Garšīgāko ziedkāpostu salātu recepšu izlase ziemai burkās - ēdama uzreiz

Pēc Marka Tvena teiktā, pēc skolas beigšanas tas pārvērtās par ziedkāpostu. Tas ir daudz bagātāks ar vitamīniem un mikroelementiem nekā citi kāpostu veidi. Hipoalerģenitātes dēļ to piešķir pat zīdaiņiem. Bet ar ilgstošu termisko apstrādi daudzas noderīgas vielas tiek iznīcinātas. Tāpēc īpašu popularitāti tas ieguva, uzglabājot marinētā veidā.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši labākās salātu receptes no krāsainiem kāposti ziemai burkās.

Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana salātu pagatavošanai burkās

Ziedkāposti satur daudzas labvēlīgas vielas, jo īpaši gandrīz pilnu vitamīnu klāstu. Tas satur pat U vitamīnu, kas reti sastopams citos pārtikas produktos.

Kāpostiem ir šāda labvēlīga ietekme uz ķermeni:

1. Atjaunošanās. Novērš veselīgu šūnu deformāciju.
2. Stiprina kaulu audus un asinsvadus.
3. Normalizē nervu sistēmas stāvokli.
4. Attīra zarnas.
5. Novērš ādas slimību attīstību.
6. Normalizē vielmaiņas procesus.
7. Uzlabo asins veidošanos. Attīra asinis.
8. Nostiprina imūnsistēmu.
9. Diētiskās īpašības. Hipoalerģiska.

Ieteicams izmantot daudzu dažādu etimoloģiju slimību attīstībā.

Ir vairāk nekā 150 šķirnes ziedkāposti. Saglabājiet to sasaldējot, sālot un kodinot.

Marinēšanai un kodināšanai izvēlas šķirnes ar blīvu galvas struktūru un augstu saglabāšanas pakāpi. Piemēram, piemēram:

1. Snow Peak F1 ir vidēja agra hibrīds ar sniegbaltu galviņu audumu, kas sver līdz 2 kg.
2. Romanesco Natalino ir vēlu nogatavošanās šķirne ar eksotiskām laima krāsas ziedkopām.
3. Četras sezonas - ar lielu, blīvu, pienaini baltu galvu.
4. Veronica F1 - veido tumši zaļas galvas, kuru svars ir līdz 1,4 kg.
5. Sicīlijas purpursarkanā krāsa ir vidēji augoša, krāsainā purpursarkanā krāsa.

Ziedkāpostu pagatavošanas process:

• rūpīgi izskalojiet galvas zem tekoša ūdens;
• izjauktas atsevišķās ziedkopās;
• izmests sabojāts;
• nogrieziet ziedkopu kājas;
• iepriekš blanšēt.

Garšīgāko salātu receptes bez sterilizācijas

Ziedkāpostu garša sagatavēs iznāk neizteiksmīga. Tāpēc ir plaši izplatīti visa veida salāti ar citiem dārzeņiem, garšvielām un piedevām.

Delikatešu salāti

Šim salātam ir vairākas variācijas. Viņi atšķiras pēc garšvielām. Tiek saglabāts pamatproduktu komplekts.

Sastāvs:

• ziedkāposti ar lielām ziedkopām - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 0,6-0,7 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 50-60 g;
• galda etiķis - 50-70 ml;
• akmens sāls - 30 g;
• ķiploki - 30 g (5 krustnagliņas);
• dilles, pētersīļi - 25-30 g (1 ķekars).

Soli pa solim recepte:

1. Kāpostus izjauciet ziedkopās, izmetiet bojātos, noskalojiet, nogrieziet astes.
2. Blanšējiet galvas 3-5 minūtes, nožāvējiet.
3. Tomātus smalki sagrieziet (pēc vēlēšanās nomizojiet).
4. Saldos piparus sagrieziet sloksnēs vai gredzenos.
5. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
6. Katliņā ielieciet tomātus, sāli, ķiplokus, zaļumus, piparus, eļļu, cukuru.
7. Marinādi vāra uz lēnas uguns.
8. Ielieciet kāpostu galviņas marinādē.
9. Ja marinādē ir maz tomātu sulas, pievienojiet 250 ml verdoša ūdens.
10. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
11. Ielejiet etiķi, uzvāra.
12. Sakārtojiet sterilizētās burkās, aizveriet.
13. Liek siltā vietā, līdz pilnībā atdziest.

