Vai ir iespējams iesaldēt arbūzu un kā to izdarīt dažādos veidos

Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt svaigus dārzeņus, augļus un ogas. Šī metode garantē produkta skaistu izskatu, smaržas un krāsas saglabāšanu.

Ne visi zina, ka arbūzu var arī sasaldēt, taču šai opcijai ir daudz priekšrocību. Oga, kas konservēta bez pievienota cukura, sāls vai etiķa, ziemā būs noderīga sastāvdaļa, gatavojot limonādes, sulas un augļu desertus.

Vai ir iespējams iesaldēt arbūzu?

Mīts, ka zemas temperatūras iedarbība iznīcina vitamīnus, vairs nav būtisks.... Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, tikai daļa C vitamīna tiek zaudēta, bet zaudējumu procentuālo daudzumu var ievērojami samazināt, izmantojot šoka sasaldēšanu. Šī metode ļauj ietaupīt līdz 85% barības vielu.

Punkti par un pret "

Saldēšana saglabā dabisko garšu, krāsu un smaržu... Cukura sīrupā ievārījuma pagatavošanas laikā šīs īpašības ievērojami mainās, kā arī sulās ar konservantiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.

Saldēšanai tiek izvēlētas nogatavojušās un saldās ogas, kuras tāpēc rūpīgi nomazgā saldētu pārtiku var uzskatīt par tikpat kvalitatīvu kā svaigu... Un ziemas perioda augļus un ogas mazumtirdzniecības vietās bieži nogādā nenobriedušus vai jau sabojātus, sapuvušus, uzglabāšanas vietās tos apstrādā ar ķīmiskām vielām, kas ļauj produktam nepasliktināties mēnešiem ilgi. No šādiem augļiem ir vairāk kaitējuma nekā labuma.

Mīnusi - produkta struktūras maiņa... Pat pareizi uzglabāts un rūpīgi atkausēts arbūzs nesadrums kā svaigs. Daudziem ir grūti ievērot glabāšanas noteikumus, jo izkusis produkts bieži zaudē dabisko smaržu un krāsu.

Kā mainās sastāvs un garša

Pareizi sasaldētas ogas sniedz maksimālu labumu un baudu. Ievērojot uzglabāšanas standartus, tie saglabā līdz 90% vitamīnu, un mikroelementi vispār netiek iznīcināti.

Saldēta arbūzu mīkstuma garša nemainās: jo saldāka bija oga, jo garšīgāka izrādās sagatavošanās. Aromāts paliek tikpat svaigs, un krāsa mainās uz intensīvāku.

Kā izvēlēties augli, lai sasaldētu

Uzglabāšanai ir piemēroti tikai nogatavojušies augļi... Izmēram jābūt ne mazākam par vidējo, bet galvenais nosacījums ir cukurotais mīkstums, nevis ūdeņains, pēc garšas salds, ar izteiktu aromātu.

Izvēloties arbūzu, pievērsiet uzmanību šādām zīmēm:

• nav bojājumu arbūzu virsmai;
• gluda, noapaļota forma;
• intensīva krāsošana bez gaišiem vai tumšiem plankumiem;
• sausa un tīra augļa aste bez puves pazīmēm;
• dzeltens plankums ar diametru no 5 līdz 10 cm vienā pusē;
• kad jūs mēģināt izspiest rokas, arbūzs nedaudz atsperas.

Kad sagriezti labi nogatavojušies augļi, garoza zem naža atdalās ar raksturīgu plaisāšanu, ar mazāko piepūli. Vislabākās ogas ir tās, kuras iegādātas arbūzu sezonas augstumā. - no augusta vidus līdz septembra beigām.

Interesanti vietnē:

Kā ziemā uzglabāt arbūzus mājās

Kā pagatavot sukādes no arbūzu mizām

Vienkāršas receptes ziemai: kā marinēt arbūzus burkās

Saldēšanas metodes

Atkarībā no sagataves turpmākās izmantošanas metodes tiek izvēlēta tehnoloģijai vispiemērotākā opcija... Gabaliņi ir labi ledus gabaliņu atdzesēšanai, tiem, kam ir salds zobs, patiks recepte ar pievienotu cukuru, un dzērienu un desertu pagatavošanai ir piemērotas arbūzu saldēšanas sulas vai biezenīša metodes.

