Vienkāršas receptes ziemai: kā marinēt arbūzus burkās

Vasaras laiks ir par īsu, un es patiešām gribu baudīt dabas dāvanas pēc iespējas ilgāk. Tāda metode kā sālīšana burkās ziemai nonāk glābšanā. Un mēs nerunājam par gurķiem un tomātiem, bet par saldajiem un sulīgajiem arbūziem!

No mūsu raksta jūs uzzināsit, kā apvienot ogu, kā to sagatavot kodināšanai, kā arī apbruņojiet sevi ar 10 vienkāršām un daudzveidīgām receptes.

Arbūzu sālīšanas pazīmes

Arbūzs - oga nepretenciozs, to nav grūti sagatavot ziemai. Atcerieties dažus noteikumus:

• pārgatavojies arbūzs ir piemērots ievārījuma vai konservu pagatavošanai, bet ne gabalos;
• jebkurā gadījumā noņemiet graudus un garoza saskaņā ar recepti vai vēlmi;
• cukuram vienmēr vajadzētu būt 2-3 reizes vairāk sāls;
• pēc iespējas mazāk izmantojiet etiķi, labāk ir izvēlēties citronskābi.

Kādas sastāvdaļas un garšvielas ir vajadzīgas

Jebkura mājsaimniece zina, ka ir veiksmīga produktu apkārtne, taču to nav ļoti daudz.

Arbūzs labi der šādiem ēdieniem un garšvielām:

• sīpolu sīpols salds;
• Bulgāru sarkanie pipari;
• melone;
• malti pipari un sarkani un melni;
• krustnagliņas;
• medus;
• graudu un sinepju pulveris;
• kanēlis;
• vaniļa.

Šīs sastāvdaļas varat droši pievienot savai iecienītajai receptei. Nav ieteicams kombinēt ar seleriju, burkāniem, āboliem, ķiršu lapām.

Sālīšanas receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 10 receptes, pateicoties kurām jūs uzzināsit, kā pareizi sālīt arbūzus ziemai burkās.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā recepte, kurai nav nepieciešama gatavā produkta sterilizācija. Mēs iesakām nesarežģīt recepti ar papildu sastāvdaļām un nepalielināt sāls daudzumu.

Sastāvdaļas litrā:

• 800 g arbūzs;
• 3 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 tējk citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu, nosusiniet ar dvieli.
2. Sauso arbūzu sagriež uz pusēm, pēc tam lielās šķēlēs.
3. Noņemiet graudus, pēc šķēlēm nogrieziet garoza.
4. Sagrieziet šķēles trīsstūros, lai tie nonāktu burka kaklā.
5. Ievietojiet arbūzu šķēles traukā, lai iztukšotu lieko sulu.
6. Šajā laikā mazgājiet burkas ar cepamā soda šķīdumu. Izskalot.
7. Pēc 5-7 minūtēm sterilizējiet, virs vākiem ielej verdošu ūdeni.
8. Sausos konteinerus piepildiet ar arbūzu šķēlītēm.
9. Vāra ūdeni, ielej verdošu ūdeni burkās.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem, atstājiet pusstundu.
11. Pēc 30 minūtēm izlejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un piparu graudiņus.
12. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Ielejiet citronskābi burkās, ielejiet marinādi burkās.
14. Vāciņš hermētiski.
15. Atstājiet to otrādi divas dienas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet pagrabā.

Ar medu

Medus arbūzus iecienījuši bērni un tie, kuriem ir salds zobs.

Nepieciešams 1 litra kannai:

• 900 g arbūzs;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. medus.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet arbūzu ar aukstu ūdeni, noslaukiet sausu.
2. Pārgrieziet ogu uz pusēm.
3. Sagrieziet pusītes iegarenos gabaliņos.
4. Nogrieziet garoza un noņemiet sēklas.
5. Pārgrieziet gabaliņus uz pusēm. Pārliecinieties, ka tie viegli iederas burkā.
6. Sterilizējiet tīras burkas cepeškrāsnī kopā ar vākiem.
7. Burkas piepildiet ar arbūzu ķīļiem līdz pašai augšai.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns, tūlīt pievienojot medu.
9. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī.
10. Labi samaisiet un izslēdziet plīti.
11. Pakāpeniski ielejiet marinādi burkās. Pārklājiet traukus ar vākiem.
12. Sterilizējiet 10 minūšu laikā.
13. Noslēdz un apgāza 24 stundas.

Sterilizācijas laiki ir norādīti litra kannai. 1,5 litra kannai tas ir 12 minūtes, 3 litru kannai - 17 minūtes.

