Kā sālīt pikantos kāpostus ziemai: populāras receptes un noderīgi ieteikumi

Pikanti kāposti ir vienkārša un garšīga ēstgriba, kas izgaismos jūsu ikdienas un svētku galdu. Kā sālīt pikantos kāpostus? Mēs piedāvājam dažādas receptes, kas būs noderīgas jebkurai mājsaimniecei.

Kā marinēt pikantos kāpostus

Kāpostu sālīšanas dažādu recepšu galvenā līdzība ir sastāvdaļu klātbūtne:

• kāposti;
• ķiploki;
• ūdens;
• sāls.

Šīm četrām sastāvdaļām vajadzētu būt parocīgām, gatavojot karstu uzkodu ziemai.

Korejiešu valodā

Gatavojot pikantos kāpostus korejiešu valodā, jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 100 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• baltie kāposti - 1 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki - 1 galva;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• zemes čili - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• etiķis - 1 ēd.k. l.

Rupji sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Ķiplokus sagriež plānās mazās šķēlēs. Visas sastāvdaļas ir cieši iesaiņotas vienmērīgos slāņos.

Tālāk sagatavojiet marinādi: katliņā ielejiet ūdeni un pievienojiet sojas mērci, sāli, etiķi, cukuru, čili pulveri, krustnagliņas un augu eļļu. Visas sastāvdaļas sajauc un marinādi uz vidējas uguns uzvāra. Pēc vārīšanas krustnagliņas no tā tiek noņemtas.

Sagatavotos dārzeņus ielej ar karstu marinādi un pagaidiet, līdz trauks atdziest. Tikai pēc tam to liek ledusskapī uz nakti.

No rīta pikanta korejiešu uzkoda būs gatavs.

Gruzīnu valodā

Lai pagatavotu pikantus kāpostus gruzīnu valodā, viņi gatavojas:

• 3 kg balto kāpostu;
• 1,5 kg bietes;
• 3 gab. sarkanie karstie pipari;
• 2 ķekari lapu selerijas
• 2 ķiploku galvas;
• 3 ēd.k. l. ar virsējo sāli;
• 2 litri ūdens.

Viņi izvēlas mazas kāpostu galviņas, jo, sagriežot, lielās var sagrūt, saldās un košās bietes, kas piedevai piešķirs ēstgribu.

Vispirms tiek pagatavots sālījums: katliņā vāra ūdeni un tajā izšķīdina sāli. Traukā ir nepieciešams auksts marinējums, tāpēc viņi gaida, līdz tas atdziest.

Svarīgs! Turpmākas vārīšanas laikā jums būs jāpievieno sāls, jo to absorbē kāpostu lapas.

Kāpostus kopā ar kātiņu sagriež mazos gabaliņos. Ja tomēr viņi paņēma nelielu kāpostu galviņu, sagriež to uz pusēm, un tad katru pusi - trīs vienādās daļās.

Bietes sagriež plānos apļos. Nomizo ķiplokus un sagriež šķēles divās vienādās daļās - tā tas ēdienam piešķirs vairāk aromāta. Piparus notīra no lapām un sēklām un sagriež gredzenos.

Ņemiet dziļu trauku marinādei - lielu kastroli vai burku. Ielieciet visus dārzeņus traukā slāņos šādā secībā:

• bietes;
• kāpostu gabali;
• bietes;
• ķiploki;
• piparu gredzeni;
• selerijas iepriekš pagatavotas;
• biešu.

Dārzeņus ielej ar aukstu sālījumu un pārklāj ar vāku. Trauku ļauj brūvēt 3-5 dienas.... Rezultāts ir smaržīgas uzkodas spilgtā sālījumā.

Pierakstiet:

Sālītu kraukšķīgu kāpostu receptes sālījumā

Kvasim kāposti pēc vecmāmiņas receptes

Garšīgu kāpostu receptes bez etiķa

Ar karstajiem pipariem

Šī sālītā pikanto kāpostu recepte ir paredzēta pikantu uzkodu cienītājiem.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• vidējie kāposti - 3 dakšiņas;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• karsti pipari - 8-10 pākstis;
• melnie pipari pēc garšas;
• ūdens - 6 l;
• sāls - 1 ēd.k.;
• cukurs - 0,5 ēd.k .;
• etiķis - 60 ml.

Vispirms sagatavo sālījumu: katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Viņi nogaida, līdz ūdens vārās, izslēdz plīti un ļauj tai atdzist. Pievieno 60 ml etiķa. Šis daudzums ir pietiekams 4 kārbām pa 3 litriem.

Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, sagriež piparus vairākās vienādās daļās, ķiplokus un kāpostus sagriež gabaliņos.

Dārzeņus ar melnajiem pipariem cieši iesaiņo burkās. Piepildītās kannas līdz augšai piepilda ar sālījumu un pārklāj ar dzelzs vākiem. Atstājiet 2-3 dienas istabas temperatūrā. Atlikušo sālījumu periodiski papildina.

Pēc tam vākus maina pret plastmasas un burkas noņem uz pagrabu vai ledusskapi.... Ieteicams tos atvērt 2-3 nedēļu laikā.

Lasīt arī:

Garšīgu marinētu sarkano kāpostu receptes

Ziedkāpostu salāti ziemai burkās

Ar bietēm un mārrutkiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 2 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls - 50 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g;
• bietes - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• mārrutki - 1 gab.

Bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina. Kāpostu galvu sagriež četrās vienādās daļās, izgriež celmu. Sagrieztas detaļas tiek nejauši sasmalcinātas.

Dziļā katliņā apakšējā slānī ielieciet kāpostus, pēc tam bietes, izklājiet pētersīļu zariņus un visu apkaisa ar ķiplokiem. Ja pannā joprojām ir vieta, atkārtojiet slāņus, līdz trauks ir piepildīts līdz malām.

Sagatavojiet marinādi: atsevišķā traukā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un ielieciet mārrutkus. Marinādi uzvāra, ļauj atdzist un pievieno katliņam ar dārzeņiem.

Vārītu ēstgribu ar bietēm un mārrutkiem atstāj ievilkties 2–3 dienas, un pēc tam izved uz aukstu istabu vai pagrabu. Pēc 2 nedēļām preparāts tiek ēst.

Uzglabāšanas iespējas

Marinēta uzkoda aukstā telpā tiek uzglabāta visu ziemu... Labāk to izplatīt lielās bankās un turēt uz balkona vai pagrabā.

Marinētus kāpostus ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 0 ° С... Jo vēsāks, jo garāks sagatavi paliks izmantojams. Lai neveidotos pelējums, virsū uzliek spirta šķīdumā iemērktu auduma gabalu.

Izeja

Ir vairāki veidi, kā sālīt pikantos kāpostus. Garšas dažādošanai palīdzēs piedevas burkānu, biešu, mārrutku un karsto papriku veidā. Šādas uzkodas tiek glabātas visu ziemu, ja jūs ievietojat burkas pagrabā un novērojat temperatūras režīmu.