Tūlītējas marinētu kāpostu receptes

Marinēti kāposti ir viens no labākajiem ziemas sagatavošanas darbiem. To ir viegli pagatavot, ir pieejamas visas sastāvdaļas, kā arī garša ir svaiga un pikanta. Ir daudz marinētu kāpostu receptes, bet vislabākās ir tās, kas neietver garu vārīšanu. Rakstā mēs jums pateiksim, kā ātri marinēt kāpostus ziemai.

Ar etiķi

Lai kāposti būtu mēreni pikanti un pikanti un nesabojātos uzglabāšanas laikā, tiem jāpievieno konservants. Lielākā daļa recepšu tiek izmantotas etiķis... Daži to aizstāj ar citronskābi, bet tas ievērojami maina marinētā gabala garšu.

Sastāvs:

• 0,5 l ūdens;
• 0,5 st. augu eļļa un etiķis 9%;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 kg kāpostu;
• 1 burkāns.

Pagatavošana:

1. Ielieciet cukuru un sāli siltā ūdenī. Pēc izšķīšanas izlej eļļu. Maisa, uzvāra un pēc tam nedaudz atdzesē zem vāka.
2. Kāpostus bez augšējām lapām un stublājiem sasmalcina pēc iespējas smalki, burkānus samaļ un emaljas traukā sajauc ar kāpostiem.
3. Uzkodu ievieto sausās, iepriekš sterilizētās burkās.
4. Marinādei pievieno etiķi, samaisa un burkās ielej kāpostus, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
5. Tvertnes aizver ar plastmasas vākiem un ievieto ledusskapī.
6. Marinēti kāposti tiek pasniegti pēc 6 stundām, bet labāk to atstāt uz nakti. Nākotnē šādu uzkodu uzglabā tikai ledusskapī.

Par 3 litru kannu

Marinēto sagatavi lieliski uzglabā 3 litru burkās. To ir viegli pagatavot, un garšīga un veselīga uzkoda ilgs vairākas dienas.

Svarīgs! Marinēšanai viņi izvēlas nevis vēlu, bet starpsezonu šķirnes... Tie ir ideāli piemēroti šādai pagatavošanai, un lapas pēc vārīšanas paliek sulīgas un kraukšķīgas.

Izstrādājumi:

• 3 kg kāpostu;
• 400 g burkānu;
• 100 g sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 125 ml galda etiķa (9%);
• 10 zirņi melno un garšvielu;
• 5 lauru lapas;
• 700 ml ūdens marinādei.

Sāksim gatavot:

1. Kāpostu augšējās lapas noņem, kātiņu izgriež, un dakšiņas smalki sasmalcina. Pēc tam pārlejiet lielā bļodā, apkaisa ar sāli un nedaudz mīciet. Lai sasmalcinātu kāpostus, atstājiet to apmēram stundu.
2. Sāli un cukuru izšķīdina karstā ūdenī, pievieno garšvielas. Vāra 3 minūtes, pievieno etiķi un atdzesē šķidrumu līdz istabas temperatūrai.
3. Nomizotus burkānus sasmalcina uz rīves. Sulu no kāpostiem notecina (tai ir rūgta garša), un tai pievieno burkānus.
4. Dārzeņu maisījumu ievieto 3 litru burkā un ielej ar marinādi uz augšu. Uzkodai 24 stundas vajadzētu stāvēt ledusskapī zem cieši noslēgta vāka.

Pēc tam trauku pasniedz uz galda. Uzglabājiet kāpostus ledusskapī vai vēsā, sausā pagrabā.

Gabali dienā marinādē

Kāposti marinēšanai tiek ne tikai sasmalcināti, bet arī sagriezti gabalos... Rezultāts ir garšīgas dārzeņu uzkodas ikdienas ēdienkartei un svētku galdam.