Produkcija ir aptuveni 2 litri produkta.

Ar tomātiem un papriku

Oriģināli salāti ar pikantu garšu.

Produktu komplekts:

• ziedkāposti - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• mizoti saldie pipari - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• ķiploki - 25 g;
• galda etiķis - 75 g;
• sāls - 30 g;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• lauru cēls - 2 lapas;
• melnie piparu graudi - 5-10 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet kāpostus galvās, kārtojiet, mazgājiet.
2. Blanšējiet 3-5 minūtes.
3. No tomātiem noņemiet ādu, sasmalciniet gaļas mašīnā.
4. Smalki sasmalciniet piparus.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
6. Katliņā ielieciet tomātus, eļļu, piparus, cukuru, lauru lapas, sāli.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno kāpostu ziedkopas.
8. Pavārs 20 minūtes.
9. Pievienojiet etiķi un ķiplokus, vāriet 5 minūtes.
10. Izdaliet sterilizētās burkās, aizveriet.
11. Atstājiet siltu līdz pilnīgai atdzišanai.

Pie izejas - apmēram 2,5 litri salātu.

Ar konservētām pupiņām

Garšīgas un barojošas uzkodas, kurās ir daudz olbaltumvielu. Pupas izvēlas gan baltas, gan sarkanas. Ja nav konservētu pupiņu, vāra sausas pupiņas.

Sastāvs:

• kāposti - 1 kg;
• konservētas pupiņas - 400 g;
• saldie pipari - 200 g;
• sīpoli - 200 g;
• kajēnas vai čili pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 15 g (3 krustnagliņas);
• cukurs - 50 g;
• 9% etiķskābe - 50 ml;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls - 30 g;
• tomātu pasta - 30 g;
• lauru cēls - 2 lapas;
• melnie pipari - 5 gab .;
• ūdens - 1 l;
• garšvielu zirņi - 3 gab.

Soli pa solim veicamās darbības:

1. Izjauciet kāpostus, kārtojiet tos, mazgājiet.
2. Kāpostu galviņas vāra 3–5 minūtes sālītā ūdenī un notecina.
3. Sasmalciniet sīpolu un piparus kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
5. Traukā pievienojiet eļļu, lauru lapu, cukuru, piparu graudus, sāli un tomātu pastu, pievienojiet ūdeni, uzvāra.
6. Pievienojiet dārzeņus, vāriet 20 minūtes.
7. Ielieciet ķiplokus ar etiķi, vāriet 5 minūtes.
8. Sakārtojiet salātus sterilās burkās, sarullējiet.
9. Liek siltā vietā, līdz atdziest.

Iznākums ir apmēram 3 litri salātu.

Ar burkāniem un tomātiem

Ļoti vienkārši un garšīgi salāti.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 200 g;
• ķiploki - 30 g;
• burkāni - 250-300 g;
• cukurs - 70 g;
• saulespuķu eļļa - 150 g;
• akmens sāls - 30 g;
• galda etiķis - 70 g;
• zaļumi - 1 ķekars.

Darbību algoritms:

1. Kāpostus sadaliet galvās, atdaliet nelietojamos, rūpīgi nomazgājiet.
2. Blanšējiet 5 minūtes.
3. Nomizotus burkānus sagriež 3-4 mm biezos apļos.
4. Tomātus un zaļumus sasmalciniet ar nazi vai maltu.
5. Sagrieziet piparus gredzenos vai pusgredzenos.
6. Ķiplokus nodod caur presi.
7. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot kāpostus un etiķi, katliņā un uzvāra.
8. Pievienojiet kāpostus un vāriet 15 minūtes.
9. Ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.
10. Iesaiņojiet masu sterilās burkās, satiniet.
11. Liek siltā vietā, lai atdziest.

