Marinētu sarkano kāpostu vienkāršas, bet garšīgas receptes

Sarkanie kāposti ir garšīgs, veselīgs dārzeņi, kas bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem. Viņa ir īpaši laba marinēti - var kļūt gan par lielisku gaļas ēdienu, gan par neatkarīgu ēdienu. Tomēr to nav tik viegli saglabāt - nepareizi pagatavots, tas zaudēs savu košo krāsu un saburzīs. Parunāsim par visvairāk gardas receptes un maz triku, kas ļaus ziemai pareizi marinēt sarkanos kāpostus.

Sarkano kāpostu atlase un sagatavošana kodināšanai

Ne katra kāpostu galva ir piemērota kodināšanai. Kāpostus nevar ņemt, ja:

• dakšiņas ir nevienmērīgi krāsotas, ir tumši plankumi, iespiedumi, griezumi vai puves pazīmes;
• griezums ir aptumšots, pārāk ļengans vai pārklāts ar pelējuma pārklājumu;
• augšējās loksnes ir izžuvušas.

Vienmēr dodieties uz lielām dakšām - tās ir daudz sulīgākas un noteikti nebūs garšas rūgtas.

Svarīgs! Starpsezonu šķirnes Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, kā arī vēlu nogatavojušās Paletta un Rodima pamatoti tiek uzskatītas par labākajām saglabāšanas šķirnēm. Pateicoties blīvajām un sulīgajām lapām, termiskās apstrādes laikā tās nezaudēs formu, saglabās bagātīgo garšu un kraukšķīgumu.

Kāpostus notīra no augšējām lapām, un celmu sagriež zem pamatnes. Atkarībā no receptes dārzeņu sagriež lielos dimantos vai salmiņos. Ja galvas vidū ir sakaltušas, dzeltenīgas lapas, tās noņem.

Kā marinēt sarkanos kāpostus šķēlēs

Atbilstība receptei nodrošina, ka dārzenis ilgstoši paliek kraukšķīgs un aromātisks, bet jebkura atkāpšanās noteikti beigsies ar kārbu pietūkumu. Pirms sāls pievienošanas sarkanajiem kāpostiem uzmanīgi izlasiet recepti un, ja nepieciešams, izmantojiet skalu.

Sastāvs un sagatavošana

Šī ir pamata un ļoti vienkārša recepte. Visu sastāvdaļu daudzums mainās proporcionāli kāpostu svaram. Piemēram, ja vienas kāpostu galvas vietā jūs lietojat divus, viss pārējais arī jāreizina ar diviem.

• kāposti - 1 dakša;
• dilles (ziedkopas ar sēklām) - 15 g;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• piparu graudiņi - 10 gab .;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• ūdens - 800 ml.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Kāpostu galvu sadaliet divās daļās, uzmanīgi noņemiet celmu, sasmalciniet. Jo plānāks ir salmiņš, jo garšīgāks tas būs pēc tam, kad tas uzsūks marinādi.
2. Salocītus kāpostus salocīt traukā, pārlejot ar dillēm.
3. Lai pagatavotu sālījumu: ielejiet ūdenī garšvielas, pēc tam, kad tas sāk vārīties, ielejiet etiķi.
4. Ielejiet sālījumu bankas un nekavējoties satiniet.

Recepšu variācijas

Krasnokčankas saglabāšanai ir daudz iespēju. Mēs jums detalizēti pastāstīsim par visvairāk garšīgām un vienkāršām receptēm.

Ātrs veids

Noslēpums ir tāds, ka kāposti paliks kraukšķīgi pat pēc 1-2 mēnešu uzglabāšanas.

Atsauce. Šajā receptē varat izmantot karstu vai atdzesētu sālījumu. Otrajā gadījumā jums ir jāuzglabā šuves vēsā, tumšā vietā.

Gatavošana neaizņem daudz laika, jums ir nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

• puse lielas kāpostu galvas;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 0,5 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 1 tējk.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet dakšiņu, pārnesiet uz bļodu.
2. Sarīvē burkānus, sasmalcina ķiplokus ar presi. Pievienojiet kāpostiem, samaisiet, pēc tam ielieciet sterilā burkā.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, pagaidiet, līdz tas vārās. Ielejiet sagatavoto šķīdumu burkā. Tad ielej etiķi un sarullē.

Ar bietēm

Bietes kāpostiem piešķirs ne tikai neticami bagātīgu krāsu, bet arī īpašu saldenu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• puse lielas kāpostu galvas;
• lielas bietes - 1 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 3 gab .;
• ābolu sidra etiķis 6% - 40 ml;
• mārrutki - maza sakne;
• cukurs - 1,5 tējk;
• sāls - 1,5 tējk;
• ūdens - 500 ml.