Ar zaļumiem un garšvielām

Arbūzi, kas novākti pēc šīs receptes, atšķiras gan pēc garšas, gan aromāta. Pēc saviem ieskatiem varat izslēgt kādu no garšvielām vai pievienot lauru lapas vai piparu graudiņus.

Tas prasīs 1 litru:

• 800 g arbūzs;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 1 zariņš dilles;
• 1 tējk zemes kanēlis;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 0,5 tējk sinepju sēklas;
• 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
• 2 gab. neļķes;
• 0,5 tējk malti melnie pipari;
• 0,5 tējk citronskābe;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara.

Kā marinēt arbūzu:

1. Nomazgājiet un nosusiniet arbūzu.
2. Nomazgājiet kannas ar mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu, labi noskalojiet ar vēsu ūdeni.
3. Sterilizējiet pēc 5-7 minūtēm. Ja sākat sterilizēt burkas, kas tikko bijušas aukstā ūdenī, tās var saplaisāt.
4. Sagrieziet arbūzu iegarenās šķēlēs, tāpat kā pasniegšanai.
5. Pašas šķēles sagriež vēl 2-3 gabaliņos.
6. Noņemiet graudus.
7. Rupji sasmalciniet zaļumus.
8. Ievietojiet krustnagliņas un visus zaļumus sausu, sterilizētu burku apakšā.
9. Tālāk izklājiet arbūzu šķēles.
10. Augšā ar pilngraudu sinepēm un kanēli.
11. Uzvāra ūdeni.
12. Jau verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, visu veidu piparus un sinepju pulveri.
13. Vāra 4 minūtes, nepārtraukti maisot.
14. Pievienojiet citronskābi burkās un nekavējoties sāciet ielejiet marinādi.
15. Pārklājiet burkas ar vākiem.
16. Sterilizējiet 10 minūtes.
17. Aizveriet hermētiski, traukus nav nepieciešams pagriezt.
18. Pēc divām dienām izņemt pastāvīgā glabāšanā.

Padome. Garšvielu un garšvielu pārpilnības dēļ arbūza šķēles var kļūt mīkstākas, tāpēc nav ieteicams griezt garozu, lai saglabātu savu formu.

Ar pipariem

Mēs iesakām ņemt sarkanos piparus ražas novākšanai saskaņā ar šo recepti. Zaļumi un dzeltenumi mazāk atklās arbūzu aromātu.

Sastāvdaļas litrā:

• 700 g arbūzs;
• 2 vidējie papriku (vēlams sarkani);
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 sīpols;
• 2,5 ēd.k. l. cukurs ar slaidu.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas: arbūzu un papriku labi nomazgājiet ar vēsu ūdeni un nosusiniet. Var noslaucīt ar dvieli.
2. Labāk ir ņemt litru kannas, mazgāt tās, noskalot.
3. Sagrieziet arbūzu iegarenos gabalos, no tiem nogrieziet garoza, noņemiet graudus. Labību vislabāk sagriež ar asu naža galu.
4. Papriku sagrieziet šķēlēs, noņemiet sēklas un starpsienas.
5. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
6. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai virs katliņa.
7. Ievietojiet sīpolu gredzenus sausu sagatavotu burku apakšā.
8. Tālāk pārmaiņus kārtojiet arbūzu mīkstumu un piparus, lai augšējais slānis būtu pipari.
9. Piepildiet kastroli ar ūdeni, ielieciet to uz plīts uz maksimālās uguns.
10. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Centieties burkas piepildīt pakāpeniski.
11. Pārklājiet traukus ar vākiem, atdzesējiet 15 minūtes.
12. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, pievienojiet cukuru un sāli. Labi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Noņemiet vārošu marinādi no uguns un ielejiet burkās.
14. Aizveriet kannas, izmantojot šuvju atslēgu.
15. Apgriezieties, pārbaudiet, vai nav noplūžu un plaisu.
16. Atstājiet dienu istabas temperatūrā, pēc tam pārnesiet uz pagrabu.

Ar citronskābi

Citronskābe pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku. Ja pievienojat citronu sulu, garša ir ļoti pikanta. Liels cukura daudzums ir saistīts ar faktu, ka citronskābe un citronu sula piešķir skābu garšu.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g arbūzs;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 1 tējk citronskābe bez slaida;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• piparu graudi pēc izvēles.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet tīru un sausu arbūzu gabaliņos, lai būtu viegli nogriezt garoza.
2. Nogrieziet garoza un noņemiet graudus.
3. Ja gabali ir pārāk lieli, sagrieziet mīkstumu mazākos gabalos.
4. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, noskalojiet un sterilizējiet parastajā veidā.
5. Piepildiet burkas ar arbūzu šķēlītēm.
6. Ielieciet ūdeni uz uguns, nekavējoties pievienojot citronu sulu.
7. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, labi samaisiet.
8. Vāra 2 minūtes, pievieno citronskābi un maisa.
9. Noņemiet no uguns, piepildiet burkas ar sālījumu.
10. Skrūvējiet vākus atpakaļ un atstājiet telpā 24 stundas.