Ar sēnēm

Visbiežāk tos gatavo no šampinjoniem un austeru sēnēm, bet ar meža sēnēm salāti garšo spilgtāk.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• sēnes - 0,5 kg;
• nogatavojušies tomāti - 0,6 kg;
• sīpoli - 250 g;
• bulgāru pipari - 400 g;
• augu eļļa - 75 ml;
• burkāni - 300 g;
• sāls - 30 g;
• galda etiķis - 75 ml;
• lauru cēls - 2 lapas;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Secība:

1. Izjauciet kāpostus, kārtojiet tos, mazgājiet.
2. Gatavojiet galvas 3 minūtes.
3. Sagrieziet dārzeņus kubiņos, pievienojiet katliņā ar sviestu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pievienojiet sēnes, sautējiet 10 minūtes.
5. Ielieciet kāpostu ziedkopas. Pavārs 15 minūtes.
6. Pievienojiet garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Sadaliet salātus sterilās burkās. Aizveriet.
8. Atlieciet atdzist.

Korejiešu valodā

Korejiešu salātu receptes ir vairāki. Šī apgalvo, ka ir īstā korejiešu recepte.

Sastāvs:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 450 g;
• ķiploki - 20 g;
• burkānu garšvielas korejiešu valodā - 20 g;
• cukurs - 100 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 70 g;
• 9% etiķskābe - 60 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• garšvielu zirņi - 3 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet kāpostus galvās, mazgājiet
2. Blanšējiet 5 minūtes. Ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Sarīvē burkānus ar garām sloksnēm.
4. Ķiplokus nodod caur presi.
5. Verdoša ūdens katliņā pievienojiet cukuru, sāli, garšvielas, ķiplokus, lauru lapu, piparus. Vāra 5 minūtes.
6. Sakārtojiet burkānos un kāpostu ziedkopas burkās, pārmaiņus tās sakārtojot.
7. Pārlej verdošu ūdeni pār burkām. Atstājiet uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni.
8. Atkārtojiet dārzeņu sterilizāciju.
9. Marinādē ielej eļļu un etiķi. Vāra.
10. Ielejiet sālījumu dārzeņu burkās. Aizveriet burkas ar vākiem.
11. Pirms atdzesēšanas nogādājiet siltā vietā.

Izrādās apmēram 2 litri akūta pikanti salāti.

Pikanti čili kečupu salāti

Oriģināla un pagaidām ne pārāk izplatīta uzkoda. Bet arvien vairāk ir tādu pazinēju, kas gatavo produktus ar čili kečupu. Ieteicams izmantot jau pierādītos kečupu zīmolus no "Maheev" vai "Torchin".

Sastāvs:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 0,6 kg;
• saldie pipari - 0,6 kg;
• tomāti - 0,4 kg;
• ķiploki - 30 g;
• čili kečups - 200 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - 30 g;
• 9% etiķskābe - 40 ml;
• cukurs - 60 g.

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet kāpostus galvās, mazgājiet.
2. Blanšējiet 3 minūtes sālītā ūdenī. Iemet caurdurī.
3. Sarīvē burkānus vai sakapā strēmelītēs.
4. Papriku sagrieziet sloksnēs.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus.
6. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni, noņem mizu, samaļ.
7. Katliņā ielieciet tomātu pastu, čili mērci, eļļu, sāli, cukuru.
8. Vāra.
9. Pievienojiet kāpostus, burkānus, papriku. Vāra 25 minūtes.
10. Pievienojiet ķiplokus un etiķi. Vāra 5 minūtes.
11. Sakārtojiet sterilās burkās. Saritināt.
12. Pārnes siltā vietā, līdz atdziest.

Iznākums ir aptuveni 2 litri gatavā produkta.

Salāti "7 karotes"

Oriģinālā salātu recepte, kurā iekļauti rīsi.

Izejvielas 1 kg kāpostu:

• rīsi - 140 g;
• tomāti - 0,5 kg;
• saldie pipari - 150 g;
• cukurs - 30 g;
• burkāni - 150 g;
• ķiploki - 20 g;
• sāls - 20 g;
• augu eļļa - 70 ml;
• pētersīļu zaļumi - 25 g.