Pagatavošana:

1. Sarīvē bietes un mārrutkus.
2. Sagatavojiet kāpostus: mizojiet žāvētas lapas, noņemiet celmu un sasmalciniet kvadrātos.
3. Kāpostus sajauciet ar mārrutkiem un bietēm, ielieciet sterilās burkās, viegli sasmalcinot to ar roku.
4. Sālījumu uzvāra: katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Kad tas vārās, pievienojiet etiķi.
5. Ielejiet karstu sālījumu burkās un satiniet vāku.
6. Ielieciet burkas uz vākiem un atstājiet dienu.

Ar medu un sojas mērci

Šī ir ātra un ērta recepte, kas kāpostiem piešķirs neparastu saldskābo garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1 kāpostu galva;
• medus (vēlams, lai tas nebūtu šķidrs) - 2 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• liels sīpols - 1 gab .;
• Kikkoman mērce (sojas) - 4 tējk;
• galda etiķis - 1 tējk;
• eļļa - 150 ml;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Kāpostus sagrieziet plānās šķēlēs, viegli ar tām sasitiet ar rokām.
2. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos. Sildiet 2 ēd.k. l. sviestu un sautē līdz caurspīdīgai. Pārnes uz kāpostiem, samaisa.
3. Sajauc medu ar mērci un etiķi, pārlej ar dārzeņiem un kārtīgi samaisa.
4. Sildiet eļļu kastrolī un ielieciet krustnagliņas, tiklīdz tā sasilda, ielejiet kāpostos un samaisiet.
5. Ievietojiet kāpostus sterilizētā burkā un aizveriet vāku.

Uzglabājiet šādus konservus tikai ledusskapī.

Ar garšvielām

Tas ir ļoti vienkāršs un ātrs veids.

Sastāvs:

• kāposti - 2 kg;
• jebkuri zaļumi - 30 g;
• kurkuma - 1 tējk;
• koriandrs - 0,5 tējk;
• ķimenes - 0,5 tējk;
• garšvielas un zirņi - 10 gab. visi;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• eļļa - 50 ml;
• ūdens - 700 ml;

Pagatavošana:

1. Kāpostu galvu ar nazi sasmalcina plānās un garās sloksnēs.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus.
3. Cepšanas pannā ielieciet kurkumu, koriandru, ķimenes un piparus. Maisot, karsē pusminūti, pēc tam pievieno eļļu, ātri samaisa un noņem no uguns.
4. Vāra ūdeni, ielieciet tajā ceptas garšvielas un etiķi.
5. Kāpostus sajauciet ar zaļumiem, ielieciet sagatavotajās burkās, ielejiet sālījumu un aizveriet.

Var izmantot visus zaļumus, izņemot zaļos sīpolus, jo tie mēdz būt skābi.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Šīs iespējas īpatnība kāpostu novākšanai ir akūta, pilnvērtīga garša, kas patiks pat visgaršīgākajiem gardēžiem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - puse galvas kāpostu;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• mārrutku sakne;
• eļļa - 120 ml;
• ūdens - 1 l;
• etiķis 9% - 2 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Noņemiet sēklas no pipariem un sasmalciniet ar nazi.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus un mārrutku sakni.
3. Izlaist ķiplokus caur presi.
4. Sasmalciniet dakšiņu, sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas un pārvietojiet burkā.
5. Pavārs sālījumā: Aukstā ūdenī pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi un uzlieciet uguni.
6. Tiklīdz tas vārās, ielej burkās un aizver.

Korejiešu valodā

Šī recepte patiks pikantu cienītājiem. Salātus var pasniegt kā garnīru vai kā atsevišķu ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• dakšiņas - 900 g;
• burkāni - 250 g;
• saldie pipari - 400 g;
• karsti pipari - 1-2 pākstis;
• ķiploki - 1 gab .;
• koriandrs, muskatrieksts - 0,3 tējk;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• etiķis 9% - 70 ml;
• eļļa - 130 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 100 ml.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet dakšiņas gabalos.
2. Sasmalciniet burkānus korejiešu salātiem.
3. Karsto un saldo papriku sagriež mazos kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet dārzeņiem un samaisiet.
5. Sildiet eļļu kastrolī, pievienojiet garšvielas un cukuru un apcepiet, laiku pa laikam maisot.Noņem no uguns.
6. Ielejiet mērci un etiķi nedaudz atdzesētā pannā ar sviestu, samaisiet un pārlejiet dārzeņus.
7. Visu pārnes tīrā traukā un ļauj atdzist ledusskapī. Pēc 6 stundām šos kāpostus var pasniegt.

