Labākie aveņu iesaldēšanas veidi ziemai

Ziemā akūti trūkst svaigu sezonas augļu, īpaši ogu. Smaržīgās avenes ir vispopulārākās mūsu platuma grādos. Saskaņā ar botānisko aprakstu tas ir auglis, kas sastāv no daudzām drupām uz balta kātiņa - saliktām drupām. Bet mēs to mēdzām dēvēt par ogu.

Produkta priekšrocības ir nenoliedzamas, tas satur 27,8% no C vitamīna dienas vērtības. Piemēram, aveņu tēja ir lieliska, lai sasildītu un palīdzētu ķermenim tikt galā ar saaukstēšanos. Rakstā jums pastāstīs, kā ziemai iesaldēt avenes, saglabājot vitamīnu un minerālu sastāvu.

Iesaldēt ziemai

Vai avenes var sasaldēt? Mūsu atbilde noteikti ir jā. Tas ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt vitamīnus un minerālvielas sastāvā. Ziemā šāda tukša būs īsts glābiņš.

Smaržīgos augļus pievieno jogurtam, biezpienam, piena kokteiļiem, biezputrai, kompotam, želejai, augļu dzērienam, kokteiļiem, rotā kūkas, želejas, putas, creme brulee, kūkām, atklātiem pīrāgiem. Mērci lej pāri siera kūkām, pankūkām, pankūkām.

Ogas sasaldē veselas, ar granulētu cukuru vai bez tā, kā arī biezenī. Katra no šīm metodēm ir laba, ir svarīgi pareizi sagatavot produktu.

Sagatavošanas noteikumi:

1. Svaigi novāktiem blīvas struktūras augļiem vislabāk piemēroti visa saldēšana - tie pēc atkausēšanas nezaudē savu formu, transportēšanas laikā nesadrupina.
2. Nav ieteicams mazgāt avenes - pēc saskares ar ūdeni tās izlaiž sulu. Tomēr šis noteikums attiecas uz produktu, kas novākts no jūsu dārza, prom no ceļa.
3. Ogas tiek sakārtotas, sapuvušas un sabojātas tiek izmestas.
4. Avenes, kas iegādātas tirgū, ieteicams skalot zemā ūdens spiedienā vai piepildīt ar sālītu ūdeni 15 minūtes. Ja ogās ir tārpi un vaboles, tās peld virspusē.
5. Mazgātos augļus maigi izklāj uz kokvilnas auduma vai papīra dvieļa, lai nožūtu.

Tas ir interesanti:

Vai pētersīļus var turēt saldētavā?

Kā ziemai saldēt svaigus gurķus saldētavā.

Kā pareizi iesaldēt

Aveņu sasaldēšanas procesam ir savi triki:

1. Vislabāk ir sasaldēt svaigas ogas, jo daži vitamīni tiek iznīcināti uzglabāšanas laikā.
2. Lai ogas nevarētu ātrāk izkalst un sasalst, temperatūrai saldētavā jābūt vismaz - 18 ° C.
3. Gatavojot aveņu biezeni, labāk ir izmantot koka lāpstiņu vai stūmēju. Izmantojot metāla priekšmetus, tiek zaudētas derīgās īpašības.
4. Ieteicams avenes iesaldēt dalītās paplātēs, lai pēc tam varētu preparātu izmantot nekavējoties. Saskaroties ar siltumu, tie atkausē, un atkal sasalstot, uz tiem veidojas sals un ledus kristāli.
5. Lai ietaupītu vietu saldētavā, maisiņus ar sagatavotām avenēm ievieto traukos, sasaldē, pēc tam maisiņus izņem un ievieto saldētavā.
6. Lai saglabātu struktūru, produkts tiek sasaldēts seklajās paplātēs ar vākiem vai ievietots īpašos maisos vienā kārtā. Tādējādi avenēm nebūs sulas.
7. Ja vāks ir noplūdis, katru trauku iesaiņo plastmasas iesaiņojumā, lai novērstu gaisa iekļūšanu un sala veidošanos.

Veidi

Smalku aveņu sasaldēšanai ir vairākas metodes:

1. Lai saglabātu barības vielas, produkts tiek sasaldēts vesels.
2. Saldumu cienītājiem piemērota ir veselu aveņu sasaldēšanas ar cukuru metode. Tātad jūs varat sagatavot pārgatavojušos paraugus.
3. Mīkstas ogas samaisi. Cukurs tiek izmantots pēc vēlēšanās.
4. Pakas vai konteinerus izmanto kā konteinerus.

Iepakojumos

Saldēšanai maisos ņemiet atlasītos augļus bez puves un sabojāšanas. Ievietojiet plakanu trauku, paplāti vai griešanas dēli biezā plastmasas maisiņā ar malām uz leju.

Sagatavotās ogas izklāj 1-2 cm attālumā viena no otras ar "vāciņiem" uz augšu un ievieto saldētavā uz 3-4 stundām, līdz tās pilnīgi sasalst. Maisa apakšu iesaiņo avenēs un izņem no paplātes. Soma ir cieši saistīta, atbrīvojot gaisu, un tiek ievietota saldētavā. Jūs varat sadalīt ogas vienā slānī, maigi piesiet maisa malu un nostiprināt ar lenti.