Pirmajai sasaldēšanai sagatavoto produktu ievieto saldētavā uz 12 vai vairāk stundām (līdz 24) temperatūrā, kas nav augstāka par –25 ° С.

Pilnīgi

Veseli arbūzi tiek sasaldēti reti - šī metode ir piemērota rūpnieciskai izmantošanaikad lielas ogas tiek uzglabātas pagrabos vai pieliekamajos ar piemērotiem temperatūras apstākļiem. Mājsaimniecībām parasti nav nepieciešamās vietas saldētavā lielu arbūzu turēšanai.

Uzmanību! Augļus pirms tam rūpīgi nomazgā ar mīkstu suku, vajadzības gadījumā izmantojot nelielu daudzumu veļas ziepju. Tikai tad, kad miza ir pilnīgi sausa, tos ievieto saldētavā.

Gabalos

Pēc rūpīgas mazgāšanas augļus noslaukiet ar papīra dvieļiem. Pirms griešanas rokas mazgā ar karstu ūdeni un ziepēm. Lai iegūtu skaistas identiskas šķēles, arbūzu vispirms sadala četrās vienādās daļās... Tad katrs gabals tiek uzklāts uz plakanas virsmas uz dēļa un sagriezts šķēlēs ne vairāk kā 2-3 cm biezumā. Tiek izvēlētas sēklas. Garoza var tikt nogriezta no gabaliņiem, vai arī jūs varat to atstāt.

Interesanti skaitļi ir izgatavoti no mīkstuma ar sīkdatņu griezējiem vai sagriež kubiņos ar nazi. Izmantojot īpašu saldējuma karoti, jūs varat iegūt bumbiņas. Gabali tiek novietoti uz cepešpannas, iepriekš pārklāti ar foliju vai pergamentu, pēc tam ievieto saldētavā.

Ar cukuru

Arbūzu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, noņemot miziņu un sēklas. Sagatavojiet traukus ar cieši pieguļošiem vākiem. Šķēles izklāj kārtās, vienmērīgi katru apkaisot ar granulētu cukuru... 5 daļām arbūzu mīkstuma jums vajag vienu daļu cukura. Piepildītie trauki tiek aizvērti un nosūtīti uz saldētavas nodalījumu.

Sīrupā

Lai sagatavotu šādu sagatavi, varat izmantot sīrupu, kas vārīts ūdenī vai arbūzu sulā... Šķidrumu uzvāra, tajā ielej cukuru un vāra vismaz divas minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst. Proporcijas: viena daļa cukura, divas daļas ūdens vai sulas. Sīrupu atdzesē un vairākas stundas atstāj ledusskapī.

Pagatavošanas konteineri no iekšpuses ir izklāti ar salvejošu plēvi, lai vēlāk produktu būtu vieglāk noņemt. Celulozes gabali tiek izlikti bez sēklām, pārliecinoties, ka augšējo slāni var pilnībā pārklāt ar sīrupu. Cieši aizveriet ar vākiem un ievietojiet saldētavā.

Lasīt arī:

Mēs arbūzu saglabājam līdz Jaunajam gadam mājās

Kā nožūt arbūzu elektriskajā žāvētājā un uzglabāt gatavu produktu

Augļu sulā

Iepriekšējo saldēšanas recepti var padarīt oriģinālāku, aizstājot cukura sīrupu ar jebkuru augļu sulu... Arbūzu mīkstuma gabaliņus, mizotus no sēklām, ievieto traukā. Iepriekš atdzesētu sulu ielej virs sagataves, cenšoties notīrīt mīkstumu šķidrumā. Piepildītos un slēgtos konteinerus nosūta uz saldētavu.

Biezenis

Ogu gabaliņus bez garozas un sēklas ar blenderi pārvērš viendabīgā masā... Jūs varat pievienot cukuru pēc garšas, ja augļi nav pietiekami saldi. Iegūto biezeni ievieto mazās plastmasas tasītēs vai ledus veidnēs, sasaldē.

Sulas formā

Arbūzu sulu iegūst, izspiežot mīkstuma biezeni caur marles gabalu, kas salocīts vairākos slāņos, vai izmantojot sulu spiedi. Viendabīgākais šķidrums tiek iegūts, ja sagatavei vairākas stundas ļauj nostāvēties ledusskapī, pēc tam to uzmanīgi ielej citā traukā, atstājot apmetušos mīkstumu apakšā. Šķidrumu sasaldē mazās ledus gabaliņu paplātēs.