Atsauce! Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai rupjo akmeņsāli. Mazs "Extra" vai jodēts nav piemērots. Tas sabojā sagataves garšu un saīsina glabāšanas laiku.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. galda sāls;
• 750 ml ūdens;
• lauru lapu un piparu graudiņus pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sagatavei izvēlieties blīvu dakšiņu. Augšējās lapas tiek noņemtas, galvu pārgriež uz pusēm un noņem celmu. Katru pusi sagriež lielos patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Burkānus berzē rupji.Lai ēstgriba izskatās harmoniskāka, sakņu dārzeņu sagriež sloksnēs.
3. Sajauciet kāpostus un burkānus lielā emaljas traukā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pikantu ēdienu cienītāji pievieno čili piparus.
4. Sāli un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī. Pievienojiet piparus un lauru lapu, ielejiet eļļu un etiķi. Ļauj šķidrumam vārīties 1 minūti un noņem no uguns.
5. Piemērota izmēra burku piepilda ar dārzeņu maisījumu un pārlej ar karstu marinādi.
6. Kad sagatave ir atdzisusi, to pārklāj ar plastmasas vāku un uz dienu ievieto ledusskapī.

Karstā metode ar sālījumu

Tas ir ātrs veids, kā marinēt ar karstu etiķi un sālījumu. Dārzeņi tiek turēti sulīgi un kraukšķīgi, un garšvielas ēdienam piešķir piegaršu.

Produkti:

• 2 kg kāpostu;
• 100 g burkānu;
• 1 ēd.k. Sahara;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 1 ēd.k. etiķis 9%;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 2 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Burkānus berzē rupji. Kāpostus bez augšējām lapām un kātiem plāni sasmalcina. Ķiplokus sasmalcina presē.
2. Dārzeņus sajauc atsevišķā traukā, pievieno garšvielām ar pipariem un lauru lapām.
3. Ielieciet cukuru un sāli katliņā ar verdošu ūdeni un vāriet, līdz granulas izšķīst. Tālāk ielejiet eļļu, vāriet 1 minūti un izslēdziet siltumu. Pēc tam pievieno etiķi, lai tas neiztvaikotu.
4. Kāpostus ielej ar karstu marinādi tieši traukā, kurā sastāvdaļas tika sajauktas. Uz augšas tiek uzlikts vāks, krava ir uzstādīta un atstāta 5-6 stundas vēsā vietā.

Pēc šī perioda uzkoda ir gatava ēst. Ja ir nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, sagatavi izliek tīrās kannās, piepilda ar iegūto sulu un pārklāj ar neilona vākiem. Uzkodu uzglabāt tikai ledusskapī.

Lai ēdiens būtu pikantāks un elegants, pievienojiet sīpolu pusgredzenus un paprikas gabaliņus. Tos sajauc ar kāpostiem un citiem dārzeņiem.

Ar augu eļļu un burkāniem

Par šo recepti tiek ņemtas nevis rudens, bet gan ziemas (vēlu) kāpostu šķirnes. Viņu dakšiņas ir blīvākas, un lapas pēc vārīšanas paliek sulīgas un kraukšķīgas.

Atsauce! Pikantu ēdienu cienītāji ēstgribu papildina ar korejiešu garšvielām un sasmalcina burkānus uz īpašas rīves.

Sastāvs:

• 3 kg kāpostu;
• 4 burkāni;
• 1 ķiploku galva;
• 1 litrs ūdens;
• 170 ml saulespuķu eļļas;
• 160 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 20 zirņi melnie pipari;
• 150 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas.

Sāksim gatavot:

1. Smalki sagrieztus kāpostus, rīvētus burkānus un ķiploku šķēles sajauc emaljas traukā (baseinā vai katliņā), bet nesasmalcina.
2. Sāli un cukuru izšķīdina katliņā ar karstu ūdeni, izklāj piparus un lauru lapas, ielej augu eļļu. Šķidrumu maisa un uzvāra.
3. Kad marināde ir vārījusies 2-3 minūtes, izlejiet etiķi un izslēdziet siltumu.
4. Dārzeņu maisījumu ielej ar karstu marinādi. Sagatavojumu pārklāj ar apgrieztu plāksni, un uz augšas ievieto nelielu svaru (piemēram, ar ūdeni piepildīta burka). Uzkodu atstāj marinēt istabas temperatūrā 10–12 stundas un pēc tam pasniedz.
5. Uzglabāšanai dārzeņus cieši ievieto burkās, piepilda ar marinādi un pārklāj ar vākiem. Glabājiet skābētos kāpostus tikai ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Secinājums

Izmantojot šīs receptes, vienā dienā varat iegūt garšīgus tūlītējus skābētus kāpostus. Ar to var tikt galā pat iesācēju mājsaimnieces. Garšīgs un veselīgs ēdiens ir piemērots ikdienas uzturam un svētku galdam.