Gruzīnu valodā

Lai marinētu krasnokchanka gruzīnu stilā, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1 liela kāpostu galva;
• bietes - 2-3 gab .;
• karstie pipari - 4-5 pākstis;
• ķiploki - 2-3 galvas;
• selerijas (pēc izvēles) - apmēram 50 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapas - 3-4 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• etiķis - 2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet dakšiņas četrās daļās, izgrieziet serdi.
2. Sarīvē burkānus un bietes.
3. Rupji sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
4. Saldos un karstos piparus sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Ievietojiet visus dārzeņus lielā burkā vai emaljas katlā.
6. Uzvāra sālījumu.
7. Tiklīdz šķidrums ir atdzisis, pārlejiet dārzeņus un aizveriet vāku.

Ar aspirīnu

Šādi kāposti tiek glabāti ļoti ilgu laiku, līdz diviem gadiem. Lai pagatavotu vienu trīs litru kannu, jums būs nepieciešams:

• puse ar sarkanu galvu dakša;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• aspirīns - 3 tabletes;
• pipari, krustnagliņas - pēc garšas;
• ūdens.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un viegli savijiet tos ar rokām.
2. Tīro, sterilizēto burku apakšā ielieciet karoti cukura un sāls, nedaudz garšvielu, lauru lapu un aspirīna tableti. Kāposti no augšas līdz vidum.
3. Procedūru atkārtojiet trīs reizes.
4. Lai vārītu ūdeni. Tiklīdz tas vārās, ielejiet kannu līdz kaklam un satiniet.

Ar papriku

Recepte nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu, tukšu ir labāk izmantot mēneša laikā.

Sastāvs:

• saldie pipari - 2 gab .;
• trešdaļa galvas kāpostu;
• burkāni - 1 gab .;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• ūdens - 1 l.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet dakšiņas un papriku, mizoti no sēklām un ielieciet tīrā burkā.
2. Pievienojiet ūdenim visas atlikušās sastāvdaļas, uzvāra un pārlej ar dārzeņiem.
3. Burciņu sarullē un, apgāžot, liek dienu atdzist.

Ar rozīnēm

Bērniem šis kāposti noteikti patiks. Tas ir lieliski piemērots ne tikai salātiem, bet arī pīrāgiem.

Sastāvs:

• kāposti - trešdaļa dakšiņas;
• rozīnes bez kauliņiem - 60 g;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• burkāni - 1 gab .;
• ābols - 1 gab .;
• eļļa - 55 ml;
• ūdens - 300 ml.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet dakšiņas, ābolu un burkānu uz rupjākās rīves.
2. Noskalojiet rozīnes, bet nemērciet tās ar verdošu ūdeni. Pārnešana uz dārzeņiem.
3. Noskalojiet burkas un tvaiku.
4. Viegli, nepieskaroties malām, piepildiet ar dārzeņiem.
5. Pievienojiet visus atlikušos komponentus verdošā ūdenī.
6. Ielejiet burkas ar iegūto sālījumu un sarullējiet.

Kā uzglabāt skābētus sarkanos kāpostus

Mājas apstākļos gatavotiem preparātiem ir derīguma termiņš, pēc kura labāk tos neēst. Parasti receptēm, kurās izmanto medu vai augļus, ir četri mēneši, bet visiem pārējiem - līdz gadam.

Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no apstākļiem, kādos bija burkas. Konservētos ēdienus vislabāk ir turēt tumšā, aukstā un sausā pagrabā temperatūrā no +15 līdz -4 ° C. Zemākā temperatūrā stikla trauki var plaisāt, un saldēti dārzeņi zaudēs savu aromātu.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Saimnieces iesaka ievērot dažus noteikumus. Tas nodrošina, ka sagataves ir garšīgas:

• sālījuma vārīšanai nelietojiet alumīnija podus, tas sabojās dārzeņu garšu;
• labāk nelietot stāvošus dārzeņus, šāda burka noteikti eksplodēs;
• neaizveriet kannas ar ieskrūvētiem metāla vākiem ar rūsas pēdām;
• pirms velmēšanas vismaz 20 minūtes sterilizē divu litru kannas, mazākām - 10 minūtes.

Secinājums

Pareizi novāktie sarkanie kāposti, marinēti gabalos, tiek ilgi glabāti, kamēr tie nezaudē garšu un derīgās īpašības. Atkarībā no kodināšanas metodes tas var būt brīnišķīgs garnīrs vai izrotāt galdu kā neatkarīgu ēdienu.