Uzglabāšanas noteikumi

Arbūzu, kas sagatavots gabalos, kubiņos vai figūrās veidnēs, pēc pilnīgas sasaldēšanas izņem no traukiem vai savāc no cepešpannas un ielej plastmasas maisiņos.Ieteicams vienā somā ievietot tik daudz produkta, cik vienlaicīgi var izmantot.

Uzmanību! Tvertnēm jābūt cieši noslēgtām, lai izvairītos no gaisa vai citas smakas. Neuzglabājiet arbūzus kopā ar pārtikas produktiem, kuriem ir spēcīga garša.

Celulozes sagataves uzglabā ne ilgāk kā 6-10 mēnešus, un gada laikā var izmantot sulas gabaliņus vai šķēles, kas sasaldētas ar cukuru... Arbūzs jātur saldētavā, kur režīms tiek uzturēts ne augstāk kā –18 ° С. Galvenais nosacījums ir novērst nejaušu produkta atkausēšanu, jo atkārtota sasaldēšana ievērojami pasliktina tā kvalitāti.

Kā atkausēt

Lēnām atkausējiet ogu, neizmantojot atkausēšanas režīmu mikroviļņu krāsnī, karstā ūdenī vai tvaikos, jo šie faktori mainīs mīkstuma struktūru nevis uz labo pusi. Izmēriet nepieciešamo daudzumu, ielieciet traukā un novietojiet uz ledusskapja augšējā plaukta. Atkausēšana sākas vakarā, atstājot arbūzu ledusskapī uz nakti.

Uzmanību! Atkausētais ēdiens jāizlieto nekavējoties. Atkausēto mīkstumu vai sulu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā četras dienas, pēc tam produkts kļūst nelietojams. Ja ir nepatīkama smaka un konsistence atgādina gļotas, sagatavi nekavējoties izmet.

Kur un kā pieteikties

Saldēti arbūzu gabali - ideāls izejmateriāls piparmētru šerbeta pagatavošanai... Atsvaidzinošam desertam pievieno nedaudz cukura, laima sulas, piparmētru lapas, balto rumu (pēc izvēles).

Šādos ēdienos bieži izmanto arbūzu mīkstumu.:

• augļu želeja;
• diētas kokteilis;
• augļu popsicle;
• saldējuma kratīšana.

Milkshake izrādās ārkārtējs, ja pirms pātagas piena glāzē pievienojiet ne tikai cukuru un vanilīnu, bet arī dažus kubi saldēta biezeņa. No arbūzu sulas sagataves palīdz, kad ir nepieciešams pagatavot bezalkoholiskos dzērienus ar neparastu garšu, bet ledus popus var pagatavot no saldētas mīkstuma, kas sajaukts ar pūdercukuru un citrona miziņu.

Atsauksmes

Izmēģinājuši jaunas sastāvdaļas, daudzas mājsaimnieces labprāt iekļauj tās iecienītāko ēdienu sarakstā. Svaigais arbūzu aromāts patīk mājsaimniecībām, kuras ir pieradušas to baudīt tikai rudenī.

Jeļena, Vologda: “Es vienmēr esmu konservējis arbūzu, bet es zināju tikai, kā to sālīt un marinēt. Nesen dzirdēju, ka mīkstumu var sasaldēt, un noteikti mēģināšu pagatavot un vēlāk pagatavot kādu desertu. ".

Raisa, Saratova: “Katru sezonu iesaldēju arbūzu sulu. Es izmantoju klucīšus ne tikai dzērieniem, kā atvēsinošas aromātiskas piedevas, bet arī kā kosmētikas līdzekli ādai. Es noslauku seju vai rokas ar ledus gabaliņiem - uzturu ādas toni, mitrinu un atsvaidzinu siltumā ".

Secinājums

Saldēti arbūzu gabali ir oriģināls preparāts ziemai, kas dažādos uzturu ar veselīgu produktu. Vitamīnu dzērieni un spilgti gardie deserti patīkami pārsteigs viesus un iepriecinās jūs un jūsu mīļos. Pat mazākie ģimenes locekļi novērtēs saldo vasaras gabalu aukstajā sezonā.