Konteineros

Aveņu sasaldēšanas paplātes vai traukos tehnoloģija neatšķiras no metodes, kas paredzēta maisiņiem. Vienīgā atšķirība ir ogu struktūras saglabāšana un vietas ietaupīšana. Šādā traukā avenes nesaburzās. Tvertnes bez aizzīmogotiem vākiem ir iesaiņotas blīvā plastmasas iesaiņojumā un saliktas viena virs otras saldētavā.

Saldētu veselu ar cukuru

Saldēšanai ar granulētu cukuru ir piemērotas pārgatavojušās un mīkstinātās, bez puves pazīmēm vai nedaudz nenogatavojušās avenes.

Augļus saliek kārtās traukos, kas paredzēti sasaldēšanai, pārkaisa ar granulētu cukuru. Cukuru lej arī apakšā ar 1 cm slāni, lai tas absorbētu sulu, kas izceļas. Trauks ir noslēgts ar hermētiskiem vākiem vai iesaiņots folijā.

Padome. Lai nekavējoties izmantotu sagatavi, ievērojiet porciju sasalšanas noteikumus.

Aveņu biezeni sakuļ ar cukuru

Mazgātos augļus ievieto dziļā traukā, kas izgatavots no pārtikas klases plastmasas vai emaljēts, un berzē ar koka simpātiju. Biezenim pievieno granulētu cukuru un samaisa. Standarta aveņu un cukura attiecība ir 1: 1, bet daudzumu var pielāgot pēc vēlmēm.

Masu lej 200 ml plastmasas tasītēs, ledus gabaliņu paplātēs, silikona smalkmaizīšu veidnēs, plastmasas pudelēs vai paplātes. Biezeni, sasaldētu ledus vai konfekšu paplātēs, noņem un salocīt ciešos rāvējslēdzēju maisiņos.

Saldēšanas aveņu biezenis

Aveņu biezeni sasaldē pēc tāda paša principa kā samaļ ar cukuru. Produkts nezaudē garšu, aromātu un derīgās īpašības. Pēc atkausēšanas jūs saņemsit svaigas biezenī sagrieztas avenes. Masu ielej jebkurā traukā.

Padome. Caur saldēto biezeni ar blenderi izlejiet caurumu, pievienojiet nedaudz medus un citronu sulas, un jums ir garšīgs sorbets.

Uzglabāšanas periodi

Saldētu aveņu glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā:

• pie -18 ... -23 ° С ogas nezaudē svaigumu 8-12 mēnešus;
• pie -15 ° С - 6 mēneši;
• pie 0… -8 ° С ogas tiek uzglabātas 3 mēnešus.

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšanas noteikumi:

1. Augļi, kas paredzēti kompota gatavošanai vai augļu dzēriena pagatavošanai, nav jāatkausē. Tos nekavējoties nosūta verdošā ūdenī.
2. Veselas ogas kūkas dekorēšanai, atvērto pīrāgu pildījumus atkausē pakāpeniski - tās izņem no saldētavas un liek ledusskapī uz nakti.
3. Biezeni atkausē istabas temperatūrā vai ievieto aukstā ūdenī.
4. Lai ātri atkausētu veselas ogas, noslēgtu trauku 15 minūtes ievieto aukstā ūdenī.
5. Ja laiks ir beidzies, un, lai sagatavotu pildījumu slēgtiem pīrāgiem un pelmeņiem, ir vajadzīgas avenes, ogas ievieto stikla traukā vai ievieto mikroviļņu krāsnī, izvēloties atkausēšanas režīmu. Laiks ir atkarīgs no mikroviļņu jaudas. Katru minūti tiek pārbaudīta izstrādājuma gatavība.

Lasīt arī:

Kā pareizi saldēt burkānus ziemai saldētavā.

Vai ir iespējams iesaldēt arbūzu un kā to izdarīt dažādos veidos.

Kā puravus turēt ziemai: žāvēšana, sasaldēšana un labākās ražas novākšanas receptes.

Kā atkausēt avenes, lai tās neiekļūtu sulā

Sagatavojumu izņem no trauka vai maisa, izliek uz paplātes vai liela griešanas dēļa un uz 1-1,5 stundām novieto ledusskapja apakšējā plauktā. Jo lēnāk pārtika atkausē, jo labāk. Ātri atkausējot, augļi tiks iemērc no sala. Tad avenes izņem un atstāj istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atkusušas.

Padome. Uz avenēm apkaisa kukurūzas cieti vai kartupeļu cieti, lai pīrāgu cepšanas laikā avenēm nepaliktu sula. Par 200 g pietiek ar 2 tējk.

Secinājums

Avenes sasaldēšana ir vienkārša lieta, bet ogu sagatavošana prasa laiku. Lai saglabātu struktūru, produktu nav ieteicams mazgāt. Tomēr šis noteikums attiecas tikai uz mājās gatavotām ogām no sava dārza. Labāk ir mērcēt avenes no tirgus vai uzglabāt sālītā ūdenī un pēc tam nožūt.

Saldēti augļi saglabā savu garšu, aromātu un derīgās īpašības. Veselas avenes ievieto ciešos maisos, traukos. Biezeni uzglabā plastmasas tasītēs vai pudelēs, ielej ledus, konfekšu vai smalkmaizīšu veidnēs. Lēna atkausēšana ledusskapī saglabās tekstūru, savukārt mikroviļņu krāsns un aukstais ūdens paātrinās procesu.