Gabalos

Pasniedzot, ļoti ērti ir sālītas arbūzu šķēles. Bērni to ēd ar prieku, nevis parasto saldumu vietā. Medus gabaliņiem piešķir spīdumu un uztur tos formā.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 900 g arbūzs;
• 0,5 tējk medus (pēc izvēles);
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gabalos tīru un sausu arbūzu.
2. Mums vajag mīkstumu, tāpēc nogrieziet garozu un noņemiet graudus.
3. Sagrieziet iegūto mīkstumu mazos kubiņos.
4. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu.
5. Kad kārbas ir izžuvušas, nosūtiet tās uz krāsni sterilizēšanai. Pirms to izdarīt, pārbaudiet, vai nav šķembu un plaisu.
6. Ielejiet verdošu ūdeni virs vākiem.
7. Aizpildiet sterilizētās burkas ar arbūzu šķēlītēm, neveicot blīvēšanu.
8. Vārīts ūdens.
9. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, labi samaisiet.
10. Ja izmantojat medu, pievienojiet to burkās.
11. Katru burku piepildiet ar marinādi.
12. Pārklājiet trauku ar vākiem.
13. Sterilizējiet 1 litra burkas 8 minūtes.
14. Satiniet, atstājiet istabas apstākļos dienu.

Padoms... Pārgatavināts arbūzs šādam sagatavei nav piemērots - gabali var deformēties.

Bez sterilizācijas

Ja jūs neizmantojat gatavā produkta sterilizāciju un etiķi, nepieciešama trīskārša ielejšana. Šī procedūra ir biežāka gurķu kodināšanai, taču arī šajā gadījumā tā ir piemērota.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g arbūzs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 lauru lapa;
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Kā sālīt arbūzu:

1. Nomazgājiet arbūzu un sagrieziet gabalos.
2. Nogrieziet garoza, noņemiet graudus.
3. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu. Nav vēlams lietot mazgāšanas līdzekli.
4. Noteikti sterilizējiet tīras un žāvētas kannas, pat ja jūs nesterilizējat gatavo produktu.
5. Sagrieziet arbūzu gabaliņos šķēlēs.
6. Ielieciet ūdeni uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pārlej verdošu ūdeni pār burkām.
8. Pārklājiet burkas ar vākiem. Atstājiet to 15 minūtes.
9. Pēc 15 minūtēm viegli ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, atkal vāriet.
10. Atkal ielejiet verdošu ūdeni burkās, pārklājiet ar vākiem. Atdzesē 10 minūtes.
11. Atkal nolejiet ūdeni katlā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: lauru lapu, piparu graudiņus, sāli un cukuru. Labi samaisiet un uzvāra.
12. Pēc vārīšanas vāra 2 minūtes un noņem no uguns.
13. Ielejiet burkās, ielejiet pakāpeniski.
14. Blīvējums ar vākiem. Vispirms ieteicams tos vārīt.
15. Apgrieziet otrādi, atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas.
16. Pēc norādītā laika novietojiet burkas vēsā un tumšā vietā.

Ar acetilsalicilskābi

Aspirīns receptē novērš nepieciešamību pēc etiķa vai citronskābes un ilgstoši uztur produktu svaigu. Pievienojiet to ar ātrumu viena tablete litra burkā.

Svarīgs! Nelietojiet putojošu aspirīnu.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g arbūzs;
• 1 aspirīna tablete;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet nelielu arbūzu, nosusiniet ar dvieli.
2. Sagrieziet iegarenos gabaliņos.
3. Nogrieziet garoza (pēc izvēles), noņemiet graudus (nepieciešami).
4. Sagrieziet gabaliņus mazākos gabalos.
5. Nomazgājiet kannas, rūpīgi izskalojiet.
6. Sterilizējiet gan burkas, gan vākus. Jūs varat vienkārši ielej verdošu ūdeni virs vākiem.
7. Piepildiet burkas ar arbūzu šķēlītēm.
8. Piepildiet podu ar ūdeni, ieslēdziet siltumu.
9. Kamēr ūdens vārās, sasmalciniet aspirīnu.
10. Kad ūdens vārās, pievienojiet aspirīnu burkās.
11. Pārlejiet verdošu ūdeni virs arbūzu ķīļiem.
12. Nekavējoties aizzīmogojiet kannas ar šuvju atslēgu.
13. Neuzgriežot, atstājiet istabas temperatūrā 48 stundas, pēc tam pārvietojiet uz uzglabāšanas vietu.

