāšanas veids. Tas ļauj ne tikai baudīt ogas visu gadu, bet arī rūpēties par savu veselību, jo augļi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, organiskajām skābēm, kas ir svarīgi, lai uzturētu normālu orgānu un sistēmu darbību.

Ziemā ķermenim rodas mikro- un makroelementu deficīts, kas nākotnē var izraisīt sāpīgus apstākļus. Lai to novērstu, ērkšķogas un citas vasaras ogas novāc ziemai.