Procedūra:

1. Kāpostus sadaliet, kārtojiet, kārtīgi nomazgājiet.
2. Vāra 3 minūtes.
3. Vāra rīsu putraimus līdz pusei vārīti.
4. Tomātus samaļ.
5. Sasmalciniet burkānus.
6. Sasmalciniet piparus.
7. Sasmalciniet ķiplokus ar zaļumiem.
8. Ievietojiet katliņā tomātus, granulētu cukuru, augu eļļu, sāli, garšaugus ar ķiplokiem.
9. Vāra.
10. Ielieciet dārzeņus marinādē. Vāra 10 minūtes.
11. Pievienojiet rīsus, sautējiet 25 minūtes.
12. Sadaliet masu sterilizētās burkās. Aizveriet. Atlieciet atdzist.

Pie izejas - apmēram 1,5 litri salātu.

Ar bietēm

Parasta vienkārša recepte. Salātus izmanto kā garnīru un kā trauku rotājumu.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg;
• ķiploki - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• galda bietes - 250-300 g;
• 9% etiķskābe - 90 g;
• galda sāls - 30 g;
• lauru lapa - 3 gab .;
• melnie pipari - 10 gab .;
• krustnagliņu pumpuri - 3 gab .;
• garšviela - 5 zirņi;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim recepte:

1. Izjauciet ziedkāpostu, kārtojiet un mazgājiet.
2. Vāra 3-5 minūtes.
3. Sagrieziet bietes sloksnēs.
4. Ķiplokus nodod caur presi.
5. Ielieciet garšvielas ūdenī, uzvāra.
6. Kāpostus un bietes kārtojiet burkās, pārmaiņus.
7. Pārlej verdošu ūdeni. Atstājiet uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni.
8. Atkārtojiet procedūru.
9. Marinādē ielej etiķi. Ielejiet burkās dārzeņus. Saritināt.
10. Atlieciet atdzist siltā vietā.

Izrādās 1,5 litri gatavā produkta.

Uzglabāšanas noteikumi

Saskaņā ar GOST R 52477-2005 RF, marinēti konservēti dārzeņi stikla traukos tiek turēti temperatūrā no 0 līdz + 25 ° С 24 mēnešus.

Obligāti uzglabāšanas nosacījumi:

• aizsardzība pret sauli;
• izolācija no sildelementiem;
• mitrums nepārsniedz 75%.

Pamatojoties uz to, pieļaujamās uzglabāšanas vietas;

• sausi ventilējami pagrabi, pagrabi;
• noliktavu telpas dzīvojamās telpās, attālas no apkures radiatoriem;
• ledusskapji;
• citas telpas ar piemērotiem nosacījumiem.

Nav ieteicams uzglabāt sagataves:

• uz balkoniem un lodžijām;
• neapsildāmās vasaras virtuvēs un nojumēs;
• dzīvojamās istabās.

Pieredze rāda, ka šādus produktus uzglabā 2-3 gadus, bet pēc diviem gadiem to garša pasliktinās.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Balstoties uz daudzu gadu pieredzi ziemas ražas novākšanā, ir izstrādāti šādi ieteikumi:

1. Ziedkāposti konservēšanai tiek izvēlēti tikai svaigi, ar blīvām, saspringtām galviņām.
2. Ir nepieciešams nodrošināt, lai ziedkopas netiktu sabojātas slimības un kaitēkļi.
3. Atdalot galvas, nesasmalciniet tās pārāk daudz.
4. Pēc blīvēšanas kannas tiek apgrieztas, lai pārbaudītu noplūdes.

Secinājums

Ziedkāposti ir ļoti vērtīgs un barojošs ēdiens. Marinējot, tas saglabā savas derīgās īpašības. Citu dārzeņu pievienošana uzlabo konservētu kāpostu garšu. Jebkuru recepti var variēt ar garšvielām. Ir nepieciešams stingri ievērot mājās gatavotu produktu uzglabāšanas nosacījumus.