Sālīts arbūzu masā

Arbūzu sālīšana arbūzu masā ir vēl viena oriģināla recepte.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 1,5 kg arbūzu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 0,5 tējkl. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.
2. Sagrieziet arbūzu tāpat kā pasniegšanai.
3. Nogrieziet garoza un noņemiet visus graudus.
4. Tālāk sadaliet arbūzu mīkstumu 2 daļās. Sagrieziet vienu daļu šķēlēs, kuras ir ērti ēst.
5. Otro daļu var sagriezt ne tik glīti. Pēc tam ievietojiet to blenderī un pārvērtiet to par vienmērīgu pastu.
6. Pievienojiet sāli un cukuru, pārlejiet katliņā vai bļodā.
7. Liek uz vidējas uguns.
8. Kamēr maisījums vārās, sterilizējiet tīras burkas.
9. Piepildiet burkas ar gabaliņiem kodināšanai.
10. Centieties periodiski maisīt arbūzu, jo tas var sadedzināt. Nepievienojiet uguni.
11. Kad arbūzu masa vārās, pievienojiet citronskābi, samaziniet siltumu līdz zemam, samaisiet.
12. Pavārs 4-5 minūtes.
13. Piepildiet burku ar masu.
14. Nekavējoties vāciņu, apgrieziet 24 stundas.

Aukstā veidā

Šī sagatavošana prasīs vairāk laika, bet garša atgādinās par bērnību.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 2,5 kg arbūzu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu un nosusiniet to ar sausu dvieli.
2. Sagrieziet mazās šķēlēs.
3. Noņemiet graudus, bet negrieziet garoza.
4. Ielieciet katliņā litru ūdens, pievienojiet sāli un cukuru. Labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Pievienojiet katlā arbūzu šķēles. Ūdenim tie būtu pilnībā jānosedz. Ja nepietiek, pievienojiet.
6. Tagad jums nepieciešama apspiešana: pārklājiet pannu ar šķīvi, lai tā nospiestu arbūzu šķēles, neļaujot gaisam iekļūt. Un uz augšu novietojiet kaut ko smagu, piemēram, ūdens kannu.
7. Pārvietojiet pannu 72 stundas tumšā vietā. Vienreiz dienā skatieties zem šķīvja, lai novērstu pelējuma veidošanos. Plāksne ir pieļaujama.
8. Pēc trim dienām arbūzs gatavs ēst... Bet mums ziemai ir nepieciešams arbūzs. Tāpēc sterilizējiet tīras burkas. Pārnes viņiem arbūzu šķēles.
9. Citā pannā ielejiet marinādi no pannas, uzvāra. Iepriekš noskaidrojiet, vai ir pietiekami daudz ūdens. Pirms vārīšanās pievieno.
10. Pārlejiet arbūzu šķēles pār atdzesētu, aukstu marināde... Nosedziet burkas.
11. Nekavējoties pārvietojiet uz pagrabu vai pieliekamais.

Uzglabāšanas ieteikumi pagrabā un dzīvoklī

Pagrabs ir ideāla vieta arbūzu glabāšanai 9-10 mēnešus. Šeit gan temperatūra, gan gaismas līmenis ir vislabvēlīgākais sagatavēm. Bankas var ievietot pagrabā jebkurā secībā, ar jebkuriem "kaimiņiem".

Ja pagraba nav, mēs iesakām glabāt sagataves tumšā un vēsā vietā. Iespējams, ka jums ir skapis neapsildītā tumšā vestibilā, kas darbosies tikai lieliski. Ja nē, sagatavi varat uzglabāt ledusskapī. Bet paturiet prātā, ka glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 5-6 mēnešiem, pēc kura arbūzi kļūs tukši un bez garšas.

Apkoposim

Tātad, sālot arbūzu ziemai - tas ir vienkāršs jautājums. Apbruņojiet sevi ar šuvju atslēgu, sterilizētām burkām, garšvielu komplektu - un jūs varēsit doties prom.

Neaizmirstiet, ka pārgatavojies arbūzs nav piemērots marinēšanai šķēlēs. Apvienojiet ogu ar garšvielām, papriku un sīpoliem. Glabājiet sagataves tumšā un vēsā vietā. Nedēļas laikā ir jāēd atvērta kārba.